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title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/fr/article/changsha-lucha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**Changsha Lücha** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — thé vert de la ville-préfecture de Changsha (长沙市), province du Hunan. Ce n’est pas le thé d’un seul village, mais une marque commune de thé vert de la préfecture : la zone protégée s’étend sur le district de Changsha, l’arrondissement de Wangcheng et les villes-districts de Liuyang et Ningxiang. Selon le document de protection, ce sont de fines volutes incurvées de couleur émeraude avec duvet, une liqueur vert tendre et une saveur fraîche avec un retour sucré. Depuis 2022, le nom est protégé par une marque de certification ; depuis 2025, l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) le reconnaît comme produit à indication géographique.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*), non fermenté. La classe est indiquée dans le nom et confirmée par la technique du document de protection : flétrissage, fixation par la chaleur, roulage, séchage — sans oxydation ni étuvage.
* **Catégorie :** Marque préfectorale de thé vert sous trois régimes de protection — section 2.
* **Origine :** Chine, province du Hunan (湖南, *Húnán*), ville-préfecture de Changsha (长沙, *Chángshā*).
* **Zone protégée :** Selon l’annexe de l’avis CNIPA n° 640 — 33 bourgs, 5 cantons et 1 comité de rue : 12 bourgs du district de Changsha (长沙县), dont Jinjing, Gaoqiao, Lukou et Chunhua ; 3 bourgs et 1 comité de rue de l’arrondissement de Wangcheng (望城区), dont Chating ; 10 bourgs et 2 cantons de la ville-district de Liuyang (浏阳市), dont Daweishan et Guandu ; 8 bourgs et 3 cantons de la ville-district de Ningxiang (宁乡市), dont le canton de Weishan.
* **Coordonnées géographiques :** Selon le document de protection — 111°57′25″–114°09′46″ E, 27°55′52″–28°35′35″ N. Le demandeur est l’Association du thé de la ville de Changsha (长沙市茶业协会).

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Prédécesseurs.** L’avis d’enregistrement de la marque cite des thés verts de Changsha renommés à différentes époques : Gaoqiao Yinfeng ([高桥银峰](https://thetea.app/fr/article/gaoqiao-yin-feng)), Jinjing Maojian ([金井毛尖](https://thetea.app/fr/article/jinjing-mao-jian)) et Xiangbo Lü (湘波绿). Les bourgs de Gaoqiao et Jinjing font partie de la zone actuelle.
    * **Indication agricole.** Le numéro au registre du ministère de l’Agriculture est AGI02412 ; je n’ai pas vérifié la date d’inscription dans la source primaire.
    * **2022.** La CNIPA, dans le bulletin des marques n° 1781, a publié « 长沙绿茶 » comme marque de certification géographique, en vigueur depuis le 28 mai 2022. L’avis désigne ce thé comme produit du programme « un district, une spécialité » (一县一特) du district de Changsha.
    * **2025.** Par l’avis CNIPA n° 640 (signé le 16 juillet, publié le 13 août), le nom est reconnu comme produit à indication géographique, position 953 de l’annexe.
* **Nom :** « Changsha » (长沙) est le nom de la ville-préfecture et de l’un de ses districts ; « lücha » (绿茶) signifie « thé vert ». Le nom ne décrit ni la forme de la feuille ni un cultivar, mais le lieu et la classe.
* **Importance culturelle :** Selon l’avis de marque, le cœur de la production est la « galerie du thé sur cent li » (百里茶廊) dans sept bourgs du district de Changsha. Un journal municipal écrivait en 2022 que la technique de fabrication du thé vert de Changsha (Jinjing) (长沙(金井)绿茶制作技艺) est inscrite à la liste provinciale du patrimoine culturel immatériel.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars / Variétés :** Le document de protection admet des cultivars à feuilles moyennes et petites convenant à ce thé et en cite quatre : Bixiangzao (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), Zhuyeqi (槠叶齐, *Zhūyèqí*), Xiangbo Lü (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) et Baihaozao (白毫早, *Báiháozǎo*) ; la liste est ouverte — après les noms figure « et autres ». Xiangbo Lü est à la fois le nom d’un cultivar de cette liste et le nom d’un thé historique cité dans l’avis de marque.
* **Cueillette :** De début mars à fin septembre — selon le document de protection.
* **Standard de cueillette :** Du bourgeon unique au bourgeon avec deux feuilles (单芽至一芽二叶).
* **Exigences pour la matière première :** La feuille est transformée sans retard, lot par lot.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Préfecture de Changsha ; la zone s’étire d’ouest en est sur plus de deux degrés de longitude — de Ningxiang à Liuyang.
* **Altitude de culture :** **50–500 m**, pente inférieure à 20° — selon le document de protection.
* **Sols :** Principalement terres rouges (红壤) et sols de rizière (水稻土), couche d’au moins 50 cm ; matière organique 11,2–56,5 g/kg, azote total 0,65–1,73 g/kg, phosphore disponible 12,5–246 mg/kg, potassium disponible 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
* **Plantation :** Interligne de 1,5 m, espacement entre les plants dans le rang 33–35 cm ; labour profond à 60 cm avant l’installation du jardin.
* **Climat :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Échelle :** Selon l’avis de marque, le cœur dans le district de Changsha compte environ 106 mille mu (environ 7 mille ha), soit environ 44 % de la principale zone de production. C’est un chiffre de l’avis, pas du document de protection.

**5. Technologie de Production :**

Le document de protection admet la torréfaction manuelle au wok et la transformation en machine. Les paramètres ci-dessous proviennent du document.

* **Flétrissage (摊青, *tānqīng*) :** Couche de 4–6 cm, 6–8 heures, jusqu’à une feuille souple et un arôme net ; humidité d’environ 70 %, perte de masse de 15–20 %.
* **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** À la main — wok à 200–220 °C, on remue la feuille des deux mains jusqu’à ce qu’elle devienne vert foncé et souple, avec un arôme net. En machine — tambour à 280–320 °C pendant environ 2 minutes ; le pédoncule doit plier sans casser, il ne doit y avoir ni pédoncules rouges, ni bords brûlés, ni cloques « œil de poisson », humidité d’environ 62 %.
* **Roulage en deux temps (揉捻, *róuniǎn*) :** Le premier passage à la main suit la règle « léger — fort — léger » pendant 5–8 minutes, en machine — jusqu’à ce qu’environ 80 % des feuilles s’enroulent en volutes ; le second, avec une pression plus forte, dure 6–8 minutes. On défait les paquets. Entre les passages, la feuille est ressuyée : à la main — en la secouant dans le wok à 150–180 °C pendant 4–6 minutes, environ jusqu’à quatre dixièmes de siccité ; en machine — à 110–120 °C pendant 5–8 minutes jusqu’à une humidité d’environ 45 %, puis on laisse refroidir 30–40 minutes.
* **Troisième ressuyage :** À la main — jusqu’à ce que les volutes cessent de coller aux mains ; en machine — à 90–100 °C jusqu’à une humidité de 12–15 %.
* **Façonnage et révélation du duvet (整形, 提毫) :** À la main — façonnage à 60–70 °C jusqu’à une siccité d’environ huit dixièmes, puis à 70–80 °C jusqu’à l’apparition du duvet blanc. En machine — torréfaction de façonnage au tambour à 100–110 °C, 10–12 minutes, jusqu’à une humidité d’environ 8 %.
* **Séchage complet (足干, *zúgān*) :** Jusqu’à une humidité ne dépassant pas 7 % ; dans le schéma en machine — affinage de l’arôme à 90–95 °C pendant environ 40 minutes.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description correspond au premier des quatre grades du document de protection ; les différences des grades inférieurs figurent en fin de section.

* **Aspect de la feuille sèche :** Volutes denses, fines, incurvées ; couleur vert émeraude avec éclat ; feuille régulière, avec duvet visible (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans le document.
* **Arôme de la liqueur :** Tendre et persistant (嫩香持久).
* **Saveur :** Fraîche, vive, avec retour sucré (鲜爽回甘).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, lumineux (嫩绿明亮).
* **Feuille infusée :** Vert tendre, fraîche et vivante, régulière (嫩绿鲜活匀齐).

Dans le deuxième grade, la couleur est « verte, assez brillante », l’arôme n’est plus « tendre » mais « net et persistant » (清香持久), la saveur « fraîche et douce » (鲜醇). Dans les troisième et quatrième grades, la liqueur devient vert jaune, la saveur « douce » (醇和), la feuille infusée vert jaune ; le retour sucré est conservé dans les quatre grades.

**7. Composition Chimique :**

Le document de protection fixe des normes physico-chimiques par grade :

| Indicateur | Premier | Deuxième | Troisième | Quatrième |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Humidité, pas plus | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Extrait aqueux, pas moins | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Cendres totales, pas plus | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Acides aminés libres (en acide glutamique), pas moins | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

Ce sont des seuils d’acceptation, pas une composition mesurée. Pas de données sur les catéchines et la caféine dans les sources trouvées.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Pas de données vérifiées sur l’action de ce thé précis.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Compléter avec de l’eau.
    6. Deux ou trois infusions successives.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Dans un emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs étrangères. Mieux vaut le boire dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe spécial d’indication géographique.
    * Vérifier que le producteur vient du district de Changsha, de l’arrondissement de Wangcheng, de Liuyang ou de Ningxiang.
    * Le premier grade — fines volutes incurvées de couleur émeraude avec duvet, liqueur vert tendre et lumineuse.
    * Une liqueur vert jaune présentée comme grade supérieur est une raison de douter : selon le document, cette couleur correspond aux troisième et quatrième grades.

**12. Faits Intéressants :**

* Dans la zone protégée se trouve le bourg de Chating (茶亭) — littéralement « pavillon de thé ».
* Dans le schéma manuel, la dernière étape s’appelle ainsi — « révéler le duvet » (提毫) : la chaleur est réglée pour faire apparaître le duvet blanc sur les volutes.
* Un même nom — Xiangbo Lü (湘波绿) — figure à la fois dans la liste des cultivars admis et dans celle des thés historiques de Changsha.

**13. Comparaison avec d’autres thés verts du Hunan :**

* **Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰) :** Thé du bourg de Gaoqiao — l’un des bourgs de la zone ; l’avis de marque le cite comme thé historique de Changsha.
* **Jinjing Maojian (金井[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian)) :** Thé du bourg de Jinjing, également dans la zone.
* **Weishan Maojian ([沩山毛尖](https://thetea.app/fr/article/weishan-maojian)) :** Thé du canton de Weishan dans le Ningxiang, dans la zone ; il possède sa propre indication géographique et, dans le corpus, il est décrit dans la famille des thés jaunes.
* **Taolin Lücha ([桃林绿茶](https://thetea.app/fr/article/taolin-lucha)) :** Thé vert de la préfecture de Yueyang, hors de la zone.

**En conclusion :**

Changsha Lücha est une marque préfectorale de thé vert qui réunit sous un même nom 39 unités de quatre districts et arrondissements. Son document de protection est détaillé : cultivars, sols, deux schémas de torréfaction avec températures et quatre grades avec leurs propres normes. Le meilleur grade — fines volutes émeraude avec duvet, liqueur vert tendre et saveur fraîche avec retour sucré.