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title: "Kāixiàn lóngzhū chá"
url: https://thetea.app/fr/article/kaixian-longzhu-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Kāixiàn lóngzhū chá (开县龙珠茶)

**Kaixian Longzhu Cha** (*Kāixiàn lóngzhū chá*, 开县龙珠茶) est un thé vert de montagne du district de Kaizhou (开州区), au nord-est de Chongqing. Jusqu’en 2016, le district était le xian de Kaixian, et le nom du label a conservé l’ancienne appellation. Selon les sources locales, le berceau du thé est le village de Longzhu (龙珠村), dans le bourg de Dunhao (敦好镇). Le nom signifie « perle du dragon », mais d’après la description du label, la feuille n’est pas roulée en perles : elle forme de fines torsades rondes et droites, couvertes d’un duvet blanc. Le nom est protégé par le label de certification géographique n° 7761280, et la technique de fabrication figure dans les inventaires du patrimoine immatériel.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Le document du label ne précise pas la classe ; la conclusion est tirée de la description de l’aspect dans la fiche du label : feuille verte au duvet blanc, liqueur vert tendre. La technique de fabrication n’apparaît pas dans les sources consultées.
* **Piège du nom :** « 龙珠 » (*lóngzhū*), « perle du dragon », ne désigne pas ici la forme de la feuille. En perles « longzhu », on désigne d’autres thés, par exemple le thé au jasmin Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/fr/article/moli-longzhu)) et le thé rouge Hong Longzhu ([红龙珠](https://thetea.app/fr/article/hong-longzhu)). Le thé de Kaixian n’a aucun rapport avec eux : le nom coïncide avec celui du village de Longzhu, que les sources citent comme son berceau. Les sources trouvées ne donnent pas d’explication directe du nom.
* **Catégorie :** Thé vert de montagne du nord-est de Chongqing ; label de certification géographique.
* **Origine :** Chine, municipalité relevant directement de l’autorité centrale Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), district de Kaizhou (开州, *Kāizhōu* ; avant 2016, xian de Kaixian, 开县, *Kāixiàn*), bourg de Dunhao.
* **Zone du label :** Selon la fiche de la plateforme des indications géographiques, le territoire administratif actuel du xian de Kaixian. Il s’agit d’une description tirée de la fiche, non d’une délimitation juridique ; je ne l’ai pas vérifiée.
* **Coordonnées géographiques :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**2. Histoire et Signification Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Légende du tribut.** L’Administration de la planification et des ressources naturelles de Chongqing, dans la « Carte des savoir-faire du thé du patrimoine immatériel de Chongqing » (2022), écrit que sous les Tang et sous les Qing, le thé était un tribut à la cour. La carte ne cite pas de source primaire.
    * **Chronique locale.** La même carte cite le « Kuizhou fu zhi » (夔州府志) de l’ère Jiaqing (嘉庆) de la dynastie Qing : « 开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉 » — « sur la crête à thé du xian de Kaixian naît le thé, son goût est excellent, les herbes adventices n’y poussent pas ». Je n’ai pas vu la chronique elle-même.
    * **Label.** Le label de certification géographique n° 7761280 (produit : thé) est enregistré au nom de l’Association du thé « Longzhu » du xian de Kaixian (开县龙珠茶叶协会) dans la liste du Bureau des marques de 2012. L’année d’enregistrement ne figure pas dans les sources consultées.
    * **2012–2013 — enquête sur le savoir-faire.** Selon une publication reprise par le portail du patrimoine immatériel, le district a réuni des spécialistes, étudié l’histoire, la technique et les détenteurs du savoir-faire, préparé des textes et des supports vidéo. La technique a été inscrite sur la liste du patrimoine immatériel du district, et une demande a été déposée pour la liste municipale.
    * **2022.** La technique « 开州龙珠茶制作技艺 » est entrée dans la « Carte des savoir-faire du thé » en même temps que quatre autres : celles de Banan, Youyang, Chengkou et Qianjiang.
    * **2024.** Une publication de la Conférence consultative politique populaire du district (décembre 2024) indique que le thé est inscrit sur la liste municipale du patrimoine immatériel ; un récit de voyage sur le bourg dit la même chose. L’année d’inscription et le numéro de la fournée n’apparaissent pas dans les textes que j’ai pu consulter.
    * **2026.** Selon l’Administration de la propriété intellectuelle de Chongqing, une entreprise du district a obtenu le droit d’utiliser le signe spécial d’indication géographique : la demande a été vérifiée par le district et la municipalité, puis approuvée par l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA).
* **Nom :** « Kaixian » (开县) est l’ancien nom du xian ; « longzhu » (龙珠) signifie « perle du dragon », nom du village ; « cha » (茶) signifie thé.
* **Signification culturelle :** La publication de 2024 décrit le parcours du thé par une formule en quatre étapes : sous les Tang, « l’arôme du thé à Chang’an » ; sous les Qing, « le tribut à la cour » ; au début des réformes, « le thé célèbre des Trois Gorges » ; aujourd’hui, « le produit célèbre du patrimoine immatériel ».

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Matière première :** Feuille tendre — la description du label parle d’un fond de thé frais et tendre. Aucun standard de cueillette dans les sources consultées.
* **Période de cueillette :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Nord du district de Kaizhou, bourg de Dunhao.
* **Altitude de culture :** La carte de 2022 indique environ 800 m pour le village de Longzhu, la publication de 2024 indique 800–1200 m.
* **Climat :** Selon la carte, brumes toute l’année, quatre saisons bien marquées, pluies abondantes, forte humidité de l’air, ensoleillement modéré.
* **Sols :** Aucune donnée pour cette zone. La carte mentionne, de façon générale, pour les zones à thé de Chongqing, des argiles jaunes de montagne, des grès pourpres et d’anciens sols rouges ; ce n’est pas rattaché à Dunhao.
* **Échelle :** La publication de 2024 parle de 5000 mu de nouvelles plantations dans huit villages regroupés, de la rénovation de 5000 mu d’anciennes, d’une production de plus de 30 000 jin par an, d’un revenu de 10 millions de yuans et d’une valeur de marque de 100 millions de yuans. Il s’agit de données de la publication, non de statistiques.

**5. Technique de Production :**

La technique de Kaixian Longzhu Cha est inscrite dans les inventaires du patrimoine immatériel, mais ses étapes et paramètres ne figurent pas dans les sources consultées.

Voici un schéma général pour un thé vert roulé en torsade droite, et non la description de ce thé précis :

1.  **Flétrissage (摊放, *tānfàng*) :** La feuille est étalée en couche fine pour évacuer une partie de l’humidité.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l’oxydation et préserve la couleur verte.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Dressage de la torsade (理条, *lǐtiáo*) :** Le rouleau est étiré en une torsade droite et ronde.
5.  **Séchage (干燥, *gānzào*).**

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous est tirée de la fiche du label.

* **Aspect de la feuille sèche :** Torsades fines, rondes, serrées et droites, élégantes ; couleur verte, brillante et humide ; duvet blanc bien visible (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources consultées.
* **Arôme de la liqueur :** Pur, immédiatement perceptible (清香扑鼻).
* **Goût :** Sucré et agréable, fait saliver, finale longue et fine (滋味甘美生津，回味幽长).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre et brillant (汤色嫩绿明亮).
* **Feuille infusée :** Fraîche et tendre, les pousses se déploient entièrement (叶底鲜嫩，枝叶伸展).

La fiche note séparément que le thé supporte de nombreuses infusions (耐冲泡).

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée physico-chimique dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur l’action de ce thé précis.

**9. Préparation :**

Pratique de classe pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion : 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant un tiers de liqueur.
    5. Compléter avec de l’eau.
    6. Deux à trois infusions répétées, voire davantage selon la fiche du label.

**10. Conservation :**

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. La couleur verte et l’arôme frais disparaissent en premier, il est donc préférable de boire le thé dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée sur les prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le label de certification géographique n° 7761280 et le droit du producteur de l’utiliser.
    * Vérifier que le producteur vient du district de Kaizhou.
    * La feuille se présente en fines torsades rondes et droites au duvet blanc, la liqueur est vert tendre.
    * Ne pas confondre avec les thés roulés en perles « longzhu » : selon la fiche du label, la feuille du thé de Kaixian est une torsade droite.

**12. Faits Intéressants :**

* Le xian de Kaixian n’existe plus depuis 2016, il est devenu district de Kaizhou, mais le label s’appelle toujours « 开县龙珠茶 ».
* « Perle du dragon » est le nom du village, pas la forme : la feuille de ce thé est droite.
* L’éloge de la chronique parle du lieu, pas de la feuille : la crête à thé, le goût excellent et pas une seule herbe adventice autour.

**13. Comparaison avec d’autres thés de Chongqing :**

* **Yongchuan Xiu Ya ([永川秀芽](https://thetea.app/fr/article/yongchuan-xiu-ya)) :** Thé vert emblématique de Chongqing, à la feuille droite en aiguille légèrement aplatie ; chez Kaixian Longzhu Cha, la torsade est ronde et au duvet prononcé.
* **Banan Yin Zhen ([巴南银针](https://thetea.app/fr/article/banan-yin-zhen)) :** Thé vert en aiguille du district de Banan ; le savoir-faire de Banan figure sur la même carte du patrimoine du thé de Chongqing.
* **Nanchuan Dashu Cha ([南川大树茶](https://thetea.app/fr/article/nanchuan-dashu-cha)) :** Thé issu d’arbres à thé locaux du district de Nanchuan, au sud de la ville, donc l’autre extrémité de Chongqing et un autre type de matière première.
* **Moli Longzhu (茉莉龙珠) :** Thé au jasmin roulé en perles, pour le contraste : un mot commun dans le nom, des thés différents.

**En conclusion :**

Kaixian Longzhu Cha est un thé vert du village de montagne de Longzhu, au nord-est de Chongqing, dont le nom est trompeur : « perle du dragon » désigne ici le nom du lieu, alors que la feuille elle-même est roulée en fines torsades droites au duvet blanc. La fiche du label décrit un arôme pur, une liqueur vert tendre et un goût sucré à la finale longue, la chronique de Kuizhou loue la crête à thé de Kaixian. Les documents ne donnent ni cultivars, ni technique, ni chimie, mais il y a un label qui protège le nom et un savoir-faire inscrit dans les inventaires du patrimoine.