---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/fi/article/jinyun-huangcha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) on vihreä tee keltalehtisestä lajikkeesta Jinyunin piirikunnasta (缙云县), Lishuin prefektuuritason kaupungista, Zhejiangin maakunnasta. Nimi kääntyy ”Jinyunin keltainen tee”, mutta tee ei kuulu keltaiseen luokkaan: siinä ei ole kellastumista (闷黄), jota ilman keltaista teetä ei ole olemassa. ”Keltainen” tarkoittaa tässä kevään lehden väriä. Raaka-aine tulee lajikkeen ”中黄2号” pensaista, joka on jalostettu Shanghun kylän puutarhasta löydetystä luonnonvaraisesta mutantista. Sen kevään versot ovat kirkkaankeltaiset, ”auringonkukan väriset”, ja niissä on Teeinstituutin tietojen mukaan aminohappoja 6,8–8,3 %. Vuodesta 2014 lähtien nimi on suojattu maantieteellisellä sertifiointimerkillä.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*) keltalehtisestä lajikkeesta. Valmistustapa on vihreä: fiksaatio, rullaus, kuivaus.
* **Nimen ansa:** ”黄茶” (*huángchá*) nimessä ei ole luokka vaan lehden väri. Samoin ”白茶” vaalealehtisten lajikkeiden nimissä ei usein tarkoita valkoista teetä: Anji Baicha on vihreää.
* **Kategoria:** Tee vaalealehtisistä (黄化, *huánghuà*) lajikkeista; maantieteellinen sertifiointimerkki (2014).
* **Alkuperä:** Kiina, Zhejiangin maakunta (浙江, *Zhèjiāng*), Lishuin prefektuuritason kaupunki (丽水, *Lìshuǐ*), Jinyunin piirikunta (缙云, *Jìnyún*). Piirikunta mainitaan merkin haltijan hallinnollisena kuuluvuutena; en ole tarkistanut alueen juridista rajaa.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Jinyun on noin 28,7° pohjoista leveyttä ja 120,1° itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Löytö.** Jinyunin piirikunnan Shanghun kylän (上湖村) puutarhasta löydettiin paikallisen teepensaan luonnonvarainen mutantti, jolla on keltainen lehti. Hakuteos ajoittaa löydön vuoteen 2006; Kiinan maataloustieteiden akatemian Teeinstituutti kirjoittaa, että jalostus kesti yli kymmenen vuotta. Nämä ajat sopivat huonosti yhteen: vuodesta 2006 lajikkeen hyväksymiseen vuonna 2015 on alle kymmenen vuotta.
    * **Jalostus.** Lajikkeen jalostivat akatemian Teeinstituutti, Jinyunin piirikunnan maataloushallinto ja Shanghun teen osuuskunta: yksittäisen pensaan valinta, lisäys, vertailevat kokeet.
    * **Vuodesta 2010** piirikunta aloitti lajikkeen laajamittaisen istutuksen.
    * **2012–2014.** Hakemus maantieteellisestä sertifiointimerkistä jätettiin 19. maaliskuuta 2012, rekisteröinti tapahtui 28. maaliskuuta 2014.
    * **2015.** Lajike ”中黄2号” hyväksyttiin Zhejiangin ei-pääviljelykasvien komissiossa numerolla 浙(非)审茶2015001. Instituutin tiedotteen mukaan (tammikuu 2016) lajiketta oli jo alettu levittää Zhejiangiin, Sichuaniin, Guizhouhun ja muualle.
* **Nimi:** ”Jinyun” (缙云) on piirikunnan nimi; ”huangcha” (黄茶) tarkoittaa ”keltaista teetä” lehden värin mukaan.
* **Kulttuurinen merkitys:** Jinyun Huangcha on esimerkki siitä, kuinka yhdestä kyläpuutarhan löydöstä tuli lajike, merkki ja piirikunnan toimiala. Lishuin hallitus kirjoittaa siitä erillisenä keltalehtisen teen toimialana.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Pensas, keskilehtinen, keskimyöhäinen, keskikokoinen, pysty latvus.
* **Lehden väri:** Kevään versot ovat kirkkaankeltaiset, ”auringonkukan keltaiset” (葵花黄色). Kesän versot ovat vihreät, syksyn versot taas keltaiset. Kypsät lehdet, alaosa ja latvuksen syvyys ovat vihreitä.
* **Versot:** Nukkaa on vähän; versot puhkeavat melko tiheään ja pysyvät pitkään pehmeinä (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Raaka-aine:** Kevään keltaiset versot — juuri ne antavat teelle sen ulkonäön.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Zhejiangin keskiosan eteläosa, Lishuin piirikunnan vuoristoinen alue.
* **Ilmasto:** Kostea subtrooppinen; tarkkoja tietoja puutarhoista ei löytynyt lähteistä.
* **Korkeus ja maaperä:** Tietoja ei löytynyt lähteistä.
* **Lajikkeen erityispiirre:** Lehden keltainen väri johtuu mutaatiosta eikä viljelyolosuhteista: keväällä versot ovat keltaiset, kesällä ne vihertyvät. Siksi tämän teen pääsesonki on kevät.

**5. Valmistustekniikka:**

Selvitys lukee Jinyun Huangchan vihreän teen valmistustekniikkaan: fiksaatio, rullaus, kuivaus. Asiakirjaa tekniikan vaatimuksista ei löytynyt lähteistä, ei myöskään parametreja.

Alla on yleinen vihreän teen kaavio, ei juuri tämän teen kuvaus:

1.  **Tuoreen lehden levitys (摊放, *tānfàng*):** Lehti levitetään ohueksi kerrokseksi, jotta se luovuttaa osan kosteudesta.
2.  **Fiksaatio (杀青, *shāqīng*):** Kuumennus pysäyttää hapettumisen ja säilyttää lehden värin.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kuivaus (干燥, *gānzào*).**

Kellastumista (闷黄), joka tekee teestä luokitukseltaan keltaisen, ei tässä tekniikassa ole.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Alla olevan kuvauksen antoi Teeinstituutti lajikkeesta 中黄2号 valmistetulle teelle.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Kullankeltainen, vihreää kuultava (金黄透绿).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Kuvauksia ei löytynyt lähteistä.
* **Uutteen tuoksu:** Puhdas (清香).
* **Maku:** Pehmeä ja raikas (滋味嫩鲜).
* **Uutteen väri:** Vaaleanvihreä ja kirkas, kullankeltaisella hohteella (嫩绿明亮、透金黄).
* **Teelehti (haudotettu lehti):** Vaaleankeltainen, raikas ja elävä (叶底嫩黄鲜活).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Teeinstituutin tiedot lajikkeen 中黄2号 kevään versoista (yksi silmu ja kaksi lehteä, kuiva-aineeseen suhteutettuna):

| Osoitin | Pitoisuus |
| :--- | :--- |
| Aminohapot | 6,8–8,3 % |
| Polyfenolit | 12,4–15,9 % |
| Kofeiini | 2,8–2,9 % |
| Uuttuvat aineet | 42,1–46,4 % |

Nämä ovat tietoja lajikkeen raaka-aineesta, eivät valmiin teen standardin mukaisia tietoja: merkin asiakirjaa fysikaalis-kemiallisista vaatimuksista ei löytynyt lähteistä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö herkälle vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 75–80 °C — lajikkeessa on paljon aminohappoja, ja kuuma vesi tukahduttaa niiden raikkauden.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen lasi — siinä keltavihreä lehti näkyy.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä lasi.
    2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
    3. Ensimmäinen uute — 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osa uutteesta.
    5. Lisää vesi.
    6. Kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, ilman valoa, kosteutta ja hajuja. Parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löytynyt lähteistä.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellinen sertifiointimerkki nro 10636089; maakunnallisen tietokannan mukaan sen käyttöön on oikeutettu kymmenen yritystä.
    * Tarkista, että tuottaja on Jinyunin piirikunnasta.
    * Lehti on kullankeltainen vihreällä sävyllä, uute vaaleanvihreä kullankeltaisella hohteella.
    * Älä sekoita luokitukseltaan keltaiseen teehen: Jinyun Huangchassa ei ole kellastumista.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Kaikki lajikkeen 中黄2号 pensaat ovat peräisin yhdestä mutantista kyläpuutarhasta.
* Lehti on keltainen vain keväällä ja syksyllä, kesällä se vihertyy.
* Merkki rekisteröitiin ennen kuin itse lajike hyväksyttiin: merkki on vuodelta 2014, lajike vuodelta 2015.
* Jinyunista peräisin oleva lajike levisi muihin maakuntiin; samaan lajikkeeseen perustuu esimerkiksi Guangyuan Huangcha Sichuanissa.

**13. Vertailu muihin vaalealehtisiin teihin:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/fi/article/anji-baicha)):** Vihreä tee valkolehtisestä lajikkeesta 白叶一号; sama nimen ansa, vain ”valkoisella”.
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/fi/article/anji-huangjin-ya)):** Keltalehtinen vihreä tee Anjin piirikunnasta Zhejiangin pohjoisosasta.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/fi/article/guangyuan-huangcha)):** Keltalehtinen vihreä tee Sichuanista lajikkeista 中黄1号 ja 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/fi/article/junshan-yin-zhen)):** Aito keltainen tee kellastuksella — kontrastiksi.

**Lopuksi:**

Jinyun Huangcha on vihreä tee, jota kutsutaan keltaiseksi lehden värin vuoksi. Sen lähde on yksi mutantti Shanghun kylän puutarhasta, josta tuli lajike 中黄2号: kevään versot auringonkukan väriset, aminohappoja raaka-aineessa jopa 8,3 %, pehmeä raikas maku ja kullankeltainen hohde vihreässä uutteessa. Merkki suojaa nimeä vuodesta 2014 lähtien.