---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/fi/article/liping-queshe
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) on litteä vihreä tee Lipingin piirikunnasta (黎平县) Qiandongnanin miao- ja dong-kansojen autonomisesta prefektuurista Guizhoun maakunnan kaakkoisosassa. «雀舌» tarkoittaa «varpusen kieltä»: näin kutsutaan Kiinassa teetä, jonka silmu muistuttaa pientä litteää kieltä. Hakuteoskuvaukset lukevat Liping Queshen litteisiin pannulla paahdettuihin vihreisiin teihin ja kertovat, että se valmistetaan yksittäisestä silmusta, joka on poimittu ennen Qingming-juhlaa. Nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä: haltija on Lipingin piirikunnan maatalousalan toimialajärjestö, ja maakunnallisessa luettelossa merkki on päivätty 14. huhtikuuta 2018. Itse teestä en löytänyt vaatimusasiakirjoja, joten ulkonäkö ja valmistustapa ovat alla peräisin hakuteoskuvauksista.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*), litteä, fiksointi ja kuivaus pannulla (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) hakuteoskuvausten mukaan. Näkemissäni merkkiä koskevissa asiakirjoissa luokkaa ei mainita.
* **Kategoria:** Litteä silmuinen vihreä tee, «varpusen kieli» -tyyppiä; maantieteellinen sertifiointimerkki (2018).
* **Alkuperä:** Kiina, Guizhoun maakunta (贵州, *Guìzhōu*), Qiandongnanin miao- ja dong-kansojen autonominen prefektuuri (黔东南, *Qiándōngnán*), Lipingin piirikunta (黎平, *Lípíng*).
* **Alue:** Lipingin piirikunta on merkitty merkin haltijan hallinnolliseksi kotipaikaksi. Alueen oikeudellista rajausta en ole tarkistanut.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Lipingin piirikunta on noin 26° pohjoista leveyttä ja 109° itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Varhaishistoria.** Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja. En esitä Liping Queshesta päivämääriä enkä kronikoita: en nähnyt yhtäkään avoimessa tekstissä.
    * **2011.** Hakuteoskuvauksen mukaan tee sai korkeimman kultapalkinnon vuoden 2011 maailman vihreän teen kilpailussa (世界绿茶评比会).
    * **2018.** Merkki «黎平雀舌» hyväksyttiin 14. huhtikuuta 2018, näin päivämäärä on Guizhoun kaikkien maantieteellisten merkkien luettelossa, joka on liitetty maakunnan immateriaalioikeusviraston ilmoitukseen. Haltija on Lipingin piirikunnan maatalousalan toimialajärjestö (黎平县农业产业协会). Kuukautta myöhemmin, 21. toukokuuta 2018, sama järjestö sai toisen merkin, Lipingin kameliaöljylle (黎平山茶油).
    * **2022.** Guizhoun immateriaalioikeusviraston 22. elokuuta 2022 antama ilmoitus haltijoille merkkien uusimista koskevista muistutuksista sisältää «黎平雀舌» maakunnan yleisessä merkkiluettelossa. Merkkien luetteloon, joiden voimassaoloaika on pian päättymässä, se ei joutunut.
    * **2025.** «Zhongguo lüse shibao» -lehden (中国绿色时报) mukaan hieman ennen 24. tammikuuta 2025 tapahtunutta julkaisua vielä kolme piirikunnan yritystä sai oikeuden käyttää erikoismerkkiä «黎平雀舌»; yhteensä tällaisia yrityksiä tuli neljä.
* **Nimi:** «Liping» (黎平) on piirikunnan nimi. «Queshe» (雀舌) on «varpusen kieli»: hakuteoskuvausten mukaan tee on nimetty muodon mukaan, litteä suora silmu muistuttaa linnun kieltä.
* **Kulttuurinen merkitys:** Saman vuoden 2025 uutisen mukaan maantieteellisellä merkinnällä varustettuja merkkejä käyttää piirikunnassa kymmenen yritystä, queshen, kameliaöljyn ja tahmea riisi «xianghe» (黎平香禾糯) osalta; yhdessä ne käyttävät noin 473 tuhatta merkkiä vuodessa. Uutinen esittää tämän keinona nostaa paikallisten tuotemerkkien tunnettuutta.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / viljelymuoto:** Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
* **Raaka-aine:** Yksittäinen silmu (单芽), hento ja ehjä (细嫩完整) hakuteoskuvauksen mukaan.
* **Poiminta-aika:** Ennen Qingming-juhlaa (清明, *Qīngmíng*), eli ennen huhtikuun alkua.
* **Poimintastandardi:** Yksi silmu ilman lehtiä. Asiakirjaa, joka tämän vahvistaisi, en ole nähnyt.
* **Raaka-ainevaatimukset:** Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Guizhoun kaakkoisosa, Qiandongnanin miao- ja dong-kansojen autonominen prefektuuri.
* **Kasvukorkeus:** Luotettavia tietoja ei ole. Yksi hakuteossivu mainitsee 500–800 m, mutta en löytänyt vahvistusta.
* **Maaperä ja ilmasto:** Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.

**5. Valmistustekniikka:**

Hakuteoskuvaus esittää konetekniikan parametreineen. Tämä kuvaus on hakuteoksesta, ei merkin vaatimuksista; lehden kuihtumis- ja jäähdytysvaiheita se ei mainitse.

1.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Rumpukone, lehtisyöttö 15 kg tunnissa, lämpötila noin 100 °C. Missä lämpötila tarkalleen mitataan, lähde ei tarkenna.
2.  **Muotoilu (整形, *zhěngxíng*):** Monitoimikone kouruineen; panos 1,25–1,50 kg, kourun lämpötila noin 90 °C. Sen jälkeen lehti muuttuu saman kuvauksen mukaan litteäksi.
3.  **Kolmas vaihe samassa koneessa:** Kourun heilahdustaajuus 130 kertaa minuutissa, lämpötila noin 80 °C. Lähde ei anna vaiheen nimeä; merkitykseltään tämä on jälkikuivausta.

Vertailuksi, litteän vihreän teen yleinen kaava: tuoreen lehden levitys (摊放, *tānfàng*), fiksointi, litteän muodon antaminen ja kuivaus. Tämä on luokan kaava, ei juuri tämän teen kuvaus.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Alla oleva kuvaus on hakuteoskuvauksista.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Tasaiset, varpusen kieltä muistuttavat, litteät ja suorat; väri vihreä ja kiiltävä (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja.
* **Juoman tuoksu:** Puhdas ja korkea (香气清高).
* **Maku:** Raikas ja pirteä (滋味鲜爽).
* **Juoman väri:** Kirkas (汤色明亮); korkeimmalla laatuluokalla yhden hakuteossivun mukaan hennon vihreä ja kirkas (嫩绿明亮).
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Hento, tasainen, silmut avautuvat «kukiksi», kirkas (叶底嫩匀成朵明亮).

Sama sivu jakaa teen kolmeen laatuluokkaan, korkeimpaan, ensimmäiseen ja toiseen, «lankojen» tasaisuuden, juoman värin ja tuoksun voimakkuuden mukaan. Mistä asiakirjasta tämä asteikko on otettu, sivu ei kerro.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Hakuteoskuvaus kirjoittaa vain, että vesiuutetta, polyfenoleja, aminohappoja ja kofeiinia on teessä «suhteellisen paljon». Lukuja ja normeja löydetyissä lähteissä ei ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C. Liping Queshea koskevat hakuteossivut neuvovat 85–90 °C ja teen ja veden suhteeksi 1:50.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen lasi, jossa näkyy, kuinka silmut nousevat pystyyn.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä lasi.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen noin kolmannes juomasta.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi tai kolme uutta haudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Tietoja hinnoista löydetyissä lähteissä ei ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki «黎平雀舌». Tammikuussa 2025 oikeus merkin käyttöön oli neljällä piirikunnan yrityksellä.
    * Tarkista, että valmistaja on Lipingin piirikunnasta.
    * Lehti on litteä suora silmu ilman lehtiä, vihreä ja kiiltävä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Teetä koskevan merkin ja kameliaöljyä koskevan merkin sama piirikunnan järjestö sai kuukauden välein.
* Kolme neljästä merkkiin oikeutetusta yrityksestä sai oikeuden hieman ennen tammikuun 2025 uutista.
* «Varpusen kieliä» on Kiinassa monia, ja ne ovat kaikki erilaisia: nimi kertoo silmun muodosta, ei lajikkeesta tai paikasta.
* Piirikunnalla on myös toinen teenimi, Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/fi/article/liping-xiangcha)); tämä on erillinen tuote.

**13. Vertailu muihin teihin:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Saman piirikunnan vihreä tee; kuvattu erikseen tietosanakirjan korpuksessa.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/fi/article/meitan-cui-ya)):** Litteä vihreä tee toisesta osasta Guizhouta, Meitanin piirikunnasta.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/fi/article/pujiang-que-she)):** Sichuanilainen «varpusen kieli».
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/fi/article/jintan-que-she)):** «Varpusen kieli» Jiangsun maakunnasta.
* **Que She (雀舌):** Yleisartikkeli itse «varpusen kielen» muodosta.

**Lopuksi:**

Liping Queshe on litteä silmuinen vihreä tee Guizhoun kaakkoisosasta: yksittäisiä silmuja ennen Qingmingia, koneellinen fiksointi ja muotoilu, litteä suora lehti, puhdas korkea tuoksu ja raikas maku. Varmennettua tietoa siitä on vähän, lähinnä merkin historia: hyväksyntä vuonna 2018 piirikunnan järjestölle ja neljä merkin käyttöön oikeutettua yritystä vuoteen 2025 mennessä. Kaikki lehteä ja makua koskeva perustuu toistaiseksi hakuteoskuvauksiin.