--- title: "Fēngmù gòngchá" url: https://thetea.app/fr/article/fengmu-gongcha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Fēngmù gòngchá (枫木贡茶) **Fengmu Gongcha** (*Fēngmù gòngchá*, 枫木贡茶) — « tribut à la cour de Fengmu », thé de montagne du village de Fengmulin (枫木林村), canton de Gutang (古塘乡), au nord-ouest de la ville-district de Lianyuan (涟源市), préfecture de Loudi, province du Hunan. Le thé pousse sur le versant sud du mont Mianniushan (眠牛山) — la « montagne du Bœuf endormi » — dans un canton dont l'altitude moyenne dépasse 600 m. Le nom est protégé par une indication géographique inscrite au répertoire du gouvernement du Hunan. Le terme « gongcha » renvoie à une légende selon laquelle un gouverneur général des Qing aurait apporté ce thé à la cour. Le nom n'indique pas la classe ; d'après la description de la technique dans une publication locale, il s'agit d'un thé vert. **1. Classification et Origine :** * **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). La classe a été déterminée d'après la technique décrite dans une publication de 2014 sur le site du gouvernement de Lianyuan : flétrissage superficiel, fixation à haute température, roulage, séchage et exaltation de l'arôme — sans flétrissage oxydatif ni étuvage. Je n'ai pas vu de document relatif au signe indiquant la classe. * **Catégorie :** Thé vert de montagne ; indication géographique — le répertoire provincial ne distingue pas les marques collectives et les marques de certification ; la demande, selon la publication locale, portait sur une marque de certification (section 2). * **Origine :** Chine, province du Hunan (湖南, *Húnán*), ville-préfecture de Loudi (娄底, *Lóudǐ*), ville-district de Lianyuan (涟源, *Liányuán*), canton de Gutang (古塘, *Gǔtáng*). * **Zone :** Selon la publication de 2014, le thé est produit dans le village de Fengmulin et dans une partie du village de Niubu (牛埠村), canton de Gutang. Le registre sur lequel s'appuie l'article rattache le signe au village de Fengmulin, tandis que le répertoire provincial le rattache à Lianyuan ; il s'agit d'un rattachement administratif du titulaire, et non d'une délimitation de zone. Je n'ai pas vérifié la zone d'usage du signe elle-même. * **Titulaire, numéro et année d'enregistrement :** Aucune donnée dans les sources consultées. **2. Histoire et Importance Culturelle :** * **Histoire :** * **Pays de thé d'Anhua.** Le canton de Gutang relevait autrefois du district d'Anhua. La publication de 2014 cite la « Chronique du district d'Anhua » (《安化县志》) de 1992 : sous les Yuan et les Ming, les thés du district « Yunwu cha » et « Furong cha » étaient envoyés comme tribut à la cour. Cela concerne Anhua en général, non Fengmu. * **Légende du moine.** La même publication rapporte une légende : chaque année avant la fête de Guyu, un moine du temple du mont Yuntaishan (云台山), sur la crête de Taoxijie (桃溪界), cueillait en secret du thé sur le mont Mianniushan ; les habitants le suivirent, goûtèrent le thé et en apprécièrent l'arôme et le goût sucré prolongé. * **Légende du tribut.** Selon la légende, au milieu des Qing, un gouverneur général du Liangjiang, venu à Anhua rendre visite à sa famille, fit apporter du thé de Fengmulin et le prépara dans une théière en argile pourpre (紫砂) sur un feu de branches de mûrier ; le thé avait la couleur d'un maojian et l'arôme d'un longjing. Le dignitaire emporta quelques jin à la cour — dès lors, le thé devint « gongcha », et les habitants n'y eurent plus accès. La même page écrit le nom du dignitaire de deux façons : dans la légende — 陶澎, dans le complément plus bas — Tao Shu (陶澍). Selon la légende, seuls les arbustes du « ventre du bœuf » étaient envoyés comme tribut — un peu plus d'une dizaine de mu, pas plus d'une centaine de jin par an. * **Signe.** Dans le répertoire provincial « Le Hunan en bref » (湖南简况), publié en décembre 2020, « 枫木贡茶 » figure parmi 229 marques collectives et de certification avec indication géographique, et dans l'édition 2024, parmi 250. Dans les listes de produits sous indication géographique du même répertoire, le nom est absent. La demande de signe, selon le complément de la page de 2014, a été déposée en 2016 ; l'année d'enregistrement n'apparaît pas dans les sources consultées. * **1989 et 2015.** Selon le complément de la même page, en 1989, la compagnie de thé de Lianyuan refabriqua le thé perdu, et lors d'une expertise par des spécialistes provinciaux du thé, il obtint 90,09 points ; en 2015, « 枫木贡茶 » fut reconnu marque commerciale renommée de la province du Hunan. * **Nom :** « Fengmu » (枫木) — « érable » ; le village de Fengmulin (枫木林) — « forêt d'érables ». « Gongcha » (贡茶) — « thé-tribut », thé destiné à la cour. * **Importance culturelle :** Gutang se trouve au cœur de l'ancien pays de Meishan (梅山) ; la publication de 2014 écrit qu'on l'appelle « le haut plateau Qinghai-Tibet ». **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Variétés / Cultivars :** Aucune donnée dans les sources consultées. * **Période de cueillette :** Selon la publication de 2014, la meilleure cueillette se situe trois jours avant et après la fête de Qingming (清明) ; la deuxième cueillette décrite se situe vers la fête de Guyu (谷雨). * **Standard de cueillette :** À Qingming — un bourgeon avec une feuille (一芽一叶) ; à Guyu — un bourgeon avec deux à quatre feuilles. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Selon la publication de 2014, le canton de Gutang se trouve au pied sud de la crête de Taoxijie — un contrefort des monts Xuefengshan — à une altitude moyenne supérieure à 600 m. * **Relief :** Le village de Fengmulin se dresse à la limite nord du canton ; des montagnes l'entourent de trois côtés, les issues s'ouvrant au sud, au nord-est et au nord-ouest. Le thé pousse sur le mont Mianniushan, sur un versant exposé au sud. * **Climat :** Aucune donnée dans les sources consultées. * **Sols :** Aucune analyse de sol dans les sources consultées. Le complément de la page de 2014 qualifie Gutang de base de production agricole du Hunan réputée, riche en sélénium. * **Superficie :** Aucune donnée dans les sources consultées. **5. Technique de Production :** La publication de 2014, rédigée après une visite dans l'entreprise locale, décrit une combinaison de travail manuel et de machines. Il s'agit de la description d'un producteur, et non d'exigences liées au signe. 1. **Flétrissage superficiel (摊放, *tānfàng*) :** La feuille fraîche est laissée plusieurs heures afin qu'une partie de l'humidité s'évapore ; c'est particulièrement important pour la feuille cueillie sous la pluie ou dans la rosée. 2. **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** À haute température ; ensuite la feuille refroidit jusqu'à température ambiante. 3. **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** À la machine. 4. **Séchage (烘干, *hōnggān*) en deux temps :** D'abord jusqu'à six ou sept dixièmes de siccité, puis refroidissement et séchage final jusqu'à neuf dixièmes. Pendant le séchage, la feuille est sans cesse soulevée, lancée et secouée à la main ; le combustible est le charbon de bois, le charbon ou l'électricité. 5. **Exaltation de l'arôme (提香, *tíxiāng*) et fixation de la forme :** À la machine ; la température et la durée sont choisies par un maître expérimenté. La feuille est refroidie dans des vans en bambou ; pour la qualité, on n'apporte ni cigarettes ni bétel dans l'atelier, et les ouvrières n'utilisent pas de parfum. **6. Caractéristiques Organoleptiques :** Ci-dessous, la description de la publication de 2014 ; je n'ai pas vu de document avec des exigences d'aspect. * **Aspect de la feuille sèche :** Le thé de cueillette précoce — avec un duvet blanc bien visible, des filets fins, ronds, serrés et droits, vert foncé (白毫显露，条索细圆紧直，呈深绿色). Le thé de Guyu — vert d'encre (墨绿). Le complément de la même page, décrivant le même aspect, qualifie la couleur d'émeraude (翠绿). * **Arôme de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources consultées. * **Arôme de la liqueur :** Pour le thé précoce — tendre (嫩香), pour le thé de Guyu — dense, de châtaigne (栗香浓郁). * **Goût :** Pour le thé précoce — sucré et rafraîchissant (味甘爽口), pour le thé de Guyu — sucré et prolongé (味甘绵长). * **Couleur de la liqueur :** Pour le thé précoce — limpide, vert pur (通透清绿), pour le thé de Guyu — limpide, jaune et brillant (通透黄亮). Le thé servi à l'auteur au début de l'été est décrit dans la même publication comme limpide et doré. * **Feuille infusée :** Aucune donnée dans les sources consultées. **7. Composition Chimique :** Le complément de la publication de 2014 cite une analyse du centre provincial de contrôle des produits agricoles : sélénium 0,818 mg/kg. Sans précision de lot ni de méthode. Aucune autre donnée physico-chimique dans les sources consultées. **8. Propriétés Bénéfiques :** Aucune donnée vérifiée sur les effets propres à ce thé. **9. Infusion :** Pratique de la classe pour le thé vert. La publication de 2014 conseille une eau autour de 85 °C ; les paramètres usuels de la classe sont 80–85 °C, 3 g pour 150 ml, verre en verre ou gaiwan blanc, première infusion après 40–60 secondes, deux à trois réinfusions. **10. Conservation :** Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs étrangères. À consommer de préférence dans l'année. **11. Prix et Contrefaçons :** Aucune donnée sur les prix dans les sources consultées. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Rechercher sur l'emballage le signe « 枫木贡茶 ». * Vérifier que le producteur est du canton de Gutang, district de Lianyuan. * Le thé précoce — filets fins, serrés, vert foncé, au duvet visible, avec une liqueur limpide et verte. **12. Faits Intéressants :** * Le canton de Gutang relevait autrefois du district d'Anhua, et appartient aujourd'hui à Lianyuan, préfecture de Loudi. * Dans le peuple, selon la même page, le thé est appelé « 香十里 » — « arôme sur dix li ». **13. Comparaison avec les thés voisins du Hunan :** * **Anhua Song Zhen ([安化松针](https://thetea.app/fr/article/anhua-song-zhen)) :** Thé vert du district d'Anhua, auquel appartenait autrefois le canton de Gutang ; en forme d'« aiguille de pin ». * **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/fr/article/xinhua-hongcha)) :** Thé rouge du district voisin de Xinhua, dans la même préfecture de Loudi ; figure à côté de « 枫木贡茶 » dans le répertoire provincial des signes. * **Taojiang Lücha ([桃江绿茶](https://thetea.app/fr/article/taojiang-lucha)) :** Thé vert du Hunan sous signe du même répertoire. **En Conclusion :** Fengmu Gongcha est un thé d'un seul village de montagne, issu du versant sud de la montagne du Bœuf endormi : cueillette précoce vers Qingming, fixation, roulage et séchage en deux temps, filets fins vert foncé et liqueur limpide et verte. Le nom « gongcha » repose sur une légende de tribut, et la protection sur un signe du répertoire provincial.