---
title: "Zhèng'ān báichá"
url: https://thetea.app/fi/article/zheng-an-baicha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèng'ān báichá (正安白茶)

**Zhèng'ān Báichá** (*Zhèng'ān báichá*, 正安白茶) on vihreä tee Zhenganin piirikunnasta (正安县), joka kuuluu Zunyin prefektuuritason kaupunkiin Guizhoun maakunnan pohjoisosassa. Se valmistetaan valkolehtisestä lajikkeesta **白叶一号** (*báiyè yī hào*). Nimi johtaa harhaan: ”valkoinen” ei tässä viittaa luokkaan vaan keväisen lehden väriin. Lajike tuottaa keväällä lähes valkoisia versoja, jotka lämpimän myötä vihertyvät, ja niistä valmistetaan vihreää teetä fiksoimalla eli samalla menetelmällä kuin anji-prototyypistä. Maantieteellisen merkinnän asiakirja vuodelta 2011 määrittelee Zhenganille kaiken yksityiskohtaisesti: yhdeksäntoista kuntaa, lajikkeen, korkeudet, poiminta-ajat, valmistusmenetelmän lämpötiloineen, ulkonäön ja aminohappojen vähimmäispitoisuuden 7 %.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*), hapattamaton. Luokan määrittää maantieteellisen merkinnän asiakirjan valmistusmenetelmä: lakastuminen → **fiksointi (杀青)** → esikuivaus → jälkikuivaus. ”Valkoinen” nimessä viittaa valkolehtisen lajikkeen lehden väriin, ei valkoisen teen luokkaan.
* **Kategoria:** Vihreä tee valkolehtisestä lajikkeesta; maantieteellisesti suojattu tuote (2011) ja maantieteellinen merkki.
* **Alkuperä:** Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, *Guìzhōu*), Zunyin prefektuuritason kaupunki (遵义, *Zūnyì*), Zhenganin piirikunta (正安县, *Zhèng'ān Xiàn*). Suojattu alue käsittää yhdeksäntoista kuntaa: Fengyi (凤仪镇), Anchang (安场镇), Ruixi (瑞溪镇), Xinzhou (新州镇), Xiaoya (小雅镇), Miaotang (庙塘镇), Hexi (和溪镇), Tuping (土坪镇), Liudu (流渡镇), Gelin (格林镇), Zhongguan (中观镇), Lejian (乐俭乡), Xieba (谢坝乡), Shiping (市坪乡), Banzhu (班竹乡), Fuyan (桴焉乡), Bifeng (碧峰乡), Yangxing (杨兴乡) ja Jianping (俭坪乡).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Zhenganin piirikunta on noin 28,6° pohjoista leveyttä ja 107,4° itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Lajike Anjista.** 白叶一号 on sama lajike kuin Anji Baichassa Zhejiangissa; sen historia on kuvattu Anjin teetä käsittelevässä artikkelissa.
    * **Tulo Zhenganiin.** Löydetyissä lähteissä ei kerrota, milloin ja miten lajike saapui Zhenganiin.
    * **2011.** Laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteenivirasto (AQSIQ) otti 12. toukokuuta ilmoituksella nro 69 Zhengan Baichan suojeluun maantieteellisesti suojattuna tuotteena. Samalla ilmoituksella suojataan paikallinen japaninruusukvitteni (正安野木瓜).
    * **Merkki.** Erikseen on rekisteröity maantieteellinen merkki nro 7620458; haltija on Zhenganin piirikunnan teealan yhdistys (贵州省正安县茶业协会), tavara on ”valkoinen tee; tee”.
* **Nimi:**
    * ”Zhengan” (正安) on piirikunnan nimi.
    * ”Baicha” (白茶, *báichá*) tarkoittaa ”valkoista teetä” ja viittaa keväisen lehden väriin.
* **Kulttuurinen merkitys:** Zhengan on esimerkki siitä, miten zhejiangilainen valkolehtinen lajike on muuttunut suojatuksi piirikuntatason tuotteeksi toisessa maakunnassa. Nimi ”baicha” toimii täällä samoin kuin Anjissa: se kuvaa lehteä, ei luokkaa, ja ostajan on hyvä tietää tämä etukäteen.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** **白叶一号** maantieteellisen merkinnän asiakirjan mukaan. Lehden valkoisuus riippuu lämpötilasta: keväällä viileällä säällä nuori lehti ei juuri tuota klorofylliä ja näyttää valkoiselta, mutta lämpimällä se vihertyy. Siksi poiminta-aika on lyhyt: valkoinen vaihe kestää vain vähän aikaa.
* **Poiminta:** Asiakirjan mukaan **maaliskuun alusta toukokuun alkuun**.
* **Poimintastandardi:** Vain auenneesta silmusta, jossa on yksi lehti, silmuun, jossa on kaksi lehteä (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Viljely:** Asiakirjan mukaan lisätään pistokkaista; istutus helmikuun puolivälistä maaliskuun alkuun tai lokakuun lopusta marraskuun loppuun; enintään 45 000 pensasta hehtaarille; vähintään 30 tonnia maatunutta luomulannoitetta hehtaarille vuodessa.
* **Raaka-ainevaatimukset:** Alkuperä yhdeksästätoista alueen yksiköstä; lajike on 白叶一号.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Vuoristoinen piirikunta Guizhoun pohjoisosassa.
* **Kasvukorkeus:** Asiakirjan mukaan **500–1100 m**.
* **Maaperä:** Punainen tai keltainen maa (红壤或黄壤), pH **5,0–6,5**, kerrospaksuus **vähintään 50 cm**, orgaanista ainesta **yli 1,0 %**.
* **Ilmasto:** Löydetyissä lähteissä ei ole tarkkoja tietoja.
* **Erityispiirteet:** Valkolehtiselle lajikkeelle kevään lämpötila on tavallista tärkeämpi: siitä riippuu, kuinka valkoisiksi lehdet tulevat ja kuinka kauan poiminta kestää.

**5. Valmistusmenetelmä:**

Maantieteellisen merkinnän asiakirjan mukainen menetelmä: tuore lehti → lakastuminen → fiksointi → esikuivaus → jälkikuivaus.

* **Tuore lehti (鲜叶 — *xiānyè*):** Silmu, jossa on yksi tai kaksi lehteä, poimittu maaliskuun alusta toukokuun alkuun.
* **Lakastuminen (摊青 — *tānqīng*):** Lehtikerros 5–10 cm, 6–8 tuntia, käännetään varovasti kerran; lehti menettää 10–15 % kosteudesta.
* **Fiksointi (杀青 — *shāqīng*):** Pannun lämpötila 200–250 °C; tämä vaihe pysäyttää entsyymit ja tekee teestä vihreää.
* **Esikuivaus (初烘 — *chūhōng*):** Noin 130 °C, kerros 0,5 cm.
* **Jälkikuivaus (焙干 — *bèigān*):** 80–100 °C; valmiin teen kosteus on enintään 6,5 %.

Rullausta ei mainita: fiksoinnin jälkeen lehti vain kuivataan kahdessa vaiheessa.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Asiakirjan mukaan; ensin mainitaan korkein laatuluokka (特级), suluissa ensimmäinen (一级):

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Paksut suorat lehdet (条索肥壮，挺直; ensimmäisessä laatuluokassa — 尚肥壮、挺直); väri vaaleanvalkoinen, ”luminen” (色泽嫩白，雪亮; ensimmäisessä — 嫩白).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Ei erillistä kuvausta.
* **Uutoksen tuoksu:** Korkea ja täyteläinen (高香、浓郁; ensimmäisessä — 高香).
* **Maku:** Makea, pehmeä, raikas (甘醇，清爽; ensimmäisessä — 甘醇).
* **Uutoksen väri:** Vihreä, mehukas (绿润; ensimmäisessä — raikkaan vihreä, 鲜绿).
* **Teenlehdet (haudutettu lehti):** Pehmeät, kirkkaat (柔软、明亮; ensimmäisessä — 柔软、匀亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Asiakirja asettaa kaksi fysikaalis-kemiallista vähimmäisarvoa:

* **Aminohapot:** **vähintään 7,0 %**.
* **Vesiliukoiset aineet:** **vähintään 38 %**.

Korkea aminohappojen vähimmäisvaatimus on tämän tuotteen tärkein kemiallinen piirre asiakirjan mukaan. Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja juuri zhenganilaisen teen polyfenoleista eikä kofeiinista.

**8. Terveysvaikutukset:**

Tämän teen vaikutuksista ei ole varmennettua tietoa. Asiakirja asettaa korkean aminohappopitoisuuden laadun mittariksi, ei terveysväitteeksi, enkä tee tästä luvusta johtopäätöksiä terveyshyödyistä.

**9. Hauduttaminen:**

Valkolehtisestä lajikkeesta valmistetun vihreän teen luokan käytäntö; erillisiä suosituksia asiakirjassa ei ole.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen lasi — lehti avautuu ja pysyy vedessä — tai valkoinen gaiwan.
* **Vaiheet:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Lisää tee.
    3. Kaada vähän vettä, anna lehden avautua 20–30 sekuntia.
    4. Täytä vedellä; ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
    5. Juo jättäen osa uutoksesta.
    6. Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Kausiteetä, jota ei ikäännytetä: valkoisuus ja tuoksu häviävät ajan myötä.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tai ”正安白茶”-merkkiä.
    * Tarkista, että valmistaja on jostakin yhdeksästätoista alueen yksiköstä.
    * Muista, että tämä on **vihreää** teetä, joka on fiksoitu. Lehti, joka on lakastettu ilman fiksointia kuten valkoisessa teessä, on eri luokka eikä tämä tuote.
    * Lehti on paksu, suora, vaalea, lähes valkoinen; uutos on makea ja pehmeä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Lajike on sama kuin Anji Baichassa, mutta Zhenganilla on oma asiakirja: omat korkeudet, ajat ja vähimmäisarvot.
* Asiakirja vaatii aminohappoja vähintään 7 %.
* Rullausta ei valmistusmenetelmässä ole: fiksoinnin jälkeen lehti kuivataan kahdessa vaiheessa.
* Lehden valkoisuus on lämpötilan vaikutus: sama pensas antaa kesällä tavallisen vihreän lehden.
* Vuoden 2011 ilmoitus suojasi samalla teen ja paikallisen japaninruusukvittenin.

**13. Vertailu muihin teelaatuihin:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/fi/article/anji-baicha)):** Prototyyppi — sama lajike ja sama valmistusmenetelmä; Zhengan on sen guizhoulainen haara omine vaatimuksineen.
* **Fuling Baicha ([涪陵白茶](https://thetea.app/fi/article/fuling-baicha)):** Chongqingilainen tee, jonka nimessä on sama sana ”baicha”, annettu vaalean nuoren lehden mukaan; asiakirja ei määritä sille luokkaa.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/fi/article/meitan-cui-ya)):** Vihreä tee samasta Zunyin prefektuurista — litteä eikä valkolehtisestä lajikkeesta.

**Lopuksi:**

Zhengan Baicha on vihreä tee, jolla on ”valkoinen” nimi, ja sen keskeisin piirre on asiakirjan tarkkuus. Siinä on kaikki tarpeellinen: lajike 白叶一号, yhdeksäntoista kuntaa, korkeudet 500–1100 m, poiminta maaliskuusta toukokuuhun, fiksointi ilman rullausta, aminohappoja vähintään 7 %. Kupissa se on paksu vaalea lehti, korkea täyteläinen tuoksu ja makea pehmeä maku — Anjin valkolehtinen tee, joka on kotiutunut Pohjois-Guizhoun vuorille.