---
title: "Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá"
url: https://thetea.app/fi/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (桐庐雪水云绿茶)

**Tonglu Xueshui Yunlü Cha** (*Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá*, 桐庐雪水云绿茶) on yksittäisistä silmuista valmistettua vihreää teetä Tonglun piirikunnasta (桐庐县) Hangzhoun prefektuuritason kaupungista Zhejiangin maakunnasta. ”Lumivesi” nimessä on paikannimi, Xueshuilingin vuoriharjanne (雪水岭) Xinhen maalaiskunnassa, ”pilvivihreä” taas kuvaa vuoria sumussa. Tee on luotu vuonna 1987. Tuotevaatimuksissa se kuvataan ”neulamaisena yksittäissilmuna”: silmut pidetään kaikissa vaiheissa tasaisina riveinä, ja lasissa ne nousevat pystyyn. Nimi on suojattu maatalouden maantieteellisellä merkinnällä, ja vuodesta 2025 alkaen myös maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Luokan määrittää tuotevaatimusten tekniikka: fiksointi rummussa, kuivaus ja muotoilu, ilman haudutusta ja hapettumista. Merkki ”绿” nimen luokassa ei ole todiste: se kuuluu kuvaannolliseen yhdistelmään 云绿, ”pilvivihreä”.
* **Kategoria:** Neulamainen vihreä tee yksittäisistä silmuista; yksi Hangzhoun piirikunnan nimikkoteistä.
* **Alkuperä:** Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, *Zhèjiāng*), Hangzhoun prefektuuritason kaupunki (杭州, *Hángzhōu*), Tonglun piirikunta (桐庐, *Tónglú*). Pääalue on Xinhen maalaiskunta (新合乡).
* **Suojelualue:** Yhdeksän piirikunnan maalaiskuntaa ja kauppalaa: Xinhe (新合), Zhongshan (钟山), Baijiang (百江), Hecun (合村), Fenshui (分水), Yaolin (瑶琳), Hengcun (横村), Fuchunjiang (富春江) ja Fengchuan (asiakirjassa kirjoitettu 风川), ja niissä 59 kylää. Hakija on Tonglun piirikunnan teeteollisuusyhdistys (桐庐县茶叶产业协会).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Alueen rajat ovat 119°10′–119°58′ itäistä pituutta ja 29°35′–30°05′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Tang.** Lu Yun ”Tee klassikossa” (茶经, *Chájīng*) sanotaan, että Muzhoun piirikunnan tee kasvaa Tonglun piirikunnan vuoristolaaksoissa. Tämä on todiste piirikunnan teestä yleisesti, ei nykyisestä Xueshui Yunlüstä.
    * **Song.** Paikalliset lähteet viittaavat Ming-kauden Li Rihuan teokseen ”Muistiinpanoja kuuden mustekiven työhuoneesta” (六研斋笔记): muka jo Song-kaudella paikallista teetä lähetettiin verona. Hakuteokset mainitsevat myös mitalin vuoden 1915 maailmannäyttelystä. Joskus tämä kirjoitetaan suoraan ”Xueshui Yunlüstä”, mutta nimi ilmestyi vasta vuonna 1987, joten kyse voi olla vain piirikunnan teestä; alkuperäislähteitä en ole nähnyt.
    * **1987.** Tee on luotu nykyisessä muodossaan.
    * **1991.** Palkinto ”kuuluisa kulttuuritee” (文化名茶) Kiinan kansainvälisellä teekulttuurifestivaalilla Hangzhoussa.
    * **2011–2012.** Hakemistokuvauksen mukaan maatalousministeriö hyväksyi 20. joulukuuta 2011 maatalouden maantieteellisen merkinnän rekisteröinnin (numero AGI00776); todistus saatiin alan lehden mukaan vuonna 2012. Siksi lähteissä esiintyy molemmat päivämäärät.
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti ilmoituksella nro 640 Tonglu Xueshui Yunlü Chan maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi ja vahvisti sen tuotevaatimukset.
* **Nimi:**
    * ”Tonglu” (桐庐) on piirikunnan nimi; ”Xueshui” (雪水, *xuěshuǐ*) on ”lumivesi”, Xueshuilingin harjanteesta.
    * ”Yunlü” (云绿, *yúnlǜ*) on ”pilvivihreä”: paikallisten lähteiden mukaan nimi on annettu siksi, että puutarhat Xueshuilingin ja Tiantangshan-vuoren lähellä sijaitsevat korkealla, usein sumussa ja viileässä.
* **Kulttuurinen merkitys:** Tonglun piirikunnan nimikkotee; paikallinen lehdistö kutsuu sitä ”neulamaisten teiden esi-isäksi” (针形茶鼻祖). Tuotevaatimukset korostavat erityisesti sen näyttävyyttä: haudutetut silmut ”seisovat kupissa ryhdikkäästi” (婷婷玉立).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet / kultivaarit:** Tuotevaatimukset nimeävät päälajikkeiksi Jiukengin (鸠坑, *Jiūkēng*), Zhenong 117:n (浙农117, *Zhènóng 117*) ja Longjing changyen (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), lisäyksellä ”ja muut”. Hakemistokuvaukset mainitsevat soveltuviksi myös muita lajikkeita, kuten Fuding dabaicha (福鼎大白茶), Yingshuang (迎霜), Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/fi/article/wuniu-zao)), Longjing 43 (龙井43); paikallinen lehdistö kirjoitti vuonna 2017, että Xinhen maalaiskunnassa sitä valmistetaan pääasiassa Wuniu zaosta ja Zaofengchunista (早逢春).
* **Keruu:** Kevät. Paikallinen lehdistö kirjoitti vuonna 2017, että Xinhessä keruu alkaa Qingming-juhlan aikoihin (huhtikuun alussa) ja päättyy Lixian aikoihin (toukokuun alussa); joinakin vuosina ensimmäisestä keruusta ilmoitettiin jo maaliskuussa.
* **Keruustandardi:** Vain yksittäinen silmu — tasainen, puhdas ja tuore. Silmut poimitaan ”käden nostolla” (提手采) ja laitetaan puhtaisiin punottuihin koreihin. Vaatimukset jakavat tuoreen raaka-aineen kolmeen laatuluokkaan: kaikissa kokonaiset silmut ilman suomuja, ”kalanlehtiä” ja taudin jälkiä; ensimmäisessä ne ovat lisäksi napakoita, toisessa violetit silmut on suljettu pois, kolmannessa sallitaan hieman ontot.
* **Raaka-ainevaatimukset:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksessa mainitaan noin sata tuhatta silmua kilogrammassa kuivaa teetä. Piirikunnan lehdistö ilmoittaa noin neljä jin:iä tuoreita silmuja ja noin 26 tuhatta silmua jin:iä kuivaa teetä kohden — eli noin puolet vähemmän silmuja painoyksikköä kohden. Eroa en ole selvittänyt.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan piirikunta sijaitsee Zhejiangin luoteisosan matalien ja keskikorkeiden vuorten ja kukkuloiden vyöhykkeellä, Fuchunjiang- ja Fenshuijiang-jokien (分水江) rannoilla. Pääpuutarhat ovat Xinhen maalaiskunnassa, Huyuanxi-purjon (壶源溪) varrella, Xueshuilingin harjanteella ja Tiantangshan-vuorella (天堂山).
* **Kasvukorkeus:** Vaatimukset puhuvat vuoristo- ja alarinnetontista ilman lukuja. Hakemistokuvausten mukaan Xinhen alueen päähuiput Longxianding (龙涎顶) ja Shansanjian (山桑尖) ovat yli 900 m. Itse puutarhojen korkeuksia ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Maaperä:** Keltaiset maat, hietamoreenit ja keskisavet — syvät, hedelmälliset, runsaasti orgaanista ainesta sisältävät, hyvin vettä ja ilmaa pidättävät. Kerrospaksuus on yli 70 cm, pH 4,5–6,5.
* **Ilmasto:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan piirikunta on subtrooppisen monsuunivyöhykkeen eteläreunalla: piirikunnan keskilämpötila on 17 °C, noin 1452 mm sadetta, noin 1990 tuntia aurinkoa, 250 pakkasetonta päivää, suhteellinen kosteus 80 %. Xinhen vuoristokunnalle paikallinen lehdistö ilmoittaa keskilämpötilaksi noin 15 °C ja toistuvia sumuja.
* **Mittakaava:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan vuonna 2011 tätä teetä varten oli käytössä 3334 hehtaaria, tuotanto 400 tonnia.

**5. Tuotantotekniikka:**

Pääpiirre on maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan ”neulan muotoilu silmusta” (芽针做形, *yá zhēn zuò xíng*): fiksoinnissa silmut pidetään tasaisina riveinä ilman painallusta, ensimmäisessä kuivauksessa ja muotoilussa tasaisina riveinä kevyellä painalluksella, jotta kuiva lehti tulee suoraksi kuin neula. Tuotevaatimukset määrittävät ketjun ja parametrit:

1.  **Kuihtuminen (摊青, *tānqīng*):** Silmut levitetään enintään 2 cm:n kerrokseksi puhtaille pyöreille seuloille, 6–12 tuntia, varovasti käännellen. Valmius — silmut pehmeitä, kiilto himmentynyt, puhdas tuoksu ilmestynyt.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Rummussa, joka on lämmitetty 250 °C:seen, noin 40 g:n erissä, ilmapuhalluksella ulostulossa. Väri muuttuu smaragdinvihreästä tummanvihreäksi, ruohoinen haju häviää. Vaatimukset varoittavat: fiksoitua lehteä ei saa jättää kasaan, muuten se ”kellastuu haudutuksesta” ja pilaantuu.
3.  **Ensimmäinen kuivaus ja tasaus (初焙理条, *chūbèi lǐtiáo*):** Kuivaus- ja tasauskoneessa, kuumalla ilmalla 125–150 °C, 8–10 minuuttia; lehti menettää noin 30 % massastaan ja kuivuu noin kuuteen kymmenesosaan.
4.  **Muotoilu (整形, *zhěngxíng*):** Kourukoneessa 90 °C:ssa, 50–70 g kourua kohden, 4–5 minuuttia, kunnes silmut suoristuvat; sitten jäähdytys.
5.  **Jälkikuivaus (复焙, *fùbèi*):** Kuumalla ilmalla 85–90 °C noin 20 minuuttia, yhdeksään kymmenesosaan kuivuudesta.
6.  **Kuumennus kattilassa aromia varten (辉锅提香, *huīguō tíxiāng*):** 250 g:n erissä, 60–70 °C:ssa noin 10 minuuttia; ennen purkamista kattila lämmitetään 85 °C:seen, jotta nukka tulee esiin ja aromi nousee. Valmiin teen kosteus on alle 6 %.
7.  **Lajittelu (分级, *fēnjí*).**

**6. Aistinvarainen luonnehdinta:**

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Yksittäinen silmu, neulamainen, vaaleanvihreä (外形单芽针形，色泽嫩绿). Hakemistokuvaukset lisäävät: suora, tiivis, hieman litistynyt, näkyvä kärki (紧直略扁、芽锋显露).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Liemen tuoksu:** Puhdas ja kestävä (清香持久).
* **Maku:** Raikas ja pirteä, makea jälkimaku (鲜爽回甘).
* **Liemen väri:** Kirkas ja heleä (清澈明亮).
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Vaaleanvihreä ja ehjä (嫩绿完整); kupissa silmut seisovat ryhdikkäästi, pystysuorassa.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Tuotevaatimukset sanovat, että tee on runsas polyfenolien ja aminohappojen suhteen, ja asettavat raja-arvot:

| Indikaattori | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Kosteus | enintään 6,5 % |
| Kokonaistuhka | enintään 6,5 % |
| Raakakuitu | enintään 12 % |
| Aminohapot | vähintään 2,0 % |
| Uuttuvat aineet | vähintään 36 % |

Nämä ovat hyväksymisrajoja, eivät mitattua koostumusta. Tietoja katekiineista ja kofeiinista ei ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Haudutus:**

Luokan käytäntö herkälle vihreälle silmuteelle.

* **Veden lämpötila:** 80 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Korkea lasinen lasi — siinä näkyy, kuinka silmut nousevat pystyyn.
* **Menetelmä:**
    1. Lämmitä lasi.
    2. Kaada hieman vettä, lisää tee, anna silmujen kastua.
    3. Kaada vettä seinämää pitkin kahteen kolmasosaan lasista.
    4. Juo 1–2 minuutin kuluttua, kun silmut ovat nousseet pystyyn.
    5. Jätä kolmasosa liemestä ja lisää vettä; kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Ennen avaamista anna pakkauksen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Paras juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Tarkista maantieteellisen merkinnän tunnus ja se, että tuottaja sijaitsee Tonglun piirikunnassa.
    * Kuiva lehti on vain neulamaisia, vaaleanvihreitä silmuja; avautuneet lehdet eivät täytä vaatimuksia.
    * Lasissa silmut nousevat pystyyn, liemi on kirkas ja heleä, tuoksu puhdas.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Teen nimi on paikannimi: ”lumivesi” on Xueshuilingin harjanne Xinhen maalaiskunnassa.
* Tonglun piirikunta mainitaan jo Lu Yun ”Tee klassikossa” paikkana, jossa Muzhoun piirikunnan teetä kasvaa.
* Suojelualueeseen kuuluu Fuchunjiangin kauppala, Fuchunjiang-joen varrella; joen rantoja esittää Huang Gongwangin kuuluisa käärö ”Asumus Fuchun-vuorilla” (富春山居图).
* Toinen alueen kauppala, Yaolin, tunnetaan karstiluolastaan.

**13. Vertailu muihin Hangzhoun piirikunnan teihin:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/fi/article/xihu-longjing)):** Litteä vihreä tee Hangzhousta, lehti puristetaan kattilassa sileäksi levyksi; Xueshui Yunlüllä on yksittäinen silmu neulamaisessa muodossa.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/fi/article/jing-shancha)):** Kierretty vihreä tee Jingshan-vuorelta piirikunnan pohjoisosasta, erilainen muotoilukoulukunta.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/fi/article/qiandao-yu-ye)):** Vihreä tee naapuripiirikunnasta Chun’anista, Qiandaohu-tekojärven luota.

**Lopuksi:**

Tonglu Xueshui Yunlü Cha on nuori nimi vanhalla teemaalla: piirikunta mainitaan jo Lu Yulla, kun taas itse tee on luotu vuonna 1987. Sen tuotevaatimukset ovat epätavallisen yksityiskohtaiset kuihtumiskerroksen paksuudesta kattilan lämpötilaan viimeisinä minuutteina, ja kaikki tähtää yhteen päämäärään: yksittäisen silmun on pysyttävä suorana neulana. Kupissa tämä näkyy heti: vaaleanvihreät silmut nousevat pystyyn, liemi on kirkas, tuoksu puhdas ja kestävä, maku raikas ja makea jälkimaku.