---
title: "Jīnshān shíyǔ"
url: https://thetea.app/fi/article/jinshan-shiyu
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān shíyǔ (金山时雨)

**Jinshan Shiyu** (*Jīnshān shíyǔ*, 金山时雨) — ”ajallaan tuleva sade Kultaiselta vuorelta”, Jixin piirikunnan (绩溪县) vihreä tee Xuanchengin prefektuuritason kaupungista Anhuin maakunnan kaakkoisosassa. Sen kotipaikka on Jinshanin kylä Shangzhuangin suurkunnassa, lähellä Hu Shin synnyinseutuja. Teen maineen loi 1800-luvulla shanghailainen kauppahuone Wang Yutai (汪裕泰), jonka perusti Jixistä kotoisin ollut mies. Vuodesta 2010 nimitystä on suojattu maatalouden maantieteellisellä merkinnällä, vuodesta 2025 alkaen maantieteellisenä merkintänä kahdessa muodossa: ”hiusnuttura” ja ”orkidea”.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*), hapattamaton. Maakuntalehdistö kutsuu sitä korkealaatuisimmaksi paahdetuksi vihreäksi teeksi (特级炒青, *tèjí chǎoqīng*); vuoden 2025 järjestelmien mukaan vihreä tee, jossa on fiksaatio eli entsyymitoiminnan pysäytys.
* **Kategoria:** Historiallinen vihreä tee Anhuin eteläosasta; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Anhuin maakunta (安徽, *Ānhuī*), Xuanchengin prefektuuritason kaupunki (宣城, *Xuānchéng*), Jixin piirikunta (绩溪, *Jìxī*). Historiallinen ydinalue on Shangjinshanin kylä (上金山) Shangzhuangin suurkunnassa (上庄镇); nykyään pääalueena pidetään Jinshanin kylää (金山村) samasta suurkunnasta, ja Renmin Wang (2022) nimeää ydinalueeksi Yuchuanin kylän (余川村).
* **Suoja-alue:** Kahdeksan Jixin piirikunnan maalaiskuntaa ja suurkuntaa: Shangzhuang (上庄镇), Chang’an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) ja Jingzhou (荆州乡). Hakijana on Jixin piirikunnan Shangzhuangin teen erikoisosuuskunta.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 118°20′–118°55′ itäistä pituutta ja 29°57′–30°20′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Daoguangin kausi (1821–1850).** Renmin Wangin (2022) mukaan tee sai nimensä näinä vuosina; varhainen nimi oli ”Jinshan mingwu” (金山茗雾, *Jīnshān míngwù*), ”Kultaisen vuoren teesumu”.
    * **Kauppahuone Wang Yutai.** Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvaus kutsuu teetä kauppahuoneen ”aarteeksi”; kauppahuoneen perusti Jixistä kotoisin ollut mies Shanghaissa vuonna 1850. Samaa vuotta mainitsee aineettoman kulttuuriperinnön kuvaus Xuanchengin prefektuuritason kaupungin sivustolla (2024). Renmin Wangin mukaan kauppahuone oli jo myöhäisellä Qing-kaudella teen ainoa myyjä.
    * **1868.** Merkinnän kuvauksen ja Xuanchengin sivuston mukaan teelle vakiintui nimi ”Jinshan Shiyu”.
    * **1894.** Merkinnän kuvauksen mukaan kauppahuone Wang Yutai tarjosi teetä hoviin, ja teestä tuli veroteetä. Tietävä teesivusto yhdistää tarjoamisen keisarinna Cixin kuusikymmenvuotispäivään; ensisijaista asiakirjaa ei löytynyt lähteistä.
    * **Tasavallan alku.** Renmin Wangin mukaan teetä myytiin jo yli kymmeneen maahan ja alueeseen.
    * **Katkos.** Tietävän sivuston mukaan tekniikka katosi myöhäisellä Qing-kaudella ja ennallistettiin vuonna 1978; virallisesti tätä ei ole vahvistettu.
    * **25. toukokuuta 2010.** Kiinan kansantasavallan maatalousministeriö rekisteröi nimen ”金山时雨” maataloustuotteen maantieteelliseksi merkinnäksi. Kauppaministeriön tietojen mukaan tämä oli Anhuin ensimmäinen tee, jolla on tällainen merkintä.
    * **2013.** Hyväksyttiin Anhuin paikallinen standardi DB34/T 989-2013 ”Maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote. Jinshan Shiyu -tee” (voimassa 5. tammikuuta 2014 alkaen, vuoden 2009 version sijasta); koko tekstiä ei saatu avattua.
    * **2017.** ”Vihreän teen valmistustekniikka (Jinshan Shiyu)” otettiin Anhuin maakunnan aineettoman kulttuuriperinnön viidenteen luetteloon.
    * **2025.** Kiinan kansantasavallan kansallinen immateriaalioikeuksien hallinto (CNIPA) tunnusti ilmoituksella nro 632, 9. kesäkuuta 2025 (julkaistu 27. kesäkuuta), 224 maantieteellisellä merkinnällä suojattua tuotetta; Jinshan Shiyu on numerolla 18.
* **Nimi:** 金山 — ”Kultainen vuori”, Jinshanin kylä; 时雨 — ”ajallaan tuleva sade”. Tietävä sivusto selittää nimen lehden muodolla, joka on ohut kuin sadelangat.
* **Kulttuurinen merkitys:** Tee yhdistetään Hu Shiin, joka oli kotoisin Shangzhuangista; suurkunnan teejuhla rakentuu hänen nimensä ympärille.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Vuoden 2025 vaatimusten mukaan paikalliset lajikkeet ”jinshanilainen” (金山种, *jīnshānzhǒng*) ja ”zhuye” (槠[叶种](https://thetea.app/fi/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*) sekä niistä valitut kloonit, jotka on lisätty pistokkailla. Renmin Wangin ja tietävän sivuston mukaan jinshanilaisella lajikkeella on leveä latvus, voimakkaat silmut ja runsas, selvästi näkyvä nukka. Lajikkeen rekisteröintiä rekistereissä ei löytynyt lähteistä.
* **Keruu:** ”Käden nostolla” (提手采, *tíshǒucǎi*), yleensä maaliskuun puolivälistä alkaen — vuoden 2025 vaatimusten mukaan. Yleiset kuvaukset puhuvat keruusta Guyun (谷雨) aikoihin eli noin 20. huhtikuuta.
* **Keruustandardi:** Yleinen versio on yksi silmu ja kaksi hädin tuskin auennutta lehteä, ”kotkan nokka” (鹰嘴甲, *yīngzuǐjiǎ*). Piirikunnan sivuston kirjoituksen (2024) mukaan paras lehti kerätään ennen Guyuta.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Anhuin kaakkoisosa, Huangshanin ja Tianmun vuoristojen risteys, Zhejiangin raja (maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvauksen ja Renmin Wangin mukaan).
* **Kasvukorkeus:** **500–900 m** — ydinalueen rinteet ja rotkot Renmin Wangin (2022) ja tietävän sivuston mukaan. Sama tietävä sivusto mainitsee viereisessä virkkeessä puutarhojen sijaitsevan yli 1500 metrissä — tämä on ristiriidassa muiden tietojen kanssa.
* **Maaperä:** Vuoden 2025 vaatimusten mukaan runsaasti orgaanista ainesta sisältävä, pH pääosin 5,8–6,5. Tietävä sivusto: tumma hiekkainen, hedelmällinen maaperä, jossa on syvä profiili.
* **Pinta-ala ja tuotanto:** Puutarhojen pinta-alaa ei löytynyt lähteistä. Paikallislehdistön mukaan vuonna 2023 tuotanto oli 1060 tonnia, arvoltaan noin 188 miljoonaa juania.

**5. Valmistustekniikka:**

Perinteinen käsityötekniikka on Renmin Wangin mukaan fiksaatio, rullaus ja kuivaus. Aineettoman kulttuuriperinnön kuvaus Xuanchengin sivustolla (2024) jakaa sen kahdeksaan vaiheeseen: fiksaatio, rullaus, ensimmäisen välituotteen paahto (炒头坯), toinen rullaus (复揉), toisen välituotteen paahto (炒二坯), levitys, muotoilu padassa (掰老锅, *bāi lǎoguō*) ja lajittelu; koko jakso kestää noin kuusi tuntia. Vuoden 2025 vaatimukset antavat kaksi järjestelmää kahden muodon mukaan; parametreja ei löytynyt lähteistä.

1.  **”Hiusnuttura”-muoto (发髻形, *fàjìxíng*):** tuoreen lehden levitys (摊放, *tānfàng*), fiksaatio (杀青, *shāqīng*), rullaus (揉捻, *róuniǎn*), välituote (毛坯, *máopī*) — rumpurullaus tai esikuivaus, jäähdytys (摊凉, *tānliáng*), muotoilu (做形, *zuòxíng*) — padassa suortuvat suoristetaan ja kierretään, uudelleen jäähdytys, ”täysi tuli” (足火, *zúhuǒ*), murun seulonta (去碎末, *qù suìmò*).
2.  **”Orkidea”-muoto (兰花形, *lánhuāxíng*):** levitys, fiksaatio, suoristus (理条, *lǐtiáo*) rullauksen sijaan, jäähdytys, muotoilu, jäähdytys, ”täysi tuli”, murun seulonta ja lopuksi aromin lämmitys (提香, *tíxiāng*).

Vuoden 2010 maatalouden maantieteellisen merkinnän järjestelmä vastaa ensimmäistä.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** ”Hiusnuttura” — tiiviisti kiertynyt, hiusnutun kaltainen (形似发髻紧结); ”orkidea” — suorat, luonnolliset suortuvat, jotka muistuttavat orkideankukkaa (形似兰花条直自然). Klassisen muodon tietävät kuvaukset: ohuet, tiheät suortuvat ”kuin sadelangat”, tummanvihreät (乌绿), selvä silmunkärki (锋苗, *fēngmiáo*).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei löytynyt lähteistä.
* **Uutoksen tuoksu:** Molemmissa muodoissa kukkainen, korkea ja pitkäkestoinen (花香高长持久).
* **Maku:** Pehmeä ja pirteä (滋味醇爽) — molemmissa muodoissa. Tietävien kuvausten mukaan makea jälkimaku, haalenee kuudennesta haudutuksesta alkaen.
* **Uutoksen väri:** Puhdas, kirkas ja heleä (汤色清澈明亮). Tietävät kuvaukset — kellanvihreä.
* **Pohjalehti (haudutettu lehti):** Vuoden 2025 vaatimuksissa ei kuvata. Tietävät kuvaukset: auennut, kullansävyinen.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Vuoden 2025 vaatimuksissa ei ole fysikaalis-kemiallisia normeja. Maatalouden maantieteellisen merkinnän kuvaus kertoo polyfenolien ja kofeiinin olevan ”vastaavasti 25 % ja 3,5 % tai enemmän”, aminohappojen 3,2 % alkaen; nämä ovat kuvailevia lukuja viitteestä, eivät standardin normeja.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettuja tietoja juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Haudutus:**

Vihreän teen luokkakäytäntö; lämpötilan, lehtiannoksen ja lisäveden tarjoaa tietävä sivusto.

* **Veden lämpötila:** 85–90 °C.
* **Teen määrä:** 1 g 50 ml:aan eli 3 g 150 ml:aan.
* **Väline:** Lasilasi.
* **Menettely:**
    1. Lämmitä lasi.
    2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo, kunnes lasissa on jäljellä kolmannes.
    5. Lisää vettä.
    6. Yleensä haudutetaan kolme kertaa.

**10. Säilytys:**

Luokkakäytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna. Parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Piirikunnan sivuston kirjoituksen (2024) mukaan korkein laatu maksaa 800–1000 juania jiniltä (500 g).

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän erityismerkki.
    * Tarkista, että tuottaja on jostakin kahdeksasta mainitusta Jixin piirikunnan maalaiskunnasta tai suurkunnasta.
    * Tunne molemmat suojatut muodot; tuoksu on kukkainen ja korkea, uutos puhdas ja kirkas.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Vuoden 2025 suojaus tunnustaa yhdelle teelle kaksi muotoa. Piirikunnan sivuston kirjoituksen (2024) mukaan ”hiusnuttura” on perinteinen muoto neljällä laatuluokalla, ”orkidea” uusi muoto kahdella.
* Silmujen määrä kilogrammassa vaihtelee lähteittäin: noin 5000 — Renmin Wang (2022), noin 2000 — perinnön kuvaus Xuanchengin sivustolla (2024); ei ole tarkennettu, koskevatko luvut tuoretta vai valmista lehteä.
* Vuoden 2024 teejuhla avattiin Shangzhuangissa 21. huhtikuuta; motto yhdisti teen Hu Shiin — ”käy Hu Shin kotiseudulla ja maista Jinshan Shiyuta”.

**13. Vertailu muihin Anhuin eteläosan vihreisiin teelaatuihin:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/fi/article/huangshan-mao-feng)):** Kuuluisa tee viereiseltä Huangshanin vuoristoalueelta.
* **Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/fi/article/tunlu)):** Vanhan Huizhoun paahdettu vihreä tee; Jixi kuuluu sen piirikuntiin.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/fi/article/songluo-cha)):** Xiuningin piirikunnan historiallinen paahdettu tee.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/fi/article/yongxi-huo-qing)):** Jingxianin piirikunnan vihreä tee, joka on kierretty tiiviiksi rakeiksi.

**Lopuksi:**

Jinshan Shiyu on Jixin piirikunnan vihreä tee, jolle 1800-luvun shanghailainen kauppa toi maineen: Wang Yutain kauppahuoneen ”aarre” ja hovin verotee vuodelta 1894. Vuoden 2025 vaatimukset tunnustavat sen kaksi muotoa — tiiviin ”hiusnuturan” ja suoran ”orkidean” — yhteisellä kukkaisella korkealla tuoksulla, kirkkaalla uutoksella ja pehmeällä pirteällä maulla.