---
title: "xiāngmáo"
url: https://thetea.app/fi/article/xiangmao
lang: fi
updated: 2026-09-18
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# xiāngmáo (香茅)

Sitruunaruoho on eteläkiinalaisissa haudukeissa tunnistettavin ”kuiva” lisäke, mutta kiinalaisen teeluokituksen näkökulmasta se ei ole 花茶 eikä lainkaan teetä: siinä ei ole teelehteä pohjana, joten siitä puuttuu myös aromatisoinnin keskeinen teknologinen toimenpide — 窨 (*yìn*). Tämä artikkeli selittää, mihin kohtaan järjestelmää 香茅 sijoittuu, miten se käyttäytyy kupissa ja miten sitä ei sekoiteta hyllyn naapureihin.

## Nimi ja kasvi

香茅 (*xiāngmáo*, kirjaimellisesti ”aromaattinen vilja, aromaattinen ruoho”) on kaupallinen ja kulinaarinen nimi Cymbopogon-suvun heinäkasvien lehdille ja varren alaosalle, ennen kaikkea lajille *Cymbopogon citratus*, joka tunnetaan eurooppalaisessa perinteessä sitruunaruohona. Tavataan myös synonyymi 柠檬草 (*níngméng cǎo*, ”sitruunaruoho”), ja keittiöyhteydessä — 香茅草 (*xiāngmáo cǎo*). Tämä on monivuotinen heinäkasvi, joka muodostaa tiiviin mättään kapeista, teräväreunaisista ja jäykistä lehdistä; kuivattuna käytetään joko lehteä (silppuna) tai leikattua vartta, ”jalkaa”.

Tietosanakirjan kannalta olennaista: Cymbopogon ei ole sukua *Camellia sinensis* -lajille. Tästä seuraavat kaikki myöhemmät vaikutukset luokittelusta haudutustapaan asti.

## Miksi tämä ei ole 花茶: 再加工茶-logiikka

花茶 on kiinalaisessa järjestelmässä osa seitsemättä, ”jälleenkäsiteltyä” luokkaa 再加工茶 (*zài jiāgōng chá*), joka sijoittuu kuuden perusluokan (vihreä, valkoinen, keltainen, oolong, punainen, musta) ulkopuolelle. 花茶-rakenne on aina kaksiosainen:

1. **茶坯 (*chápī*)** — teepohja, useimmiten 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*), uunikuivattu vihreä tee, harvemmin punainen, oolong- tai valkoinen pohja;
2. **kukka** ja 窨-toimenpide — elävän kukan kerrostaminen teepohjan kanssa (premium-muodoissa moninkertaisesti), jotta lehti imee haihtuvat aineet, minkä jälkeen kukkamassa poistetaan.

Kanonisessa 花茶-tyyppien luettelossa — 茉莉花茶 (jasmiini, ehdoton valta-asema), 桂花茶 (osmanthus), 玫瑰花茶 (ruusu), 白兰花茶 (magnolia), 珠兰花茶 (kloranthus), 玳玳花茶 (pomeranssi), 柚子花茶 (pomelon kukka), sekä jasmiinin premium-muodot (龙珠, 银针, 大白毫) ja koristeelliset 工艺花茶 — sitruunaruohoa ei ole eikä voi olla. Syynä ei ole harvinaisuus vaan kaksi rakenteellista eroa:

- 香茅-tuotteessa **ei ole teepohjaa**: se on itsenäinen kuiva raaka-aine eikä aromatisoitu teelehti;
- sen aromi tuodaan **ei 窨-menetelmällä vaan suoralla sekoittamisella** kuivan silpun kanssa, toisin sanoen mekaanisella blendauksella.

Lähin vertailukohta luettelon sisällä ovat rajatapaukset 菊花茶 ja 菊普: krysanteemi itsessään ei ole teelehti, joten siihen liitetään varoitus, ja 菊普 määritellään blendiksi 普洱熟 (shu puer) kanssa. 香茅 seisoo samalla rajalla, vain askeleen kauempana teestä: krysanteemi on sentään kukka, joka perinteisesti kuuluu 花茶-sanastoon, kun taas sitruunaruoho on yrttiraaka-aine, joka kuuluu laajaan kaupalliseen ”teenkorvikkeiden” kategoriaan (代用茶, *dàiyòng chá*). Erillistä ”香茅花茶-standardiа” ei ole olemassa, ja yritykset myydä sitruunaruohosilppua 花茶:na ovat myyjän terminologinen virhe.

## Terroir ja raaka-aine

香茅 on tropiikin ja kostean subtropiikin kasvi. Kiinassa sitä viljellään ja korjataan etelässä: Yunnanissa, Hainanissa, Guangdongissa ja Guangxissa. Kyseessä on viljelmä- ja puutarhatyyppinen kulttuuri eikä vuoristoteetarha: leikkuu tapahtuu useita kertoja kaudessa, ja laatu riippuu lehden iästä, kuivausnopeudesta ja siitä, onko silppuun päätynyt karkeaa varren tyveä.

Raaka-aineen käytännön tunnusmerkit:
- **väri** — vaalea harmaanvihreästä oljenkeltaiseen; ruskea, ”heinäinen” sävy kertoo ylikuumenemisesta tai pitkästä varastoinnista;
- **silppu** — tasainen, ilman pölyä ja ilman vaaleita, kovia tyven kappaleita;
- **kuivan aromi** — puhdas sitruunaisen sitruksinen ja vihreän ”ruohoinen” pohjavire; raaka-aine, joka tuoksuu vain ”kuivalta heinältä”, on menettänyt arominsa.

Sitruunaruohon haihtuva profiili rakentuu sitraalista (geraniaalin ja neraalin seos), jota seuraavat geranioli ja sitronellali; juuri sitraali antaa tunnistettavan sitruunankuoren kaltaisuuden ilman happamuutta. Yhdiste on haihtuva ja valoherkkä, joten 香茅 menettää luonteensa nopeammin kuin teelehti: ilmatiivis pakkaus, pimeys ja pienet pakkauskoot ovat välttämättömiä.

## Maku, uutos, haudutus

Puhtaan 香茅:n uutos on vaaleankeltainen, lähes sitruunanvärinen, kirkas. Aromissa on sitruunankuorta, varren raikkautta, joskus kevyt ”inkiväärisaippuainen” vivahde ylikuivatussa raaka-aineessa. Maku on hienovarainen, alussa hieman makeahko, kuivalla ruohoisella jälkivaikutelmalla; ei teen katekiinien karvautta, ei supistavuutta eikä makeuden paluuta kurkussa (回甘, *huígān*) — määritelmän mukaan, koska teelehteä ei ole.

Haudutusohjeet (yrttiraaka-aineelle, ei teelle):

| muoto | raaka-aine | vesi | aika |
|---|---|---|---|
| mono-uutos, muki | 2–3 g / 250 ml | 95–100 °C | 3–5 min, 1–2 haudutusta |
| gaiwan, lyhyet haudutukset | 3 g / 120 ml | 100 °C | 30–60 s, enintään 3 kertaa |
| lisäkkeenä teehen | 0,2–0,5 g / 5 g teetä | perusteen mukaan | perusteen mukaan |

Blendauksen tärkein sääntö: 香茅 on aromiltaan aggressiivinen, ja huomattava osuus pyyhkii perusteen maun pois. Siksi markkinakäytännössä sitä lisätään useammin tiiviisiin, ”tummiin” pohjiin, jotka kestävät iskun — ennen kaikkea 普洱熟, samalla logiikalla kuin 菊普 kootaan; harvemmin punaiseen teehen. Hienovaraisiin 花茶-profiileihin, erityisesti jasmiiniin, sitruunaruohoa ei lisätä: kaksi sitrus-kukkaista ylärekisteriä ovat ristiriidassa keskenään, ja jasmiinille ominainen ”tuore elävyys” (鲜灵) katoaa.

## Kulttuurinen konteksti

香茅:n kulinaarinen rooli Kiinassa on vanhempi ja painavampi kuin mikään ”teehen” liittyvä. Dait (傣族) keittiössä Yunnanin eteläosassa sitruunaruoho on perusaromaattinen yrtti: 香茅草烤鱼, kala, joka kääritään sitruunaruohon varsiin ja paistetaan hiilloksella, on yksi tunnetuimmista paikallisista ruoista. Vartta käytetään aromaattisena puristimena, kehikkona ja samalla mausteena, lehteä — keitoksiin ja marinadeihin. Tästä juontaa myös ”kodinomainen” tapa hauduttaa kuivattua silppua arkiseksi kuumaksi juomaksi kuumassa ilmastossa — arkikäytäntö, joka ei kuulu teen kaanoniin.

Teekaupassa 香茅 esiintyy kahdella tavalla: paikallisen myynnin yrttisekoitusten ainesosana ja vientiblendien elementtinä. Molemmissa tapauksissa kyseessä on markkina- eikä standardikategoria: sillä ei ole historiallista 窨-koulukuntaa, ei klassisia laatuasteikkoja eikä omaa paikkaansa 花茶-tyyppien luettelossa.

## Miten erottaa ja mihin sekoitetaan

**香茅 (sitruunaruoho, Cymbopogon)** — silppua kapeista, jäykistä lehdistä, joissa on pitkittäinen suonitus, joskus paloja tiiviistä vaaleasta varresta; sitraalin aromi, ”sitruuna plus varsi”.

Yleisimmät sekaannukset:
- **柠檬马鞭草 / sitruunaverbena (Aloysia)** — lehti on leveä, suikea, karhea, aromi makeampi ja ”karkkisitruunainen”; tämä on eri kasvi ja eri raaka-aine;
- **柠檬香蜂草 / sitruunamelissa** — pyöreä lehti, jossa on sahalaitainen reuna, minttu-sitruunainen vivahde;
- **kuivattu sitruunankuori** (mukaan lukien 陈皮) — täysin erilainen, öljyisen karvas sitrus, ja ulkonäöltään se on hedelmän kuori eikä ruoho;
- **”sitruunaruoho-vihreä tee”** — jos pakkauksessa näkyy teepohja plus yrttisilppu, kyseessä on mekaaninen sekoitus eikä 花茶: 花茶:ssa aromatisointi on tehty 窨-menetelmällä, eikä valmiissa tuotteessa pääsääntöisesti ole ylimääräistä kasvimassaa.

Kontrollitesti on yksinkertainen. Kaada raaka-aineen päälle kiehuvaa vettä ja arvioi uutoksen runko: 香茅 antaa aromaattista mutta rakenteeltaan ”tyhjää” vettä ilman teen supistavuutta. Jos kupissa on teen tiheyttä ja supistava runko — toimii 茶坯, ja tuote on kuvattava perustansa kautta (vihreä, punainen, shu puer), ja sitruunaruoho on nimettävä siksi, mitä se on: kuiva aromaattinen lisäke.

## Yhteenveto katalogia varten

Rubriikissa ”kukat ja kuivat raaka-aineet” 香茅 ottaa rehellisen paikkansa yrttiaineksena: se ei kuulu kuuteen perusluokkaan, ei kuulu 花茶:han 再加工茶:n sisällä ja toimii blendausaksenttina tai itsenäisenä haudukkeena. Sen vahvuus on välittömästi tunnistettava sitraalinen ylärekisteri; sen heikkous on aromin nopea katoaminen ja taipumus peittää alleen mikä tahansa hienovarainen teepohja. Molemmat ominaisuudet kannattaa pitää mielessä sekä ostettaessa että sekoituksia laadittaessa.