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title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/jinxiu-hongcha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Jīnxiù Hóngchá** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) est un thé rouge du district autonome yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), dans la ville-préfecture de Laibin, région autonome zhuang du Guangxi. Le district se trouve dans les monts Dayaoshan (大瑶山), dont le sommet principal, le Shengtangshan (圣堂山, 1979 m), domine la région ; les montagnes occupent près des trois quarts de sa superficie. Fin 2014, le nom a obtenu un certificat d'indication géographique agricole, et en 2025 l'Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) l'a reconnu comme produit à indication géographique. Le document de protection impose une feuille noire et lisse avec de l'éclat, une liqueur rouge éclatante et un arôme riche avec des notes miellées et florales.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*) — la classe est indiquée dans le nom lui-même, et le document de protection fixe la technologie du thé rouge : flétrissage, roulage, fermentation, séchage.
* **Catégorie :** Thé rouge du Guangxi ; indication géographique agricole (2014) et produit à indication géographique (2025).
* **Origine :** Chine, région autonome zhuang du Guangxi (广西, *Guǎngxī*), ville-préfecture de Laibin (来宾, *Láibīn*), district autonome yao de Jinxiu (金秀, *Jīnxiù*).
* **Zone de protection :** L'annexe à l'avis de la CNIPA énumère dix cantons et bourgs du district — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang et Toupai — et, à l'intérieur de ceux-ci, 77 comités ruraux.
* **Coordonnées géographiques :** 109°50′–110°27′ est, 23°40′–24°28′ nord — selon la même annexe.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **« Le Classique du Thé ».** Le district indique que Jinxiu est l'une des 42 régions à thé mentionnées dans le « Classique du Thé » de Lu Yu (陆羽).
    * **Époque Qing.** D'après les descriptions du district et du catalogue des marques du Guangxi, le thé Bainiu (白牛茶) du village de Luoyun, canton de Luoxiang, et le thé Dongwen étaient envoyés à la cour comme tribut. Les sources écrivent le second nom de manière différente : 东温茶 et 冬温茶.
    * **Époque républicaine.** Le district cite la chronique du district de Xiangxian (象县志) : les meilleurs sont le « thé Qingshan » du canton de Zhongping, vert-jaune et aromatique, le « thé Dongwen » (东温茶) du canton de Dazhang et le « thé Yao » des monts Yaoshan — « weihong » (微红), rougeâtre, dont le goût « ne change pas s'il est laissé une nuit » (隔宿其味不变). Les localités de Qingshan, Dongwen et Yaoshan se trouvent, selon le district, dans les limites actuelles de Jinxiu. La citation est transmise avec une divergence : sur la page du district, le goût est « xianghua » (香滑), dans le catalogue des marques du Guangxi — « xiangqing » (香清).
    * **2011.** Selon un rapport de 2025, le district a commencé cette année-là à développer délibérément la filière du thé.
    * **2014.** Fin de l'année, le nom a obtenu le certificat d'indication géographique agricole du Ministère de l'agriculture (numéro AGI01554). La même année, le thé a été reconnu comme « produit national d'origine sous protection écologique » (国家生态原产地保护产品) — il s'agit d'un système distinct, pas d'une indication géographique.
    * **2018.** Il est entré dans la première liste des marques agricoles du Guangxi.
    * **2020.** Selon le « Guangxi ribao », lors du Xe concours national de qualité du thé « Zhongchabei », des médailles d'or ont été décernées à trois produits « Jinxiu Hongcha ».
    * **2025.** La CNIPA, par l'avis n° 640, a reconnu le nom comme produit à indication géographique — parmi 1409 produits d'un seul avis. La presse de mai 2025 prête à confusion : elle parle d'une « double reconnaissance » en 2014 et ajoute aussitôt que le district s'apprête encore à déposer une demande.
* **Nom :** « Jinxiu » (金秀) est le nom du district ; « hongcha » (红茶) signifie thé rouge.
* **Importance culturelle :** Jinxiu est un district autonome du peuple yao. Selon une publication de Xinhua (2025), les Yao des monts Dayaoshan cueillent et fabriquent depuis longtemps du thé pour la consommation quotidienne.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variété / Cultivar :** Selon le document de protection — des variétés sélectionnées adaptées au thé rouge et des populations locales de thé sauvage : Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), vieux arbres de Liuxiang (六巷古茶). Le document n'énumère pas de cultivars nommés.
* **Arbres sauvages et anciens :** Selon le district, Jinxiu compte de nombreuses communautés de théiers sauvages, et l'âge de certains vieux arbres est estimé par les spécialistes entre plusieurs centaines et mille ans. Selon Xinhua, le district compte quatre grandes communautés de vieux arbres, notamment près de Shangguchen, Liuxiang et Bainiu sur les pentes du Shengtangshan ; l'inventaire a été mené avec l'Université agronomique de Chine du Sud.
* **Thé Bainiu :** Le catalogue des marques du Guangxi le qualifie de « variété célèbre rare » (名枞珍稀品种).
* **Norme de cueillette :** Selon le document — principalement un bourgeon avec une ou deux feuilles ; la cueillette se fait par lots, en plusieurs passages, en laissant sur le buisson des feuilles selon sa vigueur et son âge. Le document ne précise pas de périodes ; le « Guangxi ribao » mentionne les récoltes de printemps et d'automne.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Monts Dayaoshan dans la partie centrale du Guangxi, plus proche de l'est. Le sommet principal est le Shengtangshan, 1979 m ; autour se trouve une réserve naturelle d'État.
* **Altitude de culture :** Selon le catalogue des marques du Guangxi — 500–1979 m ; une publication de l'administration de la supervision du marché du Guangxi (2024) indique que les jardins se trouvent généralement à 1000–1200 m. Le centre du district, selon Xinhua, est à environ 800 m d'altitude, près du tropique du Nord.
* **Climat :** Selon le catalogue — doux, pluvieux, avec une humidité de l'air élevée. Les sources consultées ne donnent pas de chiffres.
* **Sols :** Selon le document — faiblement acides, pH 4,5–6,5, profonds, meubles, bien drainés, riches en matière organique. Le document ne nomme pas le type de sol.
* **Forêt :** Selon les données du district, le taux de couverture forestière est de 87,99 %, et pour chaque mu de jardin on compte 56 mu de forêt.
* **Superficie et production :** Les données divergent. Le « Guangxi ribao » (2020) — environ 60 000 mu dans huit cantons sur dix, 120 millions de yuans ; l'administration de la supervision du marché du Guangxi (2024) — fin 2023, 39 000 mu dans sept cantons, 1192 t, environ 143 millions de yuans ; la presse de 2025, citant le district — 55 000 mu, environ 200 millions de yuans et les mêmes 1192 t.

**5. Technologie de Production :**

Le document de protection fixe le schéma « feuille fraîche → flétrissage → roulage (ou roulage avec découpe) → fermentation → séchage » et ses paramètres :

1.  **Flétrissage (萎凋, *wěidiāo*) :** Naturel — dans un local frais et aéré — ou en bacs. La couche dans le bac ne dépasse pas 12 cm en période froide et pluvieuse et 20 cm en période chaude et sèche, à 20–30 °C ; en dessous de 20 °C, l'air est réchauffé.
2.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** D'abord sans pression, puis avec pression, jusqu'à ce que le jus apparaisse et que les brins s'enroulent ; la masse est émiettée, la feuille refroidie puis roulée une dernière fois.
3.  **Fermentation (发酵, *fājiào*) :** Dans une pièce séparée à 22–26 °C et une humidité d'environ 95 %, 5–8 heures, avec deux ou trois retournements. Elle se termine lorsque la feuille est uniformément cuivrée-bronzée, que l'odeur herbacée a disparu et qu'un arôme dense de pomme mûre est apparu.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** En deux temps. Premier — couche d'environ 1 cm, air chaud à 105–115 °C, 20–25 minutes, puis 40 minutes de refroidissement ; second — couche d'environ 2 cm, 90 °C, 15–20 minutes.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description provient du document de protection, sauf indication contraire.

* **Aspect de la feuille sèche :** Brins ou granules, réguliers, noirs avec de l'éclat (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de données dans les sources consultées.
* **Arôme de la liqueur :** Riche, avec des notes miellées et florales (香气浓郁，突显蜜韵花香) ; le document ne précise pas s'il s'agit de la feuille sèche ou de la liqueur.
* **Goût :** Doux et plein, avec un retour sucré (滋味醇厚回甜).
* **Couleur de la liqueur :** Rouge éclatant, brillante (汤色红艳明亮). L'administration de la supervision du marché du Guangxi (2024) la qualifie tantôt de rouge, tantôt de « jaune doré » (茶汤金黄清秀).
* **Feuille infusée :** Pas de données dans les sources consultées.

**7. Composition Chimique :**

Exigences physico-chimiques du document de protection :

| Indicateur | Norme |
| :--- | :--- |
| Cendres | pas plus de 6,5 % |
| Substances extractibles hydrosolubles | pas moins de 35 % |
| Acides aminés libres | pas moins de 2 % |

Selon l'annonce du lancement de la marque « Shengtangshan 1979 » (2025), sa teneur en théaflavines est de 3,1 % ; il s'agit de données d'un produit unique tirées d'un communiqué de presse, et non d'une norme pour le nom. Pas de données sur la caféine dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe des thés rouges.

* **Température de l'eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Procédé :**
    1. Préchauffer l'ustensile.
    2. Y mettre le thé.
    3. Bref rinçage — facultatif.
    4. Première infusion — environ une minute.
    5. Verser entièrement, sans laisser de thé dans l'eau.
    6. Quatre à cinq infusions successives en allongeant la durée.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Dans un endroit sec et sombre, à température ambiante, dans un emballage hermétique, à l'écart des odeurs.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources consultées. Selon le « Guangxi ribao » (2020), des acheteurs du Fujian, du Zhejiang, du Guangdong et du Guangxi même achetaient le thé local sans emballage et le revendaient sous leurs propres marques.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe d'indication géographique et vérifier que le producteur est du district autonome yao de Jinxiu.
    * Ne pas confondre avec le « thé sucré du Dayaoshan » ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/fr/article/dayaoshan-tiancha)) : c'est un produit protégé distinct du même district, et il n'est pas fabriqué à partir du théier *Camellia sinensis*.

**12. Faits Intéressants :**

* La marque « Shengtangshan 1979 » tire son nom du sommet principal du Dayaoshan et de son altitude.
* Selon l'administration de la supervision du marché du Guangxi (2024), contre la paroi de la tasse, la liqueur forme un liseré doré — « l'anneau d'or » (金圈).
* Un district autonome de montagne comme zone d'une appellation de thé n'est pas rare au Guangxi : le district autonome miao de Rongshui possède son propre Damiaoshan Hongcha ([大苗山红茶](https://thetea.app/fr/article/damiaoshan-hongcha)).

**13. Comparaison avec d'autres thés rouges du Guangxi :**

* **Zhaoping Hongcha ([昭平红茶](https://thetea.app/fr/article/zhaoping-hongcha)) :** Thé rouge du district de Zhaoping, dans l'est du Guangxi, à partir de la variété Fuyun 6 (福云六号).
* **Lingyun Hongcha ([凌云红茶](https://thetea.app/fr/article/lingyun-hongcha)) :** Thé rouge du nord-ouest du Guangxi, à partir de la variété Lingyun Baihao (凌云白毫).
* **Baise Hongcha ([百色红茶](https://thetea.app/fr/article/baise-hongcha)) :** Nom préfectoral du thé rouge de Baise, dans l'ouest du Guangxi, avec également une liste précise de cantons dans la zone.

**En Conclusion :**

Le Jinxiu Hongcha est un thé rouge du district yao dans les monts Dayaoshan, où la forêt occupe près de neuf dixièmes du territoire et où le sommet principal s'élève à 1979 m. Le document de protection de 2025 fixe l'usage de variétés sélectionnées et de thé sauvage local, la cueillette d'un bourgeon avec une ou deux feuilles et la technologie du thé rouge, et attend du thé fini une feuille noire et brillante, une liqueur rouge éclatante et un arôme miellé-floral.