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title: "Dàmiáoshān hóngchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Damiaoshan Hongcha** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) est un thé rouge du comté autonome miao de Rongshui (融水苗族自治县) de la ville-préfecture de Liuzhou, au nord de la région autonome zhuang du Guangxi. 大苗山 signifie « grandes montagnes miao », nom historique de cette contrée. La matière première est issue de ressources locales en théiers : arbres anciens, théiers sauvages et plantes sélectionnées parmi eux. Depuis la fin de 2020, la dénomination est une indication géographique agricole ; en 2023, une norme collective a été adoptée pour elle ; en 2025, elle figure sur la liste des produits sous indication géographique de la CNIPA.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*), totalement fermenté. La classe est indiquée dans le nom ; le département de l’agriculture du Guangxi (2024) définit le produit comme thé rouge gongfu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*), et toutes les descriptions de fabrication trouvées comportent une fermentation.
* **Catégorie :** Indication géographique agricole (2020), produit sous indication géographique CNIPA (2025) ; depuis 2024, inscrit sur la liste nationale des produits agricoles renommés, particuliers, de qualité et nouveaux.
* **Origine :** Chine, région autonome zhuang du Guangxi (广西, *Guǎngxī*), ville-préfecture de Liuzhou (柳州, *Liǔzhōu*), comté autonome miao de Rongshui (融水, *Róngshuǐ*).
* **Aire protégée :** Tout le comté — 20 cantons et bourgs et 206 villages et communautés administratives en leur sein : Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, canton yao de Tonglian, Wangdong, Gandong, canton dong de Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai et Anchui. La liste figure en annexe de l’avis de la CNIPA et est reprise dans la synthèse de la description de l’indication ; l’échelle de protection y est également précisée — 13 000 ha et 5 000 t par an.
* **Coordonnées géographiques :** 108°34′–109°27′ E et 24°49′–25°43′ N.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :** La chronique des années récentes a été donnée par le service départemental de l’agriculture dans un communiqué de 2021.
    * **Depuis 2008**, les services de la ville-préfecture et du comté étudient les ressources locales en théiers.
    * **2013.** Le ministère de l’Agriculture a validé dans le comté une parcelle de conservation in situ du patrimoine génétique du théier sauvage du mont Yuanbaoshan ; la même année a été créée la base du comté de la section de Liuzhou du Centre national d’ingénierie et de technologie de l’industrie du thé, et la sélection des théiers locaux a commencé.
    * **2018.** Parution du livre « 柳州融水九万山古茶树研究 » — sur les arbres anciens du mont Jiuwanshan.
    * **2020.** Fin décembre, le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a enregistré l’indication (numéro AGI03234 ; la norme collective renvoie à l’avis ministériel n° 378 de 2020). En septembre 2021, l’usage du signe avait été autorisé à cinq fabriques.
    * **2023.** Les 19–21 juillet, lors d’un séminaire scientifique et d’une dégustation dans le comté, douze entreprises ont reçu le droit d’usage du signe ; la norme collective y a également été examinée. Le 28 juillet est parue la norme collective T/LZBX 023-2023 « Indication géographique agricole Damiaoshan Hongcha » de l’Association des normes et technologies de Liuzhou (柳州市标准技术协会). Selon le résumé, elle contient l’aire protégée, la classification avec échantillons de référence, les exigences, les méthodes d’essai, le marquage et le stockage. Je n’ai pas vu le texte de la norme.
    * **2024.** Le thé figure dans la deuxième liste 2024 des produits agricoles renommés, particuliers, de qualité et nouveaux du pays (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Par l’avis CNIPA n° 640 du 16 juillet, 1 409 produits, dont Damiaoshan Hongcha, ont été reconnus produits sous indication géographique.
* **Nom :** « Damiaoshan » (大苗山) — « grandes montagnes miao », « hongcha » (红茶) — « thé rouge ». Le nom désigne la contrée, non le cultivar ni la forme de la feuille.
* **Importance culturelle :** Un document du département de l’agriculture du Guangxi (2025) présente une base pédagogique pour écoliers dans le village miao de Yubu (雨卜苗寨) du canton de Xiangfen : les activités incluent la coutume miao du « thé battu à l’huile » — préparation du « thé à l’huile » — et la fabrication manuelle du thé.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Aucun cultivar nommé n’apparaît dans les sources trouvées. Selon la définition du comté (2021), la matière première est constituée d’arbres anciens du mont Jiuwanshan (九万山, *Jiǔwànshān*), de théiers sauvages du mont Yuanbaoshan (元宝山, *Yuánbǎoshān*), d’arbres anciens des villages miao et des meilleures plantes individuelles sélectionnées parmi ces ressources. Les documents de 2024 et 2025 nomment trois lignes de produits : thé d’arbres anciens du Jiuwanshan, thé sauvage de l’Yuanbaoshan et thé d’arbres anciens du secteur de Rongjiang (融江, *Róngjiāng*).
* **Récolte :** Aucune date trouvée dans les sources.
* **Norme de cueillette :** Aucune donnée trouvée dans les sources.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Selon la description de l’indication, les jardins se trouvent sur le plateau du Yunnan-Guizhou, dans les montagnes des contreforts orientaux de la chaîne Miaoling (苗岭, *Miáolǐng*). La forêt couvre plus de 80 % du territoire ; les documents de 2024 et 2025 donnent 81,77 %.
* **Climat :** Dans la description de l’indication — pluies abondantes, coïncidence des saisons pluvieuse et chaude, ensoleillement régulier, nuages et brouillards fréquents ; selon les rédacteurs, cela favorise l’accumulation d’acides aminés, de sucres et de substances extractibles. Le document de 2024 ajoute une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Aucun chiffre de température ni de précipitations dans les sources trouvées.
* **Altitude :** **400–1 300 m** — dans la description de l’indication et dans le document de 2025.
* **Sols :** Aucun type de sol mentionné dans les sources trouvées.
* **Dimension de la filière :** D’après les données du comté pour 2022 — 36 000 mu de jardins (1 mu ≈ 667 m²), 782 t de thé sec et 22 fabriques et coopératives ; d’après les documents de 2024 et 2025 — les mêmes 36 000 mu, dont 25 000 mu en production, et 990 t de thé sec par an. La synthèse de la description de l’indication cite une « échelle de production en 2020 » de 195 000 mu et 5 000 t. C’est exactement l’échelle de protection — 13 000 ha — et cela dépasse de cinq fois la superficie des jardins annoncée par le comté.

**5. Technologie de Fabrication :**

Selon le document du département de l’agriculture du Guangxi (2025), le thé est fabriqué dans l’ordre suivant : flétrissage au soleil ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)), roulage, fermentation, séchage. Un an plus tôt, le même département nommait comme première étape le flétrissage classique (萎凋) — les sources divergent ici. Aucun paramètre n’est fourni ; le communiqué du comté de 2021 parle seulement d’une « technologie particulière ». Les exigences de produit figurent dans la norme collective de 2023, mais je n’en ai pas vu le texte.

1.  **Flétrissage (萎凋 — *wěidiāo* ; dans le document de 2025 — au soleil, 晒青 — *shàiqīng*) :** La feuille perd une partie de son humidité et devient souple.
2.  **Roulage (揉捻 — *róuniǎn*) :** Les cellules de la feuille sont brisées, le suc sort à la surface.
3.  **Fermentation (发酵 — *fājiào*) :** Oxydation jusqu’à une couleur rouge cuivré.
4.  **Séchage (干燥 — *gānzào*) :** Stoppe l’oxydation.

Les précisions d’étapes relèvent du schéma général du thé rouge, non de la technologie propre au Damiaoshan Hongcha.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous provient de la synthèse de la description de l’indication.

* **Aspect de la feuille sèche :** Roulages serrés et fins, noirs et brillants (条索紧结，色泽乌润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Sucré et persistant (香气甜香持久). On y trouve aussi, comme dans les communiqués du comté, un arôme « miel-sucre » (蜜糖香).
* **Saveur :** Sucrée, douce, fraîche et vive (滋味甜醇、鲜爽) ; le comté parle de saveur pleine et ronde (口感醇厚).
* **Couleur de la liqueur :** Rouge et brillante (汤色红亮) ; chez le comté — rouge éclatant (汤色红艳).
* **Feuille infusée :** Rouge et brillante (叶底红、明亮).

**7. Composition Chimique :**

La synthèse de la description de l’indication donne les principaux indicateurs de qualité :

| Indicateur | Valeur |
| :--- | :--- |
| Substances extractibles | pas moins de 36 % |
| Polyphénols du thé | pas moins de 9 % |
| Somme des acides aminés libres | pas moins de 3,5 % |
| Un autre indicateur | 4–6 % |

Le nom du quatrième indicateur a disparu du texte de la page, et je ne vais pas le deviner. Je n’ai pas vu la source originale ; il s’agit d’un repère attribué, non d’une norme.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur l’effet propre à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe des thés rouges.

* **Température de l’eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3–5 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé.
    3. Rincer rapidement la feuille à l’eau chaude et jeter l’eau.
    4. Première infusion — 10–20 secondes.
    5. Verser entièrement la liqueur.
    6. Cinq à sept infusions successives, chacune un peu plus longue que la précédente.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Dans un endroit sec et sombre à température ambiante, dans un emballage hermétique, à l’abri des odeurs et de l’humidité.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe d’indication géographique « 大苗山红茶 » : en 2023, le droit d’usage a été accordé à douze entreprises du comté.
    * Vérifier que le producteur est bien du comté autonome miao de Rongshui.
    * La feuille sèche — roulages noirs serrés et brillants, la liqueur — rouge et brillante, l’arôme — sucré, avec une note de miel.

**12. Faits Intéressants :**

* Dans la liste de l’aire, deux cantons portent des déterminations ethniques — yao et dong. Avec le statut miao du comté, cela signifie que l’aire couvre les terres de plusieurs peuples montagnards, non d’un seul.
* Le théier sauvage du mont Yuanbaoshan est protégé depuis 2013 comme patrimoine génétique in situ — et il est en même temps l’une des trois lignes de matière première.

**13. Comparaison avec d’autres thés rouges du Guangxi :**

* **Baise Hongcha ([百色红茶](https://thetea.app/fr/article/baise-hongcha)) :** Nom préfectoral de l’ouest du Guangxi ; il nomme un cultivar — Lingyun Baihao, alors que pour Damiaoshan Hongcha la matière première est décrite par le lieu et l’âge des arbres.
* **Lingyun Hong Cha ([凌云红茶](https://thetea.app/fr/article/lingyun-hongcha)) :** Thé rouge du comté de Lingyun, issu du même cultivar Lingyun Baihao.
* **Longji Hong Cha ([龙脊红茶](https://thetea.app/fr/article/longji-hongcha)) :** Thé rouge des monts Longji au nord-est du Guangxi, également issu d’arbres anciens.
* **Sanjiang Lü Cha ([三江绿茶](https://thetea.app/fr/article/sanjiang-lucha)) :** Thé vert du comté de Sanjiang, de la même ville-préfecture de Liuzhou — pour le contraste de classe.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/fr/article/jinxiu-hongcha)) :** Thé rouge du comté autonome yao de Jinxiu dans les monts Dayaoshan — un autre nom dont l’aire coïncide avec un comté autonome montagnard du Guangxi.

**En Conclusion :**

Damiaoshan Hongcha est un thé rouge des montagnes miao du nord du Guangxi, issu de matière première locale : arbres anciens du Jiuwanshan, théiers sauvages de l’Yuanbaoshan et plantes sélectionnées parmi eux. La description de l’indication lui attribue des roulages noirs serrés, une liqueur rouge brillante, un arôme sucré persistant et une saveur douce et fraîche ; les jardins se trouvent entre 400 et 1 300 m, au milieu de forêts couvrant plus de 80 % du comté.