--- title: "Líchuān báichá" url: https://thetea.app/fr/article/lichuan-baicha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Líchuān báichá (黎川白茶) **Lichuan Baicha** (*Líchuān báichá*, 黎川白茶) est un thé du comté de Lichuan (黎川县), rattaché à la ville-préfecture de Fuzhou, dans l’est de la province du Jiangxi, à la frontière du Fujian. Son nom se traduit par « thé blanc de Lichuan », mais le mot « baicha » dans l’appellation ne prouve pas la classe : il désigne aussi bien un véritable thé blanc qu’un thé vert issu de cultivars à feuilles claires, comme l’Anji Baicha. Une communication du comté de 2026 décrit, au sein de la coopérative « Chuanwu » (船屋), un flétrissage naturel et une dessiccation, c’est-à-dire des procédés du thé blanc, mais il s’agit du récit d’une exploitation, non d’une exigence du signe. La technologie du signe doit être fixée par la norme provinciale dont le projet a été mis en discussion en 2026 ; je n’en ai pas vu le texte, c’est pourquoi la classe reste ouverte. En revanche, le nom bénéficie de deux régimes de protection : une indication géographique agricole de 2019 et une reconnaissance comme produit à indication géographique en 2025, ainsi que d’une zone délimitée avec une précision inhabituelle, village par village. **1. Classification et Origine :** * **Type :** Non établi par un document. L’annexe à l’annonce de la CNIPA décrit les limites de la zone, non la transformation. Les pages grand public sur le thé reprennent la description encyclopédique générale du thé blanc, avec flétrissage naturel et cultivars du Fujian, ce qui ne se rapporte manifestement pas à Lichuan. Plus probante est la communication du comté de 2026 : sur la ligne de la coopérative « Chuanwu », la feuille est flétrie de manière naturelle, puis mise en forme et séchée, puis affinée ; la fixation n’est pas mentionnée. C’est la technologie du thé blanc, mais il s’agit de la description d’une seule production, non de la règle du signe ; le projet de norme provinciale qui doit la consacrer, je ne l’ai pas vu. * **Piège du nom :** « 白茶 » (*báichá*) dans le nom peut désigner soit la classe, soit la couleur de la feuille d’un cultivar clair ; l’Anji Baicha et le Zixi Baicha sont des thés verts. Le document du signe ne tranche pas ; la communication du comté indique une technologie de thé blanc (voir section 5). * **Catégorie :** Thé à double régime de protection géographique. * **Origine :** Chine, province du Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), ville-préfecture de Fuzhou (抚州, *Fǔzhōu*), comté de Lichuan (黎川, *Líchuān*). * **Zone protégée :** Selon l’annonce CNIPA n° 640 (2025), huit entités dans leurs limites en vigueur : village de Zhouhu du bourg de Huashan, village de Sheping du canton de Sheping, village de Dayun du canton de Tangxi, villages de Shili et Dianshan du bourg de Rifeng, village de Zhonghu du bourg de Hongcun, village de Desheng du bourg de Desheng et le canton de Houcun dans son entier. * **Coordonnées géographiques :** 116°50′30,52″–117°04′58,53″ E, 27°07′46,62″–27°30′52,81″ N, avec des centièmes de seconde. **2. Histoire et Importance Culturelle :** * **Histoire :** * **2019.** Le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a enregistré « Lichuan Baicha » comme produit agricole à indication géographique, numéro AGI02686 ; en août de la même année, il figurait dans l’annonce publique d’enregistrement. Le titulaire est l’association du comté pour l’industrie du thé. * **2021.** Le journal *Jiangxi ribao*, cité par *Xinxi ribao*, mentionne « Lichuan Baicha » parmi cinq produits du comté à indication géographique agricole, et le parc industriel de thé blanc « Chuanwu » (船屋) parmi cinq parcs agro-industriels provinciaux modèles du comté. « Chuanwu » est aussi cité comme l’une des marques propres du comté. * **2024.** Selon le gouvernement municipal de Fuzhou, « Lichuan Baicha » est entré dans la deuxième fournée de la liste nationale des produits agricoles « renommés, particuliers, de qualité et nouveaux » (全国名特优新农产品名录). * **2025.** Par l’annonce CNIPA n° 640 (ligne 700 de l’annexe), le nom est reconnu comme produit à indication géographique. Le bureau du comté de la régulation du marché qualifie cette reconnaissance de transfert de l’indication agricole vers le nouveau régime de protection. * **2026.** Un projet de norme provinciale du Jiangxi « Exigences de qualité pour le produit à indication géographique. Lichuan baicha » a été publié pour discussion : termes, zone, exigences techniques, contrôle, étiquetage, traçabilité. Je n’en ai pas vu le texte. * **Nom :** « Lichuan » (黎川) est le nom du comté ; « baicha » (白茶) signifie « thé blanc ». * **Ne pas confondre :** Avec la ville-district de Lichuan au Hubei (利川市), dont est nommé le thé rouge Lichuan Hong. Les caractères diffèrent (黎川 et 利川), les provinces diffèrent, les thés diffèrent ; seule la transcription en français coïncide. * **Importance culturelle :** Aucune donnée dans les sources consultées. **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Cultivar :** Non nommé dans les sources consultées. * **Matière première :** Les pages grand public écrivent que le thé fini est principalement composé de bourgeons densément couverts de duvet blanc ; la phrase coïncide avec la description générale du thé blanc. La communication du comté de 2026 décrit autrement : dans le jardin de la coopérative, on cueille un bourgeon avec une feuille (一芽一叶), couvert d’un fin duvet blanc. * **Période de cueillette :** Selon la même communication, fin mars 2026 la cueillette de printemps battait son plein et, selon les dires d’une cueilleuse, devait durer jusqu’à fin mai. Je n’ai pas vu d’exigences du signe relatives à la cueillette. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Est du Jiangxi, comté situé à la frontière du Fujian. * **Deux versions de la zone :** L’indication géographique agricole de 2019 couvre sept bourgs et cantons : Huashan, Sheping, Tangxi, Rifeng, Hongcun, Desheng et Houcun, avec 37 villages administratifs. L’annonce CNIPA de 2025 ne nomme dans ces sept mêmes entités que certains villages, sauf le canton de Houcun, pris dans son entier. Le rectangle de coordonnées reste le même, à ceci près que dans l’indication de 2019 les secondes sont arrondies à l’entier. Je n’ai pas vérifié la relation juridique entre les deux zones. * **Taille de la filière :** Selon le gouvernement municipal de Fuzhou (2024), le comté compte 610 ha de thé blanc. * **Taille de la zone :** En longitude, le rectangle occupe environ quatorze minutes d’arc ; en latitude, environ vingt-trois. * **Altitude, climat, sols :** Aucune donnée dans les sources consultées. **5. Technologie de Production :** Je n’ai pas vu d’exigences du signe relatives à la technologie. La seule description se rapportant à Lichuan est la communication du comté de 2026 sur l’atelier de la coopérative « Chuanwu » : la feuille fraîche entre sur la ligne, elle est flétrie de manière naturelle (自然萎凋), puis mise en forme et séchée (塑形烘干), puis affinée (精制) ; selon les dires d’un employé, le temps et la température sont contrôlés. Aucun paramètre n’est donné, la fixation n’est pas mentionnée. Les pages grand public donnent le schéma « flétrissage naturel, puis séchage lent à feu doux », mais c’est la description générale du thé blanc. La classe n’étant pas établie par un document, je ne reproduis pas ici le schéma général de la classe. **6. Caractéristiques Organoleptiques :** Je n’ai pas vu les descriptions de qualité du dossier d’enregistrement de l’indication géographique agricole. La seule caractéristique provient de la communication du gouvernement municipal de Fuzhou (2024). * **Aspect de la feuille sèche :** Aucune description se rapportant précisément à ce thé dans les sources consultées. * **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources consultées. * **Arôme de l’infusion :** Le gouvernement municipal qualifie l’arôme de dense (香气馥郁), sans préciser s’il s’agit de la feuille sèche ou de l’infusion. * **Saveur :** Lisse et sucrée, légère et élégante (口感顺滑甘甜、淡而清雅), selon la même communication. * **Couleur de l’infusion :** Aucune description dans les sources consultées. * **Feuille infusée :** Aucune description dans les sources consultées. **7. Composition Chimique :** Aucune donnée physico-chimique dans les sources consultées. **8. Propriétés Bienfaisantes :** Aucune donnée vérifiée sur les effets de ce thé précis. **9. Infusion :** Pratique de la classe. La classe n’est pas établie ; pour une feuille délicate, qu’il s’agisse d’un thé blanc ou d’un thé vert issu d’un cultivar clair, ces paramètres conviennent généralement. * **Température de l’eau :** 80–85 °C. * **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml. * **Ustensile :** Verre transparent ou gaiwan blanc. * **Processus :** Préchauffer l’ustensile ; première infusion d’environ une minute ; deux à trois infusions successives. **10. Conservation :** Pratique de la classe. En emballage hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Si le thé s’avère être un thé vert, le conserver au réfrigérateur et le boire dans l’année. **11. Prix et Contrefaçons :** Aucune donnée de prix dans les sources consultées. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Chercher sur l’emballage le signe d’indication géographique agricole ou le signe de produit à indication géographique. * Vérifier que le producteur est bien du comté de Lichuan, province du Jiangxi. * Ne pas confondre avec le Lichuan du Hubei (利川). **12. Faits Intéressants :** * La zone protégée est détaillée non par cantons, mais par villages distincts. * Les coordonnées de la zone sont données avec des centièmes de seconde. * Le nom français « Lichuan » transcrit deux comtés différents : celui du Jiangxi, 黎川, et celui du Hubei, 利川. **13. Comparaison avec d’autres thés « blancs » par le nom :** * **Zixi Bai Cha ([资溪白茶](https://thetea.app/fr/article/zixi-baicha)) :** Thé d’un comté de la même ville-préfecture de Fuzhou ; selon l’article du corpus, c’est un thé vert issu d’un cultivar à feuilles blanches. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/fr/article/anji-baicha)) :** Exemple principal de la manière dont le « blanc » dans le nom se révèle être un thé vert par la technologie. * **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/fr/article/lichuan-hong)) :** Thé rouge du Lichuan du Hubei, homonyme uniquement dans la transcription française. **En Conclusion :** Lichuan Baicha est un nom doté d’une zone soigneusement décrite et de deux régimes de protection. La communication du comté évoque un flétrissage naturel et une dessiccation, c’est-à-dire des procédés du thé blanc, mais le document du signe reste silencieux sur la technologie. Tant que la norme provinciale n’est pas adoptée et son texte lu, la classe du thé demeure ouverte.