--- title: "Měnghǎi Dà'ān chá" url: https://thetea.app/fr/article/menghai-da-an-cha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Měnghǎi Dà'ān chá (勐海大安茶) **Menghai Da'an Cha** (*Měnghǎi Dà'ān chá*, [勐海](https://thetea.app/fr/article/meng-hai)大[安茶](https://thetea.app/fr/article/ancha)) — indication géographique pour le thé du comité villageois de Da'an (大安) du canton de Mengsong (勐宋乡) du comté de Menghai (勐海县) de la préfecture autonome dai de Xishuangbanna, province du Yunnan. Mengsong est l'une des plus anciennes régions productrices de thé de Menghai : onze anciens jardins entourent le mont Huazhu Liangzi, point culminant de Xishuangbanna. Dans les descriptions commerciales, on entend le plus souvent Da'an lui-même et le village lahu du comité de Manxiliang. La classe de thé couverte par l'indication n'est pas précisée dans les documents trouvés. **1. Classification et Origine :** * **Type :** Non précisé par le document d'indication. Les anciens jardins de Menghai sont une source de matière première à grandes feuilles, avant tout pour le pu'er, mais la même feuille sert aussi à produire du thé rouge et du thé blanc ; le registre ne dit pas quel produit l'indication couvre. Les descriptions gustatives trouvées concernent le pu'er cru (生茶, *shēngchá*). * **Catégorie :** Indication géographique d'un comité villageois du comté de Menghai — marque collective ou marque de certification. * **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), préfecture autonome dai de Xishuangbanna, comté de Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), canton de Mengsong (勐宋乡, *Měngsòng Xiāng*), comité villageois de Da'an (大安村委会). Le comité comprend neuf villages (村民小组) sous cinq noms : Shang Da'an (上大安, « Da'an supérieur », deux groupes), Xia Da'an (下大安, « Da'an inférieur », quatre groupes), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) et Manxiliang (曼西良). * **Voisins :** Les comités villageois de Sanmai (三迈) à l'est, Manmai (曼迈) au sud, Banlong (蚌龙) à l'ouest et au nord. * **Zone de l'indication :** La liste provinciale ne mentionne que la préfecture et le comté — il s'agit de l'appartenance administrative du titulaire de l'indication ; je n'ai pas vérifié la frontière juridique de la zone, et la frontière du comité comme zone de l'indication n'est pas confirmée dans les sources trouvées. * **Coordonnées géographiques :** Pas de coordonnées précises dans les sources trouvées. **2. Histoire et Importance Culturelle :** * **Histoire :** * **Lahu et migrants.** Les habitants d'origine de Mengsong, selon les descriptions, sont des Lahu ; les anciens jardins de la région ont été pour l'essentiel plantés par eux, et leurs anciens villages se trouvent à côté des jardins. Des migrants han, selon une description, ont commencé à arriver à Mengsong à la fin des Qing ; en 1931, des originaires de Yiwu y ont ouvert une boutique de thé. Une publication commerciale appelle Da'an lui-même un village bulang — cela contredit le tableau général d'une région lahu, et je n'ai pas pu le vérifier. * **2012–2014.** Le centre technique de service de l'industrie du thé du comté (勐海县茶叶技术服务中心) a déposé en 2012 une demande pour la marque de certification parapluie « 勐海茶 » ; elle a été enregistrée en 2014. * **Avant 2019.** L'indication « 勐海大安茶 » est enregistrée : la liste provinciale des marques géographiques du Yunnan au 28 décembre 2019 la mentionne à la ligne 225, à côté de la marque parapluie « 勐海茶 » et de quatorze autres indications de montagnes et de villages du comté (la presse en 2022 évoquait seize). Le numéro d'enregistrement, le titulaire, l'année et la classe de produit ne sont pas nommés dans les sources trouvées ; la validité actuelle de l'indication n'est pas confirmée. * **Nom :** « Menghai » (勐海) — nom du comté ; « Da'an » (大安) — nom du comité villageois, selon les caractères « grande paix », bien que l'origine du toponyme ne soit pas expliquée dans les sources trouvées ; « cha » (茶, *chá*) — thé. * **Importance culturelle :** Le Mengsong du comté de Menghai est appelé le « grand Mengsong » (大勐宋) — par opposition au village homonyme de Jinghong, le « petit Mengsong ». Le commerce place Da'an parmi les « sept villages de Mengsong » (勐宋七寨) — aux côtés de Baotang, Naka et Damanlü. **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Variété / Cultivar :** Non nommé dans les sources trouvées. Les descriptions générales de Mengsong qualifient la feuille de grande et duveteuse ; à propos de Manxiliang, il est dit que les bourgeons y sont relativement grands, et que la plus grande feuille déployée atteint 15 cm. * **Âge des arbres :** Pour les anciens jardins de Mengsong, les descriptions donnent de 100 à 700 ans ou de 200 à 600 ans ; le plus ancien serait le jardin de Baotang Laozhai — 500–700 ans. Il n'y a pas d'estimation pour Da'an en particulier. * **Types de jardins :** Selon une description, le village de Manxiliang possède plus de 400 mu (environ 27 ha) de jardins d'arbres anciens et plus de 1000 mu (environ 67 ha) de thé en terrasses (台地茶, *táidìchá*). * **Récolte :** Les périodes ne sont pas indiquées dans les sources trouvées. * **Standard de cueillette :** Non fourni dans les sources trouvées. * **Exigences sur la matière première :** Pas de règles de l'indication dans les sources trouvées. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Selon une description, le jardin de Da'an se trouve dans la partie moyenne de Mengsong, et Manxiliang dans la partie sud-est. Mengsong est limitrophe de Jinghong à l'est, du canton de Gelanghe au sud, et regarde de l'autre côté de la rivière Liushahe vers Nannuoshan. Les anciens jardins de la région se trouvent autour du mont Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — point culminant de Xishuangbanna, 2429 m ; la montagne empiète sur les terres de cinq comités villageois, dont Da'an. * **Altitude de culture :** Pour Mengsong — **1500–1800 m** ; altitude de référence du comité de Da'an — 1698 m. Le village de Manxiliang, sur le versant ouest du Huazhu Liangzi plus proche du bord sud, — environ **1880 m** selon les données de référence (une publication commerciale donne 1756 m). * **Climat :** Pour Mengsong, on donne une température annuelle moyenne d'environ 18 °C. Les données de référence pour le comité de Da'an sont de 17 °C et d'environ 1480 mm de précipitations par an, pour le village de Manxiliang — 17 °C et 1500 mm. * **Sols :** Les descriptions de Mengsong qualifient les sols de majoritairement rouges (红壤) ; à Manxiliang, selon la description, ils sont les mêmes qu'à Naka. * **Superficie :** Selon une description, le comité de Da'an possède environ 7000 mu (environ 470 ha) de jardins de thé, anciens et jeunes confondus. Les descriptions comptent environ 3800 mu d'anciens jardins dans tout Mengsong ; une publication commerciale donne à Da'an lui-même 1300 mu — soit environ un tiers de ce chiffre. **5. Technologie de Production :** La technologie fixée par l'indication n'est pas décrite dans les sources trouvées. À propos de Manxiliang, il est seulement dit que le thé y est transformé à la main par les Lahu. Le schéma général de la classe pour le pu'er cru selon la norme GB/T 22111-2008, et non la description du thé de Da'an en particulier : la feuille fraîche est étalée (摊放, *tānfàng*), fixée par la chaleur (杀青, *shāqīng*), roulée (揉捻, *róuniǎn*), les mottes sont brisées et séchées au soleil (日光干燥, *rìguāng gānzào*). On obtient la « matière première brute séchée au soleil » ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) ; pour le pu'er cru, elle est triée, passée à la vapeur, pressée et séchée, sans fermentation en tas ([渥堆](https://thetea.app/fr/article/wodui), *wòduī*). **6. Caractéristiques Organoleptiques :** Sous le nom de Da'an, on a trouvé une seule description commerciale ; les autres concernent le village de Manxiliang, qui fait partie du comité, et Mengsong dans l'ensemble. Il n'y a pas de dégustation de laboratoire derrière elles. * **Aspect de la feuille sèche :** Description générale de Mengsong : roulage large, avec un duvet marqué. À propos de Manxiliang, il est dit que le roulage est tantôt serré, tantôt lâche, et que les bourgeons sont relativement grands. * **Arôme de la feuille sèche :** La description générale de Mengsong le qualifie de frais, verdoyant (青香). * **Arôme de l'infusion :** À Manxiliang — haut et singulier, sucré, floral, avec une note de jeune bambou (青竹香). * **Goût :** À Manxiliang — légère amertume, faible astringence, forte salivation, douceur de retour nette et durable (回甘, *huígān*). La description sous le nom de Da'an dessine un autre caractère : goût dense, « impérieux », avec une amertume et une astringence marquées, une douceur de retour forte et une fraîcheur en gorge. * **Couleur de l'infusion :** Pas de descriptions pour Manxiliang. La description générale de Mengsong qualifie l'infusion de dorée et brillante ; la description du voisin Baotang — de jaune dense et transparent. * **Feuille infusée :** Description générale de Mengsong : souple, tendre et homogène. **7. Composition Chimique :** Pas de données physico-chimiques sur le thé de Da'an dans les sources trouvées. Pour s'orienter — la norme de la classe, pas une mesure : la norme GB/T 22111-2008 exige du pu'er cru au moins 28,0 % de polyphénols et 35,0 % de substances hydrosolubles, avec une humidité ne dépassant pas 13,0 %. **8. Propriétés Bénéfiques :** Il n'y a pas de données vérifiées sur les effets de ce thé en particulier. **9. Infusion :** Pratique de la classe — pour le pu'er cru, auquel se rapportent les descriptions trouvées ; le thé rouge ou blanc de la même feuille s'infuse autrement. * **Température de l'eau :** 95–100 °C. * **Quantité de thé :** 5–7 g pour 100 ml. * **Ustensile :** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) ou théière en terre. * **Processus :** 1. Préchauffer l'ustensile et y placer le thé. 2. Rincer la feuille à l'eau chaude 5–10 secondes et jeter l'eau. 3. Première infusion — 10–15 secondes, verser à travers le filtre. 4. Infusions répétées en augmentant le temps. **10. Conservation :** Pratique de la classe. Endroit sec, propre, aéré, sans odeurs ni lumière directe, emballage papier ou boîte. Le pu'er cru admet un long vieillissement ; au fil des ans, son aspect et son goût changent. **11. Prix et Contrefaçons :** Pas de prix dans les sources trouvées. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Vérifier l'indication « 勐海大安茶 » et le fait que le producteur travaille dans le comté de Menghai. L'indication ne dit rien de la classe du thé ni de l'âge des arbres. * Les mots « [古树](https://thetea.app/fr/article/gushu-dashu-taidi-yesheng) » (arbres anciens) sont une affirmation du vendeur : rien qu'à Manxiliang, les jardins en terrasses dépassent mille mu. * Ne pas confondre le « grand Mengsong » de Menghai avec le « petit Mengsong » de Jinghong. **12. Faits Intéressants :** * Le nom Manmai est porté dans le comté par au moins trois lieux : le comité villageois voisin de Da'an à Mengsong, le village de la montagne Hekai et le village du district de Bada. * Manxiliang se trouve à 4 km du comité villageois et à 12 km du centre du canton. **13. Comparaison avec les thés voisins :** * **Naka ([那卡](https://thetea.app/fr/article/naka)) :** Village lahu du même Mengsong, son nom le plus connu ; Da'an et Manxiliang sont d'autres villages du même district. * **Huazhuliangzi shengcha ([滑竹梁子生茶](https://thetea.app/fr/article/hua-zhu-liang-zi-sheng-cha)) :** Pu'er cru de la montagne autour de laquelle se trouvent les jardins de Mengsong, y compris ceux de Da'an. * **Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/fr/article/nannuoshan)) :** Massif de thé de l'autre côté de la rivière Liushahe. **En conclusion :** Menghai Da'an Cha — indication pour le thé de la partie moyenne du « grand Mengsong », district lahu autour du plus haut sommet de Xishuangbanna. Sur Da'an lui-même, les descriptions sont rares et divergentes : la seule description trouvée sous ce nom parle d'un thé fort, amer, tandis que les descriptions de son village de Manxiliang, à environ 1880 m d'altitude, parlent d'un arôme de bambou, d'une amertume douce et d'une douceur durable. L'indication confirme le nom du lieu, mais pas la classe du thé ni l'âge des arbres.