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title: "Guānyīnhú lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Guānyīnhú lǜchá (观音湖绿茶)

**Guanyinhu Lücha** (*Guānyīnhú lǜchá*, 观音湖绿茶) — un thé vert plat du district de Xiaochang (孝昌县), dans la ville-préfecture de Xiaogan, au nord-est de la province du Hubei. Son nom lui vient du lac Guanyinhu, autour duquel s'étend une zone de villégiature ; avec elle, la zone protégée comprend quatre cantons et bourgs du district. Depuis le 29 décembre 2015, ce thé est protégé comme produit à indication géographique, et en 2021, une norme de la ville-préfecture est apparue. Les descriptions ramènent son aspect à « quatre puretés » : feuille sèche d'un émeraude pur, liqueur pure et limpide, arôme pur et fond de tasse vert.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). La classe est indiquée dans le nom protégé.
* **Catégorie :** Thé vert plat de Xiaogan ; produit à indication géographique (2015).
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), district de Xiaochang (孝昌, *Xiàochāng*).
* **Zone protégée :** Cinq unités du district de Xiaochang dans leurs limites administratives actuelles : la zone touristique écologique et culturelle du lac Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), le canton de Xiaowu (小悟乡) et les bourgs de Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) et Wangdian (王店镇). La liste provient de la base de données des produits à indication géographique ; je ne l'ai pas confrontée au texte de l'annonce lui-même.
* **Coordonnées géographiques :** Le centre du district de Xiaochang se situe vers 31,3° N et 114,0° E ; les sources consultées ne donnent pas de coordonnées précises pour la zone protégée.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Légende.** Le Bureau de surveillance du marché de Xiaogan (2023) écrit que l'histoire du thé remonte à des légendes, se laisse suivre jusqu'aux époques Sui et Tang et s'épanouit sous les Ming et les Qing, puis évoque aussitôt une durée de plus de deux mille ans, sans expliquer la contradiction. La notice de référence rapporte deux légendes. Selon la première, pendant les années Sui et Tang, le « roi de Nanyang » Wu Yunzhao (伍云昭), fuyant les troupes des Tang, se jeta du haut d'une falaise du mont Shaohuashan (少华山), fut sauvé, devint moine et planta cent théiers près du rocher, au bord du lac Guanyinhu. Selon la seconde, à l'époque Ming, le jinshi Li Daoyuan (李道元), devenu moine sur le mont Shaohuashan, rapporta d'ailleurs des graines de thé et les sema aux abords du lac — ainsi, dit la notice, l'inscription est gravée sur une stèle. Je n'ai pas vu le texte de la stèle ; il n'existe aucune confirmation documentaire de ces informations.
    * **2015.** L'Administration générale de la supervision de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine (AQSIQ), par l'annonce n° 162 de 2015, a placé « 观音湖绿茶 » sous protection comme produit à indication géographique ; la base de référence date la décision du 29 décembre 2015. La publication du Bureau de surveillance du marché de Xiaogan (2023) donne 2016 comme année de reconnaissance ; je n'ai pas résolu cette divergence. Le produit figure dans la liste des indications géographiques du Hubei publiée par l'Office provincial de la propriété intellectuelle en janvier 2022.
    * **2021.** Une norme de la ville-préfecture de Xiaogan DB4209/T 21—2021 « Produit à indication géographique Guanyinhu Lücha » est apparue ; son numéro et son titre sont connus par les listes de normes. Je n'ai pas vérifié si elle est toujours en vigueur ; je n'en ai pas vu le texte et je ne cite pas ses exigences.
* **Nom :** « Guanyinhu » (观音湖) est le nom du lac ; « lücha » (绿茶) signifie thé vert.
* **Importance culturelle :** La notice de référence cite un dicton local « 正月眠枣二月花，三月雨前观音茶 » — « au premier mois dort le jujubier, au deuxième il fleurit, au troisième, avant les pluies, le thé Guanyin ». La notice l'appelle une vieille chanson populaire ; elle n'en donne ni l'auteur ni l'époque de notation.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Selon la notice de référence, on plante surtout les cultivars améliorés Echa n° 1 (鄂茶1号, *Èchá 1*) et Fuding Dabai (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) ; un autre passage de la même notice cite encore Zhongcha 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*).
* **Norme de cueillette :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Période de cueillette :** Aucune date précise dans les sources consultées. Le dicton sur le « troisième mois avant les pluies » évoque un thé de printemps, mais c'est un folklore, pas une exigence.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Collines et montagnes du district de Xiaochang autour du lac Guanyinhu, au nord-est de la province du Hubei.
* **Altitude de culture :** **450–800 m** — selon la notice de référence, qui, par sa forme, semble résumer des exigences de conditions de lieu.
* **Sols :** D'après la même notice, sols jaune-brun (黄棕壤), pH 5,5–6,5, riches en matière organique, avec une couche fertile d'au moins 0,5 m.
* **Climat :** Aucune donnée précise pour la zone protégée dans les sources consultées.

**5. Technologie de Fabrication :**

Je n'ai pas vu de document sur la technologie du Guanyinhu Lücha. Pour le thé vert plat, la séquence habituelle est la suivante :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*) :** La feuille est étalée en couche mince pour qu'elle cède une partie de son humidité.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur stoppe l'oxydation et conserve la couleur verte.
3.  **Mise en forme (做形, *zuòxíng*) :** La feuille est redressée et pressée jusqu'à devenir plate.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** Séchage final jusqu'à une humidité stable et développement de l'arôme.

C'est un schéma général de la classe, pas une description de la technologie du Guanyinhu Lücha.

La publication du Bureau de surveillance du marché de Xiaogan (2023) ne nomme les procédés locaux que par leur nom : cueillette et traitement pendant la saison des pluies meiyu, « double fixation » (二次杀青), « retour différé de l'humidité » (延时回潮) et « élimination du duvet sur deux machines » (双机脱毫). Elle ne donne aucun paramètre de ces procédés.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous vaut pour la qualité supérieure (特级) — d'après la notice de référence et la base des produits à indication géographique.

* **Aspect de la feuille sèche :** Plate, lisse et droite, élancée, vert émeraude (扁平光直，挺秀翠绿) ; régulière et propre, avec un duvet visible (匀齐光洁，显毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description séparée dans les sources consultées.
* **Arôme de la liqueur :** Pur et persistant, avec une note florale marquée (清香持久，显花香).
* **Saveur :** Fraîche et douce, juteuse et vive (鲜醇，润爽).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre et lumineux (嫩绿明亮).
* **Fond de tasse (feuille infusée) :** Souple, tendre et homogène (柔嫩匀齐).

Les « quatre puretés » (四清) de la notice sont ainsi détaillées : thé sec d'un émeraude pur (干茶清翠), liqueur limpide (茶汤清亮), goût à l'arôme pur (茶味清香), fond de tasse vert (叶底青绿).

La description du Bureau de surveillance du marché de Xiaogan (2023) caractérise l'arôme autrement — « note de châtaigne évidente, avec une légère note florale » (明显栗香，略显花香). Cela diverge de la description qualitative ; je ne sais pas laquelle est la plus proche du thé actuel.

**7. Composition Chimique :**

La notice de référence fournit les indicateurs suivants ; elle ne précise pas à quelle qualité ils se rapportent :

| Indicateur | Valeur |
| :--- | :--- |
| Humidité | pas plus de 6,5 % |
| Poudre et brisures | pas plus de 5,5 % |
| Cendres totales | pas plus de 7 % |
| Substances extractibles solubles dans l'eau | pas moins de 42 % |
| Cellulose brute | pas plus de 10 % |

C'est une reformulation d'exigences, pas des données d'essai ; je n'ai pas vu le document source de ce tableau. Le seuil de substances extractibles est ici plus élevé que dans la norme voisine du Xiaochang Fenghuangshan Cha (pas moins de 38 %).

**8. Bienfaits :**

Aucune donnée vérifiée sur l'action de ce thé précis n'existe.

**9. Infusion :**

Pratique de classe pour le thé vert.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc — dans le verre, on voit la feuille plate se dresser dans l'eau.
* **Processus :**
    1. Réchauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Rallonger d'eau.
    6. Deux à trois infusions successives.

**10. Conservation :**

Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs. La note florale et la couleur verte disparaissent en premier, il vaut donc mieux boire le thé dans l'année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe de produit à indication géographique et le nom « 观音湖绿茶 ».
    * Vérifier que le producteur se trouve dans la zone protégée : zone touristique du lac Guanyinhu, canton de Xiaowu, bourgs de Xiaohe, Weidian ou Wangdian dans le district de Xiaochang.
    * La feuille est plate, droite et émeraude, avec du duvet ; la liqueur est vert tendre et limpide.

**12. Faits Intéressants :**

* Un seul district, Xiaochang, compte trois noms de thés protégés, et tous trois sont décrits comme thé vert ; les deux autres sont liés au bourg de Zhouxiang, qui n'entre pas dans la zone du Guanyinhu Lücha.
* Le nom du thé est un toponyme : « 观音 » renvoie ici au lac, et le thé n'a rien à voir, sauf le mot, avec les wulong du Fujian Tie Guanyin ([铁观音](https://thetea.app/fr/article/tie-guanyin)) ou Huang Guanyin ([黄观音](https://thetea.app/fr/article/huang-guanyin)).
* Le dicton local place le « thé Guanyin » au même rang que la floraison du jujubier — comme un signe du troisième mois.

**13. Comparaison avec les thés voisins :**

* **Xiaochang Fenghuangshan Cha ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/fr/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)) :** Thé vert plat du bourg de Zhouxiang, dans le même district, signe de certification de 2015 ; il possède une norme avec une technologie complète.
* **Zhouxiang Fenghuang Cha ([周巷凤凰茶](https://thetea.app/fr/article/zhouxiang-fenghuang-cha)) :** Produit à indication géographique du même bourg de Zhouxiang, protégé depuis 2014.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/fr/article/dawu-lucha)) :** Thé vert du district voisin de Dawu, dans la même ville-préfecture de Xiaogan, produit à indication géographique de 2012, sous trois formes de feuille.

**En conclusion :**

Le Guanyinhu Lücha est un thé vert plat du district de Xiaochang, issu de jardins situés à 450–800 m autour du lac qui lui a donné son nom. La notice dessine une feuille droite vert émeraude avec duvet, un arôme persistant à note florale et une liqueur vert tendre. Les documents confirment une protection depuis 2015 et une norme de 2021 ; l'histoire ancienne que rapportent les ouvrages de référence reste une légende.