---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/fi/article/shiqian-taicha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) on vihreä tee Shiqianin piirikunnasta (石阡县), joka kuuluu Tongrenin prefektuuritason kaupunkiin Guizhoun maakunnan koillisosassa. ”Taicha” on myös paikallisen teepensaan nimi: paksujen, pitkien versojen (苔, *tái*) vuoksi talonpojat kutsuivat sitä nimellä ”taizi cha”. Vuoden 2025 vaatimusten mukaan suojattu tuote on litistetty vihreä tee; samasta lajikkeesta valmistettu punainen tee, oolong ja valkoinen tee eivät kuulu tämän määritelmän piiriin. Nimi on ollut suojattu vuodesta 2009.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Vuoden 2025 vaatimukset määrittelevät tuotteen ”litistetyksi vihreäksi teeksi” (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Nimiansa:** ”Taicha” on sekä lajike että tee. *Renmin ribaon* mukaan lajikkeesta valmistetaan vihreää, punaista, oolongia ja valkoista teetä; luokka on katsottava etiketistä, ei arvattava nimen perusteella.
* **Kategoria:** Guizhoulainen litistetty vihreä tee, joka on nimetty paikallisen lajikkeen mukaan; maantieteellisesti suojattu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, *Guìzhōu*), Tongrenin prefektuuritason kaupunki (铜仁, *Tóngrén*), Shiqianin piirikunta (石阡, *Shíqiān*).
* **Suoja-alue:** Piirikunnan 18 kuntaa ja kylää: Longtang, Longjing, Baisha, Jufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong ja Tangshan. Hakija on Shiqianin piirikunnan teealan yhdistys (石阡县茶业协会).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 27°17′05″–27°42′50″ pohjoista leveyttä ja 107°44′55″–108°33′47″ itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Muinainen aika.** Paikalliset julkaisut liittävät Shiqianin teehen Lu Yun ”Teeklassikon” lauseen ”往往得之，其味极佳” — ”sitä saa usein, sen maku on erinomainen” — ja kirjoittavat, että Song-, Ming- ja Qing-dynastioiden aikana teetä toimitettiin hoviin. Alkuperäislähteitä ei ole tarkistettu.
    * **2009.** Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti Shiqian Taichan suojeluun maantieteellisesti suojattuna tuotteena ilmoituksella nro 88.
    * **2015.** Maakunta hyväksyi tuotestandardin DB52/T 532-2015 ja jalostussäännöt DB52/T 1014-2015. Samana vuonna maatalousministeriö myönsi maatalouden maantieteellisen merkinnän sertifikaatin, ja taichan käsityövaltainen valmistustekniikka otettiin maakunnalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
    * **2023–2024.** Tongrenin prefektuuri antoi omat jalostussääntönsä DB5206/T 168-2023 (20. joulukuuta 2023); vuoden 2015 maakunnalliset säännöt on standardialustan tietojen mukaan kumottu 2. tammikuuta 2024.
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto hyväksyi ilmoituksella nro 646 (23. syyskuuta) Shiqian Taichan vaatimukset, jotka korvasivat vuoden 2009 ilmoituksen sitä koskevan osion ja laatuvaatimuksia koskevan liitteen.
* **Mittakaava:** Xinhuan mukaan (kesäkuu 2024) piirikunnassa on teeviljelmiä 436 tuhatta *muta*, joista satoa tuottavia on 337 tuhatta.
* **Nimi:** 石阡 (*Shíqiān*) on piirikunnan nimi; 苔 (*tái*) tarkoittaa paksua versoa. Piirikunnan verkkosivusto mainitsee myös toisen kansanomaisen nimen — 苔[紫茶](https://thetea.app/fi/article/zicha) (*táizǐchá*), ”purppurainen taicha”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Piirikuntaa kutsutaan ”Kiinan taichan kodiksi” (中国苔茶之乡), ja itse teetä pidetään yhtenä ”Guizhoun kolmesta kuuluisasta teestä”. Paikallinen julkaisu kuvaa ”ruukkuteetapaa” (罐罐茶): karkeaa lehteä ja lähdevettä haudutetaan saviruukussa hiilloksella, vaahto kuoritaan pois, ja kylmällä säällä lisätään inkivääriä.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike:** Paikallinen lajike 石阡苔茶. *Renmin ribaon* mukaan pensaan lehti on karhea, silmut vahvoja ja varret pitkiä; lämmetessä silmut ja lehdet muuttuvat vaaleanpunaisiksi, sitten purppuranpunaisiksi. Ensyklopedinen kuvaus kutsuu sitä vanhaksi paikalliseksi lajikkeeksi, joka on levinnyt Guizhoun itä-, pohjois- ja kaakkoisosiin.
* **Sallitut lajikkeet:** Vuoden 2025 vaatimukset nimeävät päälajikkeiksi itse taichan sekä Fudingin, Mingshanin ja Longjing-sarjan (福鼎、名山、龙井系列). Nimi ”taicha” ei edellytä raaka-ainetta pelkästään paikallisesta pensaasta.
* **Raaka-aine ja poiminta:** Käsin tai koneellinen poiminta — näin vuoden 2025 vaatimuksissa. Käsinpoimittuun maofengiin soveltuu piirikunnan verkkosivuston mukaan parhaiten silmu ja yksi lehti.
* **Viljelyolosuhteet:** Korkeat, hyvin valutettu alueet, hapan maaperä, orgaanista ainesta pintakerroksessa yli 1 %, maaperän paksuus vähintään 80 cm.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Paikallisen julkaisun mukaan piirikunta sijaitsee porrasmaisella rinteellä, jossa Yunnanin–Guizhoun ylänkö vaihettuu läntisen Hunanin kukkuloiksi, Wulingvuorten lounaisreunalla. Kaakko on korkeammalla kuin luode, maasto on karstiperäistä.
* **Ilmasto:** Subtrooppinen kostea monsuuni-ilmasto; paikalliset tekstit toistavat kaavan ”matala leveysaste, suuri korkeus, vähän aurinkoa” (低纬度、高海拔、寡日照). Viitesivusto antaa keskilämpötilaksi 16,8 °C, 1233 aurinkotuntia, noin 1121 mm sadetta ja 303 pakkasetonta päivää; virallista lähdettä näille luvuille ei ole löytynyt.
* **Maaperä:** Keltaiset maat ja vuoristojen kelta-ruskeat maat.
* **Korkeus:** Tietoja ei löydy löydetyistä lähteistä.

**5. Valmistustekniikka:**

Vuoden 2025 vaatimukset eivät kuvaa valmistustekniikkaa, jalostussääntöjen tekstejä ei ole löytynyt. Piirikunnan verkkosivusto kuvaa maakunnallisen aineettoman kulttuuriperinnön kantajan, mestarin, sanoin käsintehtyä maofengia ([毛峰](https://thetea.app/fi/article/maofengcha), *máofēng*) — kierrettyä, ei litistettyä teetä:

1.  **Nuuduttaminen:** Noin 7–8 tuntia vakiolämpötilassa.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Pata voidellaan teeöljyllä; lehti pannaan, kun kämmen 20 cm päässä pohjasta tuntee kuumuuden.
3.  **”Kolme paahtoa — kolme kiertoa” (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Lehti kierretään suoraan padassa, puristus on ”kevyt — voimakas — kevyt” säännön mukaan ”käsi ei irtoa teestä, tee ei poistu padasta” (手不离茶、茶不离锅). Liian voimakas puristus rikkoo lehden, liian heikko ei anna muotoa.
4.  **Kuivaus:** Hitaasti, padan lämmöllä niin, että pohjaan painettu kämmen ei pala.

Valmis maofeng on saman kuvauksen mukaan tiiviitä ohuita kierteitä, smaragdinvihreitä, nukan peittämiä; haude on kirkkaanvihreä ja läpinäkyvä. Litistetylle teelle maatalousalan lehden artikkeliin liittyvä tiivistelmä nimeää kuusi työvaihetta ja kahdeksan tekniikkaa. Samasta lajikkeesta valmistettua punaista teetä tehdään saman mestarin mukaan prefektuurin julkaisussa kesän alun (立夏) jälkeen.

**6. Aistinvarainen arviointi:**

Vuoden 2025 vaatimusten mukaan litistetylle vihreälle teelle:

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Muistuttaa silmua, hieman litistetty, nukkainen (外形自然芽状、稍扁、有毫); vihreä ja öljyisen kiiltävä, tasainen.
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei löydy löydetyistä lähteistä.
* **Hauteen tuoksu:** Puhdas (清香). *Renmin ribao* kuvaa vihreässä taichassa olevan kestävä kastanjantuoksu (栗香持久) — eroaa vaatimuksista.
* **Maku:** Raikas, pirteä (鲜爽); *Renmin ribaon* kuvauksessa täyteläinen ja pehmeä (醇厚).
* **Hauteen väri:** Kelta-vihreä, kirkas (黄绿、明亮).
* **Teenpohja (haudutettu lehti):** Ehjä, hieno ja tasainen (完整、嫩匀).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Vuoden 2025 vaatimukset:

| Osoitin | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | 18,63–23,9 % |
| Aminohapot | vähintään 3,0 % |
| Vesiuute | vähintään 40,0 % |
| Kosteus | enintään 6,5 % |
| Kokonaistuhka | enintään 7 % |
| Murska | enintään 5,0 % |
| Karkea kuitu | enintään 15,0 % |

Viitesivusto antaa polyfenoleja 20–26 % ja kofeiinia 4,5–6,0 % — ilman alkuperäislähdettä eikä vaatimusten mukaisesti.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole. Paikallinen lehdistö kutsuu taichaa ”pitkän iän teeksi” (长寿茶) ja yhdistää sen piirikunnan pitkäikäisten määrään; tämä on mainonnallinen yhteys, ei todennettu johtopäätös.

**9. Hauduttaminen:**

Vihreän teen luokan käytäntö.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Välineet:** Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
* **Vaiheet:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osa hauteesta ja lisää vettä.
    5. Kaksi tai kolme uutta kaatamista.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja; parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Luotettavia hintatietoja ei ole; yksi verkkokauppa mainitsee keskitasoksi noin 300 juania jiniltä (500 g).

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän merkki: sen saavat suoja-alueen tuottajat valtion henkisen omaisuuden viraston hyväksynnällä.
    * Katso luokka etiketistä: punainen taicha on laillista samasta lajikkeesta valmistettua teetä, mutta ei suojattu tuote.
    * Suojattu ulkonäkö on silmumainen, hieman litistetty nukkainen lehti ja kelta-vihreä kirkas haude.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Lajike on nimetty verson ulkonäön mukaan: paksu ”tai” antoi nimen sekä pensaalle että teelle.
* Lämmetessä taichan silmut punastuvat ja muuttuvat sitten purppuraisiksi; yhdessä pensaan kansanomaisista nimistä, 苔紫茶, on merkki 紫 — ”purppurainen”.
* Vaatimukset sallivat suojattuun teehen myös muita kuin paikallisia lajikkeita — Fudingin, Mingshanin ja Longjing-sarjan.

**13. Vertailu muihin teelaatuihin:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/fi/article/beichuan-taizi-cha)):** Sichuanin vihreä tee, myös nimetty paikallisen pensaan versojen ulkonäön mukaan; sen standardi ei myöskään edellytä raaka-ainetta pelkästään tästä pensaasta.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/fi/article/fanjingshan-lucha)):** Tongrenin prefektuurin sateenvarjomainen vihreä tee; Shiqianin piirikunta kuuluu sen alueeseen.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/fi/article/meitan-cui-ya)):** Meitanin piirikunnan litistetty vihreä tee, toinen tunnettu litistetty tee Guizhousta.

**Lopuksi:**

Shiqian Taicha on Guizhoun koillisosan litistetty vihreä tee, joka on nimetty paikallisen paksuversoisten, keväällä punertuvien teepensaiden mukaan. Vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat silmumaista nukkaista lehteä, puhdasta tuoksua, raikasta makua ja kelta-vihreää haudetta; samasta lajikkeesta valmistetaan piirikunnassa myös punaista teetä ja oolongia, joten luokka on luettava etiketistä.