---
title: "Yāntái chá"
url: https://thetea.app/fi/article/yantai-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yāntái chá (烟台茶)

**Yantai Cha** (*Yāntái chá*, 烟台茶) — sateenvarjomainen nimitys Yantain prefektuuritason kaupungin (烟台市) teelle Shandongin niemimaalla, Shandongin maakunnassa. Nimi on puhdas paikannimi ja yleinen ”cha” ilman luokan mainintaa: se kattaa koko prefektuurin teen eteläisistä kaupunginosista Changdaon saarikuntaan. Tuotevaatimukset erottavat kolme muotoa — litteän, kierteisen ja neulamaisen teen; ulkonäöltään kaikki kolme ovat vihreitä, mutta luokkaa ei asiakirjassa mainita. Alue sijaitsee leveyspiirien 36°16′ ja 38°23′ pohjoista leveyttä välillä — tämä on yksi Kiinan pohjoisimmista teenviljelyalueista. Nimi rekisteröitiin maatalouden maantieteelliseksi merkinnäksi vuonna 2021, ja vuonna 2025 se tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Luokkaa ei mainita tuotevaatimuksissa. Kolme kuvattua muotoa — litteä (扁形茶), kierteinen (卷曲形茶) ja neulamainen (针形茶) tee — ovat smaragdinvihreitä, harmaanvihreitä tai vihreitä, ja niiden uute on vihreä, joten ulkonäöltään kyseessä on vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Asiakirjassa ei ole teknologiaosiota, joka vahvistaisi luokan.
* **Kategoria:** Prefektuuritason sateenvarjo; Kiinan pohjoinen tee, joka syntyi ohjelmasta ”Etelän tee pohjoiseen” (南茶北引, *nán chá běi yǐn*).
* **Alkuperä:** Kiina, Shandongin maakunta (山东, *Shāndōng*), Yantain prefektuuritason kaupunki (烟台, *Yāntái*).
* **Suojattu alue:** Prefektuurin viisitoista kaupunginosaa, piirikuntatason kaupunkia ja erityisaluetta: Zhifu (芝罘), Laishan (莱山), Fushan (福山), Muping (牟平) ja Penglai (蓬莱), talouskehitysvyöhyke, korkean teknologian vyöhyke, Longkoun (龙口), Laizhoun (莱州), Zhaoyuanin (招远), Qixian (栖霞), Laiyangin (莱阳) ja Haiyangin (海阳) kaupungit, Changdaon piirikunta (长岛) sekä Kunyushanin luonnonsuojelualue (昆嵛山). Niissä on 154 kuntaa, taajamaa ja katutoimistoa.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 119°34′–121°57′ itäistä pituutta ja 36°16′–38°23′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Perimätieto vanhasta teestä.** Paikalliset kuvaukset jäljittävät teen historian Yantaissa eteläisen Song-dynastian lopulle — Yuan-dynastian alkuun. Löydetyissä lähteissä ei ole asiakirjoja, jotka vahvistaisivat tämän.
    * **1966.** Yantain metsätalouskronikan (烟台林业志) mukaan paikallisten kuvausten referoimana teen siirto pohjoiseen alkoi vuonna 1966; siemenet tuotiin Anhuista ja Zhejiangista.
    * **1978.** Noiden vuosien tuotantohuippu oli 132 450 kg. Muut paikallisjulkaisut, viitaten samaan kronikkaan, antavat toisenlaiset tiedot: onnistunut koeistutus toukokuussa 1963 ja huippu vuonna 1977 — 187 750 kg. En ratkaissut ristiriitaa.
    * **1985.** Teeviljelmiä oli jäljellä noin 600 mu — aloite oli lähes sammunut.
    * **2004.** Vihreän teen laaja elvytys alkoi; pääalueet ovat Haiyang, Laiyang, Penglai, Muping ja Laizhou. Paikallisten tietojen mukaan Haiyangin osuus pinta-alasta on noin 80 %.
    * **2021.** Maatalousministeriö merkitsi Yantai Chan vuoden 2021 ensimmäiseen maatalouden maantieteellisten merkintöjen luetteloon (numero AGI03358).
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti ilmoituksella nro 646 Yantai Chan maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi. Hakija on Yantain kaupungin teeseura (烟台市茶叶学会).
* **Nimi:** ”Yantai” (烟台) on kaupungin nimi, kirjaimellisesti ”savutorni”; ”cha” (茶) tarkoittaa teetä.
* **Kulttuurinen merkitys:** Tee täällä on nuori ja nojaa pohjoisen merellisen teen mielikuvaan. Tuotevaatimukset vahvistavat ulkonäön kaavan — ”mustan jaden vihreys, hirssiliemen värinen uute, pavun tuoksu” (墨玉绿、小米汤、豆子香).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet / kultivaarit:** Tuotevaatimuksissa lajike on nimetty yksinkertaisesti ”yantailaiseksi teeksi”. Paikallinen lehdistö kirjoittaa ensimmäisestä Yantaissa jalostetusta lajikkeesta — Beicha 1 (北茶1号, *Běichá 1*): sen kuvauksen mukaan se on saatu Fuding dabaista ja Longjing-populaatiosta, kirjattu valtion lajikerekisteriin vuonna 2019 ja kestää pakkasta −18 °C:een asti. Viimeksi mainittu on paikallisten kuvausten sana; testejä en ole nähnyt.
* **Poiminta:** Vain käsin (人工采摘). Määräaikoja ei ole vaatimuksissa.
* **Poimintastandardi:** Ei esitetty vaatimuksissa.
* **Raaka-ainetta koskevat vaatimukset:** Alkuperä suojatulta alueelta. Vaatimukset määrittävät myös hoidon: orgaaninen lannoite, 1 t per mu, ennen taimien istutusta (asiakirjassa lukee ”移摘”, merkitykseltään istutus); teen erikoislannoite, 1,5 t per mu, talveksi; vain tippakastelu, 10–15 kertaa kaudessa; muotoileva leikkaus istutuksen jälkeen ja vuosittainen leikkaus pensaan muodon mukaan; käsittely kalkki-rikkiliemellä.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Shandongin niemimaan pohjoisosa, merenrannikko; alue ulottuu yli kahden leveysasteen — Haiyangista etelässä Changdaon saarille pohjoisessa.
* **Ilmasto:** Paikalliset kuvaukset kutsuvat sitä merelliseksi — leuto talvi ja viileä kesä pohjoisen mittapuun mukaan — ja korostavat suurta päivän ja yön välistä lämpötilaeroa. Tarkkoja ilmastotietoja ei ole löydetyissä lähteissä.
* **Kasvukorkeus:** Ei mainittu vaatimuksissa.
* **Maaperä:** pH 5,6–7,5, orgaanista ainesta keskimäärin 1,26 %, pohjamaa hyvin vettä läpäisevä. Vaatimukset luettelevat maaperässä fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä ilman määriä.

**5. Tuotantoteknologia:**

Tuotevaatimuksissa ei ole teknologiaosiota — vain kolmen muodon ulkonäkö. Paikallinen lehdistö kuvaa käsin paahtamista 180–200 °C:ssa, joka kestää yli neljäkymmentä minuuttia, ja saantoa noin kaksi liangia kuivaa teetä yhdestä jinistä tuoretta lehteä; ei ole tarkennettu, mihin muotoon tämä viittaa.

Vihreälle teelle, jolta kaikki kolme muotoa näyttävät, luokan yleinen kaavio on seuraava: kuihtuminen (摊放, *tānfàng*), fiksointi (杀青, *shāqīng*), muotoilu — painamalla pannussa litteälle teelle, kiertämällä kierteiselle, suoristamalla neulamaiselle — ja kuivaus (干燥, *gānzào*). Tämä on luokan yleinen kaavio, ei Yantai Chan teknologian kuvaus.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Vaatimusten yleinen kaava: lehti on paksu, tuoksu korkea, maku täyteläinen, tee kestää monta haudutusta (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡).

* **Kuivan lehden ulkonäkö:**
    * Litteä tee — litteä ja suora, sileä ja raikas, smaragdinvihreä (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿).
    * Kierteinen — hieno tai tiivis kierre, tasainen ja vahva, harmaanvihreä ja huurteinen (灰绿起霜).
    * Neulamainen — tiivis, ohut, pyöreä, suora, vihreä, valkoisen nukan peittämä.
* **Kuivan lehden tuoksu:** Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
* **Uutteen tuoksu:** Litteässä — täyteläinen, pitkä ja pysyvä (浓郁悠长); kierteisessä — puhdas, korkea ja pysyvä (清高而持久); neulamaisessa — puhdas ja korkea (清高). Yleinen kaava mainitsee pavun tuoksun.
* **Maku:** Litteässä — pehmeä ja täyteläinen (醇厚); kierteisessä — täyteläinen, makea jälkimaku (浓醇而回甘); neulamaisessa — pehmeä ja harmoninen (醇和).
* **Uutteen väri:** Litteässä — smaragdinvihreä ja kirkas (碧绿明亮); neulamaisessa — kirkas, vaaleanvihreä (清澈、绿亮); kierteiselle ei ole erikseen mainittu.
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Litteässä — tasainen, lehdet avautuvat kokonaisina versoina (匀齐成朵); kierteisessä — hennonvihreä ja tiivis (嫩绿而厚实); neulamaisessa — mehevä, hento ja tasainen (肥嫩、匀齐).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Tuotteen fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

| Osoitin | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Kosteus | enintään 6 g/100 g |
| Kokonaistuhka | enintään 7 g/100 g |
| Uuttuvat aineet | vähintään 37 % |
| Murska ja pöly | enintään 0,5 % |
| Teepolyfenolit | vähintään 14 % |
| Vapaat aminohapot (kuiva-aineesta) | vähintään 4 % |
| Kofeiini | vähintään 2 mg/kg (näin asiakirjassa) |

Nämä ovat sallittuja raja-arvoja, eivät mitattua koostumusta. Kofeiinin raja-arvo on kirjattu milligrammoina kilogrammaa kohti — teelle tämä on epätavallisen pieni määrä, ja yksikkö on mahdollisesti merkitty virheellisesti; esitän sen sellaisenaan. Paikalliset kuvaukset väittävät, että aminohappoja ja uuttuvia aineita on yantailaisessa teessä enemmän kuin eteläisissä teissä, mutta vertailevia tietoja menetelmineen en ole nähnyt.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettuja tietoja juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle: ulkonäöltään kaikki kolme muotoa ovat vihreitä.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C; tiiviille kierteiselle teelle — jopa 90 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen juomalasi litteälle ja neulamaiselle teelle, valkoinen gaiwan kierteiselle.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekuntia.
    4. Juo jättäen osa uutteesta.
    5. Lisää vesi.
    6. Kolme–neljä toistuvaa haudutusta: vaatimukset korostavat, että tee kestää monta haudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus; sateenvarjomainen nimi ei mainitse muotoa, joten tarkista, mikä muoto pakkauksessa on.
    * Tarkista, että tuottaja sijaitsee jossakin Yantain prefektuurin viidestätoista yksiköstä.
    * Vertaa ulkonäköä vaatimuksiin: litteä — smaragdinvihreä ja sileä, kierteinen — harmaanvihreä ja huurteinen, neulamainen — suora ja valkoisen nukan peittämä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Alueen pohjoisraja on 38°23′ pohjoista leveyttä, Changdaon piirikunnan saaret.
* Suojattuun alueeseen sisältyy Kunyushanin luonnonsuojelualue.
* Tee Yantaissa aloitettiin kahdesti: vuoden 1966 siirto sammui vuoteen 1985 mennessä 600 muhun, ja elvytys oli aloitettava uudelleen vuonna 2004.
* Yksi sateenvarjomainen nimi kattaa kolme lehden muotoa — litteän, kierteisen ja neulamaisen.

**13. Vertailu muihin Shandongin teihin:**

* **Yantai Lü Cha ([烟台绿茶](https://thetea.app/fi/article/yantai-lucha)):** Saman prefektuurin vihreä tee, jolla on erillinen, suppeampi rekisteröinti; meillä on siitä artikkeli. Siinä ulkonäön kaava kuuluu toisin — ”mustan jaden vihreys, paahdetun pavun tuoksu, meripihkanvärinen uute”. Yantai Cha on sateenvarjo prefektuurin teen ylle kokonaisuudessaan, eikä näitä kahta nimeä pidä samaistaa.
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/fi/article/laoshan-lucha)):** Vihreä tee Laoshan-vuorelta Qingdaon läheltä, niemimaalla etelämpänä.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/fi/article/rizhao-lucha)):** Vihreä tee rannikko-Rizhaosta Shandongin eteläosassa.

**Lopuksi:**

Yantai Cha on pohjoisen merellisen teen prefektuuritason nimi: viisitoista prefektuurin yksikköä Haiyangista Changdaon saarille, kolme lehden muotoa ja yksi yhteinen kaava — paksu lehti, korkea tuoksu, täyteläinen maku. Luokkaa ei löydetyssä kuvauksessa mainita, vaikka ulkonäöltään kaikki muodot ovat vihreitä. Historia on lyhyt ja epätasainen: vuoden 1966 siirto, sammuminen vuoteen 1985 mennessä, elvytys vuodesta 2004, merkintä 2021 ja tunnustus 2025.