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title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/fr/article/mapo-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Mǎpō chá (马坡茶)

**Mapo Cha** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) — thé vert de montagne du canton de Sanli (三里乡), district de Jianshi (建始县), dans la préfecture autonome Enshi-Tujia-Miao de la province du Hubei. Son nom lui vient du mont Mapo — « pente du cheval » : le répertoire du district le décrit comme une montagne ressemblant à un cheval couché. Ce nom est protégé par trois régimes : l’indication géographique agricole (2013), la marque de certification (2015) et le statut de produit à indication géographique selon l’avis de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle de la RPC (CNIPA) n° 640 (2025). Les documents admettent trois formes de thé et décrivent pour la liqueur des notes de fève et de châtaigne rôtie. Son second nom local est « Shizhu Cha » (十株茶), « thé des dix arbustes ».

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). La catégorie est fixée par les exigences de protection : dans les trois schémas de transformation, la fixation (杀青, *shāqīng*) suit immédiatement le flétrissage, il n’y a pas de stade d’oxydation, et la liqueur est décrite comme verte.
* **Catégorie :** Thé vert de montagne du district d’Enshi ; produit à indication géographique. Selon le « Hubei Ribao », le thé de Mapo a reçu le titre de « produit caractéristique au sélénium » (特色硒产品), et le journal rattache le thé du district de Jianshi au cercle de la marque régionale « Enshi Xicha » ([恩施硒茶](https://thetea.app/fr/article/enshi-xicha)).
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), préfecture autonome Enshi-Tujia-Miao (恩施, *Ēnshī*), district de Jianshi (建始, *Jiànshǐ*), canton de Sanli (三里, *Sānlǐ*).
* **Zone protégée :** 26 villages du canton de Sanli, parmi lesquels Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) et Shipai (石牌). La superficie du territoire, forêts comprises, selon la description de référence de la zone, est de 170,7 km².
* **Coordonnées géographiques :** 109°47′–109°56′ E et 30°33′–30°39′ N.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Légende.** Le « Hubei Ribao » (novembre 2024) rapporte une légende locale : sous les Qing, un marchand de Mapo aurait obtenu du monastère de Longjing à Hangzhou douze graines, et chez lui dix auraient germé — d’où les « dix arbustes ». Un descendant de la famille Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — durant les années Daoguang (道光), selon la même légende, aurait réussi l’examen de la capitale, offert le thé de son pays à l’empereur, et celui-ci aurait donné au thé le nom de « Mapo Cha ». Aucune confirmation documentaire dans les sources consultées.
    * **1983.** Répertoire « 建始县地名志 » : le mont Mapo se trouve à 9,25 km au sud-sud-ouest de Sanliba (三里坝), son altitude est de 820 m, sa superficie de 0,3 km², et le thé qui en provient « est connu dans tout le district ».
    * **2013.** Le ministère de l’Agriculture a enregistré l’indication géographique agricole (référence AGI01322) ; le répertoire date l’enregistrement du 30 décembre. Titulaire — la coopérative de thé Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
    * **2015.** Marque de certification « 马坡茶 » n° 14577026, annonce d’enregistrement du 28 octobre 2015. Demandeur — le centre de services agrotechniques du canton de Sanli.
    * **Vers 2023.** Selon la presse, le district, en faisant de Mapo le secteur principal, a rénové plus de 3000 mu d’anciens jardins ; les jardins continus dans plus de dix villages ont occupé plus de 6000 mu.
    * **2025.** L’avis CNIPA n° 640 du 16 juillet 2025 a reconnu Mapo Cha comme produit à indication géographique dans la liste générale de 1409 produits ; demandeur — la coopérative Mapo Mingzhu.
* **Nom :** « Mapo » (马坡) — « pente du cheval » ; « Shizhu » (十株) — « dix arbustes ».
* **Importance culturelle :** La description de la marque évoque une histoire du thé à Mapo de « plus de trois cents ans ». Selon le « Hubei Ribao », dans le village se trouve un arbre « Chawang » — « roi du thé » — portant une plaque de protection de 2019 et âgé de 300 ans, et le district a compilé la chronique « Mapo Chazhi » (马坡茶志). Parmi les distinctions, le journal cite le premier prix du dixième concours « Zhongchabei » (中茶杯) en 2013 pour le thé vert de Mapo « Hanshan Tianlu » (寒杉天露). Selon la base des indications géographiques, le thé plat, le thé en aiguille et le chaoqing-hongqing de Mapo ont obtenu des prix d’or aux concours « Zhongchabei » et « Echabei » (鄂茶杯).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variétés / Cultivars :** Les exigences de protection citent, avec la mention « et d’autres », cinq variétés : 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*) et [安吉白茶](https://thetea.app/fr/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Ce dernier est le nom d’une variété à feuilles claires, et non d’une catégorie. La variété principale n’est pas indiquée dans les sources consultées.
* **Matière première :** Bourgeon, « un bourgeon — une feuille » ou « un bourgeon — deux feuilles » au début du déploiement.
* **Cueillette :** À la main, par le geste de « main levée » (提手采, *tíshǒu cǎi*), dans des paniers en bambou aérés ou en filet. Les dates précises de cueillette ne figurent pas dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Altitude de culture :** Selon les exigences CNIPA — **600–1200 m** ; les jardins du village même de Mapo, selon le journal, se situent surtout entre 800 et 1200 m.
* **Sols :** Les exigences CNIPA indiquent des sols acides rouge-pourpre avec un pH d’environ 5,5–6,8. La description de référence de la zone de la marque mentionne des sols sablonneux pourpres et des limons jaunes, les descriptions locales — un « sol sableux rouge » (红沙土壤). Le journal note une teneur élevée en sélénium du sol ; pas de chiffres.
* **Climat :** Selon la description de référence, le district de Jianshi compte plus de 1300 heures d’ensoleillement par an, une température moyenne annuelle de 14,2–15,5 °C, une période sans gel de plus de 200 jours, des précipitations de 1300–1400 mm par an ; dans le village de Mapo, selon le journal, la température moyenne annuelle est d’environ 15 °C, l’humidité de 80 %.
* **Superficie :** Les données divergent : plus de 15 000 mu dans la zone (fiche de la base des indications géographiques), plus de 10 000 mu dans le canton (description de la marque, 2022). Selon le journal, en 2023 le district a produit 1200 t de feuilles fraîches.

**5. Technologie de Production :**

Les exigences CNIPA définissent trois schémas. Les températures et durées proviennent de la reproduction du règlement de la marque agricole :

* **Thé plat (扁形茶, *biǎnxíng chá*) :** flétrissage (摊放, *tānfàng*) en couche de 5 cm maximum pendant 5–8 heures → fixation (杀青) au tambour 35–55 secondes → façonnage (做形, *zuòxíng*) à 120–150 °C pendant environ 20 minutes → séchage à 90–100 °C au séchoir ou 80–90 °C sur la table de façonnage → exaltation de l’arôme (增香, *zēngxiāng*) à 100–110 °C sur table ou 100–120 °C en machine à arôme.
* **Thé en aiguille (针形茶, *zhēnxíng chá*) :** flétrissage → fixation à 120–140 °C pendant 35–55 secondes → roulage (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 minutes → façonnage à 120–150 °C → séchage et exaltation de l’arôme, comme pour le thé plat.
* **Chaoqing et hongqing (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*) :** flétrissage → fixation à 140–160 °C pendant 90–150 secondes → roulage pendant environ 45 minutes → pré-séchage à 120 °C (烘二青) → torréfaction à 150–160 °C (炒三青) → finition au wok (辉锅, *huīguō*) à 80–180 °C pendant 90–120 minutes.

Selon le journal, la fabrication du thé de Mapo compte plus de dix opérations, parmi lesquelles l’alignement des tiges (理条, *lǐtiáo*) et la chauffe au feu (焙火, *bèihuǒ*).

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

* **Aspect de la feuille sèche :** Thé en aiguille de grade supérieur — dense, fin, rond et droit, vert émeraude, avec un duvet visible ; premier grade — presque rond et droit, vert brillant. Chaoqing et hongqing — densément roulés ; thé plat — fin et vert émeraude.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources consultées.
* **Arôme de la liqueur :** Pur et durable, avec des notes de fève et de châtaigne rôtie (似豆香、熟板栗香) ; pour le thé en aiguille de grade supérieur, élevé.
* **Saveur :** Douce ; pour le thé en aiguille de grade supérieur, fraîche et moelleuse ; pour le chaoqing, pleine et fraîche (浓醇、鲜).
* **Couleur de la liqueur :** Vert pur et brillant. Les documents décrivent trois infusions : dans la première, la liqueur est verte, la douceur ne fait que se manifester ; dans la deuxième, le vert vire au jaune pâle, la fève et la châtaigne s’épaississent ; dans la troisième, la liqueur est vert émeraude à reflet bleuté (汤碧泛青).
* **Feuille infusée :** Pour le thé en aiguille de grade supérieur et le thé plat — vert tendre et brillant (嫩绿明亮) ; pour le chaoqing et le hongqing — vert et brillant (绿且明亮). Pas de description pour le premier grade du thé en aiguille.

**7. Composition Chimique :**

Les seuils des documents ne coïncident pas :

| Indicateur | Exigences CNIPA | Description de la marque | Fiche de référence |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Acides aminés libres | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | non |
| Polyphénols | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Caféine | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | non |
| Sélénium | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | non |
| Humidité | non | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |

La description de la marque ajoute les substances extractives ≥ 36,0 %, les cendres ≤ 6,5 % et la cellulose brute ≤ 14,0 %.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur l’action spécifique de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie pour le thé vert. Eau à 80–85 °C, 3 g pour 150 ml, verre en verre ou gaiwan blanc. Première infusion après 40–60 secondes, puis deux ou trois infusions successives en laissant dans le récipient une partie de la liqueur.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de prix de détail dans les sources consultées. Selon la presse, en mars 2023, un kilogramme de feuilles fraîches à Mapo coûtait plus de 70 yuans.

* **Affaire de 2024 :** Le parquet du district de Jianshi a constaté qu’une partie des entreprises apposait la marque « Mapo Cha » sans autorisation, et qu’une partie des entreprises autorisées imprimait l’ancienne marque, alors que la CNIPA en 2019 avait introduit la nouvelle. Après sa mise en demeure, l’administration de la surveillance du marché a contrôlé 18 entreprises du canton et retiré de la vente les produits portant une marque non autorisée.
* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher la marque spéciale du nouveau modèle et vérifier le producteur dans la liste des entreprises autorisées : la liste provinciale d’août 2025 nomme la coopérative Mapo Mingzhu.
    * Vérifier l’origine — le canton de Sanli du district de Jianshi.
    * Se rappeler l’ordre d’admission : selon les exigences CNIPA, la demande du producteur est reçue par l’organisme de propriété intellectuelle du district, vérifiée par la province, approuvée par la CNIPA.

**12. Faits Intéressants :**

* « Dix arbustes » dans le nom 十株茶 et « douze » dans la légende ne se contredisent pas : les graines étaient douze, dix ont germé.
* La variété 安吉白茶 n’est « blanche » que par le nom — à Mapo, on en fait du thé vert.
* En 2024, la marque du thé de Mapo a été défendue par le parquet.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Enshi Yulu ([恩施玉露](https://thetea.app/fr/article/enshi-yulu)) :** Thé vert du district d’Enshi à fixation à la vapeur.
* **Enshi Fusicha ([恩施富硒茶](https://thetea.app/fr/article/enshi-fuxicha)) :** Appellation au sélénium du district avec sa propre marque.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/fr/article/xihu-longjing)) :** Thé plat de Hangzhou ; selon la légende, les premiers arbustes de Mapo auraient poussé à partir de graines de longjing.

**En conclusion :**

Mapo Cha est un thé vert d’un seul canton des montagnes d’Enshi, documenté de façon détaillée : jardins entre 600 et 1200 m, cinq variétés, trois formes et une liqueur qui, d’infusion en infusion, passe du vert au jaune pâle puis au vert émeraude, avec des notes de fève et de châtaigne rôtie dans l’arôme. La légende des graines de longjing reste une légende.