---
title: "Jīnshān cuìyá"
url: https://thetea.app/fi/article/jinshan-cuiya
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnshān cuìyá (金山翠芽)

**Jinshan Cuiya** (*Jīnshān cuìyá*, 金山翠芽) on litteä vihreä tee Zhenjiangin prefektuuritason kaupungista (镇江) Jiangsun maakunnasta. Tee on nuori: kokeellinen tuotanto alkoi vuonna 1982, ja vuonna 1985 se läpäisi teknisen arvioinnin ja sai sekä maakunnallisen että kansallisen kuuluisan teen arvonimen. Nimi tarkoittaa ”Jinshanin smaragdinvärisiä silmuja”: teen syntytarinan mukaan arvioija vertasi kuivan lehden muotoa Jinshan-vuoren (金山) pagodiin, joka on kaupungin tunnettu nähtävyys. Nimeä suojaa kolme järjestelmää: maatalouden maantieteellinen merkintä (2009), maantieteellinen sertifiointimerkki sekä tuotteen maantieteellisenä merkintänä tunnustaminen (2025).

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Suojavaatimukset kuvaavat vihreän teen valmistusmenetelmän: fiksointi, suoristus ja muotoilu sekä kuivaus.
* **Kategoria:** Litteä vihreä tee, joka on luotu 1980-luvulla; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Jiangsun maakunta (江苏, *Jiāngsū*), Zhenjiangin prefektuuritason kaupunki (镇江, *Zhènjiāng*).
* **Suoja-alue:** Valtion henkisen omaisuuden viraston ilmoitukseen nro 640 liitettyjen suojavaatimusten mukaan alue kattaa Runzhoun (润州), Jingkoun (京口), Dantun (丹徒) ja Zhenjiangin uuden alueen (镇江新区) kaupunginosat sekä Danyangin (丹阳) ja Jurongin (句容) piirikuntatason kaupungit: yhteensä 27 kuntaa ja katukomiteaa. Alueen koordinaatit ovat 119°00′–119°58′ itäistä pituutta ja 31°33′–32°19′ pohjoista leveyttä.
* **Hakija:** Zhenjiangin teealan yhdistys (镇江市茶业协会) ilmoituksen nro 640 luettelon mukaan.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Zhenjiang sijaitsee noin 32,2° pohjoista leveyttä ja 119,4° itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **1982.** Teen syntyä käsittelevän julkaisun mukaan kokeellisen tuotannon aloittivat Xiashun teeviljelmä (下蜀茶场), Wuzhoun teeviljelmä (五洲茶场) ja muut Zhenjiangin tuotantotilat.
    * **1983.** Näytteet lähetettiin arvioitavaksi Anhuin maatalousinstituuttiin (安徽农学院). Näytteet arvioinut professori Chen Chuan (陈椽) totesi, että tee oli valmistettu kokonaisista silmuista, oli väriltään smaragdinvihreää ja muistutti muodoltaan Jinshanin pagodia, ja ehdotti nimeä ”金山翠芽”.
    * **1984.** Kaupungin tiede- ja teknologiavaliokunta käynnisti hankkeen uuden kuuluisan teen kehittämiseksi, ja tutkimusryhmä koottiin; Xinhua Ribaon (2024) mukaan työtä johti sama professori.
    * **1985.** Xinhua Ribaon (2024) mukaan kehitystyön saattoi tänä vuonna päätökseen seitsemän organisaatiota, joihin kuuluivat Xiashun ja Gaozin (高资茶场) teeviljelmät. Tee läpäisi teknisen arvioinnin ja siitä tuli maakunnallinen kuuluisa tee. Samana vuonna maatalous-, karjatalous- ja kalastusministeriö (农牧渔业部) myönsi sille kansallisen kuuluisan teen arvonimen: Xinhua Ribaon (2024) mukaan tuon vuoden kansallisessa kuuluisien teiden katselmuksessa sellaisiksi valittiin 11 teetä.
    * **2009.** Maatalousministeriö rekisteröi nimen maatalouden maantieteellisenä merkintänä; hakemistokuvaukset ajoittavat rekisteröinnin 15. huhtikuuta 2009.
    * **Merkki.** Nimi on rekisteröity myös valtiolliseksi maantieteelliseksi sertifiointimerkiksi; rekisteröintivuotta ei mainita löydetyissä lähteissä.
    * **2023.** Zhenjiangin välioikeus avasi 26. huhtikuuta, maailman teollis- ja tekijänoikeuksien päivänä, Zhenjiangin Nanshanin teemetsäinstituuttiin (镇江南山茶林研究所) tämän maantieteellisen merkinnän oikeudellisen suojelun tukikohdan väärennöksiä ja vilpillistä kilpailua vastaan.
    * **2025.** Valtion henkisen omaisuuden virasto tunnusti nimen tuotteena, jolla on maantieteellinen merkintä, 16. heinäkuuta 2025 allekirjoitetulla ilmoituksella nro 640; tällä ilmoituksella tunnustettiin kerralla 1 409 tuotetta. Liiteluettelossa tämä on kohta 286. Jäljempänä kerrotut tuotevaatimukset on otettu tämän ilmoituksen toisesta liitteestä.
* **Palkinnot:** Xinhua Ribaon (2024) mukaan tee on kahdesti saavuttanut ensimmäisen sijan kokonaispisteissä kansallisessa ”Zhongcha bei” -kilpailussa (中茶杯).
* **Nimi:** 金山 on Jinshan-vuori Zhenjiangissa, 翠 tarkoittaa ”smaragdinvihreää”, 芽 tarkoittaa ”silmua”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Nimi yhdistää uuden teen Jinshan-vuoreen ja sen pagodiin, joka on Zhenjiangin tunnettu nähtävyys. Xinhua Ribao (2024) välittää paikallisen laatumääritelmän: ”smaragdinvihreä väri, puhdas tuoksu, raikas maku, kaunis muoto” (色翠、清香、味鲜、形美).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet:** Suojavaatimusten mukaan kloonatut lajikkeet 福鼎大毫茶 (*Fúdǐng dàháochá*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福云六号 (*Fúyún liùhào*) ja muut.
* **Poimintastandardi:** Suojavaatimusten mukaan poiminta alkaa, kun talvehtineet silmut ovat kasvaneet ”yhden silmun ja yhden lehden” (一芽一叶) vaiheeseen; korkein laatuluokka valmistetaan pääasiassa yksittäisistä silmuista, joiden pituus on noin 2,5 cm (特级以单芽为主). Myös teen syntytarina kertoo, että vuoden 1983 näytteet oli valmistettu kokonaisista silmuista (全芽制成).
* **Poiminta-aika:** Maaliskuun lopusta tai huhtikuun alusta suunnilleen Guyu-jaksoon (谷雨, *gǔyǔ*) asti.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Zhenjiangin hallintoalue; suoja-alueeseen kuuluu kuusi kaupunginosaa ja piirikuntatason kaupunkia.
* **Wuqishan-vuori:** Eräs teetä käsittelevä julkaisu mainitsee tuotantopaikaksi Jurongissa Xiashun lähellä sijaitsevan Wuqishan-vuoren (武岐山), ”maakunnan toiseksi korkeimman huipun”, jota pilvet ja sumu peittävät lähes ympäri vuoden. Sen korkeutta ei mainita löydetyissä lähteissä, eivätkä muut lähteet vahvista tätä. Xinhua Ribao (2024) kutsuu Xiashun lähellä sijaitsevaa Wuqishan-vuorta myös Yunwushaniksi (云雾山), ”pilvien ja sumun vuoreksi”.
* **Maaperä:** Hakemistokuvauksen mukaan alueen maaperä on pohjoisen ja etelän välityyppiä. Suojavaatimukset mainitsevat kaksi tyyppiä: ”keltainen hiekkamaa” (黄砂土) ja ”keltainen tiivis maa” (黄刚土). Jälkimmäisessä on runsaasti savihiukkasia, vaihtuvaa vetyä, alumiinia ja emäksiä; se on runsasravinteinen ja sopii teelle. Hakemistokuvauksen mukaan keltaisen hiekkamaan pintakerroksen pH on 5,1–6,0, ja se pidättää hyvin kosteutta ja lannoitteita.
* **Viljelmät suojavaatimusten mukaan:** Pensaat istutetaan mataliin vakoihin, riviväli 150 cm, kapea rivi 30 cm, pensaiden väli 25–30 cm; istutuksen jälkeen maa katetaan oljella tai mustalla kalvolla. Latvus muotoillaan kolmella leikkauksella, ja kevätpoiminnan jälkeen tehdään voimakas leikkaus ja pensaille annetaan lepoaika poiminnasta.
* **Korkeus ja ilmasto:** Varmennettuja tietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

**5. Valmistustekniikka:**

Suojavaatimukset kuvaavat seuraavan järjestyksen:

1.  **Tuoreen lehden levitys (摊放, *tānfàng*):** Kerros enintään 2 cm, puhtaassa, kuivassa, viileässä ja ilmastoidussa tilassa noin 20 °C lämpötilassa ja yli 70 % suhteellisessa kosteudessa.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Lämpötila ja aika valitaan siten, että lehti muuttuu tuoreen vihreästä tummanvihreäksi ja ruohomainen haju häviää.
3.  **Jäähdytys (摊凉, *tānliáng*):** Kerros 2–4 cm ilmastoidussa paikassa, 15–20 minuuttia.
4.  **Suoristus ja muotoilu (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Lehden lämpötila noin 40 °C; tämän jälkeen lehti jäähdytetään uudelleen enintään 3 cm kerroksessa noin 20 minuutin ajan.
5.  **Toistuva pannukuivaus (回锅干燥, *huíguō gānzào*):** Kunnes lehti alkaa hieman murentua sormien välissä; painohävikki 65 %.
6.  **Jälkikuivaus (足干, *zúgān*):** Kuumalla ilmalla 60–80 °C, kerros 1–1,5 cm, sekoittaen.
7.  **Jäähdytys:** Jälkikuivattu tee jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
8.  **Käsiviimeistely (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Tee puhdistetaan viskaamalla tai käsin, levyt ja murtuneet osat poistetaan, pöly seulotaan pois.

Pannun lämpötiloja ja fiksoinnin kestoja ei mainita vaatimuksissa. Voimassa on Zhenjiangin paikallinen standardi DB3211/T 1010-2019 ”农产品地理标志 镇江金山翠芽茶”: hyväksytty 20. joulukuuta 2019, otettu käyttöön 1. tammikuuta 2020; sen tekstiä ei saatu avattua.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Jäljempänä oleva kuvaus on suojavaatimuksista.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Litteä, suora, suippo ja tasainen (扁平挺削匀整), smaragdinvihreä, selvästi nukkainen (色翠显毫).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Juoman tuoksu:** Korkea ja pitkäkestoinen (香高持久).
* **Maku:** Raikas ja täyteläinen (滋味鲜浓).
* **Juoman väri:** Smaragdinvihreä, kirkas (汤色翠绿明亮).
* **Liotettu lehti:** Hento, tasainen ja mehevä (叶底嫩匀肥壮).

Erään teetä käsittelevän julkaisun mukaan silmut lasissa joko leijuvat vedessä tai nousevat pystyyn pohjalla; tätä verrataan bambun nuoriin versoihin.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Suojavaatimukset asettavat seuraavat normit:

| Ominaisuus | Normi |
| :--- | :--- |
| Vesiliukoiset uuteaineet | vähintään 36 % |
| Kokonaistuhka | enintään 6,5 % |
| Raakakuitu | enintään 10,5 % |
| Hienoaines | enintään 1,0 % |
| Kosteus | enintään 6,5 % |

Tietoja polyfenoleista, aminohapoista ja kofeiinista ei löydetyissä lähteissä ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettuja tietoja juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen lasi, jossa näkyy, kuinka silmut nousevat pystyyn.
* **Valmistus:**
    1. Lämmitä lasi.
    2. Lisää tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osa juomasta lasiin.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi tai kolme uutta haudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta. Parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän tai sertifiointimerkin merkintää.
    * Tarkista, että tuottaja on suoja-alueelta eli Zhenjiangin kuudesta kaupunginosasta tai piirikuntatason kaupungista.
    * Lehti on litteä, suora, smaragdinvihreä ja nukkainen; juoma on smaragdinvihreä ja kirkas.
    * Litteä vihreä lehti on monilla teillä, joten ulkonäkö yksinään ei todista alkuperää.

**12. Kiinnostavia yksityiskohtia:**

* Nimi annettiin teelle vuonna 1983 näytteiden arvioinnin yhteydessä muodon samankaltaisuuden vuoksi Jinshan-vuoren pagodin kanssa.
* Tämän maantieteellisen merkinnän suojelemiseksi Zhenjiangin tuomioistuin avasi erillisen oikeudellisen suojelun tukikohdan suoraan teeinstituuttiin.
* Xinhua Ribaon (2024) välittämä tarina kertoo, että Wuqishan-vuorella saavutti kuolemattomuuden ja istutti teetä Liu Bowen (刘伯温), Ming-kauden virkamies. Tämä on legenda vuoresta eikä itse teen historiaa: tee on luotu 1980-luvulla.
* Suoja-alue leikkaa toisen teen alueen kanssa: Jurongin piirikuntatason kaupunki kuuluu Jinshan Cuiyan alueeseen ja kokonaan Maoshan Changqingin alueeseen.

**13. Vertailu muihin Jiangsun litteisiin teihin:**

* **Maoshan Changqing ([茅山长青](https://thetea.app/fi/article/maoshan-changqing)):** Litteä suora vihreä tee Maoshan-vuorilta Jurongista, samasta Zhenjiangin hallintoalueesta; myös luotu 1980-luvulla.
* **Jintan Queshe ([金坛雀舌](https://thetea.app/fi/article/jintan-que-she)):** Litteä vihreä tee Jintanista naapurihallintoalueelta Changzhousta, myös 1980-luvun uusi tee.
* **Taihu Cuizhu ([太湖翠竹](https://thetea.app/fi/article/taihu-cui-zhu)):** Wuxin litteä vihreä tee 1980-luvun lopulta; lasissa lehdet nousevat myös pystyyn.
* **Nanjing Yuhua Cha ([南京雨花茶](https://thetea.app/fi/article/nanjing-yuhua-cha)):** Naapurikaupunki Nanjingin tee, mutta neulasmaisen eikä litteän muotoinen.

**Lopuksi:**

Jinshan Cuiya on nuori litteä tee Zhenjiangista, joka luotiin 1980-luvun alussa ja nimettiin kaupungin vuoren pagodin mukaan. Suojavaatimukset kuvaavat sitä yksityiskohtaisesti: litteä smaragdinvihreä lehti nukalla, korkea pitkäkestoinen tuoksu, raikas täyteläinen maku. Kolme suojajärjestelmää ja erillinen oikeudellinen tukikohta kertovat, kuinka paljon kaupunki arvostaa tätä nimeä.