---
title: "Yǒngshùn méichá"
url: https://thetea.app/fi/article/yongshun-meicha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngshùn méichá (永顺莓茶)

**Yongshun Meicha** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/fi/article/meicha)*, 永顺莓茶) on Yongshunin piirikunnan (永顺县) hauduke Xiangxi-Tujia-Miao-autonomisen prefektuurin luoteisosassa Hunanissa. Raaka-aine ei ole teelehti, vaan köynnöksen 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) nuoria versoja ja lehtiä. Kansanomaisesti sitä kutsutaan ”köynnösteeksi” (藤茶, *téngchá*). Tuotteen tunnusmerkki on kuivassa lehdessä näkyvä hopeanvalkoinen kerros, ”kuura” (白霜, *báishuāng*): se on käsittelyn aikana pintaan kiteytynyttä dihydromyrisetiiniä. Nimi on suojattu maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä vuodesta 2020 ja maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena vuodesta 2025.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Ei teetä kasvitieteellisessä mielessä eikä mikään kiinalaisen teen kuudesta luokasta. Sana 茶 nimessä on kansanomainen.
* **Kategoria:** Hauduke, joka ei ole peräisin teekasvista. Maataloudellinen maantieteellinen merkintä (2020) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
* **Elintarvikeasema:** Valtion terveyskomitea hyväksyi 24. joulukuuta 2013 päivätyllä ilmoituksella nro 16 显齿蛇葡萄 -lehden uutena elintarvikeraaka-aineena käyttötavalla hauduttaminen. Vuonna 2019 lehdistössä esitettyä tietoa kasvin lisäämisestä ”lääkkeen ja ruoan samaa alkuperää” (药食同源) -luetteloon ei ole vahvistettu asiakirjoilla.
* **Alkuperä:** Kiina, Hunanin maakunta (湖南, *Húnán*), Xiangxin prefektuuri (湘西, *Xiāngxī*), Yongshunin piirikunta.
* **Suojattu alue:** Vuoden 2025 ilmoituksen mukaan 122 kylää yhdessätoista kunnassa ja taajamassa: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 109°38′59″–110°13′34″ itäistä pituutta, 28°55′40″–29°27′13″ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Tarina.** Hunanilaisen lehdistön mukaan kasvi mainitaan ”Shijingissä” nimellä ”muinainen teekoukku-köynnös” (古茶钩藤), Tang-kaudella sitä juotiin lääkkeenä ja Ming-kaudella perinnölliset tusi-hallitsijat (土司) lähettivät sitä hoviin verona. Näille väitteille ei löydetyissä lähteissä esitetä alkuperäislähteitä.
    * **1990-luku.** Baidun hakuteoksen mukaan talonpojat siirtyivät kiehuvassa vedessä tapahtuvasta fiksaatiosta (水煮杀青) pannufiksaatioon (锅炒杀青), ja meicha tuli markkinoille. ”Hunan ribaon” mukaan piirikunta tuotti vuonna 1991 alle 5 tonnia.
    * **2005.** ”Hunan ribaon” mukaan 25. elokuuta alkaen yleinen laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin hallintovirasto suojelee maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena nimeä ”Xizhou Meicha” (溪州莓茶), tuotemerkin, jonka piirikunta loi vuonna 2004. Miten tämä järjestelmä suhteutuu nykyisiin, ei löydetyissä lähteissä selitetä. Vuoden 2025 luettelossa Yongshun meichan rivi ei viittaa siihen.
    * **2015.** Tujia-kansan meichan valmistustekniikka lisättiin aineettoman kulttuuriperinnön seitsemänteen luetteloon, erään vuoden 2023 julkaisun mukaan prefektuuritasoiseen ja toisen saman vuoden julkaisun mukaan maakuntatasoiseen.
    * **2020.** 30. huhtikuuta nimi rekisteröitiin maataloudelliseksi maantieteelliseksi merkinnäksi. Samana vuonna ilmestyi kolme paikallista standardia, tuotteesta, viljelystä ja käsittelystä. Tuotantosäännöt esitteli julkisesti Hunanin maatalousyliopiston teekatedran professori. 18. marraskuuta Kiinan teekaupan yhdistys myönsi piirikunnalle arvonimen ”muinaisen meichan kotiseutu” (中国古莓茶之乡).
    * **2021.** Hunanin teeyhdistys julkaisi ryhmästandardin T/HNTI 041-2021.
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoituksella nro 640 (allekirjoitettu 16. heinäkuuta) nimi tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi, kohta 969 kaikkiaan 1409:stä. Hakijana on piirikunnan teknisten viljelykasvien teknologian levitysasema.
* **Kulttuurinen merkitys:** ”Hongwangin” mukaan piirikunta rakentaa meichan, muun muassa tuotemerkin ”Sicheng gongcha” (司城贡茶), edistämistä Laosicheng-kulttuurin (老司城) varaan, joka on maailmanperintökohde. Meicha-tuotemerkkejä piirikunnassa on maakunnan tietojen mukaan (2022) kaikkiaan kaksikymmentä.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Kasvi:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), suku *Ampelopsis* viiniköynnöskasvien (葡萄科) heimossa, vuoden 2013 ilmoituksen mukaan. Köynnös, ei pensas.
* **Lajike:** Rekisteröityjä lajikkeita ei löydetyissä lähteissä mainita. Maoban muinaisessa puutarhassa kasvaa maakunnan tiedotteen mukaan (2022) muotoja ”iso mei” (大莓), ”pieni mei” (小莓) ja harvinainen ”purppuramei” (紫莓) sekä kaksi yli 200 vuotta vanhaa kasviyksilöä.
* **Luonnonvarainen kanta:** 3000 mua luonnonvaraista meichaa Maobassa toimii paikallisena ”geenipankkina” (”Hongwang”, 2023). Koko piirikunnassa on yli 5000 mua (maakunta, 2022).
* **Keruu:** Vaatimusten mukaan huhtikuun puolivälistä loppuun, kuluvan vuoden versot enintään 10 cm pitkiä. Kasviin jätetään 2–3 lehteä, ja lehdet kuljetetaan tuuletetuissa bambukoreissa.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Wuling-vuoriston (武陵山, *Wǔlíng shān*) keskiosa, Yuanshui- ja Lishui-jokien valuma-alueet.
* **Kasvukorkeus:** **300–1000 m** tuotevaatimusten mukaan. Eräässä markkinointimateriaalissa mainittiin 500–1200 m.
* **Maaperä:** Hedelmällisiä kellanpunaisia hietamaita: orgaanista ainesta yli 2,5 %, pH 4,5–7,5, kerros vähintään 70 cm.
* **Viljelytekniikka vaatimusten mukaan:** Pistokkaat puoliksi puutuneista versoista penkeissä kalvon alla, enintään 3500 kasvia mua kohti. Ureaa ei käytetä. Talvella kasvi leikataan 40 cm:iin, ja 8–10 keruuvuoden jälkeen istutus uusitaan.

**5. Tuotantotekniikka:**

Ketju suojatun tuotteen vaatimusten mukaan:

1.  **Lehden hajauttaminen (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Noin 10 cm kerroksena ilmavirralla, kunnes ruohoinen haju häviää.
2.  **Fiksaatio (杀青, *shāqīng*):** Kunnes muodostuu runsas valkoinen kuura, lehti kellastuu ja kosteus on noin 50 %.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Kuuma lehti suljetaan kangaspussiin ja rullataan koneella keskisuurella paineella, kunnes nestettä erittyy.
4.  **Hauduttaminen (闷青, *mènqīng*):** Paakut hajotetaan ja pidetään uudelleen pussissa 4–6 tuntia, kunnes kuura nousee pintaan.
5.  **Kuivaus ja ”kuuran esiin tuominen” (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** Varjossa 60–70 %:n kuivuuteen, sitten hajasäteilevässä auringonvalossa 80–90 %:iin.
6.  **Aromin esiin tuominen (提香, *tíxiāng*):** 25 minuuttia 80 °C:ssa, kunnes kosteus on enintään 8 %.

Vuoden 2021 ryhmästandardi nimeää vaiheet toisin, mukana rumpupaahdutus (滚炒) ja ”haudutus kellastumiseen” (闷黄), ja selittää kuuran syntyvän dihydromyrisetiinin kiteytymisestä lehden pinnalle.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Kuvaus suojatun tuotteen vaatimusten 2025 mukaan.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Ohuita, tiiviitä, kiertyneitä, tasaisia suortuvia, kokonaan valkoisen kuuran peitossa (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披). Ryhmästandardin mukaan hopeanvalkoisia.
* **Kuivan lehden aromi:** Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Haudukkeen aromi:** Puhdas, korkea ja pitkä (香气清悦高长).
* **Maku:** Täyteläinen, pehmeä, makea jälkivaikutelma (滋味醇厚回甘).
* **Haudukkeen väri:** Keltainen, kirkas ja läpinäkyvä (汤色黄亮清澈).
* **Teelehti (haudutettu lehti):** Hennon keltainen ja kirkas (叶底嫩黄明亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Tuotevaatimukset: flavonoidit (黄酮) vähintään 3,5 %, dihydromyrisetiini (二氢杨梅素) vähintään 25 %. Dihydromyrisetiini kuuluu itse flavonoideihin, joten sitä koskeva korkeampi vaatimus vaikuttaa omituiselta. Asiakirjassa tätä ei selitetä. Tietoja kofeiinista ei löydetyissä lähteissä ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa nimenomaan tämän tuotteen vaikutuksista ei ole. Markkinointimateriaalien hoitolupauksia ei toisteta tässä.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntöä. Tälle haudukkeelle ei löydetyissä lähteissä ole ohjeita. Alla tavanomaiset kiertyneen lehden yrttihaudukkeiden parametrit.

* **Veden lämpötila:** 90–100 °C.
* **Määrä:** 2–3 g 150–200 ml:aa kohti.
* **Astia:** Lasilasi, gaiwan tai posliinikannu.
* **Menetelmä:** Ensimmäinen hauduke 2–3 minuuttia, sitten useita kaatoja aikaa pidentäen.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntöä. Vaatimukset edellyttävät ilmatiivistä, puhdasta pakkausta ilman vieraita hajuja, suojaa valolta ja kosteudelta sekä huoneenlämpöä. Valkoinen kuura on raaka-aineen ominaisuus, ei hometta.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Vähittäishintoja ei löydetyissä lähteissä ole. Virallisten tietojen mukaan mittakaava on kasvanut nopeasti: 61 tuhatta mua ja 915 tonnia vuonna 2022 (maakunta), yli 110 tuhatta mua, 2100 tonnia ja lähes 700 miljoonaa juania vuonna 2023 (hunanilainen lehdistö).

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen tunnusta ja maataloudellisen maantieteellisen merkinnän merkintää. Vuoteen 2023 mennessä tuotantoalueet on merkitty yhtenäisin kyltein.
    * Tarkista, että tuottaja on joltakin suojatun alueen yhdestätoista kunnasta tai taajamasta: samasta köynnöksestä valmistettua juomaa tehdään myös Zhangjiajien prefektuurissa ja Hubein Laifengin piirikunnassa.

**12. Kiinnostavia yksityiskohtia:**

* Sama ilmoitus nro 640 tunnusti kaksi Hunanin meichaa: zhangjiajielaisen Maoyan Meichan ([茅岩莓茶](https://thetea.app/fi/article/maoyan-meicha), kohta 916) ja yongshunilaisen (kohta 969).
* Kuura toimii vaatimuksissa prosessin mittarina: sen ilmaantuminen osoittaa, että fiksaatio ja haudutus on suoritettu oikein.

**13. Vertailu muihin ei-teepensas-haudukkeisiin:**

* **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/fi/article/laifeng-tengcha)):** Hauduke samasta köynnöksestä Enshin prefektuurissa Hubein maakunnassa. Rullauksen jälkeen lehtiä pidetään kasassa kalvon alla.
* **Maoyan Meicha (茅岩莓茶):** Meichaa samasta köynnöksestä Yongdingin kaupunginosassa naapuriprefektuuri Zhangjiajiessa.
* **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/fi/article/zhangjiajie-cha)):** Naapuriprefektuurin varsinaista teetä. Sen rinnalla on rekisteröity merkki ”Zhangjiajie Meicha” samasta köynnöksestä valmistetulle juomalle.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/fi/article/xupu-yaocha)):** Hunanilainen ”makea tee” pyökkikasvien heimon puun lehdistä, niin ikään maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote.

**Lopuksi:**

Yongshun Meicha on Wuling-vuorten tujia-seudun köynnöshauduke, jossa ei ole yhtään teelehteä mutta jolla on yksityiskohtainen suojeluasiakirja: yhdentoista kunnan vyöhyke, pistokaslisäys, kymmensenttisten versojen keruu, pussihaudutus ja dihydromyrisetiininormi. Hopeanhohtoinen ”kuura” kiertyneissä suortuvissa ja keltainen, kirkas hauduke makeine jälkivaikutelmineen ovat sen tunnusmerkkejä. Tämä on ”teetä” vain sanan kansanomaisessa merkityksessä, eikä sitä kannata mitata teen mittareilla.