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title: "Dǒnghé bìzhēn chá"
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lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dǒnghé bìzhēn chá (董河碧珍茶)

**Dǒnghé bìzhēn chá** (*Dǒnghé bìzhēn chá*, 董河碧珍茶) — thé vert droit du bourg de Sànhuā (散花镇), xian de Xīshuǐ (浠水县), ville-préfecture de Huánggāng, dans l’est de la province du Húběi. Le nom se lit « précieux jade vert émeraude de Dōnghé » ; Dōnghé est un village de la zone protégée et une exploitation de thé locale. Les jardins se situent en dessous de 600 m autour du mont Qīngshī (青狮山), sur le versant sud du mont Jiāngjiāshān, un contrefort de la chaîne des Dàbiéshān, entre le Yangzi et le lac Cèhú. Le thé fini présente des feuilles minces, serrées et droites, au duvet blanc apparent. En 2020, le nom a obtenu une indication géographique agricole ; en 2025, il est entré dans la liste des produits sous indication géographique de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle de Chine.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*), droit (直条形, *zhítiáoxíng*). La catégorie est nommée dans la description même du produit protégé : « 董河碧珍茶属直条形绿茶 » — « il appartient aux thés verts droits ».
* **Catégorie :** Thé vert de xian du Húběi ; produit sous indication géographique.
* **Origine :** Chine, province du Húběi (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Huánggāng (黄冈, *Huánggāng*), xian de Xīshuǐ (浠水, *Xīshuǐ*), bourg de Sànhuā (散花, *Sànhuā*).
* **Zone protégée :** Selon la description de référence, sept unités du bourg de Sànhuā : les villages de Dōnghé (董河村), Tiānránsì (天然寺村), Xīnmiào (新庙村), Shāyánghú (沙洋湖村), Yuèfàn (月畈村), Xiānfēng (先丰村) et la ferme forestière de Tiānránsì (天然寺林场). Le catalogue des indications écrit plus largement — « l’actuel territoire administratif du xian de Xīshuǐ » ; l’écart avec le texte de l’annonce n’a pas été vérifié.
* **Coordonnées géographiques :** Selon la description de référence — 30°16′30″–30°19′05″ de latitude nord et 115°13′25″–115°15′46″ de longitude est.

**2. Histoire et importance culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Avant 2020.** Aucune information sur l’origine du nom, les premières mentions et la fondation de l’exploitation de Dōnghé n’a été trouvée dans les sources consultées.
    * **2020 — indication agricole.** Le 19 mai 2020, le portail « Jīngchǔ wǎng » (荆楚网) a annoncé que le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales, par l’annonce n° 290, avait délivré des certificats d’indication géographique agricole à dix-neuf produits du Húběi ; le Dǒnghé bìzhēn chá en faisait partie. Le numéro d’enregistrement dans le catalogue des indications est AGI02944.
    * **Récompenses.** Le portail touristique du xian attribue au thé un prix spécial du concours « des thés célèbres nationaux » (全国名优茶特等奖), mais n’indique ni l’année ni l’organisateur. Le « Húběi rìbào » écrit en 2026 de manière générale qu’il a reçu « de nombreuses récompenses provinciales et nationales du secteur », sans les énumérer.
    * **2025 — liste de l’Administration nationale.** Par l’annonce n° 640, signée le 16 juillet et publiée le 13 août 2025, l’Administration nationale de la propriété intellectuelle a reconnu 1409 dénominations comme produits sous indication géographique ; le catalogue des indications rattache le Dǒnghé bìzhēn chá à cette annonce.
    * **2026.** Selon le « Húběi rìbào », le 26 mai 2026, le thé a été présenté à Wuhan lors de la troisième exposition de présentation des produits célèbres sous indication géographique.
* **Nom :** « Dōnghé » (董河) est le nom du village et de l’exploitation de thé ; « bì » (碧) signifie vert émeraude, bleu-vert ; « zhēn » (珍) signifie trésor, chose précieuse.
* **Importance culturelle :** Le « Húběi rìbào » présente le thé comme un produit célèbre caractéristique de la patrie de Wén Yīduō (闻一多).

**3. Description botanique et matière première :**

* **Cultivar :** Le cultivar n’est pas nommé dans les sources trouvées.
* **Matière première :** Un bourgeon avec une feuille ou un bourgeon avec deux feuilles à peine ouvertes (一芽一叶或一芽二叶初展) — ainsi le dit la description du produit protégé.
* **Période de récolte :** Pas de dates précises dans les sources trouvées.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Est du Húběi, au bord du Yangzi. Selon la description de référence, à l’est la zone confine au xian de Qíchūn (蕲春县), au nord au bourg de Lánxī (兰溪镇), au sud se trouve le lac Cèhú (策湖), à l’ouest coule le Yangzi. La zone mesure 12 km sur 10 km, soit 40,3 km² ; les montagnes occupent 38,5 % de la superficie, les collines 41,2 %, les plaines fluviales 20,3 %.
* **Altitude de culture :** En dessous de 600 m — selon la description du portail touristique du xian.
* **Climat :** Selon la description du portail, les jardins sont entourés d’eau sur trois côtés — le Yangzi, le lac Cèhú et des réservoirs. Les brumes donnent une lumière diffuse et l’eau adoucit l’hiver : l’écart thermique journalier est faible et les arbustes souffrent moins du gel.
* **Sols :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Voisinage :** Selon le portail « Jīngchǔ wǎng », l’exploitation de thé de Dōnghé voisine le monastère bouddhiste Tiānránsì (天然寺).
* **Échelle :** Selon la description de référence, la zone compte 200 ha de thé et une production annuelle de 150 t ; l’année des données n’est pas indiquée.
* **Exigences environnementales :** La description de référence rattache la conduite culturale aux normes sectorielles de « produit vert » (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 et NY/T 288-2012. Les pesticides particulièrement toxiques sont interdits et le thé n’est commercialisé qu’après contrôle de leurs résidus.

**5. Technologie de production :**

La description du produit protégé dit seulement que le thé est « élaboré selon une technologie particulière » (以特殊工艺加工制成). Le « Húběi rìbào » ajoute que le thé est transformé à l’aide de « technologies brevetées avancées et d’équipements intelligents » (先进的专利技术和智能化设备) ; le journal ne précise pas lesquels. L’ordre des opérations et les paramètres ne figurent pas dans les sources trouvées.

Pour un thé vert droit, la séquence habituelle est la suivante :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l’oxydation.
3.  **Roulage et mise en forme droite (揉捻, *róuniǎn* ; 理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*).**

Il s’agit d’un schéma général de la catégorie, et non d’une description de la technologie du Dǒnghé bìzhēn chá.

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

La description ci-dessous provient de la description du produit protégé dans le catalogue des indications ; le portail touristique du xian la reprend et ajoute la saveur.

* **Aspect de la feuille sèche :** Feuilles minces, serrées et droites (条索紧细), duvet blanc apparent (白毫显露), lot homogène (均匀一致).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.
* **Arôme de l’infusion :** Pur et persistant (持久清香).
* **Saveur :** Rafraîchissante, avec une douceur de retour, longue (爽口回甘，滋味绵长).
* **Couleur de l’infusion :** Vert tendre et brillant (嫩绿明亮).
* **Fond de tasse (feuille infusée) :** Entière, verte et claire, bourgeons visibles de manière homogène (完整绿亮，显芽均匀).

Le portail « Jīngchǔ wǎng » (2020) décrit la couleur de la feuille comme vert émeraude, l’infusion comme vert brillant et l’arôme comme « profond, élevé et persistant » (香气幽高持久).

**7. Composition chimique :**

La description de référence du produit fixe les minimums suivants :

| Indicateur | Exigence |
| :--- | :--- |
| Substances extractibles | au moins 40 % |
| Polyphénols du thé | au moins 16 % |
| Acides aminés libres | au moins 2,8 % |

Les chiffres n’ont pas été confrontés au texte des exigences de l’Administration nationale ; pas de données sur la caféine.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
    5. Rajouter de l’eau.
    6. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, sans lumière, humidité ni odeurs. Mieux vaut le consommer dans l’année.

**11. Prix et contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe d’indication géographique sur l’emballage.
    * Vérifier l’origine : le catalogue des indications donne pour zone le xian de Xīshuǐ, la description de référence donne sept unités du bourg de Sànhuā.
    * La feuille est mince, serrée, droite, au duvet blanc apparent ; dans la feuille infusée, les bourgeons apparaissent de manière régulière.

**12. Faits intéressants :**

* La zone protégée selon la description de référence couvre environ 40 km² : une dizaine de kilomètres dans chaque direction entre le Yangzi et le lac Cèhú.
* Dans l’annonce ministérielle de 2020, cinq autres thés du Húběi ont reçu l’indication avec lui : le thé rouge Yíchāng Yíhóng (宜昌宜红), le Tángyá chá ([唐崖茶](https://thetea.app/fr/article/tangya-cha)), le Bǎizhàngtān chá ([百丈潭茶](https://thetea.app/fr/article/baizhangtan-cha)), le Luótián Xiānglù chá ([罗田香露茶](https://thetea.app/fr/article/luotian-xianglu-cha)) et le Qūxī lǜchá ([曲溪绿茶](https://thetea.app/fr/article/quxi-lucha)), ainsi que du colza, de l’armoise, du lotus, du pamplemousse et même du poisson loche.
* Le xian de Xīshuǐ est la patrie du poète Wén Yīduō, et la presse locale présente le thé comme un produit célèbre de sa petite patrie.

**13. Comparaison avec d’autres thés verts de Huánggāng et du Húběi :**

* **Yīngshān Yúnwùchá ([英山云雾茶](https://thetea.app/fr/article/yingshan-yunwucha)) :** Thé vert du xian de Yīngshān, du même arrondissement, issu des versants sud des Dàbiéshān ; le Dǒnghé bìzhēn chá pousse sur un contrefort de la même chaîne, mais en dessous de 600 m et au bord de l’eau.
* **Máchéng Guī Shān Lǜ Chá ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/fr/article/macheng-gui-shan-lucha)) :** Thé vert de montagne du mont Guīfēngshān dans les Dàbiéshān, également à Huánggāng.
* **Luótián Xiānglù Chá (罗田香露茶) :** Thé vert plat du xian de Luótián, du même arrondissement ; il a reçu l’indication dans la même fournée du Húběi de 2020.
* **Cǎihuā [Máo Jiān](https://thetea.app/fr/article/mao-jian) ([采花毛尖](https://thetea.app/fr/article/caihua-mao-jian)) :** Thé vert phare de l’ouest du Húběi — pour comparaison avec un thé de la bordure orientale de la province.

**En conclusion :**

Le Dǒnghé bìzhēn chá est un petit thé vert du mont Qīngshī, au bord du Yangzi : fines feuilles droites au duvet blanc, infusion vert tendre, arôme pur persistant et douceur longue. Les documents parlent de la zone, de l’aspect et de l’enregistrement, mais restent muets sur le cultivar, les périodes de récolte et la fiche technologique.