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title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/meizi-gongcha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**Meizi Gongcha** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — un thé vert du xian de Zhuxi (竹溪县), dans la ville-préfecture de Shiyan, au nord-ouest de la province du Hubei. Il tire son nom du col de Meiziya (梅子垭) à Huiwan, et le mot « gongcha » signifie « thé tribut » : les descriptions locales affirment que sous les Tang, l'impératrice Wu Zetian fit de ce thé un thé de cour. Zhuxi se situe dans les monts Qinba, à la jonction du Hubei, de Chongqing et du Shaanxi. Depuis 2014, ce thé est protégé comme produit à indication géographique, et le document fixe pour lui de nombreux paramètres — du cultivar et de l'altitude des jardins jusqu'aux températures de transformation et à la teneur en polyphénols.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*), non fermenté. La classe est confirmée par la technologie du document d'indication géographique — fixation, roulage, séchage sans oxydation — et par l'aspect : feuille émeraude, liqueur vert tendre.
* **Catégorie :** Thé vert de montagne du Hubei, produit à indication géographique (2014).
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Shiyan (十堰, *Shíyàn*), xian de Zhuxi (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). La zone protégée regroupe huit unités du xian : les bourgs de Jiangjiayan (蒋家堰镇), Zhongfeng (中峰镇), Quanxi (泉溪镇), les cantons d'Eping (鄂坪乡) et de Huiwan (汇湾乡), la plantation de thé de Meiziya (梅子垭茶场), l'exploitation polyvalente de Yangjiaba (杨家扒综合农场) et la ferme forestière de Shuangzhu (双竹林场).
* **Coordonnées géographiques :** Le xian de Zhuxi se trouve à environ 32,3° de latitude nord et 109,7° de longitude est.

**2. Histoire et importance culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Antiquité.** Les descriptions de référence font remonter la culture du thé de Zhuxi à l'époque des Zhou occidentaux, et le xian lui-même est appelé « pays du thé tribut » (贡茶之乡).
    * **Tribut — selon la tradition.** D'après les descriptions locales, le thé du col de Meiziya serait devenu une offrande de cour dès la fin de l'époque des Printemps et Automnes, et sous les Tang, l'impératrice Wu Zetian l'aurait consacré comme thé de cour — d'où le nom « Meizi gong ». Aucun document portant ces dates n'a été trouvé dans les sources consultées ; il s'agit d'une tradition.
    * **2014.** Le 8 avril, l'Administration générale du contrôle de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine (AQSIQ), par l'annonce n° 39, a placé ce thé sous protection comme produit à indication géographique — l'une des dix-sept dénominations de cette annonce.
    * **2016.** Selon les données de référence, le jardin de thé touristique de Meiziya a reçu le titre de l'un des « plus beaux jardins de thé de Chine ».
* **Nom :**
    * « Meizi » (梅子) — « prune » ; Meiziya (梅子垭) — « col du prunier ».
    * « Gongcha » (贡茶, *gòngchá*) — « thé tribut », souvenir de la tradition.
* **Importance culturelle :** Les ouvrages de référence appellent Meizi Gongcha l'un des « trois tributs de Zhuxi » (竹溪三贡) et citent un dicton local « 长江三峡水，楚地梅子茶 » — « eau des Trois Gorges du Yangzi, thé de prunier du pays de Chu ». Le xian, selon les mêmes données, porte les titres de « pays du thé vert biologique de Chine » et de « pays du thé de Chine ».

**3. Description botanique et matière première :**

* **Cultivar :** Selon le document — **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*) et d'autres cultivars de la zone adaptés à ce thé.
* **Plantation :** Selon le document — plants bouturés au printemps (début à mi-mars) et en automne (mi à fin octobre) ou semis de graines de novembre à février ; en plantation à deux rangs, 7500–8000 plants par mu.
* **Cueillette :** Selon le document — du début avril au début mai, exclusivement à la main.
* **Standard de cueillette :** Un bourgeon seul ou un bourgeon avec une feuille.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Zhuxi est un xian montagneux de la zone de Qinba, à la jonction du Hubei, de Chongqing et du Shaanxi ; les ouvrages de référence le considèrent comme une frontière entre climat du nord et climat du sud.
* **Altitude de culture :** Selon le document — **de 400 à 1200 m** au-dessus du niveau de la mer.
* **Sols :** Selon le document — sols jaune-brun (黄棕壤), pH **4,5–6,5**, matière organique **pas moins de 1,5 %**, épaisseur de couche **pas moins de 0,6 m**.
* **Climat :** Aucune donnée météorologique précise pour les jardins n'a été trouvée dans les sources consultées.

**5. Technologie de production :**

Le document d'indication géographique fixe six opérations et leurs paramètres.

* **Flétrissage de la feuille fraîche (摊青 — *tānqīng*) :** 6–8 heures, en couche d'au plus 3 cm.
* **Fixation (杀青 — *shāqīng*) :** À 180–220 °C.
* **Roulage (揉捻 — *róuniǎn*) :** Jusqu'à ce qu'au moins 90 % de la feuille soit roulée.
* **Premier séchage (初干 — *chūgān*) :** En séchoir à 100–120 °C.
* **Resserrement du roulage (紧条 — *jǐntiáo*) :** À la main.
* **Séchage final (足干 — *zúgān*) :** À 80–90 °C.

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

Selon le texte de l'annonce dans la réimpression de l'Association chinoise des indications géographiques :

* **Aspect de la feuille sèche :** Fine et élégante, au duvet bien visible, régulière, vert émeraude (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description séparée.
* **Arôme de la liqueur :** Pur et haut (香气清高).
* **Saveur :** Fraîche et douce (滋味鲜醇).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, brillante (汤色嫩绿明亮).
* **Feuille infusée (fond de tasse) :** Tendre, régulière, verte et brillante (叶底嫩匀绿亮).

Un autre résumé du document, qui coïncide avec les descriptions de référence, formule l'aspect autrement : roulages compacts avec duvet, émeraude et brillants (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润) ; arôme pur et persistant (清香持久) ; saveur fraîche, douce et dense (滋味鲜爽醇厚) ; feuille infusée verte, brillante et régulière (叶底绿亮匀齐). Je n'ai pas pu établir quelle variante reflète le plus fidèlement le document original.

**7. Composition chimique :**

Selon le texte de l'annonce :

* **Humidité :** pas plus de **6,5 %**.
* **Substances hydrosolubles :** pas moins de **36,0 %**.
* **Polyphénols du thé :** pas moins de **28,5 %**.
* **Acides aminés libres :** le texte indique « pas plus de **3,0 %** » ; ce signe est inhabituel pour une exigence de qualité, et il pourrait s'agir d'une coquille de la réimpression.

Le second résumé du document, au lieu des polyphénols et des acides aminés, donne des cendres totales à pas plus de 6,0 % et des brisures à pas plus de 5,0 % ; l'humidité et les substances hydrosolubles coïncident dans les deux. Un ouvrage de référence, citant des spécialistes de l'Université agricole de Huazhong, indique une mesure : acides aminés 2,95 %, polyphénols du thé 35,94 %. Aucune donnée sur la caféine n'a été trouvée dans les sources consultées.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets propres à ce thé n'existe. Le document fixe des indicateurs de qualité, et non des propriétés pour la santé.

**9. Infusion :**

Pratique de classe pour un thé vert. Aucune recommandation spécifique ne figure dans le document ; ci-dessous figurent les paramètres usuels pour un thé vert délicat de bourgeons et de bourgeons avec feuille.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Préchauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé.
    3. Verser un peu d'eau et laisser la feuille s'ouvrir 20–30 secondes.
    4. Compléter l'eau ; première infusion d'environ une minute.
    5. Boire en laissant une partie de la liqueur au fond.
    6. Deux à trois infusions successives avec une légère augmentation du temps.

**10. Conservation :**

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, sans lumière, sans humidité ni odeurs. Le thé vert se boit dans la saison ; le vieillissement ne lui est pas nécessaire. La norme du document — humidité pas plus de 6,5 % — rappelle qu'un thé réhumidifié perd en qualité.

**11. Prix et contrefaçons :**

Aucune donnée de prix n'a été trouvée dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher sur l'emballage le signe d'indication géographique.
    * Vérifier que le producteur se trouve dans l'une des huit unités de la zone protégée.
    * La feuille est fine, élégante, au duvet visible, de couleur émeraude ; une feuille terne ou brune indique un thé ancien ou surchauffé.
    * La liqueur est vert tendre et brillante, l'arôme pur.

**12. Faits intéressants :**

* L'une des opérations prescrites par le document doit être faite à la main — le resserrement du roulage (紧条).
* La zone protégée comprend non seulement des bourgs et des cantons, mais aussi trois exploitations — de thé, polyvalente et forestière.
* Le cultivar cité dans le document — 福鼎大白茶 — est à l'origine du Fujian.

**13. Comparaison avec d'autres thés verts :**

* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/fr/article/zhuxi-maojian)) :** Thé vert du même xian sous le nom du xian. Meizi Gongcha est un nom protégé de la zone des huit unités du xian avec ses propres exigences de qualité.
* **Wufeng Maojian ([五峰毛尖](https://thetea.app/fr/article/wufeng-mao-jian)) :** Thé vert de montagne de l'ouest du Hubei ; autre xian et autre histoire.
* **Baokang Lücha ([保康绿茶](https://thetea.app/fr/article/baokang-lucha)) :** Thé vert du xian de Baokang au nord-ouest du Hubei ; selon la description du signe — feuille fine émeraude et arôme pur et haut.
* **Enshi Yulu ([恩施玉露](https://thetea.app/fr/article/enshi-yulu)) :** Thé vert du Hubei aux aiguilles droites, fixé à la vapeur ; Meizi Gongcha est fixé à la chaleur sèche à 180–220 °C.

**En conclusion :**

Meizi Gongcha est un thé vert de montagne de Zhuxi au nom porteur d'une tradition de cour et au document détaillé. La tradition du tribut des Tang reste une tradition, tandis que le document est précis : cultivar 福鼎大白茶, jardins à 400–1200 m d'altitude, cueillette manuelle de printemps de bourgeons et de bourgeons avec feuille, resserrement manuel du roulage. En tasse, c'est une fine feuille émeraude au duvet visible, une liqueur vert tendre brillante et un arôme pur et haut.