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title: "Jīngxiàn lánxiāng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jīngxiàn lánxiāng chá (泾县兰香茶)

**Jingxian Lanxiang Cha** (*Jīngxiàn lánxiāng chá*, 泾县兰香茶) est un thé vert du district de Jing (泾县), dans la ville-préfecture de Xuancheng, au sud de la province de l'Anhui. « Lanxiang » (兰香) signifie « arôme d'orchidée », et c'est précisément cet arôme, joint à une forme de feuille rappelant les lames de ciseaux à broder (绣剪形), qui constitue la marque distinctive de ce thé. Le district rattache l'appellation à l'ancien Baiyun Lanxiang, mentionné dans la chronique du district de l'ère Jiaqing, et la technique actuelle au début des années 1990. Le thé est protégé de trois manières : par une marque de certification, par une indication géographique agricole et par la reconnaissance en tant que produit à indication géographique. La zone de protection est délimitée avec une précision rare, non par cantons, mais par villages pris individuellement.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Le gouvernement du district de Jing désigne directement le Jingxian Lanxiang comme « thé vert célèbre » (名优绿茶). Dans l'appellation, le terme 兰香 décrit l'arôme, non la technique ; la classe est donc établie d'après cette description, et non d'après le nom.
* **Catégorie :** Thé vert de bourgeons du sud de l'Anhui ; triple protection de l'appellation géographique.
* **Origine :** Chine, province de l'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ville-préfecture de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), district de Jing (泾县, *Jīngxiàn*).
* **Zone de protection :** Neuf bourgs et cantons, quarante-six villages administratifs. À l'intérieur d'un même canton, certains villages font partie de la zone et d'autres non ; la zone ne coïncide donc pas avec les limites administratives des cantons.
* **Coordonnées géographiques :** 30°23′59″–30°51′05″ de latitude nord, 117°58′56″–118°40′57″ de longitude est.

**2. Histoire et signification culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Chronique de Jiaqing.** Selon le gouvernement du district de Jing, la chronique « 泾县志 » de l'ère Jiaqing mentionne parmi les thés précieux de la région le Baiyun Lanxiang, l'actuel Jingxian Lanxiang, ainsi que le Yongxi Huoqing.
    * **Début des années 1990.** La technique du Jingxian Lanxiang a été modernisée avec la participation de savants du thé renommés de l'ancienne génération ; le district cite parmi eux Chen Chuan (陈椽).
    * **2013.** Adoption de la norme locale provinciale de l'Anhui pour le Jingxian Lanxiang Cha, DB34/T 1842-2013.
    * **2014.** L'administration des marques a approuvé la marque de certification d'indication géographique « 泾县兰香茶 ». Le district a introduit sous cette marque les « six unifications » — marque, norme, emballage, gestion, promotion et surveillance unifiés — et a réuni sous un même nom plus de quatre-vingt-dix anciennes marques de thé.
    * **2018.** Le ministère de l'Agriculture a annoncé l'enregistrement de l'indication géographique agricole sur demande de l'association du thé du district de Jing ; numéro AGI02471.
    * **2025.** L'Administration nationale de la propriété intellectuelle de Chine (CNIPA) l'a reconnu comme produit à indication géographique par l'annonce n° 632.
* **Nom :** « Jingxian » (泾县) signifie « district de Jing ». « Lanxiang » (兰香) signifie « arôme d'orchidée ». « Cha » (茶) signifie « thé ».
* **Récompenses :** Le district énumère plus de vingt récompenses, parmi lesquelles l'or de l'Exposition agricole nationale, le premier prix du concours « Zhongcha Bei » et l'or de la Foire internationale des produits agricoles de Chine ; les années de chaque récompense ne figurent pas dans les sources trouvées.
* **Signification culturelle :** Pour le district de Jing, pays de Yongxi Huoqing et de Jingxian Tejian, Lanxiang est le nom commun sous lequel ont été regroupées en 2014 plus de quatre-vingt-dix anciennes marques. Selon les données de 2014, la marque était utilisée par plus de cent entreprises et coopératives du district.

**3. Description botanique et matière première :**

* **Cultivar :** Les exposés de référence de la description de l'indication géographique citent la population locale d'arbres à thé, des lignées sélectionnées à partir de celle-ci telles que « Lanxiang n° 1 » (兰香一号) et d'autres cultivars adaptés à ce thé.
* **Norme de cueillette :** Un bourgeon avec une feuille tout juste dépliée (一芽一叶初展).
* **Période de cueillette :** Selon les mêmes exposés, généralement de fin mars jusqu'à la période de Guyu (谷雨).

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Montagnes du sud-est, du centre-sud et du nord-ouest du district de Jing.
* **Climat :** Climat de mousson subtropical septentrional, humide : températures douces, pluies abondantes, bon ensoleillement, quatre saisons nettement marquées.
* **Sols :** D'après les exposés de référence de la description de l'indication géographique, sols jaunes-bruns de montagne sur grès et schistes, meubles et fertiles, avec plus de 5 % de matière organique et un pH de 5 à 6.
* **Altitude :** L'altitude des jardins n'est pas indiquée dans les sources trouvées ; les mêmes exposés donnent seulement le point culminant des montagnes à 1175 m.
* **Composition de la zone par bourgs et cantons :**
    * **Caicun (蔡村镇) :** Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
    * **Tingxi (汀溪乡) :** Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guocun, Shangcao.
    * **Langqiao (榔桥镇) :** Xiyang, Huangtian, Yunxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
    * **Maolin (茂林镇) :** Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
    * **Taohuatan ([桃花](https://thetea.app/fr/article/taohua)潭镇) :** Longtan, Zaji, Lianhong, Xidi.
    * **Jingchuan (泾川镇) :** Guba, Qinfeng, Panshi.
    * **Qinxi (琴溪镇) :** Qinxi, Leqin.
    * **Huangcun (黄村镇) :** Pingyuan, Jiufeng.
    * **Changqiao (昌桥乡) :** Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
* **Échelle du district :** Selon les données du district, celui-ci compte plus de 92 000 mu de jardins de thé et environ 2 600 tonnes de thé sec par an. Ces chiffres concernent l'ensemble du thé du district, pas seulement le Lanxiang.

**5. Technique de production :**

Les exposés de référence de la description de l'indication géographique donnent la succession suivante ; la production manuelle comme la production mécanisée sont admises :

1.  **Flétrissage de la matière première (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur interrompt l'oxydation.
3.  **Façonnage (做形, *zuòxíng*) :** La feuille reçoit une forme droite et déployée.
4.  **Premier séchage (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Refroidissement (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Séchage final (复烘, *fùhōng*).**
7.  **Emballage.**

Les températures et les durées des opérations ne figurent pas dans les sources trouvées. Le district indique que la technique a été modernisée au début des années 1990 ; une description de l'histoire de la série « Lanxiang » précise qu'on est parti de la technique locale du thé « pointu » (尖茶), que la tendreté de la matière première a été augmentée et que le façonnage a été amélioré. Le Tingxi Lanxiang, proche par le nom, est classé par les ouvrages de référence parmi les thés verts « pointus » séchés au four (烘青尖茶).

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

La description est tirée des exigences de l'indication géographique agricole.

* **Aspect de la feuille sèche :** Forme de « lames de ciseaux à broder » (绣剪形), droite et déployée (平直舒展) ; couleur vert tendre, régulière et humide, avec un duvet visible (嫩绿、匀润显毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Tendre, riche et persistant (嫩香馥郁、持久) ; le district précise qu'après infusion l'arôme d'orchidée persiste (兰花香持久).
* **Saveur :** Fraîche, vive, pleine, avec un retour sucré (鲜爽醇厚、回甘).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, claire et lumineuse (嫩绿、清澈鲜亮).
* **Feuille infusée :** Vert tendre, de couleur pure, charnue et régulière (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

La description retient deux signes typiques : la forme de ciseaux et l'arôme d'orchidée.

**7. Composition chimique :**

Exigences de produit selon la description de l'indication géographique :

* **Humidité :** pas plus de 7,0 %.
* **Cendres totales :** pas plus de 6,5 %.
* **Substances solubles dans l'eau :** pas moins de 35 %.
* **Brisures et poussière :** pas plus de 6,0 %.

Aucune donnée sur la teneur en catéchines, en acides aminés ou en caféine dans les sources trouvées.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie des thés verts.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Procédure :**
    1. Préchauffer l'ustensile.
    2. Déposer le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion : 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant un tiers de la liqueur.
    5. Compléter avec de l'eau.
    6. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique et opaque, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs étrangères. Thé de saison : il vaut mieux le boire dans l'année.

**11. Prix et contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher la marque d'indication géographique « 泾县兰香茶 ».
    * Vérifier que le producteur est du district de Jing.
    * La feuille est droite, plate, duveteuse ; la liqueur est vert tendre ; l'arôme est celui de l'orchidée.

**12. Faits intéressants :**

* La zone de protection est délimitée par villages : quarante-six villages dans neuf bourgs et cantons.
* Le nom « Lanxiang » a réuni sous lui plus de quatre-vingt-dix anciennes marques de thé du district.
* Selon les données du district, les entreprises et exploitations de thé y sont au nombre de 696, et plus de 60 000 personnes travaillent directement ou indirectement dans la filière.

**13. Comparaison avec les thés du district et des environs :**

* **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/fr/article/jingxian-te-jian)) :** Autre thé vert séché au four du même district, avec sa propre appellation. On ne peut pas confondre les deux noms.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/fr/article/yongxi-huo-qing)) :** Thé vert perlé du village de Yongxi, qui fait partie de la zone du Lanxiang. Chez le Huo Qing, la feuille est roulée en perles serrées ; chez le Lanxiang, elle est droite et plate.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/fr/article/shucheng-xiao-lan-hua)) :** Thé vert de l'Anhui, également connu pour son arôme d'orchidée, mais issu d'une autre ville-préfecture.

**En conclusion :**

Le Jingxian Lanxiang Cha est le nom vert commun du district de Jing : feuille droite en forme de ciseaux, liqueur vert tendre et arôme d'orchidée persistant. Sa zone est délimitée nommément, jusqu'au village, et sa protection a été confirmée à trois reprises par des administrations différentes. L'aspect, les normes du produit et l'ordre de fabrication sont connus par la description de l'indication géographique ; les températures et les durées des opérations ne figurent pas dans les sources ouvertes.