---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/fi/article/shangnan-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**Shannan Cha** (*Shāngnán chá*, 商南茶) on Shannanin piirikunnan (商南县) kattotermi teelle Shangluon prefektuuritason kaupungissa Shaanxin maakunnassa. Piirikunta sijaitsee Qinling-vuorijonon kaakkoisrinteellä Shaanxin, Henanin ja Hubein rajaseudulla noin 33. pohjoisella leveysasteella. Kyseessä on nuori pohjoinen teealue: kokeilut teen kanssa alkoivat täällä vuonna 1961, ja tee juurtui vasta vuoteen 1970 mennessä. Nimi ei sisällä luokkamerkintää ja kattaa kaksi luokkaa: tuotevaatimukset kuvaavat vihreää teetä kahdessa muodossa, kierteisenä ja litteänä, sekä punaista teetä, kullakin oma valmistustekniikkansa. Piirikunnan sisällä on myös erillinen, suppeampi nimi Shannan Quan Ming ([商南泉茗](https://thetea.app/fi/article/shangnan-quan-ming)). Shannan Cha on ollut maatalouden maantieteellisenä merkintänä suojattu vuodesta 2011, ja vuonna 2025 se tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Kattotermi kahdelle luokalle: vihreä tee (绿茶, *lǜchá*) — kierteinen (卷曲形茶) ja litteä (扁形茶) — sekä punainen tee (红茶, *hóngchá*). Molemmat on kuvattu tuotevaatimuksissa erillisine valmistustekniikoineen ja ulkonäköineen.
* **Kategoria:** Piirikunnallinen kattotermi; pohjoinen tee, joka syntyi teen siirrosta pohjoiseen 1960–1970-luvuilla.
* **Alkuperä:** Kiina, Shaanxin maakunta (陕西, *Shǎnxī*), Shangluon prefektuuritason kaupunki (商洛, *Shāngluò*), Shannanin piirikunta (商南, *Shāngnán*).
* **Suoja-alue:** Piirikunnan kymmenen suurkuntaa ja katukomiteaa, 93 kylää ja yhdyskuntaa. Vaatimukset mainitsevat myös yhdistettyjen yksiköiden entiset nimet:
    * Chengguanin katukomitea (城关) — entiset Chengguanin suurkunta ja Danman kunta (党马);
    * Qingshan (青山) — entinen Qingshanin kunta;
    * Shiliping (十里坪) — entinen Shuigoun kunta (水沟);
    * Jinsixia (金丝峡) — entiset Taijihen (太吉河) ja Liangjiawanin (梁家湾) suurkunnat;
    * Xianghe (湘河) — entiset Xianghen ja Bailangin (白浪) suurkunnat;
    * sekä Fushui (富水), Shima (试马), Qingyouhe (清油河), Guofenglou (过风楼) ja Zhaochuan (赵川).
* **Hakija:** Shannanin piirikunnan teealan kehittämiskeskus (商南县茶产业发展中心).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 110°24′–111°01′ itäistä pituutta ja 33°06′–33°44′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **1961–1970.** Valtakunnallisen kehitys- ja uudistuskomitean aineistojen mukaan kokeilut teen siirtämiseksi Shannaniin alkoivat vuonna 1961 ja onnistuivat vuonna 1970; näin teenviljelyn rajaa voitiin siirtää pohjoiseen yli kolmesataa kilometriä.
    * **2011.** Toukokuussa Shaanxin maakunnan asiantuntijaryhmä hyväksyi hakemuksen; viitekuvauksen mukaan maatalousministeriö hyväksyi 15. joulukuuta Shannan Chan rekisteröinnin maatalouden maantieteelliseksi merkinnäksi (numero AGI00738), ja paikallislehdistön mukaan piirikunta sai todistuksen toukokuussa 2012. Tuolloisen tiedon mukaan tämä oli piirikunnan ensimmäinen maataloustuote tällä merkillä. Asiantuntija-arviointi koski piirikunnan kahta nimettyä teelinjaa — ”Shannan Quan Ming” (商南泉茗) ja ”Shannan Xian Ming” (商南仙茗).
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti ilmoituksella nro 646 Shannan Chan maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi ja vahvisti sitä koskevat vaatimukset.
* **Nimi:** ”Shannan” (商南) on piirikunnan nimi; ”cha” (茶) tarkoittaa teetä. Nimessä ei ole luokkasanaa.
* **Kulttuurinen merkitys:** Piirikunta rakentaa teen ympärille kuvaa ”33. leveysasteen teestä” (北纬33°茶) ja edistää yhteisiä tuotemerkkejä ”Jinsi Quan Ming” (金丝泉茗) ja ”Shannan Lu Ming” (商南鹿茗).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet / kultivaarit:** Vaatimukset luettelevat paikallisen populaation ([群体种](https://thetea.app/fi/article/qunti-zhong)), Longjing 43:n (龙井43, *Lóngjǐng 43*), ”Anji baichan” ([安吉白茶](https://thetea.app/fi/article/anji-baicha) — näin asiakirjassa mainitaan vaalealehtinen lajike), Wuniu Zaon ([乌牛早](https://thetea.app/fi/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), Shancha 1:n (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), Zhonghuang 2:n (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) ja Jin Mudanin ([金牡丹](https://thetea.app/fi/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*), varauksella ”ja muut”.
* **Keruu:** Maaliskuun puolivälistä huhtikuun loppuun. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan kerätään pääasiassa kevätteetä, kesäteetä harvoin, eikä syysteetä kerätä, jotta seuraava kevätsato säästyisi.
* **Keruustandardi:** Silmu yhdellä lehdellä ja silmu kahdella lehdellä — ehjiä, tuoreita, tasaisia ja puhtaita, ilman suomuja ja vanhoja versoja. Punaiselle teelle vaatimukset tarkentavat: silmun, jolla on vain yksi juuri avautuva lehti, on muodostettava 80 % raaka-aineesta.
* **Raaka-ainevaatimukset:** Istutukset yksirivisiä (3500–4500 kasvia mu:ta kohti) tai kaksirivisiä (5500–6000).

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Qinling-vuorijonon kaakkoisrinne, kolmen maakunnan rajaseutu; piirikunnan läpi virtaa Danjiang (丹江), Hanshuin sivujoki. Metsäisyys on valtakunnallisen kehitys- ja uudistuskomitean aineistojen mukaan 67,1 %.
* **Ilmasto:** Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän kuvauksen mukaan keskimääräinen vuosilämpötila on 14 °C, sademäärä noin 803 mm, auringonpaistetta noin 1974 tuntia ja 216 pakkasetonta päivää. Kuvaus yhdistää suuren päivä- ja yölämpötilojen eron, viileyden ja suhteellisen vähäisen sademäärän teen hitaaseen kasvuun sekä siihen, että tuholaiset harvoin lisääntyvät täällä joukoittain.
* **Kasvukorkeus:** Ei mainittu vuoden 2025 vaatimuksissa. Maataloudellisen maantieteellisen merkinnän kuvaus määrää tuulelta suojatut aurinkoiset matalien vuorten rinteet alle 1000 metrissä, kaltevuus alle 25°.
* **Maaperä:** Parhaina vaatimukset mainitsevat ”öljyiset” hiekat (油沙土), rapautuneelle graniitille muodostuneet soramaiset maat (麻骨石土) ja hietamaat; reaktio heikosti hapan, pH 4,5–6,0, kerroksen paksuus vähintään 40 cm.
* **Hoito:** Vaatimukset kieltävät torjunta-aineet tuotannossa: tuholaisia hillitään keruulla, leikkauksella, maan muokkauksella, ansoilla ja kitkemisellä, ja sallituista aineista sallitaan ainoastaan bordeauxlainen neste joka toinen vuosi sekä syksyinen kalkkirikkiliemi.
* **Mittakaava:** Valtakunnallisen kehitys- ja uudistuskomitean aineistojen mukaan (julkaisu vuoden 2022 alusta) piirikunnassa on 250 000 mu:ta teeviljelmiä ja noin 8000 tonnia teetä vuodessa.

**5. Valmistustekniikka:**

Tuotevaatimukset kuvaavat kolme valmistustekniikkaa.

**Kierteinen vihreä tee** (卷曲形茶):

1.  **Kuihtuminen (摊放, *tānfàng*):** Kerros enintään 10 cm, enintään 10 tuntia.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Rummun lämpötila 110–120 °C tai käsin padassa 160–180 °C, kunnes kosteutta on menetetty 40 %; sitten jäähdytys ilmavirralla (清风, *qīngfēng*).
3.  **Ensimmäinen rullaus (初揉, *chūróu*) ja ensimmäinen paahto (初炒, *chūchǎo*):** Noin 2 minuuttia rullausta, sitten pata 100–80 °C.
4.  **Muotoilu (做形, *zuòxíng*) ja nukan nostatus (起毫, *qǐháo*):** Lämpötiloissa 70 ja 60–70 °C lehti pyöritellään kokkareiksi ja hajotetaan, kunnes kierre on tiivis, kaareva ja tuntuessaan ”piikikäs”.
5.  **Kuivaus (烘焙, *hōngbèi*):** 80–60 °C noin 30 minuuttia, kosteuteen alle 7 %.

**Litteä vihreä tee** (扁形茶): kuihtuminen 6–12 tuntia; fiksointi rummussa 100–110 °C; muotoilu kaukalopadassa 100 °C kevyiden ja raskaiden puristustankojen alla, toistuva paahto litteäksi, sileäksi ja suoraksi lehdeksi; kuivaus kosteuteen alle 7 %.

**Punainen tee** (红茶):

1.  **Kuihtuminen (萎凋, *wěidiāo*):** Huoneessa 15–20 tuntia tai kaukalossa enintään 30 °C:ssa 6–12 tuntia, kosteuteen 60–64 %.
2.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Säännön ”kevyesti — voimakkaasti — kevyesti” mukaan; sitten kokkareiden hajotus ja seulonta.
3.  **Fermentointi (发酵, *fājiào*):** 25–35 °C ja kosteus vähintään 85 %, 3–6 tuntia, kunnes yli 85 % lehdestä on punertunut.
4.  **Kuivaus kahdessa vaiheessa:** Ensin 100–120 °C noin puoli tuntia, jäähdytyksen jälkeen 85–90 °C noin tunti (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), kosteuteen 6 %.

**6. Organoleptiset ominaisuudet:**

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Vihreä tee — tiivis, siro ja tasainen, huomattavalla valkoisella nukalla (紧秀匀称、白毫显露). Punainen — hieno, tiivis, runsaasti silmunkärkiä, öljyisen kiiltävä (细紧多锋、色泽油润).
* **Kuivan lehden aromi:** Ei kuvauksia löydetyissä lähteissä.
* **Uutteen aromi:** Vihreä — täyteläinen ja kestävä kastanja-aromi (栗香浓郁持久). Punainen — hienostunut ja makea (嫩甜).
* **Maku:** Vihreä — raikas ja pirteä, makea jälkimaku, kestää monta haudutusta (鲜爽、回甜、耐泡). Punainen — makea, pehmeä ja puhdas (甘醇甘爽).
* **Uutteen väri:** Vihreä — heleän vihreä, kirkas ja kuulas. Punainen — punainen ja kirkas.
* **Käytetty lehti:** Vihreä — keltaisenvihreä ja kirkas (黄绿明亮). Punainen — hieno ja pehmeä, silmut selvästi näkyvissä, tasaisen punainen ja kiiltävä (细嫩显芽红匀亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Tuotevaatimukset esittävät arvot shannanilaisen teen ominaisuuksina, erottelematta luokkia:

| Osoitin | Arvo |
| :--- | :--- |
| Rauta | 172–355,3 mg/kg |
| Sinkki | 45,5–54,6 mg/kg |
| Uuttuvat aineet | 44–46,7 % |
| Teepolyfenolit | 17,2–18,2 % |
| Kokonaissokerit | 2,4–2,6 % |

Vaatimukset lisäävät, että aromi muodostuu 24 orgaanisen aineen pysyvästä yhdistelmästä; asiakirja ei nimeä itse aineita. Paikalliset kuvaukset mainitsevat myös seleeniä, mutta en löytänyt sille lukuja.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Haudutus:**

Luokan käytäntö — erikseen vihreälle ja punaiselle teelle.

* **Veden lämpötila:** Vihreälle — 80–85 °C, punaiselle — 90–95 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Välineet:** Lasilasi tai valkoinen gaiwan vihreälle, gaiwan tai posliinikannu punaiselle.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia ja lisää tee.
    2. Vihreä — kaada vesi seinämää pitkin ja hauduta 40–60 sekuntia; punainen — lyhyen huuhtelun jälkeen 10–20 sekuntia.
    3. Vihreä kestää kaksi–kolme uutta haudutusta, punainen viisi–kuusi asteittain pidennettävin ajoin.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Vihreä — ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta, paras nauttia vuoden kuluessa. Punainen — kuivassa viileässä paikassa ilman hajuja, tiiviisti suljetussa astiassa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Tietoja hinnoista ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus; kattotermi ei kerro luokkaa, joten tarkista pakkauksesta, onko kyseessä vihreä vai punainen tee.
    * Varmista, että tuottaja sijaitsee Shannanin piirikunnassa.
    * Vertaa ulkonäköä vaatimuksiin: vihreä — valkoisella nukalla ja kastanja-aromilla, punainen — hieno, silmunkärjillä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Paikalliset aineistot kutsuvat Shannania Länsi-Kiinan pohjoisimmaksi uudeksi teealueeksi — ”33. leveysasteen teeksi”.
* Tuotevaatimukset luettelevat paitsi nykyiset suurkunnat, myös yhdistettyjen kuntien entiset nimet — niiden avulla alue löytyy vanhoilta kartoilta.
* Lajikeluettelossa esiintyvät rinnakkain vaalealehtinen ”Anji baicha” ja keltalehtinen Zhonghuang 2.

**13. Vertailu muihin Shaanxin teelaatuihin:**

* **Shannan Quan Ming (商南泉茗):** Saman piirikunnan vihreä tee, jolla on oma maantieteellinen merkintä vuodelta 2007; siitä on meillä erillinen artikkeli. Shannan Cha on laajempi nimi toisella suojaustavalla: sama maa, mutta sekä vihreä että punainen tee.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/fi/article/ziyang-mao-jian)):** Ziyangin piirikunnan vihreä tee maakunnan eteläosassa Hanshuin valuma-alueella.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/fi/article/hanzhong-xian-hao)):** Hanzhongin prefektuurin vihreä tee Shaanxin lounaisosassa.

**Lopuksi:**

Shannan Cha on nuoren pohjoisen teen piirikunnallinen nimi: kokeilut alkoivat vuonna 1961, menestys saavutettiin vuonna 1970, ja nykyään yhden nimen alla suojataan kierteinen ja litteä vihreä tee sekä punainen tee. Tuotevaatimukset ovat yksityiskohtaiset — torjunta-ainekiellosta jokaisen vaiheen lämpötiloihin. Vihreän Shannan Chan tunnistaa valkoisesta nukasta ja kastanja-aromista, punaisen hienosta lehdestä silmunkärkineen ja makeasta uutteesta.