---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/fi/article/liannan-daye-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) — ”Liannanin suurilehtinen tee”, vihreä tee Liannanin yaoiden autonomisesta piirikunnasta (连南瑶族自治县) Qingyuanin prefektuuritason kaupungista Guangdongin maakunnan pohjoisosassa. Samalla nimellä tunnetaan paikallinen teekanta, jota paikallislehdistön mukaan yaot ovat vuosisatoja ylläpitäneet ja levittäneet vuorille; sanonta täällä kuuluu ”有瑶就有茶” — ”missä on yao, siellä on teetä”. Suojeluasiakirja kuvaa kahta teelaatua, pannukuivattua ja kuumailmakuivattua, kaavalla ”täyteläinen kastanjatuoksu, puhdas karheus ja makea jälkimaku”. Vuodesta 2021 nimi on suojattu maatalouden maantieteellisenä merkintänä, vuodesta 2025 maantieteellisenä merkintätuotteena.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*) kahtena lajina — 炒青 (*chǎoqīng*, pannukuivattu) ja 烘青 (*hōngqīng*, kuumailmakuivattu). Molemmissa suojeluasiakirjan ketjuissa kuihtumisen jälkeen seuraa välittömästi fiksointi, hapettumista ei ole. Samasta lehdestä valmistetaan piirikunnassa myös mustaa teetä, mutta asiakirja kuvaa vain vihreän teen.
* **Kategoria:** Maantieteellinen merkintätuote (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; maatalouden maantieteellinen merkintä (农产品地理标志), 2021.
* **Alkuperä:** Kiina, Guangdongin maakunta (广东, *Guǎngdōng*), Qingyuanin prefektuuritason kaupunki (清远, *Qīngyuǎn*), Liannanin yaoiden autonominen piirikunta (连南, *Liánnán*).
* **Suojelualue:** Seitsemän suurkuntaa ja piirikunnan 69 kylää — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) ja Woshui (涡水镇).
* **Koordinaattipoikkeama:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän aluekuvauksessa — 112°02′–112°29′ it. pituutta, 24°17′–24°56′ pohj. leveyttä. CNIPA:n vuoden 2025 ilmoituksessa — 112°17′–113°2′ it. pituutta, 21°34′–22°8′ pohj. leveyttä. Leveysaste ilmoituksessa poikkeaa yli kahdella asteella eikä vastaa piirikunnan sijaintia maakunnan pohjoisosassa; kyseessä on todennäköisesti painovirhe.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Yaot ja tee.** ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan yaot muuttivat näille vuorille Hunanista ja muualta Sui-, Tang- ja Song-dynastioiden aikana. Uudella paikalla jokainen perhe istutti teepensaita, ja morsiamen myötäjäisiin kuului aina teetä. Päivättyjä kirjallisia vahvistuksia ei löydetyissä aineistoissa ole. Saman julkaisun mukaan vähemmistöt, ennen kaikkea yaot, muodostavat 57,57 % piirikunnan väestöstä, ja heidän kylänsä muodostivat järjestelmän ”八排二十四冲” — kahdeksan isoa (排) ja kaksikymmentäneljä pientä (冲) vuorikylää.
* **Teen tarjoamisen rituaali.** ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan yaoilla on tapana ”敬茶”: suurina juhlina teellä kunnioitetaan esi-isiä. Morsian kantaa häissä hopeista teekannua, ja esi-isien kunnioittamisen jälkeen kaataa hieman teetä alttarin kuppeihin ja muutaman tipan ovelle; sukuhallissa kuun ensimmäisenä ja viidentenätoista päivänä vanhimmat vaihtavat teen alttarikuppeihin. Yaojen kielellä rituaali kuulostaa julkaisun mukaan ”典哒”.
* **Tarina villistä teestä.** Paikallisen kauppapaikan mukaan vuorten yaoiden esi-isät (过山瑶, *Guòshān Yáo*) löysivät villejä teepuita ja siirsivät niiden taimia ja siemeniä asuntojensa lähelle.
* **Vanhat kronikat.** ”Nanfang+” lainaa vuoden 1928 ”Lianshanin piirikunnan kronikkaa” (《连山县志》): Daxun, Dalongin ja Jinkengin seuduilla tee oli ”jo pitkään kukoistanut”; sekä tasavallan ajan ”Lianxianin piirikunnan kronikkaa” (《连县志》): eniten teetä tuottaa Dalong, ja 黄连茶 on paikallinen erikoistuote.
* **Qing-dynastian loppu ja 1950-luku.** ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan teetä viljeltiin täällä jo Qing-dynastian lopulla. Paikallinen kauppapaikka (2017) lisää, että jo tuolloin teetä valmistettiin huomattavia määriä: kauppiaat perustivat tänne tehtaita ja veivät teetä maakunnan keskukseen, jonne meni noin 90 % tuotannosta. Sen mukaan 1950-luvun alussa maakunnan teetutkijat kartoittivat aluetta, auttoivat siirtämään tuotannon mustaan teehen, ja tällöin paikallinen lehti sai nimen ”连南大[叶种](https://thetea.app/fi/article/qiaomuguanmu)”.
* **1900-luku.** Paikallisen kauppapaikan (2017) mukaan 1960-luvun lopulla ja 1970-luvun alussa piirikunta perusti joukoittain teeviljelmiä, ja puutarhoja oli 5400 mua; osa niistä hylättiin myöhemmin. Vuonna 1988 maakunnan lajikekoelautakunta hyväksyi paikallisen teen lajikkeena ”连南大叶” (”Nanfang+”).
* **Suojeluasiakirjat:**
    * **2021.** Maatalousministeriön ilmoitus nro 431 — maatalouden maantieteellisen merkinnän rekisteröinti.
    * **Kevääseen 2023 mennessä.** Toinen painos valtakunnallisesta luettelosta tunnetuista, erikoisista ja uusista maataloustuotteista; tilaisuus, jossa yrityksille luovutettiin oikeus merkintätunnukseen; säämerkki ”岭南生态气候优品”.
    * **2025.** Kansallisen immateriaalioikeusviraston (CNIPA) ilmoituksella nro 632, päivätty 9. kesäkuuta (julkaistu 27. kesäkuuta), nimi on tunnustettu maantieteelliseksi merkintätuotteeksi — sija 177 224:stä. Hakija — Liannanin piirikunnan maatalousteknologian levittämiskeskus.
* **Palkinnot.** Vuoteen 2021 mennessä ”Nanfang+” -julkaisun mukaan teellä oli valtakunnallista kultaa ja hopeaa sekä maakunnallisella tasolla kolme kultaa, kuusi hopeaa ja kaksi laatupalkintoa. Joka vuosi piirikunta järjestää teiden kilpailun ”大叶杯” (斗茶大赛).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike:** Suojeluasiakirjan mukaan — kanta ”连南大叶” (连南大叶[群体种](https://thetea.app/fi/article/qunti-zhong)) tai siitä jalostetut kloonilajikkeet ja -linjat.
* **Kasvi:** Paikallisen kauppapaikan (2017) mukaan tämä on puumainen suurilehtinen tee (乔木型大叶种): puu voi kasvaa yli 10 m korkeaksi, suurten runkojen ympärysmitta voi olla jopa 1 m, latvus pysty tai puolilevittäytyvä, haaroittuu harvoin; lehden muodon perusteella erotetaan suurilehtinen ja pitkälehtinen tyyppi, yleisempi on suuri elliptinen lehti, jossa on karkeat, pienet ja tylpät hampaat. Siellä mainitaan myös, että paikallisilla kovilla pakkasilla ei ole havaittu paleltumista ja että lehti sopii vihreään ja mustaan teehen sekä pueriin ([普洱茶](https://thetea.app/fi/article/pu-ercha)). ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan vanhin tunnettu puu, maakunnan teetutkijoiden kartoituksen mukaan, kasvaa Huanglianin kylän (黄连村) vuorilla, ja se on lähes tuhat vuotta vanha.
* **Villi tee:** ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan laajoja villin teen alueita on Huanglianshan-vuorella (黄连山) Damaishanin suurkunnassa, Bandongissa (板洞) ja Dalongshan-vuorella (大龙山); piirikunnan viljelmillä vallitsee kanta ”连南大叶”.
* **Lehti:** Lehdistön mukaan ohut ja pehmeä, pitkulaisen elliptinen, kapealla pitkällä kärjellä ja sileällä pinnalla; mainitaan kohonnut uuteaineiden, polyfenolien ja sinkin pitoisuus.
* **Paikalliset nimet:** Paikan mukaan teetä kutsutaan nimillä 高界茶, 黄连茶 ja 大龙茶.
* **Poimintastandardi:** Silmu, jossa on kaksi tai kolme lehteä, sekä samanarvoiset ”parilehdet” (对夹叶).

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Guangdongin pohjoisosa, Nanling-harjanteen etelärinteet; seutua kuvataan kaavalla ”yhdeksän osaa vuoria, puoli osaa vettä ja puoli osaa peltoa”. ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan piirikunnan pohjoisosassa kohoaa Dalongshan-vuori (大龙山), lännessä Dawushan (大雾山), etelässä Qiqishan (起微山); piirikunta on pitkänomainen pohjoisesta etelään ja kapea lännestä itään.
* **Viljelykorkeus:** Villi tee kasvaa paikallisen kauppapaikan (2017) mukaan alun perin vuoristopainanteissa 700–1000 metrissä; ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan teetä esiintyy painanteissa 600–1000 metrissä. Suojeluasiakirja ei mainitse korkeuksia: puutarhat ovat kukkuloilla ja loivilla rinteillä, joiden kaltevuus on enintään 30°.
* **Maaperä:** Suojeluasiakirjan mukaan — syvät, kuohkeat ja hedelmälliset punamaat, lateriittiset punamaat ja keltamaat, happamista lievästi happamiin, pH 4,5–6,5. Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvaus antaa pH:ksi 4,5–5,5 ja runsaasti orgaanista ainesta sisältävät maaperät. Paikallinen kauppapaikka tarkentaa, että punaiset ja keltaiset maaperät ovat syntyneet täällä graniittien ja hiekkakivien rapautuessa.
* **Ilmasto:** Aluekuvauksen mukaan keskisubtrooppinen monsuunikostea; vuoden keskilämpötila 19,5 °C, sademäärä 1705,1 mm. Huippujen ja tasankojen välillä lämpötilaero voi olla 4–5 °C (”Nanfang+”). Metsäisyys aluekuvauksen mukaan — 80,88 %, ”Nanfang+” -julkaisun (2021) mukaan — 83,8 %. Piirikunnan sivuston aluekuvaus nimeää korkeimmaksi kohdaksi Dawushan-vuoren Sanjiangin suurkunnassa, 1659 m, ja suhteellisen kosteuden 79 %.
* **Mittakaava:** Maatalouden maantieteellisen merkinnän aluekuvauksen mukaan — 624 ha ja yli 829 t vuodessa; lehdistön mukaan — 15 tuhatta muta vuoden 2021 puoliväliin mennessä, 25 tuhatta muta ja 914 t kuivaa teetä (2022), 29,7 tuhatta muta (2023).

**5. Valmistustekniikka:**

Vuoden 2025 suojeluasiakirjan menetelmät.

**Pannukuivattu 炒青:**

1.  **Kuihtuminen (摊青, *tānqīng*):** Kerros 5–10 cm, 8–12 tuntia, kunnes kiilto häviää ja kosteus on 68–70 %.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Pannu- tai rumpukoneessa 280–300 °C:ssa, 5–8 minuuttia.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Paine ”kevyt — keskivahva — voimakas — kevyt”, kunnes lehdet ovat tiiviitä.
4.  **Toinen paahdutus (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Pannussa 160–220 °C:ssa, kunnes tee on seitsemän kymmenesosaa kuivaa.
5.  **Jäähdytys (摊晾, *tānliàng*):** Kerros 3–5 cm, 30 minuuttia.
6.  **Hiilikuivaus (炭焙, *tànbèi*):** Kuivauskorissa (烘笼) hiillen päällä, joka on peitetty tuhkalla, 55–60 °C, 4 tuntia.
7.  **Loppukuivaus (辉锅, *huīguō*):** Pannussa aromin kohotuksella, kunnes kosteus on alle 6 %.

**Kuumailmakuivattu 烘青:** Kuihtuminen, fiksointi ja rullaus samat; sitten kaksi kuivausta (烘干) — kerros 3 cm 120 °C:ssa, kunnes kosteus on 30 %, ja kerros 4–6 cm 80 °C:ssa kuivaksi; sekä tuliviimeistely (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 päivää valmistuksen jälkeen, 70–80 °C:ssa, 5 tuntia.

**6. Aistinvarainen kuvaus:**

Vuoden 2025 suojeluasiakirjan kuvaus.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** 炒青 — tiiviisti kierretty lehti, hopeanvihreä, valkealla nukalla. 烘青 — tiivis, hieman kaareva, tummanvihreä.
* **Kuivan lehden tuoksu:** Ei erillistä kuvausta löydetyissä lähteissä.
* **Uutteen tuoksu:** 炒青 — täyteläinen kastanjatuoksu (栗香馥郁); 烘青 — puhdas ja makea (清甜).
* **Maku:** Molemmissa — täyteläinen ja runsas (浓醇); yleinen kaava — puhdas karheus ja makea jälkimaku (清苦回甘).
* **Uutteen väri:** Molemmissa — keltaisenvihreä, kirkas (黄绿亮).
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Keltaisenvihreä, melko kirkas (黄绿尚亮).

Lehdistö mainitsee teen tunnusmerkeiksi runsaan uutteen (易起膏) ja jäähtyneen uutteen samenemisen — ”冷后浑” (*lěnghòuhún*). Mustaa teetä samasta lehdestä se kuvaa erikseen: tiivis hieno lehti, musta ja kiiltävä, tummanpunainen uute, jäähtyessään muuttuu maitomaiseksi.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Vuoden 2025 suojeluasiakirjan fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

| Osoitin | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | 20–25 % |
| Vesiliukoinen tuhka, osuus kokonaistuhkasta | 60–78 % |
| Vesiliukoiset uuteaineet | 50–76 % |

Uuteaineiden yläraja, 76 %, on asiakirjassa näin painettu; kyseessä voi olla painovirhe. Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksessa, piirikunnan sivuston referaatin mukaan, normit ovat toiset: kosteus enintään 6,5 %, kokonaistuhka enintään 6,5 %, polyfenolit vähintään 22,0 %, uuteaineet vähintään 50,0 %.

Arvio ilman lukuja: paikallisen kauppapaikan (2017) mukaan 1980-luvun alussa Guangdongin maataloustieteiden akatemian teeinstituutti teki aistinvaraisen ja biokemiallisen analyysin vihreästä ja mustasta teestä tästä lehdestä, ja polyfenoleja oli sen mukaan huomattavasti enemmän kuin tavallisilla guangdongilaisilla keski- ja pienilehtisillä lajikkeilla ja enemmän kuin yunnanilaisella suurilehtisellä. Lukuja kauppapaikka ei esitä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Vahvistettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C; tiiviille pannukuivatulle 炒青 -teelle — jopa 90 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen kuppi, gaiwan tai posliiniteekannu.
* **Prosessi:** Lämmitä astia, ensimmäinen haudutus — 40–60 sekuntia, sitten kaksi tai kolme uudelleen kaatoa.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja, mieluiten jääkaapissa 0–5 °C:ssa. Juo vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Vähittäishintoja ei löydetyissä lähteissä ole. Yksi luku raaka-aineesta: paikallisen kauppapaikan mukaan keväällä 2017 yli 200 tuhatta jin'iä tuoretta lehteä tilattiin ennakkoon yli 3 miljoonan juanin arvosta. Alan tuotannon arvon lehdistö ilmoittaa eri tavoin: yli 347 miljoonaa juania (vuoden 2022 julkaisu) ja 80 miljoonaa juania vuodelle 2022 (vuoden 2023 julkaisu); kumpi luku on oikea, ei saatu selvitettyä.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän erityistunnusta: sen myöntää CNIPA suojelualueen tuottajille.
    * Tarkista, että tee on jostakin Liannanin piirikunnan seitsemästä suurkunnasta.
    * 炒青 — hopeanvihreä lehti nukalla ja kastanjatuoksu, 烘青 — tummanvihreä lehti ja makea tuoksu.

**12. Mielenkiintoisia yksityiskohtia:**

* Yksi nimi tarkoittaa sekä pensaskantaa että suojattua teetä.
* 炒青 -teen kuivaus tapahtuu asiakirjan mukaan puuhiilen päällä, joka on peitetty tuhkalla.

**13. Vertailu muihin teelaatuihin:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/fi/article/yingde-lucha)):** Vihreä tee Yingden piirikuntatason kaupungista samasta Qingyuanin prefektuurista.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/fi/article/yingde-hongcha)):** Musta tee samasta Qingyuanin prefektuurista.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/fi/article/jinxiu-hongcha)):** Musta tee Jinxiun yaoiden autonomisesta piirikunnasta Guangxissa — myös vuorten tee, jossa yaot asuvat.

**Lopuksi:**

Liannan Daye Cha on vihreä tee vuorilta, joilla yaot asuvat, paikallisesta suurilehtisestä kannasta, jolla on sama nimi. Suojeluasiakirja kuvaa sen kaksi lajia: pannukuivattu 炒青, jossa on hiilikuivaus, hopeanvihreä lehti ja kastanjatuoksu, sekä kuumailmakuivattu 烘青, jossa on tummanvihreä lehti ja makea tuoksu. Tarinoita teestä myötäjäisissä ja vuorten yaoiden villistä puista tunnetaan paikallislehdistöstä.