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title: "Hóngyá lǜchá"
url: https://thetea.app/fr/article/hongya-lucha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hóngyá lǜchá (洪雅绿茶)

**Hongya Lücha** (*Hóngyá lǜchá*, 洪雅绿茶) — thé vert du xian de Hongya (洪雅县), ville-préfecture de Meishan, province du Sichuan, à la limite sud-ouest du bassin du Sichuan. Selon le règlement de l’indication, c’est un pays de nuages, de faible ensoleillement et de forte humidité, et le thé lui-même est plat et droit, avec une liqueur jaune-vert éclatante et un goût frais et doux. Le nom est protégé par une indication géographique agricole depuis 2011 et par la reconnaissance de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) en 2025.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Ici, les caractères du nom définissent réellement la catégorie : 绿茶 est la catégorie technologique, et le règlement de l’indication décrit la technologie du thé vert — fixation, roulage et séchage.
* **Catégorie :** Thé vert de xian ; produit avec indication géographique.
* **Origine :** Chine, province du Sichuan (四川, *Sìchuān*), ville-préfecture de Meishan (眉山, *Méishān*), xian de Hongya (洪雅, *Hóngyá*).
* **Zone protégée — deux listes :**
    * L’annexe CNIPA (2025) énumère 12 bourgs : Zhige, Zhongshan, Jiangjun, Liujiang, Caoyutan, Hongchuan, Gaomiao, Yuping, Dongyue, Zhongbao, Wawushan et Qiliping.
    * Le règlement de l’indication agricole (2011) nommait 15 bourgs et cantons ; il comprenait encore Sanbao, Hanwang, Huaxi et Taoyuan, mais pas Qiliping. Les sources n’expliquent pas pourquoi les listes divergent. La superficie protégée selon le règlement de 2011 est de 14 378 ha, avec une production annuelle de 13 000 t.
    * Les deux listes incluent le bourg de Wawushan (瓦屋山, *Wǎwūshān*), près de la montagne tabulaire du même nom — la zone englobe donc aussi la partie montagneuse du xian, et pas seulement les vallées.
* **Coordonnées géographiques :** 102°49′–103°32′ E, 29°24′–30°00′ N — identiques dans les deux documents.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

Les passages suivants reprennent la note historique fournie par le portail de référence des indications géographiques. Je n’ai pas moi-même vérifié ces textes anciens.

* **Histoire :**
    * **Antiquité.** Selon la note, sous les Han, les terres de l’actuel Hongya faisaient partie du xian de Nan’an, commanderie de Qianwei, et les « Chroniques du pays de Huayang » (华阳国志) du IVe siècle écrivent qu’à Nan’an et Wuyang « on produisait un thé renommé ». Le xian de Hongya lui-même fut créé en 593.
    * **Tang.** La note relie à Hongya la mention de la préfecture de Meizhou dans le « Classique du thé » (茶经) de Lu Yu et cite une inscription de 813 sur un poste d’achat de thé de Hongya dans l’actuel bourg de Huaxi.
    * **Cinq Dynasties.** Dans le « Registre du thé » (茶谱) de Mao Wenxi, d’après la citation de la note, il est dit : « 眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法 » — le thé de Hongya et des xian voisins était fait « selon la méthode de Mengding ».
    * **Song.** Selon la note, dans l’« Ode au thé » (茶赋) de Wu Shu, Hongya est cité parmi les lieux du thé.
    * **Qing.** La note, se référant à la « Monographie générale du Sichuan » des années Jiaqing, écrit que le commerce du thé de Hongya produisait 6456 licences par an — la première place de la province.
    * **2011.** Indication géographique agricole, numéro AGI00821. Règlement publié par l’avis n° 1699 du ministère de l’Agriculture du 20 décembre 2011 — selon la reproduction du portail.
    * **2025.** Reconnaissance comme produit avec indication géographique par l’avis CNIPA n° 646.
* **Nom :** « Hongya » est le nom du xian ; « lücha » signifie thé vert.
* **Importance culturelle :** Selon la note, dans les années 2000, le xian est devenu une base de thé vert sans résidus nocifs et exportait vers l’Union européenne, l’Afrique et l’Asie du Sud-Est des thés verts d’exportation « 珠茶 » et « [眉茶](https://thetea.app/fr/article/meicha) ».

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Le règlement de l’indication nomme des cultivars productifs et résistants, bien adaptés à l’élaboration : Mingshan 131 (名山131), Mingshan 311 (名山311) et Fuding Dabai (福鼎大白).
* **Période de cueillette :** Avant la fête de Qingming.
* **Norme de cueillette selon les grades du règlement :**
    * premier grade — un bourgeon avec une feuille à peine ouverte, le bourgeon plus long que la feuille ;
    * deuxième grade — un bourgeon avec une à deux feuilles à peine ouvertes, bourgeon et feuille de longueur à peu près égale ;
    * troisième grade — la même chose, mais la feuille plus longue que le bourgeon.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Limite sud-ouest du bassin du Sichuan. Selon le règlement, le xian présente un relief danxia (丹霞, *dānxiá*) rare dans le pays — des roches rouges ; le terrain descend du sud-ouest vers le nord-est, des hautes montagnes vers les collines, les terrasses et les vallées des rivières Qingyijiang et Huaxi.
* **Montagnes et forêts :** Selon le règlement, environ 500 sommets dépassent 1000 m, et les forêts couvrent 67 % du territoire.
* **Sols :** Acides et faiblement acides, pH 5–6,5, avec plus de 3 % de matière organique.
* **Climat (selon le règlement) :**
    * température moyenne annuelle 16,8 °C, janvier 6,6 °C, juillet 25,7 °C ;
    * précipitations 1435 mm par an, période sans gel 307 jours ;
    * ensoleillement de seulement 1080 heures par an — le règlement classe Hongya parmi les régions du pays à faible rayonnement solaire ;
    * humidité relative 84 % (dans la reproduction, la ligne est appelée par erreur « température de l’air », mais le chiffre est donné en pourcentage).
* **« Bourgeons d’hiver ».** Le dicton « 九月微微冷，十月小阳春 » — le neuvième mois lunaire est frais, le dixième est un « petit printemps » — explique, selon le règlement, le trait principal du xian : les bourgeons de thé y démarrent tôt.

**5. Technologie de Production :**

Le règlement de l’indication décrit la technologie en détail — c’est une description propre à ce thé, et non un schéma général :

1.  **Flétrissage-étalage (摊晾, *tānliàng*) :** Juste après la cueillette, la feuille est étalée pour refroidir et se flétrir ; au printemps, par temps frais, 8–12 heures.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** En machine à 200–220 °C, généralement 3–5 minutes.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** La feuille tendre est roulée à froid et légèrement, pour préserver la liqueur jaune-vert et la feuille infusée délicate ; la feuille plus grossière est roulée à chaud, pour que le roulage soit dense.
4.  **Alignement (理条, *lǐtiáo*) :** Pour les thés plats et en aiguilles, au lieu du roulage ordinaire — en machine à 60–90 °C, jusqu’à 80–90 % de séchage, puis refroidissement et égalisation de l’humidité pendant 5–8 heures.
5.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** À air chaud, au wok ou par combinaison. Le thé plat est séché au wok, le thé en aiguilles à air chaud.

La technologie du règlement décrit à la fois la forme plate et la forme en aiguilles, alors que la description de l’aspect ne mentionne que la feuille plate et droite ; le document n’explique pas comment les deux s’accordent.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Description selon le règlement de l’indication (2011) :

* **Aspect de la feuille sèche :** Bourgeons élégants, feuille plate et droite, régulière ; couleur verte, avec un éclat (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description séparée dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Pur et persistant (清香持久).
* **Goût :** Frais, doux et vivifiant (鲜醇爽口).
* **Couleur de la liqueur :** Jaune-vert et éclatante (黄绿明亮).
* **Feuille infusée :** Vert tendre, régulière et lumineuse (嫩绿匀亮).

La note du portail décrit autrement la liqueur — « d’un émeraude pur » (清碧明亮) ; les documents ne permettent pas de savoir quelle description est la plus proche du produit actuel.

**7. Composition Chimique :**

Le règlement de l’indication fixe des seuils minimaux pour le thé fini :

| Indicateur | Exigence |
| :--- | :--- |
| Substances extractives hydrosolubles | au moins 40 % |
| Polyphénols du thé | au moins 16 % |
| Acides aminés | « teneur riche », sans chiffre |

Aucune autre donnée physico-chimique ne figure dans les sources trouvées.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de catégorie pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Préchauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Deux ou trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Les sources trouvées ne contiennent pas de données sur les prix.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe de l’indication géographique : le nom « 洪雅绿茶 » avec le signe commun de l’indication agricole.
    * Vérifier que le producteur est du xian de Hongya.
    * La feuille — plate, droite, verte avec éclat ; la liqueur — jaune-vert et éclatante.

**12. Faits Intéressants :**

* Selon la note, en 2010, la marque du xian « 雅茶 » a été nommée meilleure marque de jardins écologiques à l’exposition de thé des deux rives du détroit de Taïwan.
* Le règlement exige de convertir progressivement le chauffage à l’électricité, au gaz et aux installations infrarouges — vers une production sans fumée.
* La liste des bourgs de la zone a changé en 14 ans : en 2011, ils étaient 15, en 2025, ils sont 12.

**13. Comparaison avec d’autres thés verts du Sichuan :**

* **Mengding Shihua ([蒙顶石花](https://thetea.app/fr/article/mengding-shihua)) :** Thé plat du mont Mengdingshan dans le Ya’an voisin ; l’ancien livre comparait le thé de Hongya à la « méthode de Mengding ».
* **Mengding Gan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/fr/article/mengding-gan-lu)) :** Thé roulé de la même montagne, l’une des plus anciennes régions de thé du Sichuan.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/fr/article/emei-zhuyeqing)) :** Thé plat du mont Emei dans le Leshan voisin ; pour Hongya Lücha, le règlement admet aussi la forme en aiguilles.
* **Guosheng Cha ([国胜茶](https://thetea.app/fr/article/guosheng-cha)) :** Thé vert de montagne du sud du Sichuan, avec un accent sur l’arôme d’orchidée.

**En conclusion :**

Hongya Lücha est un thé vert d’un xian humide et couvert, au bord du bassin du Sichuan, où les bourgeons démarrent tôt. Le règlement de l’indication le décrit en détail : cueillette avant Qingming, fixation à 200–220 °C, feuille plate ou en aiguilles, liqueur jaune-vert et goût frais et doux. La longue histoire du thé est connue par le résumé de la note, et non par des textes vérifiés.