---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/fi/article/pingle-shiya-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — «kalliotee» Pinglen piirikunnasta (平乐县), Guilinin prefektuuritason kaupungista, Guangxin zhuangien autonomiselta alueelta. Kyseessä ei ole teepensaan *Camellia sinensis* lehti: suojeluasiakirja nimeää raaka-aineeksi 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — lähdeteosten mukaan puu, joka kuuluu sukuun 杨桐属 (*Adinandra*); villit puut kasvavat kansanomaisten kuvausten mukaan kallioilla — tästä nimi. Lehdet paahdetaan kolmesti ja rullataan käsin. Nimi on suojattu maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä vuodesta 2014 ja maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena vuodesta 2025.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Ei teetä kasvitieteellisessä mielessä eikä mikään kuudesta luokasta. Valmistustapa muistuttaa vihreää teetä, mutta suojeluasiakirja ei mainitse luokkaa; sivustot, jotka kutsuvat tuotetta oolongiksi, eivät perustu standardeihin.
* **Kategoria:** Hauduke, joka ei ole peräisin teekasvista; maataloudellinen merkintä (2014) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
* **Alkuperä:** Kiina, Guangxin zhuangien autonominen alue (广西, *Guǎngxī*), Guilinin prefektuuritason kaupunki (桂林, *Guìlín*), Pinglen piirikunta (平乐, *Pínglè*).
* **Suojelualue:** Vuoden 2025 ilmoituksen mukaan — piirikunnan itä-, etelä- ja keskiosien vuoristo- ja kukkula-alueet (Lianhuashan-vuoren, 莲花山, ympäristö): 27 hallinnollista kylää seuraavissa suurkunnissa ja kunnissa: Yuantou (源头镇), Yang’an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Dafan yaoiden kunta (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) ja Ertang (二塘镇), sekä valtion metsätalous Guangyun (广运林场).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 110°34′–111°02′ itäistä pituutta, 24°16′–24°38′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Tang, tarinan mukaan.** Baidun tietosanakirja yhdistää juoman runoilija Li Shangyiniin, joka vuonna 848 toimi Zhaozhoun prefektuurin (昭州, nykyinen Pingle) vt. prefektinä, ja hänen säkeeseensä «小鼎煎茶面曲池». Runossa on kuitenkin kyse teen juonnista yleensä, ei tästä lehdestä. Tietosanakirjan mainitsemaa tribuuttia hoviin ei vahvista mikään asiakirja.
    * **Ennen 1970-lukua.** Pinglen piirikunnan maatalouskronikan (1991) mukaan, sellaisena kuin lähdesivustot sen kertovat, juomaa juotiin helteellä «viilentävänä», mutta valmistus oli karkeaa.
    * **1974.** «Guilin ribao» -lehden (2018, uudelleenjulkaisu maatalousministeriön sivustolla) mukaan piirikunnan paikallistuoteyhtiön teeasiantuntija kokosi kansanomaista kokemusta ja alkoi käsitellä lehteä 桂青茶 (*guìqīng chá*) -menetelmällä ja valmisti ensimmäisenä «石崖茶». Tuotetta on myyty 1980-luvun lopulta lähtien.
    * **2000–2011.** Lehdistötietojen mukaan Chengdun näyttelyssä vuonna 2000 tuote nimettiin «Kiinan kuuluisaksi teeksi», vuonna 2004 Kiina–ASEAN-näyttely teki siitä ainoan teejuomansa, vuonna 2011 se sai Kiina–ASEAN-kultapalkinnon parhaasta teekulttuurin levittämisestä.
    * **2014.** Maatalousministeriö rekisteröi maataloudellisen merkinnän; Baidun tietosanakirja ajoittaa päätöksen 18. marraskuuta. Merkinnän haltija on tietosanakirjan mukaan piirikunnan maataloustekniikan levityskeskus (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Ilmoituksella nro 640 valtion henkisen omaisuuden virasto (allekirjoitettu 16. heinäkuuta) nimi tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi, sija 1065 kaikkiaan 1409:stä. Hakijana on Pinglen piirikunnan kansanhallitus.
* **Kulttuurinen merkitys:** Vuodesta 2023 Qinglongin kunta on järjestänyt poimintajuhlan (青龙采茶节); ensimmäinen pidettiin 1. huhtikuuta 2023 Daganin kylässä (大刚村).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Kasvi:** Suojeluasiakirjan «lajike»-kohdassa mainitaan ainoastaan 亮叶黄瑞木. Asiakirja ei anna latinankielistä nimeä, ja läheisestä nimestä 亮叶杨桐 lähdeteokset ovat erimielisiä: kiinankielinen Wikipedia antaa sille nimen *Adinandra nitida*, kun taas «Species 2000 China» -luettelo pitää sitä lajin *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) kansanomaisena nimenä. Jopa Wikipedian mukaan suku on luokiteltu joko teekasveihin (山茶科) tai pentaphylacaceae-heimoon (五列木科). Mitä Pinglessä tarkalleen kasvaa, ei löydettyjen lähteiden perusteella voi vahvistaa.
* **Poimintastandardi:** Vaatimusten mukaan — silmu ja kaksi lehteä, enintään 4 cm pitkä, käsin nyppäämällä (提手采), ilman suomuja, hedelmiä tai vanhoja oksia, ilmavissa koreissa.
* **Villi kanta:** Luvut eivät täsmää. Pinglen piirikunnan vuoden 1995 kronikan mukaan, sellaisena kuin lähdesivustot sen kertovat — yli 20 000 puuta, 25–30 tonnia tuoreita lehtiä ja 6–7,5 tonnia tuotetta vuodessa; eniten tuotti Yuantou, parhaana pidettiin lehteä Daganista. Erään lähdesivuston mukaan ryöstöpoiminnan vuoksi jäljellä on noin 10 000 puuta; piirikunnan poliittisen neuvoa-antavan konferenssin raportti (2025) mainitsee 229 satavuotiasta villiä puuta.
* **Istutukset:** Xinhuan ja «Renmin wangin» (2023) reportaasien mukaan talonpojat siirtävät villejä kasveja kallioilta naapurivuorten juurille; istutukset keskittyvät Dafaan, Yuantouhun, Qinglongiin ja Qiaotingiin.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Ilmasto:** Baidun tietosanakirjan mukaan — subtrooppinen monsuuni-ilmasto: pakkaskausi yli 310 päivää, 1414–2094 tuntia auringonpaistetta, keskilämpötila 19,9 °C, sademäärä 1355–1865 mm vuodessa.
* **Maaperä:** Vaatimusten mukaan — pH 4,5–6,5, orgaanista ainesta 2–3 %, hyvä vedenläpäisy; erämaan, metsän ja pellon rajalla suositellaan kaivettavaksi eristäviä ojia.
* **Kasvupaikka:** Kansanomaiset tekstit kuvaavat kallioita ja vuoristopuroja, viileyttä ja kosteutta. Tietoja korkeudesta ei ole ensisijaisissa lähteissä.

**5. Valmistustekniikka:**

Suojatun tuotteen vaatimusten mukaan:

1.  **Lehden levittäminen (摊青, *tānqīng*):** Välittömästi poiminnan jälkeen, jotta kosteus poistuu ja lehti pysyy tuoreena.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Paahto rautapadassa, minkä jälkeen lehti jäähdytetään heti.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Käsin, ohuiksi nauhoiksi.
4.  **«Kolme paahtoa, kolme rullausta» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Rullattu lehti paahdetaan uudelleen padassa, ja sykli toistetaan kolmesti, jotta lehdestä tulee tiivis, lehtiruodit hauraita ja aromi puhdas.
5.  **Esikuivaus, jäähdytys, jälkikuivaus ja aromin esiin tuominen (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Pakkaus.**

Vaatimukset eivät anna lämpötiloja tai aikoja; 桂青茶-menetelmää ei kuvata löydetyissä lähteissä.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Kuvaus perustuu suojatun tuotteen vuoden 2025 vaatimuksiin. Tuote on joko nauhamaista tai rakeistettua.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Nauhat — suuria ja tiiviitä, «hiekanvihreitä» (沙绿), kiiltäviä, ja niissä on härmää muistuttava kerros (霜斑). Rakeet — tiiviitä, painavia, sileitä, tummanvihreitä.
* **Kuivan lehden aromi:** Vaatimukset kuvaavat aromia täyteläiseksi ja pitkäkestoiseksi (香气浓郁持久), täsmentämättä, tarkoitetaanko kuivaa lehteä vai hauduketta.
* **Haudukkeen aromi:** Täyteläinen ja pitkäkestoinen — saman kaavan mukaan.
* **Maku:** Täyteläinen, pehmeä ja makea, selkeällä makealla jälkimaulla (滋味浓醇甘甜，回甘明显). «Guilin ribao» -lehden mukaan — «ensin karvas, sitten makea».
* **Haudukkeen väri:** Kelta-vihreä ja kirkas (汤色黄绿明亮).
* **Teelehti pohjalla (haudutettu lehti):** Silmut ja lehdet kokonaisia ja kirkkaita (叶底芽叶完整明亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Kuivan tuotteen vaatimukset: kokonaisflavonoidit vähintään 6,0 %, liukoiset sokerit vähintään 1,5 %. «Guilin ribao» (2018) mainitsee Sun Yat-senin yliopiston kasvitieteilijöihin viitaten villin raaka-aineen flavonoideiksi 20 %, «teepolyfenoleiksi» 23,4 % ja aminohapoiksi 9,73 %, ilman menetelmää ja otosta. Tietoja kofeiinista ei ole löydetyissä lähteissä.

**8. Terveysväitteet:**

Tästä nimenomaisesta tuotteesta ei ole todennettua tietoa vaikutuksista. Mainosmaisia ominaisuuslistoja ei toisteta tässä.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö. Pingle Shiya Challe ei ole löydetyissä lähteissä valmistusohjeita; alla ovat tavanomaiset parametrit rullatusta lehdestä valmistetuille yrttihaudukkeille.

* **Veden lämpötila:** 90–100 °C.
* **Määrä:** 2–3 g / 150–200 ml.
* **Astia:** Lasilasi, gaiwan tai posliininen teekannu.
* **Prosessi:** Ensimmäinen haudutus — 2–3 minuuttia, sitten useita kaatoja aikaa pidentäen.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Tiiviissä pakkauksessa, kuivassa ja pimeässä paikassa, erillään hajuista. Härmä nauhojen pinnalla on tuotteen ominaisuus, ei hometta.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Vähittäishintoja ei ole löydetyissä lähteissä. Mittakaava on «Guangxi zhengxie bao» -lehden (2025) mukaan — yli 8000 mu:ta istutuksia, yli 300 tonnia ja yli 40 miljoonaa juania vuodessa. Muut julkaisut antavat erilaisia lukuja: «Guilin ribao» (2018) — noin 10 000 mu:ta ja noin 2000 tonnia koko piirikunnassa; ensimmäistä poimintajuhlaa käsittelevät reportaasit (2023) — 6000 mu:ta «villiä jäljitteleviä» istutuksia ja yli 120 tonnia kuivia lehtiä vuodessa. Luvut eivät ole keskenään yhtäpitäviä.

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Shiya chata valmistetaan Baidun tietosanakirjan mukaan myös muissa Guangxin piirikunnissa — Pingnanissa, Mengshanissa, Guipingissa, Jinxiussa ja muissa; nimi 平乐石崖茶 viittaa vain suojelualueen raaka-aineeseen. Etsi maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen tunnus.
    * Nauhat «hiekanvihreitä» härmällä tai tummanvihreitä sileitä rakeita; hauduke kelta-vihreä.
    * Myyjä, joka kutsuu tuotetta oolongiksi tai teeksi muinaisista teepuista, poikkeaa suojeluasiakirjasta.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Nimi kuvaa paikkaa: 石崖 — «kivijyrkänne».
* «Kolmen paahdon ja kolmen rullauksen» menetelmä on kirjattu suojeluasiakirjaan sanatarkasti.
* Nimelle 亮叶杨桐 lähdeteokset antavat eri tieteellisiä nimiä — *Adinandra nitida* tai *Adinandra glischroloma*.

**13. Vertailu muihin haudukkeisiin, jotka eivät ole peräisin teepensaasta:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/fi/article/kuding-cha)):** Karvas hauduke orjanlaakerin tai likusterin lehdistä, valmistetaan myös Guangxissa; shiya cha on kuvausten mukaan makea.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/fi/article/yongshun-meicha)):** Hunanilainen köynnöksestä valmistettu hauduke, jossa on myös härmää lehdellä ja flavonoidinormi.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/fi/article/xupu-yaocha)):** Hunanilainen «makea tee» pyökkikasvien heimon puun lehdistä, myös maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote.

**Lopuksi:**

Pingle Shiya Cha on villin ja siirretyn *Adinandra*-suvun puun lehti, jonka guilinilaiset kylät paahtavat ja rullaavat kolmesti. Suojeluasiakirja kuvaa sen yksityiskohtaisesti — alueen, poiminnan, «hiekanvihreät» nauhat härmällä, kelta-vihreän makean haudukkeen ja flavonoidinormin — mutta ei tee siitä teetä: kyseessä on hauduke eteläisten «teiden» maailmasta, jossa sana 茶 tarkoittaa «sitä, mitä haudutetaan».