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title: "Dàwù huángchá"
url: https://thetea.app/fr/article/dawu-huangcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàwù huángchá (大悟黄茶)

**Da Wu Huangcha** (*Dàwù huángchá*, 大悟黄茶) — thé jaune du district de Dawu (大悟县), ville-préfecture de Xiaogan, au nord-est de la province du Hubei, au pied sud des monts Dabie. Ce thé est récent : sa production a débuté en 2023 dans le village de Zhuwan (朱湾村), bourg de Xincheng (新城镇), à partir de feuilles d’été et d’automne que le district ne récoltait pas auparavant. Il devient jaune grâce à l’étouffage — « trois étouffages et trois séchages » (三闷三烘, *sān mēn sān hōng*). Le nom n’est pas protégé : en 2025, un député de l’Assemblée populaire nationale originaire de Zhuwan a proposé de soutenir la demande d’indication géographique, mais ni la demande ni l’enregistrement n’apparaissent dans les sources consultées.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé jaune (黄茶, *huángchá*). La classe est déterminée par la technologie : les publications décrivent un étouffage (闷黄, *mèn huáng*) après la fixation. « 黄茶 » dans le nom désigne la classe, pas la couleur de la feuille : la matière première est une feuille ordinaire d’été et d’automne des jardins du district, pas un cultivar à feuilles claires. Il n’existe ni norme ni description d’indication ; la classe est établie d’après les descriptions de la technologie dans la presse.
* **Divergence terminologique :** Le producteur qualifie le thé jaune de thé « faiblement fermenté » (微发酵茶), tandis qu’une partie des publications parle d’un « procédé de semi-fermentation innovant » (半发酵创新工艺) ; le terme de semi-fermentation désigne habituellement l’oolong, mais l’étouffage décrit après fixation ne change pas pour autant.
* **Catégorie :** Nouveau thé jaune issu de matière première d’été et d’automne ; indication géographique proposée, non enregistrée.
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), district de Dawu (大悟, *Dàwù*), bourg de Xincheng, village de Zhuwan. En 2024, la feuille était achetée auprès de planteurs de huit cantons et bourgs des environs.
* **Zone :** Non définie — l’indication n’est pas enregistrée.
* **Coordonnées géographiques :** Le centre du district de Dawu se situe autour de 31,6° N et 114,1° E.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **District de thé.** Les publications relient les jardins de Dawu au général Xu Haidong (徐海东), natif du bourg de Xincheng, et à son épouse, originaire de Lu’an dans la province de l’Anhui. Selon le « Hubei Ribao » (juin 2025), en octobre 1958, elle rapporta de sa région natale 400 000 plants de thé ; selon la Radio centrale (2024), les plants de Lu’an furent rapportés par les deux époux dans les années 1950. Le district compte environ 300 000 *mu* de jardins, mais seule la récolte de printemps était pratiquée ; en été et en automne, selon l’image de la Radio centrale, les arbustes devenaient « du bois sec et des feuilles abandonnées » (干柴废叶).
    * **Recherche de technologie.** Un député de Zhuwan est allé se former dans les régions de thé de l’Anhui — Jinzhai et Huoshan — et à Xinyang dans la province du Henan. Sur les conseils de spécialistes, il fut décidé de produire du thé jaune à partir de feuilles d’été et d’automne, sans étendre les jardins.
    * **2023.** En avril, une société de thé fut fondée à Zhuwan, apportant la technologie « 三闷三烘 ». La première année, elle transforma manuellement 8 000 jin (environ 4 t) de feuilles d’été et d’automne.
    * **2024.** Le thé arriva sur le marché. Selon la Radio centrale (octobre 2024), la société acheta 220 000 jin de feuilles et produisit plus de 50 000 jin de thé ; le « Hubei Ribao » (2025) évoque 210 000 jin de feuilles pour la période d’avril à novembre. Selon les publications, environ 2 200 planteurs en tirèrent profit. Une ligne automatisée fut installée avec l’Université agricole de l’Anhui, et l’association provinciale du thé admit la société à la marque « 楚天好茶 » (*Chǔtiān hǎo chá*).
    * **2025.** En mars, le député présenta une proposition de soutien au thé jaune des monts Dabie : aide à la filière et à la commercialisation, et appui à la demande d’indication géographique pour « 大悟黄茶 ». L’article du « Hubei Ribao » du 10 mars fut repris par le site du département agricole du Hubei.
    * **2026.** Dans un panorama d’avril du « Journal de l’économie des districts de Chine » (中国县域经济报), le Da Wu Lücha est cité comme produit bénéficiant d’une protection d’indication géographique d’État ; il n’y est pas fait mention d’une demande pour le thé jaune.
* **Nom :** « Da Wu » (大悟) est le nom du district ; « huangcha » (黄茶) signifie « thé jaune », selon la classe. La société vend le thé sous la marque « 双福山黄茶 » (*Shuāngfúshān huángchá*) ; « 大悟黄茶 » est le nom commun à l’échelle du district.
* **Importance culturelle :** Pour le district, le thé jaune est un moyen de « récolter le thé trois saisons et de gagner quatre » (三季采茶、四季增收). Selon le « Hubei Ribao » (2025), la feuille de printemps sert à un thé vert coûteux, la feuille d’été et d’automne à un thé jaune de tous les jours (口粮黄茶).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Les cultivars utilisés pour le thé jaune ne sont pas nommés dans les sources consultées. La feuille est prélevée dans les jardins existants du district ; en 2024, une base dédiée au thé jaune a été plantée à côté de l’atelier.
* **Récolte :** La matière première principale est la feuille d’été et d’automne. Selon la Radio centrale, la feuille est apportée à l’usine à partir d’avril, et en octobre, par beau temps, la récolte se poursuit.
* **Norme de cueillette :** Les publications évoquent une feuille tendre (嫩叶), tandis que le centre de la filière thé du district parle de « branches grossières et grandes feuilles » (粗枝大叶) que personne ne récoltait auparavant. Aucune norme précise ne figure dans les sources consultées.
* **Exigences de matière première :** La feuille est achetée et transformée séparément selon l’espèce et la qualité (分类收购后按照种类、品质加工处理).

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Nord-est du Hubei, versant sud des monts Dabie (大别山). Centre de la filière thé du district (2026) : le district se trouve autour du 31e parallèle, sur des terres des bassins de la Huai et du Yangtsé ; le climat est doux, les pluies abondantes, les sols riches en minéraux.
* **Conditions selon l’évaluation du district (2025) :** Brouillards fréquents, pluies modérées, sols acides sablo-graveleux (砂砾酸性土壤), forte amplitude thermique diurne, peu de ravageurs.
* **Altitude de culture :** Aucune donnée pour le thé jaune dans les sources consultées.
* **Superficie :** Environ 300 000 *mu* de jardins dans le district ; la part fournissant la feuille pour le thé jaune n’est pas indiquée.

**5. Technologie de Production :**

Aucun document technologique n’est disponible. La presse la décrit ainsi.

* **Base :** Selon le dirigeant de la société, la transformation est proche de celle du thé vert, mais après fixation de la feuille fraîche, un étouffage « trois étouffages et trois séchages » a été ajouté.
* **Étouffage :** Trois alternances d’étouffage et de séchage. La Radio centrale ajoute une « fermentation avec chauffe pour l’arôme » (发酵提香).
* **Chauffe au charbon :** Selon le « Hubei Ribao » (2025), une « chauffe pour l’arôme au charbon de bois » (炭火提香) a été ajoutée.
* **Paramètres :** Températures, durées d’étouffage et humidité ne figurent pas dans les sources consultées.

Schéma général de la classe, et non description de ce thé : fixation (杀青, *shāqīng*), pour une partie des thés roulage (揉捻, *róuniǎn*), étouffage (闷黄, *mèn huáng*) — la feuille chaude et humide est maintenue couverte et jaunit —, puis séchage (干燥, *gānzào*).

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Aucun document ne définit les exigences d’aspect ; la presse ne donne que des indications générales.

* **Aspect de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources consultées.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources consultées.
* **Arôme de l’infusion :** Le « Hubei Ribao » (2025) évoque un « arôme de miel long » (蜜香悠长), sans préciser s’il s’agit de la feuille sèche ou de l’infusion ; le producteur mentionne une note torréfiée au charbon.
* **Goût :** Radio centrale : « jaune, moelleux, doux, frais » (黄、醇、甘、爽). Selon le producteur, l’étouffage élimine l’amertume et l’âpreté de la feuille d’été et d’automne.
* **Couleur de l’infusion :** Pas de description pour ce thé précis ; le producteur, à propos du thé jaune en général, cite « feuille jaune, infusion jaune, fond jaune » (色黄、汤黄、叶底黄).
* **Feuille infusée :** Pas de description pour ce thé précis.

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée physico-chimique sur le Da Wu Huangcha dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets propres de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour un thé jaune de feuille mature.

* **Température de l’eau :** 85–90 °C.
* **Quantité de thé :** 3–4 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Déposer le thé.
    3. Rincer rapidement le thé à l’eau chaude et jeter l’eau.
    4. Première infusion : 30–60 secondes.
    5. Verser entièrement, sans laisser le thé dans l’eau.
    6. Trois à quatre infusions successives, chacune un peu plus longue.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Dans un endroit sec et frais, en emballage opaque et hermétique, à l’abri des odeurs et de l’humidité. À boire de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix de détail dans les sources consultées. Le district positionne ce thé comme un thé de tous les jours.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Le Da Wu Huangcha n’a pas encore de signe d’indication géographique ; la mention « 地理标志 » sur son emballage est un motif de prudence.
    * Vérifier que le producteur est bien du district de Dawu.
    * Ne pas confondre avec le Da Wu Lücha : la protection d’indication existe pour le thé vert du district, pas pour le thé jaune.

**12. Faits Intéressants :**

* La technologie a été recherchée à Huoshan, berceau du Huoshan Huang Ya et du Huoshan Huangdacha, dans les mêmes monts Dabie, mais dans l’Anhui.
* Selon le « Hubei Ribao », la société élabore avec des entreprises agroalimentaires des confiseries au sésame et un vin de riz au thé jaune.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Da Wu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/fr/article/dawu-lucha)) :** Thé vert du même district issu de feuilles de printemps ; il possède une indication protégée et une norme.
* **Yuan’an Huang Cha ([远安黄茶](https://thetea.app/fr/article/yuanan-huangcha)) :** Thé jaune classique du Hubei, à la longue histoire et protégé ; à côté de lui, le Da Wu Huangcha fait figure de nouveau venu.
* **Huoshan Huangdacha ([霍山黄大茶](https://thetea.app/fr/article/huoshan-huang-da-cha)) :** Thé jaune de l’Anhui à grandes feuilles, également originaire des monts Dabie ; selon les publications, l’expérience y a été étudiée.

**En conclusion :**

Le Da Wu Huangcha est un thé jaune conçu pour une matière première : un district dont les jardins ne donnaient qu’une feuille de printemps a appris, par l’étouffage, à transformer la feuille d’été et d’automne en un thé doux de tous les jours, aux notes de miel et de charbon. Il n’a encore ni norme ni protection de nom ; tout ce qui est connu provient de la presse de 2024–2026 — c’est l’histoire d’un commencement, pas d’un thé établi.