---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/fi/article/nanjiang-daye-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng dàyè chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — ”Nánjiāngin isolehtinen tee”: sekä paikallinen teepensaan lajike että suojattu vihreän teen nimi Nánjiāngin piirikunnasta (南江县) Bāzhōngin prefektuuritason kaupungista Sisä-Sichuanin koillisosassa, Shǎnxīn rajalla. Suojavaatimukset määrittelevät kaksi muotoa — litteän ja neulamaisen: hennonvihreä lehti nukan kera, hennonvihreä kirkas uute, täyteläinen kastanja-aromi nukan sävyllä, täysi raikas maku. Nimeä suojaavat sertifiointimerkki ja maataloudellinen maantieteellinen merkintä (molemmat 2009), ja vuodesta 2025 lähtien myös maantieteellisenä merkintänä suojattu tuote.

**1. Luokittelu ja Alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Suojavaatimukset määrittelevät hapettamattoman valmistustavan. Lajikkeesta saadaan maatalouden käsikirjan mukaan myös hyvää mustaa teetä, mutta suojattu tuote on vihreä tee.
* **Nimi:** 南江 (*Nánjiāng*) on piirikunnan nimi, 大叶 (*dàyè*) tarkoittaa ”isolehtinen”, 茶 (*chá*) tarkoittaa teetä. Lajikkeen nimi ja tuotteen nimi ovat samat.
* **Kategoria:** Litteä ja neulamainen vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2025).
* **Alkuperä:** Kiina, Sichuanin maakunta (四川, *Sìchuān*), Bāzhōngin prefektuuritason kaupunki (巴中, *Bāzhōng*), Nánjiāngin piirikunta (南江, *Nánjiāng*).
* **Suojattu alue:** 48 piirikunnan kuntaa ja taajamaa, joissa on 171 luonnonkylää (自然村), mukaan lukien 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 sekä maakunnallinen teetila Yuándǐngzi (四川省元顶子茶场).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 106°27′–107°10′ itäistä pituutta ja 31°50′–32°45′ pohjoista leveyttä — suojavaatimusten mukaisen alueen rajat.
* **Hakija:** Piirikunnan teealan kehittämiskeskus (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:**

* **Historia:**
    * **Eteläinen Song.** Maantieteellisen merkinnän yhteenvedon mukaan on olemassa merkintöjä valtiollisesta teeverosta ja ”teetä suolaa vastaan” -kaupasta (以茶易盐). Teen kerrotaan kulkeneen vanhaa Mǐcāngin tietä (米仓古道) pitkin Shǎnxīhin, Gānsùun ja Qīnghǎihin.
    * **Ming.** Zhèngdén aikakaudella teestä tuli hoville maksettava vero. Yhteenvedon mukaan hovi lahjoitti kultaisen steelan — siitä nimi ”金碑茶”; matkailuopas kutsuu tätä teetä nimellä ”金杯茶”.
    * **Qing.** Dàoguāngin aikakaudella tee oli matkailuoppaan mukaan jo tunnettu Nánjiāngissa. Kauppiaat arvioivat yhteenvedon mukaan paikkoja sanonnalla ”一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — ”ensimmäinen on Jīnbēi, toinen Luòyā, ja varhainen tee tulee Yánjǐngbàsta”.
    * **1958–1965.** Lajike löydettiin ensimmäisen kerran Mǔdānin puutarhasta (牡丹园) Jīntáin kylästä Liúbàn kunnasta; vuonna 1959 sitä tutki Sichuanin teeinstituutti, ja vuonna 1961 tehtiin alkuperäpaikan tarkastus. Helmikuussa 1965 lajike otettiin yhteenvedon mukaan yhdeksi maan 21 paikallisesta eliittilajikkeesta.
    * **1985.** Huhtikuussa 1985 lajike tunnustettiin yhteenvedon mukaan yhdeksi Sichuanin neljästä paikallisesta eliittilajikkeesta. Matkailuoppaan mukaan Nánjiāng nro 2 -linja on hyväksytty valtakunnalliseksi lajikkeeksi; vuotta ei mainita.
    * **2008–2009.** Chábǎikèn käsikirjan ja yhteenvedon mukaan piirikunta sai lokakuussa 2008 arvonimen ”中国富硒茶之乡” — ”kiinalaisen seleenipitoisen teen kotiseutu”; Sichuanin paikallishistoriaportaali mainitsee toisen arvonimen ja vuoden — ”中国天然富硒茶之乡”, 2012. Vuonna 2009 nimestä tuli sertifiointimerkki (nro 7051049; Chábǎikè mainitsee huhtikuun, portaali kesäkuun), ja 27. marraskuuta siitä tuli maataloudellinen maantieteellinen merkintä maatalousministeriön ilmoituksen nro 1297 mukaisesti (numero ilmoituksessa AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Kiinan kansallinen henkisen omaisuuden virasto tunnusti ilmoituksella nro 646 (allekirjoitettu 23. syyskuuta, julkaistu 9. lokakuuta) 870 maantieteellisellä merkinnällä suojattua tuotetta; Nánjiāng dàyè chá on kohta 515.
* **Kulttuurinen merkitys:** Merkintäyhteenveto lainaa sichuanilaisten asiantuntijoiden sanoja: ”历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — ”historiaa — Méngshānilta, mittakaavaa — Éméiltä, laatua — Nánjiāngista”.

**3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:**

* **Lajike / Kultiwaari:** 南江大叶茶 — ainoa suojavaatimuksissa mainittu lajike. Kuvaukset poikkeavat toisistaan. Suosittu Chábǎikè-käsikirja kutsuu sitä siemenelliseksi (有性系), pensasmaiseksi, keskilehtiseksi, varhaiseksi ja diploidiksi. Maatalouden käsikirja luokittelee sen isolehtiseksi: pensas, jolla on leveä latvus, pitkänomaiset elliptiset lehdet, joissa on 9–12 suoniparia, kiiltävät. Kumpi kuvaus on oikeampi, ei löydettyjen lähteiden perusteella ole ratkaistavissa.
* **Erityispiirteet:** Merkintäyhteenvedon mukaan silmut puhkeavat helmikuun lopussa, poiminta alkaa maaliskuun alussa, versot ovat paksut, kellanvihreät, tiheän nukan peittämät. Maatalouden käsikirjan mukaan poiminta alkaa noin 10 päivää aikaisemmin kuin paikallisilla kannoilla, ja sato on noin 30 % suurempi.
* **Raaka-aine:** Suojavaatimusten mukaan litteään teehen käytetään yksi silmu tai ”lehti, joka syleilee silmua” (叶包芽); neulamaiseen teehen käytetään ”silmu ja lehti” tai ”silmu ja kaksi lehteä” avautumisen alussa.
* **Poiminta:** Aikaisin, erissä, lehtiä pensaaseen jättäen; lehti lajitellaan välittömästi hennon laadun, yhtenäisyyden ja tuoreuden mukaan.

**4. Terroir ja Viljelyn Erityispiirteet:**

* **Alue:** Sichuanin altaan pohjoisreuna; pohjoisessa piirikunta rajautuu Shǎnxīhin.
* **Kasvukorkeus:** 800–1200 m — suojavaatimusten mukaan.
* **Maaperä:** Savimaa (壤土), kerrospaksuus vähintään 50 cm, runsaasti kivennäisravinteita, pH 4,0–6,5. Matkailuoppaan mukaan seleeniä on ”0,26 μg/g”, tarkentamatta mistä se on mitattu.
* **Ilmasto:** Tarkkoja tietoja ei ole tarkistetuissa lähteissä.
* **Istutukset:** Suojavaatimusten mukaan 4800–5000 pensasta mu:ta kohden kaksirivisessä istutuksessa; pensas pidetään 60–90 cm korkeana, syväleikkaus noin viiden vuoden välein.

**5. Valmistustekniikka:**

Järjestys suojavaatimusten mukaan:

1.  **Levitys (摊晾, *tānliàng*):** Ilmavassa paikassa, kunnes tuore aromi ilmaantuu.
2.  **Fiksaatio (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; ravistelu yhdistetään peittämiseen (抖闷结合) — enemmän ravistelua, vähemmän peittämistä — kunnes ruohoinen haju häviää.
3.  **Muotoilu (做形, *zuòxíng*):** Käsin tai koneella: litteä tee — litteäksi sileäksi lehdeksi, neulamainen — suoraksi, tiukaksi, pyöreäksi.
4.  **Ensimmäinen kuivaus (毛火, *máohuǒ*):** Litteä tee — 90–110 °C, neulamainen — 110–120 °C, ”yhdeksään kymmenesosaan kuivuudesta”.
5.  **Jäähtyminen (摊晾).**
6.  **Jälkikuivaus (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, kosteuteen noin 5 %.
7.  **Lajittelu (拣剔, *jiǎntī*):** Poistetaan murska ja epäpuhtaudet.

**6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:**

Suojavaatimusten mukaan:

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Hennonvihreä, nukan kera (嫩绿有毫). Litteä tee — litteä ja tasainen (扁平匀齐), neulamainen — tiukka, hieno ja suora (紧细挺直).
* **Kuivan lehden aromi:** Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Uutteen aromi:** Täyteläinen kastanja nukan sävyllä (栗香浓郁带毫香).
* **Maku:** Täysi, pehmeä, raikas (醇厚爽口).
* **Uutteen väri:** Hennonvihreä, kirkas (嫩绿亮).
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Keltavihreä, kirkas (黄绿明亮).

Sichuanin portaali kuvailee teen toisin — smaragdinvihreä lehti, orkidea-aromi, keltavihreä uute; tässä tukena on vaatimusteksti.

**7. Kemiallinen Koostumus:**

Fysikaalis-kemialliset rajat suojavaatimusten mukaan:

| Mittari | Arvo |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | 18,0–29,0 % |
| Aminohapot | 2,8–5,0 % |
| Vesiliukoiset uuteaineet | 45,0–50,0 % |
| Seleeni | 0,05–0,25 μg/g |

Maatalouden käsikirja ilmoittaa lajikkeen ”silmu ja kaksi–kolme lehteä” -versoille noin 26,25 % polyfenoleja, 3,5 % kofeiinia ja 46,07 % uuteaineita; menetelmää ja otosta ei mainita.

**8. Terveysvaikutukset:**

Tarkistettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Haudutus:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g 150 ml:aa kohden.
* **Välineet:** Lasinen lasi tai valkoinen gàiwǎn.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen uute — 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osa uutteesta.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi–kolme toistuvaa kaatoa.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Paras juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja Väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkki: oikeuden siihen hyväksyy kansallinen henkisen omaisuuden virasto piirikunnan kautta tehdyn hakemuksen perusteella.
    * Tarkista, että tee on valmistettu Nánjiāngin piirikunnan suojatulla alueella. Lajike kasvaa myös viereisessä Wàngcāngin piirikunnassa, joten lajikkeen nimi pakkauksessa ei vielä todista nánjiāngilaista alkuperää.

**12. Mielenkiintoisia Faktoja:**

* Teekauppiaita Shǎnxīstä ja Gānsùsta kutsuttiin Nánjiāngissa yhteenvedon mukaan nimellä ”毛葫芦” — lempinimi Song- ja Ming-ajoilta.
* Merkintäyhteenvedon mukaan Méitánin (Guìzhōu) teeinstituutti vertaili vuonna 1991 viisivuotiaita istutuksia: nánjiāngilainen lajike tuotti 45 prosenttiyksikköä enemmän tuoretta lehteä kuin saman ikäinen 福鼎大白茶.

**13. Vertailu muihin sichuanilaisiin vihreisiin teelaatuihin:**

* **Mǐcāngshān chá ([米仓山茶](https://thetea.app/fi/article/micangshan-cha)):** Viereisen Wàngcāngin piirikunnan litteä vihreä tee, jossa kasvaa myös nánjiāngilaista lajiketta.
* **Wànyuán fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/fi/article/wanyuan-fuxicha)):** Seleenipitoinen vihreä tee samasta Sichuanin koillisosasta, seuraava kohta ilmoituksessa nro 646.
* **Méngdǐng gān lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/fi/article/mengding-gan-lu)):** Méngdǐngshān-vuoren tee — ”historiaa — Méngshānilta”.
* **Éméi zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/fi/article/emei-zhuyeqing)):** Éméi-vuoren litteä tee — ”mittakaavaa — Éméiltä”.

**Lopuksi:**

Nánjiāng dàyè chá on tapaus, jossa suojattu teen nimi on sama kuin pensaan nimi: vuonna 1958 löydetty ja vuonna 1965 eliittilajikkeeksi tunnustettu lajike on muodostanut perustan Sichuanin koillisosan litteälle ja neulamaiselle vihreälle teelle. Kupissa — henonvihreä uute ja täyteläinen kastanja-aromi nukan sävyllä.