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title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/fr/article/chongyang-baicha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**Chóngyáng Báichá** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) est un thé du comté de Chóngyáng (崇阳县), dans la ville-préfecture de Xiánníng, au sud de la province du Húběi, dans les monts Mùfùshān (幕阜山). Le nom se traduit par « thé blanc de Chóngyáng », mais toutes les descriptions trouvées dessinent non pas une classe de thé blanc, mais l’apparence d’un thé vert issu d’un cultivar à feuilles blanches. Le schéma est le même que celui du prototype d’Ānjí : feuille émeraude au duvet blanc, liqueur vert clair, teneur en acides aminés plusieurs fois supérieure à celle d’un thé vert ordinaire. La filière du comté a été relancée par des planteurs de thé venus du Zhèjiāng, arrivés là où les jardins de thé avaient presque disparu dans les années 1960-1970. Depuis 2022, le nom est protégé par un signe de certification géographique.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Je n’ai pas vu le document du signe indiquant la classe, je ne la fixe donc pas. La description du gouvernement du Húběi, feuille émeraude, liqueur vert clair et brillante, la comparaison avec le « thé vert ordinaire », correspond à un thé vert issu d’un cultivar à feuilles blanches, et non à un thé blanc (白茶, *báichá*) selon la technologie. Dans le nom, « báichá » désigne la couleur de la feuille de printemps, et non une preuve de classe. Le parquet du comté appelle Chóngyáng une zone de production de thés verts renommés (名优绿茶).
* **Catégorie :** Signe de certification géographique (2022). D’après les descriptions, il s’agit d’un thé issu d’un cultivar à feuilles claires, mais le document du signe ne le confirme pas.
* **Origine :** Chine, province du Húběi (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Xiánníng (咸宁, *Xiánníng*), comté de Chóngyáng (崇阳, *Chóngyáng*).
* **Zone :** Le registre provincial indique le comté de Chóngyáng comme rattachement administratif du titulaire du signe. Je n’ai pas vérifié la limite juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Comté de Chóngyáng, environ 29,5° de latitude nord et 114,0° de longitude est.

**2. Histoire et Signification Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Déclin.** Selon le « Húběi rìbào », en 1949, les jardins de thé du comté occupaient 9 200 mu, et dans les années 1960-1970, ils avaient presque disparu.
    * **Planteurs du Zhèjiāng.** Le journal lie la renaissance à des planteurs venus du Zhèjiāng, notamment d’Ānjí. L’un d’eux remarqua que le climat et les sols de Chóngyáng ressemblaient à ceux de sa région d’origine, prit en location 500 mu de friche dans le village de Nánlín (南林村), commune de Qīngshān, et y planta à titre d’essai de l’« [Ānjí báichá](https://thetea.app/fr/article/anji-baicha) ». Trois ans plus tard, l’analyse du thé fini montra, selon l’article, une teneur en acides aminés 2 à 3 fois supérieure à celle d’un thé vert ordinaire, et le thé arrivait sur le marché 5 à 7 jours plus tôt que celui d’Ānjí. Parmi les lieux où travaillèrent les planteurs venus d’ailleurs figurent les villages de Huángmáo (黄茆村), commune de Shāpíng, et de Xiàyán (下岩村), commune de Lùkǒu, où se trouve depuis 2016 une pépinière de 500 mu, ainsi que la commune de Shíchéng, le canton de Tóngzhōng et la commune de Qīngshān.
    * **2017.** Selon le parquet du comté, Chóngyáng figure parmi les comtés clés du thé au niveau national.
    * **2022.** Le gouvernement du Húběi et le parquet du comté écrivent que cette année-là, « Chóngyáng báichá » a obtenu le signe de certification géographique. Le Bureau de la propriété intellectuelle du Húběi (bulletin de 2025) donne deux enregistrements, n° 40753632 et n° 60460784 ; le premier est valable jusqu’au 6 novembre 2031.
    * **2025.** Le parquet du comté, dans le cadre d’un recours administratif d’intérêt public, a constaté que sept entreprises de thé ne tenaient pas de registre d’utilisation des insecticides ou le tenaient de manière incomplète. Après sa mise en demeure, les services du comté ont contrôlé 28 exploitations théicoles et 58 magasins de produits phytosanitaires, redistribué des registres de production et adopté un règlement technique de production du thé du comté (崇阳县茶叶生产技术规程). Un prélèvement de contrôle de feuilles fraîches en avril a montré que tous les échantillons étaient conformes aux exigences.
* **Nom :** « Chóngyáng » (崇阳) est le nom du comté ; « báichá » (白茶) signifie « thé blanc », d’après la couleur de la feuille de printemps des cultivars à feuilles blanches.
* **Signification culturelle :** Pour un comté où le thé avait presque disparu, Chóngyáng Báichá est un exemple de renaissance d’une filière grâce à des maîtres venus d’ailleurs. Selon le « Húběi rìbào » (2026), les jardins de thé du comté occupent à nouveau 99 000 mu, dont 61 600 mu consacrés à des thés renommés et haut de gamme.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Le cultivar retenu pour le signe n’est pas nommé dans les sources trouvées. Le « Húběi rìbào » énumère les plants qu’un planteur du Zhèjiāng a apportés de chez lui au village de Huángmáo : 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/fr/article/wuniu-zao), « Ānjí báichá » et 龙井43. L’article ne précise pas lequel donne précisément le Chóngyáng Báichá ; l’apparence indique un cultivar à feuilles blanches de type Ānjí, mais je n’ai pas trouvé de confirmation.
* **Matière première :** Aucune exigence n’est donnée dans les sources trouvées.
* **Norme et période de cueillette :** Pas de données ; on sait seulement que le thé arrive sur le marché 5 à 7 jours plus tôt que celui d’Ānjí.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Sud du Húběi, zone montagneuse du Mùfūshān (幕阜山区).
* **Pente et climat :** Selon la description du gouvernement du Húběi, versant sud des monts Mùfūshān, fraîcheur, brumes, ensoleillement suffisant ; à proximité, des bosquets de bambous.
* **Sols :** Les sources divergent. Le gouvernement du Húběi parle de sols rouges acides, le « Húběi rìbào » de sols jaunes faiblement acides. Je n’ai pas vérifié quels sols se trouvent dans la zone du signe.
* **Altitude :** Pas de données dans les sources trouvées.

**5. Technologie de Production :**

La technologie du Chóngyáng Báichá n’est pas décrite dans les sources trouvées. L’apparence, feuille émeraude et liqueur vert clair, correspond à un thé vert. Pour un thé vert issu d’un cultivar à feuilles blanches, l’ordre habituel est le suivant :

1.  **Flétrissage (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** Le chauffage arrête l’oxydation et préserve la couleur verte.
3.  **Mise en forme et séchage (理条, *lǐtiáo* ; 烘干, *hōnggān*) :** La feuille est étirée et finie de sécher.

Il s’agit d’un schéma général de classe, et non d’une description de la technologie du Chóngyáng Báichá. Pour un thé blanc au sens de classe, il n’y a pas de fixation, mais je n’ai pas non plus trouvé de preuve que le Chóngyáng Báichá soit fabriqué selon la technologie du thé blanc.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous provient du gouvernement du Húběi.

* **Aspect de la feuille sèche :** Forme d’orchidée, couleur émeraude, duvet blanc.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Une note de bambou est relevée dans les descriptions, liée aux bosquets de bambous voisins.
* **Saveur :** Fraîche et sucrée. Le « Húběi rìbào » ajoute : sans amertume ni âpreté (不苦不涩).
* **Couleur de la liqueur :** Vert clair et brillante.
* **Feuille infusée :** Pas de description dans les sources trouvées.

**7. Composition Chimique :**

Aucun chiffre absolu dans les sources trouvées. Le gouvernement du Húběi écrit que les acides aminés du Chóngyáng Báichá sont 2 à 5 fois plus nombreux que dans un thé vert ordinaire ; le « Húběi rìbào » parle d’un lot d’essai d’un planteur du Zhèjiāng, avec 2 à 3 fois plus. Aucune source ne précise les méthodes ni les échantillons.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’effet précis de ce thé.

**9. Préparation :**

Pratique de classe pour un thé vert délicat, toutes les descriptions trouvées indiquent ce type.

* **Température de l’eau :** 75–80 °C : les cultivars à feuilles blanches sont riches en acides aminés, et une eau trop chaude étouffe leur fraîcheur.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre transparent, qui laisse voir la feuille claire.
* **Méthode :**
    1. Préchauffer le verre.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Deux ou trois infusions successives.

**10. Conservation :**

Pratique de classe pour le thé vert. Emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Les sources trouvées ne contiennent pas de données sur les prix.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe de certification géographique « 崇阳白茶 » (n° 40753632 ou n° 60460784).
    * Vérifier que le producteur est bien du comté de Chóngyáng.
    * La feuille est émeraude au duvet blanc, la liqueur vert clair et brillante.
    * Ne pas confondre avec un thé blanc au sens de classe, par exemple celui du Fujian : le mode de transformation est différent.

**12. Faits Intéressants :**

* En 1949, le comté comptait 9 200 mu de jardins, dans les années 1970 presque plus rien, et selon les données de 2026, 99 000 mu.
* Le thé de Chóngyáng, selon le « Húběi rìbào », arrive sur le marché 5 à 7 jours plus tôt que celui d’Ānjí, bien que l’on y ait planté à l’essai le même « Ānjí báichá ».
* Le parquet du comté s’est occupé du thé non pas à cause d’une contrefaçon du signe, mais à cause des registres d’utilisation des insecticides. Le résultat fut un règlement technique de production du thé du comté.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Ānjí Báichá (安吉白茶) :** Prototype du Zhèjiāng, thé vert issu d’un cultivar à feuilles blanches ; les mêmes plants ont été apportés à Chóngyáng.
* **Jìng'ān Báichá ([靖安白茶](https://thetea.app/fr/article/jingan-baicha)) :** Un autre thé « blanc » de nom, issu d’un cultivar à feuilles blanches, dans la province du Jiāngxī.
* **Húběi Qīng Zhuān ([湖北青砖](https://thetea.app/fr/article/hubei-qing-zhuan)) :** Thé sombre en brique du même territoire de Xiánníng ; Chóngyáng est l’un de ses comtés.

**En conclusion :**

Chóngyáng Báichá n’est blanc que de nom : feuille émeraude au duvet blanc, liqueur vert clair, saveur fraîche et sucrée aux notes de bambou, et une teneur en acides aminés plusieurs fois supérieure à celle d’un thé vert ordinaire. C’est une histoire de renaissance : un comté qui avait presque perdu son thé dans les années 1970 l’a retrouvé grâce à des plants du Zhèjiāng et a obtenu le signe en 2022. Je n’ai pas vu de document sur la classe et la technologie, c’est pourquoi l’article figure parmi les catégories, et non parmi les thés verts.