---
title: "xuěpiàn"
url: https://thetea.app/fi/article/xuepian
lang: fi
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xuěpiàn (雪片)

Xuepian (*xuěpiàn* 雪片, ”lumihiutaleet”) ei ole erillinen lajike, vaan erityinen, myöhäinen fenix-pensaista (*dāncōng* 單叢) kerättävä sato, joka poimitaan myöhään syksyllä ja alkutalvella. Yhdistettynä Wudongin (*Wūdōng* 烏岽) terroiriin, Fenghuang-vuoren korkeimpaan massiiviin Guangdongin maakunnassa, se tuottaa teetä, jolla on harvinainen, ”terävän viileä” aromimaailma.

**1. Luokittelu ja Alkuperä:**

* **Tyyppi:** oolong (*qīngchá* 青茶 / *wūlóng* 烏龍).
* **Kategoria:** fenix-dancong (*dāncōng* 單叢) – ”yksinäinen pensas”.
* **Nimen asema:** xuepian on dancongin sisäinen sesonkikategoria, ei itsenäinen standardiyksikkö. On korrektia puhua ”xuepian huangzhixiangista Wudongilta”, eikä vain ”xuepian-lajikkeesta”.
* **Alkuperä:** Fenghuangin vuoristoalue (*Fènghuáng shān* 鳳凰山) Guangdongin maakunnan itäosassa, Chaozhoun piirikunnassa; sen sisällä Wudong (烏岽), massiivin korkein ja arvostetuin osa, jonne vanhimmat viljellyt teepensaat ovat keskittyneet.
* **Kantatyyppi:** Wudongilta on peräisin legendaarinen tyyppi, joka esiintyy nimikimppuna 宋种黄枝香 = 乌岽宋茶 = 东方红 (”Song-dynastian huangzhixiang” / ”Wudongin Song-tee” / ”Dongfanghong”) – viittaus taruihin pensaista, jotka juontavat juurensa Song-dynastian aikaan.

**2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:**

* Wudongin maine liittyy taruihin ”Song-dynastian pensaista” – puista, joiden sukulinjan kansanperinne johtaa Song-kaudelle; juuri tästä ytimestä sai alkunsa kantatyyppi huangzhixiang, joka on merkitty rekistereihin nimillä 乌岽宋茶 ja 东方红.
* Käytäntö erottaa yksittäinen erinomainen pensas ja käsitellä sen lehdet erikseen synnytti itse sanan ”dancong” – ”yksinäinen pensas”.
* Lajikkeiden nimeämisperiaatteet tässä kulttuurissa ovat äärimmäisen moninaiset: pensaat nimetään aromin, haudutteen maun, lehden muodon, latvuksen muodon, valmiin teen ulkonäön, kasvupaikan, aikakauden tai tapahtuman, kulttuuristen alluusioiden mukaan, sekä yhdistelmänimin (*fùshì mìngmíng* 复式命名). Tästä juontaa juurensa tyypillinen sekaannus ”yksi nimi – eri pensaat” ja ”eri nimet – yksi pensas” (同名異物 / 異物同名), joka on dancong-tuntijoiden hyvin tuntema. Xuepian on tässä järjestelmässä keruuajankohdan ulottuvuus, joka kerrostuu lajikkeen ja paikan päälle.

**3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:**

* Dancong tarkassa merkityksessä on ”yksittäinen pensas”: historiallisesti kunkin erinomaisen puun lehdet kerättiin, käsiteltiin ja myytiin erikseen.
* Kanoninen luokittelu jakaa koko fenghuang-pensaiden moninaisuuden kymmeneen aromityyppiin (*shí dà xiāngxíng* 十大[香型](https://thetea.app/fi/article/xiangxing)), jotka vahvistettiin Dai Suxianin (Etelä-Kiinan maatalousyliopisto) johdolla vuonna 1996 tehdyssä resurssikartoituksessa:
  - 黃栀香 – gardenia,
  - 芝蘭香 – zhilan-orkidea,
  - 蜜蘭香 – hunajaorkidea,
  - [桂花](https://thetea.app/fi/article/guihua)香 – osmanthus,
  - 玉蘭香 – magnolia,
  - 薑花香 – inkiväärinkukka,
  - 夜來香 – tuberosa,
  - 茉莉香 – jasmiini,
  - 杏仁香 – manteli,
  - [肉桂](https://thetea.app/fi/article/rou-gui)香 – kaneli.
* Näihin lisätään joukko toissijaisia tyyppejä (柚花香, 橙花香, 楊梅香, 附子香, 黃茶香, 苦種 ja muita). Tämän maailman laajuus on valtava: Chen Shaopinin ”Fenix-dancongien kartastossa” osiot 3.1–3.17 kuvaavat tasan 214 edustavinta pensasta, ja täydennysosa 3.18 (*zēnglù* 增録) lisää vielä 11 – yhteensä 225 passia.
* Xuepian voidaan valmistaa lähes minkä tahansa näistä tyypeistä peräisin olevasta raaka-aineesta. Wudongilla erityisen arvostettuja ovat talvisadot huangzhixiang/ huangzhixiang (黃栀香 / 黃枝香) ja zhilan (芝蘭香) -pensaista – juuri näillä myöhäinen lehti tuottaa voimakkaimman ”kylmän” kukkaisuuden.
* Myöhäinen kylmyys ja lyhyt päivänvalo tekevät talvilehdestä ohuempaa ja massaltaan niukempaa, mutta haihtuvien aromiaineiden pitoisuudeltaan tiiviimpää.

**4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet:**

* Korkea vuoristo muodostaa xuepianin luonteen voimakkaammin kuin minkään tasankosadon kohdalla. Suuret vuorokautiset lämpötilavaihtelut, tiheät sumut, hajavalo ja karu kivinen maaperä hidastavat lehden kasvua ja tiivistävät aromiyhdisteitä.
* Käsite ”gaoshan” (*gāoshān* 高山, ”korkea vuori”) ei ole tässä markkinointia: tee Wudongin ylärinteiltä on perinteisesti arvostetumpaa kuin alarinteiltä, ja erottelu ”vuoristoteen versus tasankoteen” on yksi arvioinnin perusakseleita dancongien piirissä.
* Wudongin korkealla vuoristossa, missä syksyn ja talven kontrasti on erityisen jyrkkä, aromiaineiden konsentroitumisvaikutus voimistuu.

**5. Tuotantoteknologia:**

* **Keruukalenteri:** dancongin vakiokalenteri käsittää kevätsadon (pääsato), sitten kesä- ja syyssadon. Xuepian on vuoden viimeinen, myöhäisin sato, joka kerätään loppusyksystä ja alkutalvesta, kylmenemisen jälkeen. Nimi ”lumihiutaleet” viittaa vuodenaikaan, ei lehden ulkomuotoon.
* Xuepian valmistetaan samalla oolong-teknologialla (青茶 / 烏龍) kuin kevät-dancong, mutta mukautettuna hauraaseen talviraaka-aineeseen. Keskeiset vaiheet:
  1. **Kuihtuminen auringossa** (*shàiqīng* 曬青) – vastapoimitun lehden esikuihtuminen.
  2. **Kuihtuminen varjossa ja ravistelu** (*zuòqīng* 做青) – levon ja varovaisen lehden ”keinuttelun” vuorottelu, jossa lehden reunat vaurioituvat ja osittainen fermentaatio käynnistyy. Tämä on oolong-teknologian sydän ja keskeisin ”香” (aromi) -kantaja.
  3. **Fiksointi** (*shāqīng* 殺青) – kuumennus, joka pysäyttää fermentaation.
  4. **Rullaus** (*róuniǎn* 揉捻) – lehdelle annetaan sille ominainen pitkänomainen, hieman kiertynyt muoto.
  5. **Kuivaus ja paahto** (*hōngbèi* 烘焙) – loppukuivaus ja tuliviimeistely.
* Talvilehden kohdalla mestarit tekevät yleensä kevyemmän paahdon (*qīnghuǒ* – heikko tuli), jotta ei ”poltettaisi” juuri sitä hienostunutta korkeaa kukkaisuutta, jonka vuoksi xuepiania arvostetaan. Voimakas tuliviimeistely peittää tuoreen aromiprofiilin, minkä vuoksi xuepian tavataan useammin vaaleana, vähän paahdettuna versiona.

**6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:**

* Wudongin xuepianin profiili on tunnistettava: korkea, ”viileä” kukkainen aromi (tyypistä riippuen – gardenia, orkidea, hunajaorkidea), haudutteen puhdas ja kirkas alku, korostunut raikkaus ja luonteenomainen vuoristoinen ”jälkimaku palautuvalla makeudella” (回甘).
* Haudutteen runko on yleensä kevyempi kuin kevätsadossa, mutta aromimaailma on terävämpi ja ”soivampi”. Vähäisemmästä täyteläisyydestä huolimatta – kärjistynyt, korkea ja ”soiva” aromimaailma; Wudongin korkealla vuoristossa tämä vaikutus korostuu.

**9. Hauduttaminen:**

Suosituksia gongfu-tyyliseen haudutukseen:

* **Välineet:** gaiwan tai pieni yixing-savikannu.
* **Vesi:** pehmeää, noin 95–100 °C.
* **Lehden määrä:** tiivis, kuten dancongeille on tapana (noin 1 g lehteä 15 ml:aan).
* **Haudutuskerrat:** nopeita, ensimmäiset muutaman sekunnin, vähitellen pidentäen; laadukas korkean vuoriston xuepian kestää useita haudutuskertoja säilyttäen kukkaisen linjansa sortumatta kitkeryyteen.

**11. Hinta ja Väärennökset:**

* **Miten erottaa – tämä on sesonki, ei lajike.** On korrektia puhua ”xuepian huangzhixiangista Wudongilta”, eikä vain ”xuepian-lajikkeesta”.
* **Aromi vastaan runko.** Verrattuna saman pensaan kevät-dancongiin, xuepian on yleensä rungoltaan kevyempi, mutta aromiltaan korkeampi ja terävämpi – ”viileä” kukkainen huippu.
* **Kevyt paahto.** Klassinen xuepian on useimmiten vaalea, vähän paahdettu; tumma, voimakkaasti paahdettu tee on jo eri tyylisuuntaa.
* **Gaoshan-tuntomerkit.** Korkean vuoriston wudongilainen lehti antaa pitkän, puhtaan palautuvan makeuden ja kestää useita haudutuskertoja; tasangon myöhäinen sato on yleensä ”lyhyempi” ja yksinkertaisempi.
* **Alkuperä ja harvinaisuus.** Aito wudongilainen xuepian on harvinaisuus ja kallista: talvisato on massaltaan pieni, ja vanhojen korkean vuoriston puutarhojen pinta-ala on rajallinen.

**12. Mielenkiintoisia Faktoja:**

* **Standardit.** Fenix-dancong on Chaozhoun suojatun maantieteellisen alkuperän tuote; sen tuotanto nojaa kiinalaisten kansallisten ja maakunnallisten Guangdongin oolong-teetä koskevien standardien järjestelmään, jotka säätelevät raaka-ainetta, teknologiaa ja aistinvaraisia vaatimuksia. Konkreettisia rekisterinumeroita ja [唛号](https://thetea.app/fi/article/maihao)-merkintöjä yksittäisille sadoille ei ole vahvistettu luotettavissa lähteissä, minkä vuoksi niitä ei tässä esitetä: xuepian on dancongin sisäinen sesonkikategoria, ei itsenäinen standardiyksikkö.