---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/fi/article/yanxishan-baimaojian
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/fi/article/mao-jian)) on uunikuivattu vihreä tee Jiufengshan-vuorilta (九峰山) Lechangin piirikuntatason kaupungista (乐昌市) Shaoguanin prefektuurista Guangdongin maakunnan pohjoisosassa. Nimi tarkoittaa ”valkonukkaisia kärkiä Yanxishanilta”: ”valkoinen nukka” viittaa tässä nukkaisten silmujen ulkonäköön, ei valkoiseen teelaatuun. Vuodesta 2009 lähtien se on ollut maantieteellisesti suojattu tuote; suoja-asiakirja edellyttää Lechang Bai Mao Cha -lajiketta ja kuumailmakuivausta. Suojattu nimi on nimenomaan ”沿溪山白毛尖”: lajikenimeä ”[乐昌白毛茶](https://thetea.app/fi/article/lechang-bai-maocha)” ei ole merkitty CNIPA:n maantieteellisesti suojattujen tuotteiden rekisteriin. Vuonna 2023 ”雾翔”-tuotemerkillä varustettu tee sai kultapalkinnon maakunnallisessa ”粤茶杯”-kilpailussa.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*), uunikuivattu (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Suoja-asiakirja ei nimeä luokkaa sanalla, mutta määrittelee vihreän teen valmistustekniikan: fiksointi, rullaus, kaksi kuumailmakuivausta, ei hapetusta. Vuoden 2023 kilpailussa se ilmoitettiin vihreänä teenä (”…绿茶”).
* **Kategoria:** Guangdongilainen vihreä tee; maantieteellisesti suojattu tuote (2009). Suojailmoitus on merkitty Kiinan kansallisen teollis- ja tekijänoikeushallinnon (CNIPA) maantieteellisesti suojattujen tuotteiden rekisteriin.
* **Alkuperä:** Kiina, Guangdongin maakunta (广东, *Guǎngdōng*), Shaoguanin prefektuuri (韶关, *Sháoguān*), Lechangin piirikuntatason kaupunki (乐昌, *Lèchāng*). Lehti ”Yangcheng Wanbao” nimeää Lechangin tärkeimmiksi teenviljelyalueiksi Qingyunin (庆云), Dayuanin (大源) ja Jiufengin (九峰) kuntatason alueet sekä Yanxishanin seudun.
* **Suoja-alue:** Vuoden 2009 ilmoituksen mukaan Jiufengshan-vuoristo (九峰山脉) Lechangin piirikuntatason kaupungin alueella. Ilmoitus ei sisällä luetteloa kuntatason alueista. Alue koskee Yanxishan Baimaojian -teetä, ei kaikkea Lechang Bai Mao Cha -lajikkeen teetä: ”Nongchanpin Shichang Zhoukan” -lehden mukaan lajike on viety myös Fujianiin, Hunaniin, Jiangxiin, Sichuaniin ja Anhuihin. Suoja-aluetta määrittelee myös paikallinen standardi DB4402/T 01-2020; sen tekstiä ei löytynyt tarkastelluista lähteistä.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Noin 25° pohjoista leveyttä ja 113° itäistä pituutta – likimääräisesti Lechangin sijainnin perusteella.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Lu Yu ja Shaozhou.** ”Yangcheng Wanbao” (2024) muistuttaa, että Lu Yun (陆羽) ”Teeklassikko” mainitsee Shaozhoun (韶州) yhtenä Lingnanin teealueista. Kirjoitusta ”枢室” Xishiyanin luolassa (西石岩) Lechangissa pidetään paikallisten lähteiden mukaan Lu Yun tekemänä.
    * **Veroteetä.** Sama lehti kirjoittaa Lechangin piirikunnan kronikkaan viitaten, että tämä tee oli Tang-dynastian ajalta lähtien hoville toimitettua veroteetä. En ole itse nähnyt kronikkaa; muita vahvistuksia en löytänyt.
    * **”Guangdong xinyu”.** Lehti lainaa Qu Dajunia (屈大均): ”乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” – Lechangissa on valkonukkainen tee, lehti on hieman nukkainen, maku viileä.
    * **1933.** Viitetietokuvaus lainaa Lechangin piirikunnan vuoden 1933 laitoksen kronikkaa: valkonukkainen tee kasvaa suurilla vuorilla, nimi tulee lehden valkoisesta nukasta, ”味清而香” – maku puhdas ja aromaattinen, ja paras tulee Yaoshan-vuorilta.
    * **1993–2008.** Viitetietokuvauksen mukaan: 1993 – tavaramerkin ”雾翔” rekisteröinti; 2004 – A-luokan ”vihreän tuotteen” status; 2003, 2005 ja 2007 – ensimmäiset palkinnot Kiinan teeyhdistyksen valtakunnallisessa ”中茶杯”-kilpailussa; 2008 – ”Guangdongin maakunnan tunnettu tuotemerkki”.
    * **2009.** Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti Yanxishan Baimaojianin suojeluun maantieteellisesti suojattuna tuotteena 11. kesäkuuta 2009 annetulla ilmoituksella nro 60; ilmoituksen liite määrittelee lajikkeen, alueen, poiminnan, valmistustekniikan ja laadun. Suojelu koskee valmiin teen nimeä; lajike Lechang Bai Mao Cha mainitaan liitteessä vain raaka-aineena.
    * **2020.** Shaoguanin markkinavalvontavirasto (韶关市市场监督管理局) ylläpitää paikallista standardia DB4402/T 01-2020 ”地理标志产品 沿溪山白毛尖”: julkaistu 26. marraskuuta 2020, voimassa 26. joulukuuta 2020 alkaen, suositusluonteinen. Kehittäjä on Yanxishanin teeviljelmä (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Paikallisten standardien rekisterin kuvauksen mukaan se määrittelee suoja-alueen, istutuksen ja jalostuksen, laadun, testausmenetelmät ja merkinnät.
    * **Huhtikuu 2023.** Guangdongin maataloustieteiden akatemiassa järjestetyssä tilaisuudessa Lechang julkisti alueellisen julkisen tuotemerkin ”乐昌白毛茶” nimen ja logon. ”Nanfang+”-raportti 24. huhtikuuta 2023 laskee Lechangin teealalla olevan yksi maantieteellisesti suojattu tuote ja kutsuu Lechangia itseään maakunnalliseksi erityisten maataloustuotteiden edullisen tuotannon vyöhykkeeksi ”沿溪山白毛尖”. ”乐昌白毛茶” on tässä tuotemerkin nimi, ei suojattu nimi.
    * **2023.** XV maakunnallisessa teen laatukilpailussa ”粤茶杯” ”雾翔沿溪山白毛尖绿茶” sai kultapalkinnon.
* **Nimi:** ”Yanxishan” (沿溪山) tarkoittaa ”vuori puron varrella”, paikannimi; ”bai mao” (白毛) tarkoittaa valkoista nukkaa; ”jian” (尖) tarkoittaa kärkeä, terävää päätä.
* **Kulttuurinen merkitys:** ”Yangcheng Wanbao” kutsuu teetä yhdeksi Shaoguanin ”käyntikorteista” – yhdessä Qujiang Luokeng Chan ja Renhua Baimao Chan kanssa. Nimi ”沿溪山” esiintyy kauppaministeriön vanhojen tuotemerkkien digitaalisen museon (老字号) historiallisessa osiossa.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) – suoja-asiakirjan ainoa lajikevaatimus. ”Yangcheng Wanbao” kutsuu tätä lajiketta kansallisen tason lajikkeeksi. ”Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2018) kirjoittaa, että lajikkeen nimesi 1940-luvun alussa Sun Yat-senin yliopiston maatalousinstituutin professori, joka tutki teetä Lechangissa – jottei sitä sekoitettaisi muihin lajikkeisiin; vuonna 1965 se suositeltiin maan 21 parhaan lajikkeen joukkoon, ja maaliskuussa 1985 maatalous-, eläintalous- ja kalastusministeriö tunnusti sen jälleen kansallisen tason lajikkeeksi. Lisäys tapahtuu asiakirjan mukaan pistokkailla.
* **Pensaan ulkonäkö viitetietokuvauksen mukaan:** Versot paksut, lehti vihreä ja tiheä, silmut avautuvat hitaasti ja pysyvät kauan pehmeinä.
* **Poimintastandardi:** Asiakirjan mukaan silmusta, jossa on yksi juuri avautumassa oleva lehti, silmuun, jossa on kolme tällaista lehteä; versot kokonaisia, tuoreita, puhtaita, ilman lehtiruoteja, hedelmiä ja vanhoja lehtiä. Poimitaan nyppäämällä ylöspäin; versojen repiminen ja niiden kourallinen tarttuminen on asiakirjassa kielletty.
* **Poiminta-aika:** Asiakirjan mukaan maaliskuu ja huhtikuu.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

Aluevaatimukset ovat suoja-asiakirjasta. Ilmasto ja maaperä on kuvattu ”Nongchanpin Shichang Zhoukan” -lehdessä (2018) ja viitesivustoilla; suoja-asiakirjassa näitä lukuja ei ole.

* **Alue:** Jiufengshan-vuoristo Guangdongin pohjoisosassa, Nanlingin vuorijonojen järjestelmää; lännessä Wujiang-joki (武江).
* **Kasvukorkeus:** 400–800 m – näin myös suoja-asiakirjassa; tuotekuvauksen mukaan vuoristossa on 99 yli 1000 metrin huippua.
* **Ilmasto:** Keskimääräinen vuosilämpötila 16,6 °C, sademäärä 1596,5 mm vuodessa, josta 80 % sataa maalis–syyskuussa; suhteellinen kosteus 80 %; vuorokautinen lämpötilavaihtelu jopa 10 °C; yli 100 sumuista päivää vuodessa, ja keväällä sumua on lähes joka päivä.
* **Maaperä tuotekuvauksen mukaan:** Punaista ja keltaista, orgaaninen kerros noin 20 cm, kokonaispaksuus noin 80 cm, orgaanista ainetta pintakerroksessa yli 3 %, typpeä yli 0,1 %, pH noin 5,1.
* **Alue ja viljelytekniikka asiakirjan mukaan:** Rinteen kaltevuus enintään 25°, keltaista tai punaista maaperää, pH 4,5–6,5, kerros vähintään 55 cm, orgaanista ainetta vähintään 2,0 %. Istutus helmikuussa tai marraskuussa, enintään 75 000 pensasta hehtaarille yhteen riviin ja 90 000 kahteen riviin; vähintään 2,5 t orgaanista lannoitetta hehtaarille vuodessa.

**5. Valmistustekniikka:**

Suoja-asiakirja määrittelee kaavion ja osan parametreista:

1.  **Tuoreen lehden levitys (摊放, *tānfàng*):** Kerros enintään 15 cm, 8–12 tuntia, kevyt kääntely kolmen tunnin välein.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Jatkuvatoimisessa rumpukoneessa.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Kevyt, suikaleiksi asti.
4.  **Ensimmäinen kuivaus (毛火, *máohuǒ*):** Kuumalla ilmalla 115–125 °C:ssa.
5.  **Jäähdytys ja kosteuden tasaus (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Jälkikuivaus (足火, *zúhuǒ*):** Kuumalla ilmalla 90–100 °C:ssa.

Kuivataan kuumalla ilmalla, ei pannulla – tästä nimitys ”烘青”. Valmiin teen kosteusnormeja asiakirja ei anna.

**6. Aistinvarainen arviointi:**

Suoja-asiakirjan mukaan:

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Täyteläiset, mehevät versot, vihreät ja kiiltävät, nukan peittämät (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Ei tietoa tarkastelluissa lähteissä.
* **Uutteen tuoksu:** Raikas ja täyteläinen (清新馥郁).
* **Maku:** Raikas, pirteä, makealla jälkimaulla (鲜爽回甘).
* **Uutteen väri:** Hentovihreä, kirkas (嫩绿明亮).
* **Teenlehti (haudutettu lehti):** Erikoislaadussa hentovihreä ja kirkas, ensimmäisessä vihreä ja kirkas, toisessa kellanvihreä.

Laadut asiakirjan mukaan:

| Laatu | Ulkonäkö ja maku |
| :--- | :--- |
| Erikoinen (特级) | Hentovihreä, nukkainen; tuoksu puhdas, täyteläinen, pysyvä; maku raikas; uute ja lehti hentovihreät, kirkkaat |
| Ensimmäinen (一级) | Vihreä ja kiiltävä, nukka selvästi näkyvissä; pysyvä kastanjainen tuoksu; maku raikas ja pehmeä |
| Toinen (二级) | Kellanvihreä; tuoksu puhdas; maku pehmeä; uute ja lehti kellanvihreät |

**7. Kemiallinen koostumus:**

Suoja-asiakirjan fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

| Mittari | Normi |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | 25–37 % |
| Katekiinit | 18–22 % |
| Kofeiini | 3–5 % |
| Aminohapot | vähintään 2 % |
| Vesiliukoiset uuttoaineet | vähintään 38 % |

Tietoja yksittäisten erien koostumuksesta ei löytynyt tarkastelluista lähteistä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Vahvistettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen juomalasi – siinä nukkainen lehti näkyy – tai valkoinen gaiwan.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen uute – 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo, jätä osa uutteesta.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi–kolme lisähaudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Parasta juoda vuoden sisällä.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löytynyt tarkastelluista lähteistä.

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisesti suojatun tuotteen merkki. Se koskee nimeä ”沿溪山白毛尖”; CNIPA:n merkin käyttäjien rekisterissä syyskuussa 2026 tämän tuotteen kohdalla on yksi yritys – 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Teksti ”乐昌白毛茶” ei itsessään kerro suojauksesta. CNIPA:n maantieteellisesti suojattuja tuotteita koskevien ilmoitusten tietokannassa – 537 asiakirjaa vuosilta 2005–2026 – tämä nimi esiintyy yhden kerran – lajikkeena vuoden 2009 ilmoituksen nro 60 liitteessä. CNIPA:n merkin käyttäjien rekisterissä sitä ei myöskään ole. Tietoja tämän nimen rekisteröinnistä maatalousministeriön maantieteellisesti suojattujen maataloustuotteiden rekisteriin (AGI) tai maantieteelliseksi tavaramerkiksi ei löytynyt tarkastelluista lähteistä.
    * Varmista, että tee on Jiufengshan-vuorilta Lechangin piirikuntatason kaupungista.
    * Lehden tulee olla kokonainen, vihreä ja kiiltävä, nukkainen; uutteen hentovihreä ja kirkas.
    * Älä sekoita muihin Shaoguanin valkonukkaisiin teelaatuihin: Renhua Baimao Challa on oma maantieteellinen suojansa (AQSIQ:n ilmoitus 2014 nro 96), ja ”乐昌白毛茶” on lajikkeen ja alueellisen tuotemerkin nimi.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Legendan mukaan, jota ”Yangcheng Wanbao” kertoo, keisari Qianlong (乾隆) sai Jiangnaniin tekemällään matkalla lämpöhalvauksen ja toipui juotuaan vahvaa keitettä paikallisesta valkonukkaisesta teestä; paikalliset kutsuvat Yanxishan Baimaojiania leikillään ”keisarilliseksi teeksi” (皇帝茶). Tämä on legenda, ei näyttö teen vaikutuksesta.
* Vuoden 1933 kronikka, viitetietokuvauksen lainauksen mukaan, kutsui Yaoshan-vuorten teetä parhaaksi.
* Kolmesta Shaoguanin maantieteellisesti suojatusta teestä, jotka lehti mainitsee, kaksi on valkonukkaisia: Yanxishan Baimaojian ja Renhua Baimao Cha.
* Teen suojauksen ja lajikenimen sekoittavat jopa paikalliset lähteet: vuonna 2021 ”Shaoguan Fabu” -kanava (韶关发布) kutsui ”Nanfang+”-alustalla itse ”乐昌白毛茶” -teetä maantieteellisesti suojatuksi tuotteeksi. CNIPA:n rekisteri ei tätä vahvista: suojattu nimi on yksi – ”沿溪山白毛尖”.

**13. Vertailu muihin valkonukkaisiin ja guangdongilaisiin teelaatuihin:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Saman piirikunnan lajike ja Lechangin alueellisen julkisen tuotemerkin nimi – tuotemerkin nimi ja logo julkistettiin huhtikuussa 2023; tästä lajikkeesta valmistetaan sekä vihreää että punaista teetä. Yanxishan Baimaojian valmistetaan suoja-asiakirjan mukaan juuri siitä, mutta maantieteellisesti suojattuna tuotteena nimeä ”乐昌白毛茶” ei ole CNIPA:n rekisterissä.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/fi/article/renhua-baimao-cha)):** Naapuripiirikunnan Renhuan valkonukkainen populaatio; siitä valmistetaan sekä vihreää että punaista teetä.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/fi/article/renhua-yin-hao)):** Uunikuivattu vihreä tee samasta Renhuan piirikunnasta.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/fi/article/xindong-cha)):** Vihreä tee Guangdongin lounaisosasta, jossa loppupaahdetaan pannulla – kontrasti uunikuivaukselle.

**Lopuksi:**

Yanxishan Baimaojian on uunikuivattu vihreä tee Jiufengshan-vuorilta, missä suoja-asiakirjan mukaan viljelmät sijaitsevat 400–800 metrissä ja sumua on tuotekuvauksen mukaan yli sata päivää vuodessa. Siltä odotetaan täyttä nukkaista lehteä, hentovihreää uutetta, raikasta makua makealla jälkimaulla ja ensimmäisessä laadussa kastanjaista tuoksua. Sana ”valkoinen” sen nimessä viittaa silmujen nukkaan, ei laatuun. Ja suojattu on nimenomaan tämä nimi: ”乐昌白毛茶” on sen lajikkeen nimi, josta tee valmistetaan, ei saman merkin toinen nimi.