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title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/fr/article/longnan-lucha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**Longnan Lücha** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) est un thé vert de la ville-préfecture de Longnan (陇南市), dans le sud de la province du Gansu. Longnan est la seule région productrice de thé du Gansu : les jardins se trouvent dans un triangle où se rejoignent le xian de Wen, le district de Wudu et le xian de Kang, à la frontière avec le Sichuan et le Shaanxi. Le nom est celui de la préfecture, mais la zone est étroite : 13 cantons et bourgs, et l'annonce de protection la considère jusqu'aux villages et aux foyers : 158 villages administratifs, 755 communautés rurales, 19 300 exploitations paysannes. Les exigences de protection connaissent deux formes de thé, plate et roulée, à l'arôme de châtaigne. Le nom a été inscrit au registre des indications géographiques de produits agricoles en 2016.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). La classe est nommée dans l'appellation ; toutes les descriptions trouvées de l'aspect et de la transformation sont celles d'un thé vert.
* **Catégorie :** Marque régionale de la préfecture (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) et indication géographique de produit agricole (2016).
* **Origine :** Chine, province du Gansu (甘肃, *Gānsù*), ville-préfecture de Longnan (陇南, *Lǒngnán*) : xian de Wen (文县, *Wénxiàn*), district de Wudu (武都区, *Wǔdū qū*), xian de Kang (康县, *Kāngxiàn*).
* **Zone de protection :** Selon l'annonce de l'Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) n° 640, xian de Wen : Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡) ; district de Wudu : Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡) ; xian de Kang : Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Le demandeur est la station préfectorale de vulgarisation des techniques des cultures industrielles. La description de l'indication agricole, pour les mêmes 13 cantons et 755 communautés, mentionne non pas 158 mais 148 villages.
* **Coordonnées géographiques :** 104°41′–106°08′ E, 32°42′–33°48′ N.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Le thé sur la route des nomades.** Selon une information publiée sur le site du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales (2019), sous les Han orientaux, le thé de Ba et de Shu était transporté par Chengdu jusqu'à Wudu et vendu aux nomades du nord-ouest, et sous les Song il y avait ici des marchés officiels de thé contre chevaux (茶马场). Je n'ai pas vu les documents sur lesquels ces affirmations s'appuient.
    * **2016.** Selon China.com.cn (2019), en août le nom a passé l'expertise et le 2 novembre le ministère de l'Agriculture, par l'annonce n° 2468, l'a inscrit au registre des indications géographiques de produits agricoles ; le numéro est AGI01999.
    * **2018.** En décembre, selon la même information, l'association du thé de Longnan a autorisé huit entreprises à utiliser le signe et a émis 100 000 étiquettes de protection avec traçabilité.
    * **2025.** La CNIPA, par l'annonce n° 640, a reconnu 1 409 dénominations comme produits à indication géographique ; le Longnan Lücha en fait partie.
* **Nom :** « Longnan » (陇南) signifie « le sud du Long », où Long (陇, *Lǒng*) est le nom abrégé traditionnel du Gansu. « Lücha » (绿茶) signifie thé vert.
* **Importance culturelle :** La presse du Gansu appelle Longnan « 陇上江南 », « le Jiangnan sur la terre du Long ». Pour la préfecture, le thé est un pilier des villages de montagne : selon une information de 2019, dans certains villages de thé il fournissait plus de 60 % du revenu des familles pauvres. Un article de « Zhongguo Gansu wang » (2023) écrit qu'à Longnan on prépare encore le « guanguan cha » (罐罐茶, *guànguàn chá*), du thé dans une petite théière en argile.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar / Variété :** Les exigences de protection appellent variété de population à petites feuilles (小叶[群体种](https://thetea.app/fr/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) et décrivent sa multiplication par semences et par boutures. Selon une information de 2019, la préfecture a aussi introduit des clones comme Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhongcha 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) et Huangjin Ya (黄金芽, *Huángjīn yá*).
* **Matière première :** Selon les exigences de protection, un bourgeon unique ou un bourgeon avec une à deux feuilles (单芽或一芽一、二叶) ; les pousses y sont décrites comme « lourdes et denses » (芽叶重实).
* **Cueillette :** Selon les exigences de protection, les variétés précoces commencent à être cueillies après le 20 mars, la variété de population à petites feuilles après le 1er avril ; au cours de l'année il y a environ sept cueillettes, et début septembre le jardin est fermé. Selon un article de 2023, dans le village de Liziba (李子坝) du xian de Wen, on cueille après la saison Yushui (雨水, *yǔshuǐ*), un bourgeon avec une feuille à la fois.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Triangle à la jonction du xian de Wen, du district de Wudu et du xian de Kang, dans le bassin du Yangzi. Les principaux jardins, selon l'article de 2023, sont près des bourgs de Bikou, Yuhe et Lianghe.
* **Place dans la géographie du thé :** Bordure nord de la région de thé Jiangbei (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*), les terres de thé au nord du Yangzi.
* **Climat :** Selon la description de l'indication agricole, transition entre subtropical humide septentrional et tempéré chaud humide. Les exigences de protection notent une longue durée d'ensoleillement, une grande amplitude thermique diurne, des brouillards et une abondance de lumière diffuse.
* **Altitude de culture :** Selon les exigences de protection, montagnes en dessous de 1 400 m ; une information de 2019 indique 600–1 200 m.
* **Sols :** Sols sableux acides, sols jaune-brun (黄棕壤) et bruns (棕壤), pH 4,6–6,5, ainsi dans les exigences de protection.
* **Échelle :** Selon China.com.cn, fin 2018 les jardins de la préfecture couvraient 174 000 mu, avec une production de 1 388 t ; « Zhongguo Gansu wang » en 2021 indiquait 179 000 mu et plus de 1 400 t. C'est tout le thé de la préfecture, pas seulement la production sous le signe.

**5. Technologie de Production :**

Les exigences de protection ne donnent que le schéma de base. La feuille fraîche est étalée dans l'atelier pendant 3 à 8 heures en couche ne dépassant pas 15 cm, mais pas plus de 12 heures ; ensuite fixation (杀青, *shāqīng*) — roulage (揉捻, *róuniǎn*) — séchage (干燥, *gānzào*). Les températures et les durées de ces étapes ne figurent pas dans le document.

L'article de 2023 décrit le « longjing de montagne » plat du village de Liziba : la feuille est transformée le jour de la cueillette, sans la laisser passer la nuit.

1.  **Étalage (摊晾, *tānliàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** Le chauffage arrête l'oxydation.
3.  **Mise en forme plate (扁形, *biǎnxíng*).**
4.  **Élimination du duvet (去毫, *qùháo*).**
5.  **Torréfaction répétée en chaudron (回锅, *huíguō*).**
6.  **Tri (精选, *jīngxuǎn*).**
7.  **« Exaltation de l'arôme » (提香, *tíxiāng*).**

C'est la description d'un thé villageois, sans paramètres, et non une exigence du signe.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Les exigences de protection divisent le thé en plat (扁形) et roulé (卷曲形). Ci-dessous, le plat, avec entre parenthèses les formulations du document.

* **Aspect de la feuille sèche :** Bourgeon avec feuilles plats, droits et lisses, vert émeraude ou vert jaune (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Châtaigne, ou tendre ou pur (栗香或嫩香、清香).
* **Saveur :** Fraîche, vive, pleine et douce (鲜爽浓醇).
* **Couleur de l'infusion :** Verte ou vert jaune, brillante (绿亮或黄绿明亮).
* **Feuille infusée (fond de tasse) :** Vert jaune, les pousses s'ouvrent « en fleur » (黄绿成朵).

Le thé roulé est compact, vert avec du brillant (紧结卷曲，色泽绿润), à infusion vert tendre, arôme élevé de châtaigne ou pur (chez certaines fournées, floral), saveur fraîche et douce, et fond de tasse doux vert jaune. La formule générale « 青翠透金，栗香甘醇 » — émeraude avec reflet doré, arôme de châtaigne, douceur moelleuse — selon l'information de 2019, a été donnée par un chercheur de l'Institut du thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles.

**7. Composition Chimique :**

Les exigences de protection fixent des seuils : extraits solubles dans l'eau au moins 34,0 %, polyphénols du thé au moins 11,0 %, catéchines (dans le texte « 儿茶酚 ») au moins 7,0 %, humidité au plus 7,0 % (pour le thé séché au soleil, 9,0 %), cellulose brute au plus 16,0 %.

Xinhua (2024) donne pour le Longnan Lücha les chiffres suivants :

| Indicateur | Teneur |
| :--- | :--- |
| Gallate de gallocatéchine (GCG) | 1,03 % |
| Catéchine (C) | 0,26 % |
| « 精氨酸 » (arginine) | 0,21 g pour 100 g |
| Polysaccharides du thé | 0,90 g pour 100 g |
| Calcium | 2479,92 mg/kg |
| Fer | 143,10 mg/kg |

La publication ne nomme ni méthode, ni échantillon, ni année, et n'explique pas la supériorité sur « les produits analogues ». Il y a aussi une incohérence : la phrase commence par la théanine, mais le chiffre est attribué à l'arginine. C'est un repère avec attribution, pas une norme ; je ne tire aucune conclusion de santé.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action de ce thé précis.

**9. Préparation :**

Pratique de classe pour le thé vert.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion : 40 à 60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de l'infusion.
    5. Rajouter de l'eau.
    6. Deux ou trois infusions successives ; les exigences de protection appellent le thé « 高香耐泡 », aromatique et résistant aux infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, sans lumière, humidité ni odeurs. Mieux vaut le boire dans l'année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données de prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe d'indication géographique et l'étiquette de protection avec traçabilité.
    * Vérifier que le producteur est des 13 cantons et bourgs de la zone : la préfecture est vaste, mais le signe ne couvre que cette partie.
    * Feuille plate : lisse, droite, émeraude ou vert jaune ; feuille roulée : compacte et verte ; arôme de châtaigne ou pur.
    * Le thé plat local de Longnan est appelé « longjing » ; c'est un thé du Gansu, pas un Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/fr/article/xihu-longjing)).

**12. Faits Intéressants :**

* Selon l'article de 2023, à Bikou le colza fleurit dès janvier, alors que dans les xians plus froids de la préfecture il fleurit seulement fin avril ou début mai.
* En plus du thé vert, Longnan a développé le thé rouge et le fuzhuan pressé ([茯砖茶](https://thetea.app/fr/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*), écrit l'information de 2019.

**13. Comparaison avec d'autres thés verts du nord :**

* **Longshen Cha ([龙神茶](https://thetea.app/fr/article/longshen-cha)) et Bikou Longjing (碧口龙井) :** Thés verts du sud du Gansu, décrits dans le corpus ; le bourg de Bikou fait partie de la zone du Longnan Lücha.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/fr/article/hanzhong-xian-hao)) :** Thé vert de la province voisine du Shaanxi.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/fr/article/ziyang-mao-jian)) :** Thé vert historique du xian de Ziyang au Shaanxi.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/fr/article/rizhao-lucha)) :** Thé vert du Shandong, bordure nord-est de la théiculture chinoise, comme Longnan en est la bordure nord-ouest.

**En conclusion :**

Le Longnan Lücha est le thé du seul coin à thé du Gansu : 13 cantons à la jonction de trois provinces, des montagnes en dessous de 1 400 m, une variété de population à petites feuilles et des clones introduits, une feuille plate et roulée à l'arôme de châtaigne. La technologie n'est donnée dans les exigences de protection qu'en schéma, mais la zone y est décrite avec un détail rare, jusqu'au village, à la communauté et à l'exploitation.