---
title: "Jīnzhài hóngchá"
url: https://thetea.app/fi/article/jinzhai-hongcha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnzhài hóngchá (金寨红茶)

**Jinzhai Hongcha** (*Jīnzhài hóngchá*, 金寨红茶) on punainen tee Jinzhain piirikunnasta (金寨县) Lu’anin prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnan länsiosassa. Piirikunta tunnetaan paremmin vihreistä teistään, mutta lähdekuvausten mukaan punaista teetä on opetettu valmistamaan täällä jo 1950-luvulla. Sen kaava on lyhyt: ”铜红汤，火糖香” — ”kuparinpunainen uute, tulen ja sokerin tuoksu”. Nimityksen vaatimukset ovat harvinaisen yksityiskohtaiset — aina viimeiseen ”vanhan tulen” tuntiin 90 °C:ssa saakka. Nimitys on suojattu kahdesti: maataloustuotteena, jolla on maantieteellinen merkintä (2014), sekä maantieteellisen merkinnän tuotteena valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoituksen nro 632 (2025) mukaisesti.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Punainen tee (红茶, *hóngchá*) — luokka mainitaan jo nimessä, ja suojavaatimusten valmistustekniikka on punaiselle teelle ominainen: kuihtuminen, rullaus, hapetus, kuivaus.
* **Kategoria:** Anhuin maakunnan punainen tee; maantieteellisen merkinnän tuote kahden suojajärjestelmän piirissä.
* **Alkuperä:** Kiina, Anhuin maakunta (安徽, *Ānhuī*), Lu’anin prefektuuritason kaupunki (六安), Jinzhain piirikunta (金寨, *Jīnzhài*).
* **Suoja-alue:** Koko Jinzhain piirikunta: kaikki 23 kuntaa ja taajamaa on tunnustettu soveltuviksi. Ilmoituksen liite nostaa esiin 14, joissa laatu on parhainta: Meishan (梅山), Mabu (麻埠), Youfangdian (油坊店), Qingshan (青山), Zhangchong (张冲), Quanjun (全军), Taoling (桃岭), Tiechong (铁冲), Yanzihe (燕子河), Tiantangzhai (天堂寨), Gubei (古碑), Wujiadian (吴家店), Huashi (花石) ja Baitafan (白塔畈).
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 115°22′–116°11′ itäistä pituutta, 31°06′–31°48′ pohjoista leveyttä — näin lähdekuvauksissa. Vuoden 2025 ilmoituksen liitteessä samat luvut on kirjoitettu muotovirheellä (esimerkiksi ”115°221′”), mutta merkitykseltään ne vastaavat toisiaan.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Lu’anin tee.** Lähdekuvaukset alkavat Lu’anin teen yleisestä historiasta — Lu Yun ”Teeklassikosta” Xu Guangqin teokseen ”Nongzheng quanshu” (农政全书); nykyisen piirikunnan alueella toiminut valtiollinen teepiste mainitaan ”Wenxian tongkaon” (文献通考) mukaan jo vuonna 965. Tämä on prefektuurin vihreän teen historiaa, ei punaisen.
    * **1950-luku.** Samojen kuvausten mukaan Fudanin yliopiston teeosaston — Anhuin maatalousyliopiston teetieteellisen tiedekunnan edeltäjän — asiantuntijat tulivat opettamaan Jinzhaihin punaisen teen valmistusta.
    * **2014.** Maatalousministeriö merkitsi 22. toukokuuta ilmoituksella nro 2105 Jinzhai Hongchan maantieteellisen merkinnän maataloustuotteiden rekisteriin; numero — AGI01395.
    * **2014.** Anhuin maakunta otti käyttöön standardin DB34/T 2068-2014 ”Maantieteellisen merkinnän tuote. Jinzhai Hongcha”; laatijoina olivat sama piirikunnan virasto ja Anhuin maatalousyliopisto. En ole nähnyt standardin tekstiä.
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti 9. kesäkuuta 2025 ilmoituksella nro 632 Jinzhai Hongchan maantieteellisen merkinnän tuotteeksi; hakijana oli piirikunnan teenviljelyn kehittämisvirasto.
* **Nimi:** ”Jinzhai” (金寨) on piirikunnan nimi; ”hongcha” (红茶) tarkoittaa ”punaista teetä”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Jinzhai on vihreän Lu’an Guapianin sisäistä vuoristoaluetta; punainen tee on piirikunnalle saman elinkeinon toinen linja.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Suojavaatimusten mukaan paikallinen ryhmälajike (当地[群体种](https://thetea.app/fi/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*).
* **Keruu:** Vaatimukset on kirjoitettu konekeruuta varten: keväällä kone tulee puutarhaan, kun 80 % versoista on saavuttanut vaaditun koon, kesällä — kun 60 %; keväällä ajokertoja on 1–2, kesällä yksi, syksyllä 2–3. Ennen kevään konekeruuta voidaan käsin poimia varhaiset silmut — niistä valmistetaan korkeinta laatuluokkaa.
* **Keruustandardi:** Versokuvausta (kuinka monta lehteä silmua kohden) ei löydetyissä lähteissä ole.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Anhuin länsiosa, vuoristoinen piirikunta, jossa sijaitsevat Meishanin (梅山) ja Xianghongdianin (响洪甸) tekojärvet.
* **Kasvukorkeus:** 300–600 m.
* **Maaperä:** Pääasiassa ruskeaa metsämaata (棕壤) ja kellanruskeaa maata (黄棕壤), hapanta ja lievästi hapanta, pH 5,5–6,5; orgaanista ainesta vähintään 2,0 %.
* **Ilmasto:** Numeerisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Istutus:** Kaksiriviset kaistat, pensaiden väli 30 cm, kaksi taimea pesässä — noin 5000 taimea *mu*:ta (亩) kohden.
* **Hoito:** Päälannoite annetaan syksyllä syväkyntämisen yhteydessä, lehtilannoitus lopetetaan 10 päivää ennen keruuta. Tuholaisia torjutaan ennen kaikkea ansoilla ja luontaisilla vihollisilla, torjunta-aineita käytetään rajoitetusti.

**5. Valmistustekniikka:**

Suojavaatimukset kuvaavat seitsemän vaihetta parametreineen. Tämä kuvaus koskee nimenomaan Jinzhai Hongchaa, ei luokan yleistä kaavaa.

1.  **Kuihtuminen (萎凋, *wěidiāo*).** Luonnollinen — noin 5 cm kerroksena, alle 35 °C, 6–10 tuntia; kaukaloissa lämpimällä ilmalla — noin 15 cm kerroksena, noin 4 tuntia. Valmis, kun lehti on pehmeä, tummanvihreä, kosteus 60–64 %.
2.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*).** Useassa jaksossa, paine ”kevyt — voimakas — kevyt”, yhteensä 60–70 minuuttia; ensimmäisen jakson jälkeen kokkareet rikotaan ja seulotaan. Soluista on rikkoutunut 70–80 %, yli 80 % lehdestä on kiertynyt säikeiksi.
3.  **Hapetus (发酵, *fājiào*).** 25–30 °C:ssa, ilmavirtauksella, kosteus yli 90 %, kerros 8–15 cm, 4–6 tuntia rullauksen alusta. Valmista, kun lehti on punertunut, ruohoinen haju on hävinnyt ja kukkais-hedelmäinen tuoksu on ilmaantunut.
4.  **Ensimmäinen kuivaus (毛火, *máohuǒ*).** 110–120 °C, kerros 1–2 cm, 10–15 minuuttia, kosteuteen 20–25 %.
5.  **Jälkikuivaus (足火, *zúhuǒ*).** 30–40 minuutin jäähdytyksen jälkeen — 80–95 °C, 15–20 minuuttia, kosteuteen 4–6 %: varsi katkeaa taivutettaessa, lehti on musta ja öljyisen kiiltävä.
6.  **”Vanha tuli” (拉老火, *lā lǎohuǒ*).** Jäähtynyttä teetä kuumennetaan tunti 90 °C:ssa: asiakirjan sanamuodon mukaan tämä kiinnittää muodon ja kehittää punaiselle teelle tulen tuoksun.
7.  **Viimeistely (整理, *zhěnglǐ*).** Seulonta, lajittelu ja sekoittaminen.

**6. Aistinvarainen kuvaus:**

Kuvaus perustuu vuoden 2025 suojavaatimuksiin; suluissa lähteen muotoilut.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Tiiviit hienot säikeet, mustat ja kiiltävät, selvästi näkyvät kultaiset haivenet (紧细乌润显金毫). Lähdekuvaukset lisäävät, että säikeet ovat pyöreät ja suorat (圆直).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Uutteen tuoksu:** Tulen tuoksu ja makeus (火香带甜). Lähdekuvaukset muotoilevat laajemmin: korkea raikas makea tuoksu ja täyteläinen tulinen sävy (甜香高鲜、火香浓郁).
* **Maku:** Raikas, pehmeä, makea jälkivaikutelma (鲜醇回甘).
* **Uutteen väri:** Kuparinpunainen, kirkas, meripihkan kultaisella reunuksella kupin reunassa (铜红明亮有琥珀金圈).
* **Teenpohja (haudutettu lehti):** Tasaisen punainen, kirkas (红匀明亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Suojavaatimukset asettavat alarajat, eivät tyypillisiä pitoisuuksia:

| Osoitin | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Polyfenolit | vähintään 9 % |
| Vapaat aminohapot | yli 1,5 % |
| Kofeiini | vähintään 2 % |
| Teaflaviinit | vähintään 0,1 % |
| Tearubigiinit | vähintään 2,5 % |

Polyfenoliraja on kirjoitettu asiakirjaan kaksoismerkillä (”大于≥9%”), merkitys on yksi: vähintään 9 %. Vuoden 2014 maatalousmerkinnän kuvaus lisää vesiliukoisten uuttoaineiden alarajan — vähintään 34,0 %. Valmiin teen toteutuneita analyysejä ei löydetyissä lähteissä ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

* **Veden lämpötila:** 90–95 °C.
* **Teen määrä:** 3–5 g / 150 ml.
* **Astia:** Gaiwan tai pieni teekannu; valkoisessa kupissa kultainen reunus näkyy hyvin.
* **Vaiheet:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi päälle.
    3. Ensimmäinen haudutus — noin minuutti.
    4. Kaada uute kokonaan pois.
    5. Kolme–neljä uutta haudutusta, jokainen hieman edellistä pidempi.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Tiiviisti suljetussa pakkauksessa, kuivassa pimeässä paikassa, erossa hajuista, huoneenlämmössä. Tärkeintä on kuivuus: tee on kuivattu 4–6 % kosteuteen ja imee kosteutta helposti takaisin.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Näin vältät väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän erityismerkki: sen saavat suoja-alueen tuottajat piirikunnan henkisen omaisuuden viraston kautta.
    * Tarkista, että tuottaja on Jinzhain piirikunnasta.
    * Lehti — ohut, musta, kiiltävä, kultaisin haivenin; uute — kuparinpunainen ja meripihkan värinen reunus; tuoksussa kuuluu tulinen sävy.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Vaatimukset on kirjoitettu konekeruuta varten: käsinpoiminnalle on jätetty vain varhaiset silmut korkeinta laatuluokkaa varten.
* Ilmoituksen liite ei ainoastaan rajaa aluetta, vaan myös asettaa sen järjestykseen: soveltuvia ovat kaikki 23 kuntaa, parhaita — 14.

**13. Vertailu Anhuin naapuriteehen:**

* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/fi/article/qimen-hongcha)):** Maakunnan tärkein punainen tee, Anhuin eteläosasta. Jinzhai Hongchan tunnusmerkki asiakirjoissa ei ole kukkaistuoksu vaan tulinen-makea.
* **Lu’an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/fi/article/liu-an-guapian)):** Vihreä tee lehtilavoista; Jinzhai on sen sisäinen vuoristoalue.
* **Huoshan Huang Da Cha ([霍山黄大茶](https://thetea.app/fi/article/huoshan-huang-da-cha)):** Suurilehtinen keltainen tee, jonka alue ulottuu korpuksen artikkelin mukaan myös Jinzhaihin.

**Lopuksi:**

Jinzhai Hongcha on sellaisen piirikunnan punainen tee, joka tunnetaan ennen kaikkea vihreästä Lu’an Guapianista. Sen suoja on rakennettu yksityiskohtaisesti: järjestykseen asetettu alue, paikallinen ryhmälajike, konekeruu kynnysarvoineen, seitsemän valmistusvaihetta ja viimeinen ”vanhan tulen” tunti. Lopputuloksen asiakirja tiivistää kahteen sanapariin — kuparinpunainen uute meripihkan värisellä reunuksella sekä tulen ja sokerin tuoksu.