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title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/huoshan-hongcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**Huoshan Hongcha** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) est un thé rouge du comté de Huoshan (霍山县), dans la ville-préfecture de Lu'an, à l'ouest de la province de l'Anhui. Le comté est surtout connu pour ses thés jaunes, Huoshan Huang Ya et Huoshan Huangdacha, et le thé rouge y constitue une appellation distincte. Le nom est protégé par une marque collective de certification géographique : selon le rapport annuel 2016 du Bureau des marques, son numéro est 12209045. D'après la Radio centrale de Chine (2023), le thé rouge du canton de Dongxixi est fabriqué à partir du cultivar Qimen Zhuye, introduit depuis le sud de la province au milieu du siècle dernier. Aucune exigence d'aspect ni de technologie n'apparaît dans les sources consultées.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*), à fermentation complète. La classe est indiquée dans l'appellation ; aucun document présentant des exigences technologiques n'a été consulté.
* **Catégorie :** Thé rouge du comté de l'Anhui ; marque collective de certification géographique (au plus tard en 2016).
* **Origine :** Chine, province de l'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ville-préfecture de Lu'an (六安, *Lù'ān*), comté de Huoshan (霍山, *Huòshān*).
* **Zone protégée :** Le comté de Huoshan est indiqué comme rattachement administratif du titulaire de la marque ; la délimitation juridique de la zone n'a pas été vérifiée. Le titulaire de la marque n'est pas nommé dans les sources consultées.
* **Principale zone selon la presse :** Le village de Yangsanzhai (杨三寨村), canton de Dongxixi (东西溪乡), à la limite sud-est du comté, ainsi que le mentionne la Radio centrale de Chine (2023).
* **Coordonnées géographiques :** Selon la même source, Yangsanzhai se situe à 31° de latitude nord ; aucune longitude n'apparaît dans les sources consultées.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Milieu du XXe siècle.** Selon la Radio centrale de Chine (2023), le canton de Dongxixi cultive depuis le milieu du siècle dernier le cultivar de thé Qimen Zhuye (祁门槠[叶种](https://thetea.app/fr/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*), introduit depuis le sud de l'Anhui. Aucune année précise n'est donnée dans le texte.
    * **2016.** Le rapport annuel 2016 du Bureau des marques mentionne la marque collective de certification géographique « 霍山红茶 » sous le numéro 12209045. Les dates de dépôt et d'enregistrement n'ont pas été vérifiées.
    * **2019.** Selon la même source radiophonique, le canton a attiré une entreprise agricole, qui a créé une marque privée de thé rouge, « 霍山红 » (« rouge de Huoshan »). Il s'agit d'une marque commerciale privée, distincte de la marque de certification elle-même. Selon le Quotidien du Peuple en ligne (2021), cette même année l'entreprise a invité un dépositaire du patrimoine du thé rouge afin d'améliorer la technologie.
    * **2020.** Le thé rouge présenté par le canton de Dongxixi a obtenu une médaille d'or « quatre étoiles » au premier concours des thés renommés du delta du Yangtsé.
    * **2022.** Le comté a proposé de déposer une demande de reconnaissance de Huoshan Hongcha comme produit sous indication géographique. Aucun résultat de cette demande n'apparaît dans les sources consultées.
    * **2023.** Lors de la XVIe exposition internationale du thé de l'Anhui à Hefei, le même thé a reçu l'or dans la section thé rouge au concours « 2023长三角斗茶大赛 ». La même année, le gouvernement du comté confirmait la marque « 霍山红茶 » ; l'actualité de la protection n'est pas confirmée.
* **Nom :** « Huoshan » (霍山) est le nom du comté ; « hongcha » (红茶) signifie thé rouge. En chinois, on appelle rouge ce qu'en Occident on nomme thé noir.
* **Importance culturelle :** Dans un comté dont la renommée repose sur les thés jaunes, le thé rouge constitue une filière que le canton de Dongxixi, selon le texte de 2023, construit comme pilier du développement rural : jardins, atelier, marque et tourisme du thé.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Selon la Radio centrale de Chine (2023), le cultivar Qimen Zhuye (祁门槠叶种) pousse à Dongxixi, introduit depuis le sud de l'Anhui. D'après les descriptions de référence du cultivar, celui-ci sert à produire le Qimen Hong Cha, a été introduit dans d'autres régions productrices et a été reconnu en 1984 comme cultivar national sous le nom de « 祁门种 », « cultivar de Qimen ». Les sources consultées ne précisent pas quels cultivars sont admis par la marque.
* **Matière première :** Aucune norme de matière première n'apparaît dans les sources consultées.
* **Récolte :** Aucune période de récolte n'apparaît dans les sources consultées.
* **Standard de cueillette :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Ouest de l'Anhui ; principale zone selon la presse, le village de Yangsanzhai à la limite sud-est du comté.
* **Relief et climat :** Selon le texte de 2023, hautes montagnes et crêtes, forêt dense, nuages et brumes toute l'année ; temps frais et humide, forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. L'entreprise locale qualifie son thé de « rouge de haute montagne ».
* **Altitude de culture :** Aucune exigence. Selon un représentant de l'entreprise qui produit le thé rouge à Yangsanzhai (Quotidien du Peuple en ligne, 2021), les jardins se situent en moyenne entre 600 et 800 m.
* **Sols :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Échelle :** Selon la radio, la coopérative a pris en gestion 150 mu de jardins appartenant à 31 foyers du village de Yangsanzhai. En 2022, selon la même source, le thé rouge a rapporté environ 300 000 yuans à l'économie collective du village. Il s'agit de chiffres d'un seul village, non de tout le comté.

**5. Technologie de Production :**

Aucune exigence technologique concernant Huoshan Hongcha n'apparaît dans les sources consultées. Le texte de 2023 indique seulement que le canton a investi plus de 1,7 million de yuans dans la filière, pour des ateliers, un atelier séparé de fermentation et des équipements, et a invité un maître dépositaire du patrimoine du Qimen Hong Cha afin d'améliorer la technologie et la qualité.

Ci-dessous figure le schéma général du thé rouge, non une description du Huoshan Hongcha :

1.  **Flétrissage (萎凋, *wěidiāo*) :** La feuille perd une partie de son humidité et devient souple.
2.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** Les cellules de la feuille sont rompues, le jus remonte à la surface.
3.  **Fermentation (发酵, *fājiào*) :** L'oxydation transforme la feuille verte en une feuille cuivrée.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** La chaleur stoppe l'oxydation et fixe l'arôme.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Aucune exigence d'aspect du Huoshan Hongcha n'apparaît dans les sources consultées. Ci-dessous figure la description du produit d'une entreprise de Yangsanzhai lors de l'exposition du thé de 2021, selon le Quotidien du Peuple en ligne, et non une norme de la marque ; entre parenthèses se trouvent les formulations de la source.

* **Aspect de la feuille sèche :** Fines bandes denses au duvet apparent (条索紧细，茶毫显露).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Arôme de l'infusion :** Non décrit séparément ; en bouche, la source relève un arôme sucré mêlé à des notes florales et fruitées (入口甜香、花果香交融).
* **Goût :** Arrière-goût sucré marqué (回甘生津明显) ; le thé supporte de nombreuses infusions (经久耐泡). L'entreprise résume son caractère par la formule « 一甜、二糖、三如蜜 », « sucré, sucre, comme du miel ».
* **Couleur de l'infusion :** Jaune orangé, limpide, ambrée (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
* **Feuille infusée :** Homogène, déployée, vive et tendre (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée physico-chimique ne figure dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée concernant l'effet de ce thé précis.

**9. Préparation :**

Pratique de la classe des thés rouges.

* **Température de l'eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3–5 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Déroulement :**
    1. Chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé.
    3. Première infusion de 10 à 20 secondes.
    4. Verser toute l'infusion dans une verseuse commune.
    5. Infusions suivantes, en ajoutant chaque fois 5 à 10 secondes.
    6. En général, le thé supporte quatre à six infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Au sec et au frais, dans un récipient opaque fermé hermétiquement, à l'écart des odeurs et de l'humidité. Le réfrigérateur n'est pas nécessaire pour le thé rouge.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix ne figure dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher la marque collective de certification géographique « 霍山红茶 ».
    * Vérifier que le producteur est bien du comté de Huoshan.
    * Ne pas confondre la marque de certification avec la marque privée « 霍山红 » : la marque d'une entreprise ne remplace pas la marque de certification.
    * Ne pas confondre avec les thés jaunes du comté : Huoshan Huang Ya et Huoshan Huangdacha ont leurs propres marques et leur propre technologie.

**12. Faits Intéressants :**

* Dans le comté des thés jaunes, on fabrique du thé rouge à partir d'un cultivar introduit depuis la zone du Qimen Hong Cha.
* La marque de certification « 霍山红茶 » et la marque privée « 霍山红 » sont deux choses différentes : la première est mentionnée dans le rapport de 2016, la seconde a été créée en 2019.
* Deux récompenses, en 2020 et 2023, ont été reçues par le thé d'un seul canton, Dongxixi.

**13. Comparaison avec d'autres thés de l'Anhui :**

* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/fr/article/qimen-hongcha)) :** Thé rouge célèbre du sud de la province ; son cultivar Qimen Zhuye pousse aussi à Dongxixi.
* **Jinzhai Hongcha ([金寨红茶](https://thetea.app/fr/article/jinzhai-hongcha)) :** Thé rouge du comté de Jinzhai, dans la même ville-préfecture de Lu'an.
* **Huoshan Huang Ya ([霍山黄芽](https://thetea.app/fr/article/huoshan-huang-ya)) :** Thé jaune de bourgeons, principale gloire du comté.
* **Huoshan Huangdacha ([霍山黄大茶](https://thetea.app/fr/article/huoshan-huang-da-cha)) :** Thé jaune à grandes feuilles du même comté, à longue étuvée et forte chauffe.

**En conclusion :**

Huoshan Hongcha est un thé rouge d'un comté que le monde du thé connaît surtout pour ses thés jaunes. La documentation à son sujet est mince : un numéro de marque de certification dans le rapport de 2016, une confirmation du comté en 2023 et une demande de 2022 visant le statut de produit sous indication géographique, dont le résultat est inconnu. La presse apporte l'essentiel sur la matière première, le cultivar Qimen Zhuye dans les montagnes du canton de Dongxixi, tandis que l'aspect n'est connu que par la description du produit d'une seule entreprise ; aucune exigence d'aspect ni de technologie n'apparaît dans les sources consultées.