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title: "Lóngzhōu wūlóngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/longzhou-wulongcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lóngzhōu wūlóngchá (龙州乌龙茶)

**Lóngzhōu wūlóngchá** (*Lóngzhōu wūlóngchá*, 龙州乌龙茶) est un oolong du comté de Lóngzhōu (龙州县), dans la ville-préfecture de Chóngzuǒ, au sud-ouest de la région autonome zhuang du Guangxi, près de la frontière avec le Viêt Nam. La filière actuelle est jeune : depuis 2000, une station expérimentale a importé des cultivars d’oolong du Fujian, du Guangdong et de Taïwan, et les a greffés sur des théiers à grandes feuilles du Yunnan. Le document de protection cite un seul cultivar, le Jīn Xuān taïwanais ([金萱](https://thetea.app/fr/article/jin-xuan)), et décrit en détail la technologie : flétrissage au soleil, brassage, fixation, roulage en sac. Depuis le 4 novembre 2016, Lóngzhōu wūlóngchá est un produit à indication géographique pour l’ensemble du comté.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), thé semi-fermenté. La classe est indiquée dans le nom et confirmée par la technologie du document de protection : flétrissage au soleil ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)), brassage avec repos (做青), fixation (炒青), roulage en sac (包揉).
* **Catégorie :** Oolong du Guangxi ; produit à indication géographique (2016).
* **Origine :** Chine, région autonome zhuang du Guangxi (广西, *Guǎngxī*), ville-préfecture de Chóngzuǒ (崇左, *Chóngzuǒ*), comté de Lóngzhōu (龙州, *Lóngzhōu*).
* **Zone protégée :** Selon l’annonce, tout le territoire administratif actuel du comté de Lóngzhōu.
* **Coordonnées géographiques :** Le comté de Lóngzhōu se situe vers 22,3° de latitude nord et 106,9° de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Arbres anciens.** Le manuel sur les indications géographiques renvoie à la « Chronique du comté de Lóngzhōu » : à la fin des Qing, dans les profondeurs des monts Dàqīngshān (大青山), sur les terres de l’ancienne administration indigène de Shànglóng (上龙司), poussaient des « arbres à oolong de Lóngzhōu » aux troncs épais et au feuillage dense vert foncé ; le thé qui en est issu est d’abord amer, puis dense et sucré, avec un retour rapide (制茶后味清苦，后浓甘，回味快). Le manuel en déduit une histoire de plus de 130 ans. Je n’ai pas vu la chronique elle-même.
    * **2000 — greffe.** Selon la description du manuel, la station expérimentale de l’Institut des cultures subtropicales du Guangxi a importé du Fujian, du Guangdong et de Taïwan 16 cultivars, dont Tiě Guānyīn ([铁观音](https://thetea.app/fr/article/tie-guanyin)), Huángzhīxiù (黄枝秀), Jīn Xuān (金萱) et Cuìyù (翠玉). Les théiers à grandes feuilles du Yunnan ont été surgreffés avec des cultivars d’oolong (嫁接换种), et l’oolong était obtenu l’année même de la greffe.
    * **2004.** Selon le manuel, un groupe d’experts d’État a évalué la qualité du thé comme étant de premier plan parmi les produits similaires du pays et comparable aux oolongs d’Ānxī.
    * **2012–2015.** Selon les données du manuel, en 2012, la surface d’oolong dans le comté a atteint 3000 mu autour de la base de démonstration du village de Wǔdé (武德村) ; en 2015, plus de 1500 mu supplémentaires ont été plantés, et le thé a été reconnu comme « produit vert » de classe A.
    * **2016.** L’Administration générale de la supervision de la qualité, de l’inspection et de la quarantaine (AQSIQ), par l’annonce n° 112 du 4 novembre 2016, a placé Lóngzhōu wūlóngchá sous protection comme produit à indication géographique, dans la même liste que 43 autres produits du pays. Selon le manuel, c’est le premier produit à indication géographique du comté.
* **Divergence :** La chronique parle d’anciens arbres locaux, tandis que le document de protection cite un seul cultivar, le Jīn Xuān taïwanais, introduit en 2000.
* **Nom :** « Lóngzhōu » (龙州) signifie « région du dragon », nom du comté ; « wūlóngchá » (乌龙茶) signifie oolong.
* **Importance culturelle :** Selon le manuel, les habitants boivent ce thé toute l’année, et les jardins ont reçu les titres de base de thé sans résidus nocifs (无公害) de la part du département agricole du Guangxi, de base de démonstration scientifique et technique, et de base de thé renommé de la part de l’Association chinoise du thé.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Selon le document, **Jīn Xuān** (金萱, *jīnxuān*), cultivar d’oolong taïwanais. Le document ne cite aucun autre cultivar.
* **Multiplication :** Selon le document, par bouturage (扦插育苗).
* **Standard de cueillette :** Selon le document, pousse à deux feuilles sans bourgeon en croissance (对夹2叶), ainsi que feuilles isolées de la deuxième à la quatrième.
* **Période de cueillette :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Sud-ouest du Guangxi, comté frontalier avec le Viêt Nam.
* **Altitude de culture :** Selon le document, au moins 400 m.
* **Sols :** Selon le document, sols sablo-limoneux (砂壤土) avec pH 4,50–6,50, épaisseur d’au moins 80 cm et matière organique d’au moins 2 %.
* **Agrotechnique selon le document :** Densité de plantation maximale de 45 000 plants par hectare ; au moins 35 t de fumier organique décomposé par hectare et par an ; pesticides et engrais uniquement conformes aux règles nationales.
* **Climat :** Le manuel évoque la haute montagne, les nuages et les brumes, les pluies abondantes et un climat doux (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和) ; aucun chiffre dans les sources consultées.

**5. Technologie de Production :**

Le document de protection fixe le schéma : cueillette → flétrissage au soleil → brassage avec repos → fixation → roulage en sac → séchage → emballage.

1.  **Flétrissage au soleil (晒青, *shàiqīng*) :** Sous le soleil oblique du soir ou faible de l’après-midi, 20–40 minutes. Température de la feuille ne dépassant pas 30 °C ; dans la même ligne, le document exige de maintenir la température en dessous de 35 °C, sans préciser s’il s’agit de l’air ou d’autre chose.
2.  **Brassage et repos (做青, *zuòqīng*) :** Le brassage (摇青) et le repos (静置) alternent 3 à 5 fois à 18–24 °C en intérieur. Le tambour est rempli au maximum aux deux tiers ; brassage de 1 à 5 minutes, repos de 30 à 60 minutes.
3.  **Fixation (炒青, *chǎoqīng*) :** À 250–280 °C, jusqu’à disparition de l’odeur végétale et apparition de l’arôme de thé ; ensuite la feuille est immédiatement refroidie.
4.  **Roulage en sac (包揉, *bāoróu*) :** Premier roulage, 3–4 cycles de roulage avec séparation des mottes, de 2 à 5 minutes. Ensuite la feuille est partiellement séchée, puis le tout est répété encore 3–4 cycles de 2 à 5 minutes.
5.  **Séchage (烘干, *hōnggān*) :** À 80–100 °C jusqu’à huit dixièmes de siccité.
6.  **Séchage final (复烘, *fùhōng*) :** À 60–80 °C jusqu’à siccité complète.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous reprend les exigences du document de protection.

* **Aspect de la feuille sèche :** Rouleaux denses et charnus (条索肥壮紧实), couleur « vert sable », sombre et huileuse, avec du brillant (色泽砂绿乌润、油润有光), réguliers.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description séparée dans le document.
* **Arôme de l’infusion :** Riche, pur et long, avec un « charme de thé » marqué (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
* **Saveur :** Dense et douce, avec retour sucré (滋味醇厚、回甘).
* **Couleur de l’infusion :** Jaune-vert, brillante (黄绿明亮).
* **Feuille infusée (fond de tasse) :** Souple et brillante, avec arôme résiduel (软亮、有余香).

Le document souligne séparément la persistance : après la septième infusion, le thé a encore de l’arôme et de la saveur.

**7. Composition Chimique :**

Le document de protection fixe un seul indicateur physico-chimique : substances solubles dans l’eau (extractives) au minimum 32 %. Aucune autre donnée dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets spécifiques de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour un oolong peu torréfié.

* **Température de l’eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 5–7 g pour 100–110 ml.
* **Ustensile :** Gàiwǎn ou petite théière en terre cuite.
* **Processus :**
    1. Préchauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé.
    3. Rincer rapidement la feuille à l’eau chaude et jeter l’eau.
    4. Première infusion, 20–30 secondes.
    5. Verser entièrement l’infusion.
    6. Infusions suivantes en allongeant de 5 à 10 secondes ; selon le document, même après la septième infusion, le thé conserve arôme et saveur.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au sec, à l’abri de la lumière, loin des odeurs ; pour une conservation longue d’un oolong peu torréfié, au réfrigérateur à 0–5 °C.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe de produit à indication géographique. Selon l’annonce de 2016, le producteur dépose une demande auprès de l’administration départementale de l’industrie, du commerce et de la supervision de la qualité, l’administration de la région autonome la vérifie, et l’organisme d’État délivre le droit. Selon la liste de l’Office d’État de la propriété intellectuelle, qui cite 941 entreprises ayant droit au signe, on y trouve un producteur de ce thé.
    * Vérifier que le producteur est du comté de Lóngzhōu.
    * Aspect selon le document : rouleaux charnus et denses de couleur « vert sable » avec du brillant, infusion jaune-vert.

**12. Faits Intéressants :**

* L’oolong de Lóngzhōu n’a pas commencé par la plantation, mais par la greffe : les cultivars d’oolong ont été greffés sur le thé à grandes feuilles du Yunnan, et l’oolong a été obtenu l’année de la greffe.
* Des 16 cultivars importés, le document de protection n’en a conservé qu’un, le Jīn Xuān.
* Le nom se confond facilement avec celui du Sichuan : « 龙州青丝 » est un thé historique du comté de Píngwǔ, où Lóngzhōu est l’ancien nom du lieu (voir Píngwǔ Lǜ Chá, [平武绿茶](https://thetea.app/fr/article/pingwu-lucha)). Il n’a aucun lien avec le Guangxi.

**13. Comparaison avec d’autres oolongs :**

* **Jīn Xuān (金萱) :** Oolong taïwanais du même cultivar, origine de la matière première à partir de laquelle, selon le document, est fait Lóngzhōu wūlóngchá.
* **Tiě Guānyīn (铁观音) :** Oolong du comté d’Ānxī au Fujian ; aux oolongs d’Ānxī, selon le manuel, le groupe d’experts de 2004 a comparé le thé de Lóngzhōu.
* **Téngchōng wūlóngchá ([腾冲乌龙茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-wulongcha)) :** Oolong du Yunnan, près de la frontière avec la Birmanie, également un oolong de comté frontalier.

**En conclusion :**

Lóngzhōu wūlóngchá est un jeune oolong du Guangxi frontalier, né de la greffe de cultivars taïwanais et du Fujian sur le thé à grandes feuilles du Yunnan. Le document de 2016 le décrit en détail : cultivar Jīn Xuān, altitude à partir de 400 m, flétrissage au soleil, brassage, fixation à 250–280 °C et roulage en sac ; en tasse, une infusion jaune-vert à l’arôme long et au retour sucré. Les vieux arbres du Dàqīngshān de la chronique du comté restent une préhistoire, et non la matière première du produit protégé.