---
title: "Fúzhōu mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/fi/article/fuzhou-molihua-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúzhōu mòlìhuā chá (福州茉莉花茶)

**Fuzhou Molihua Cha** (*Fúzhōu mòlìhuā chá*, 福州[茉莉花茶](https://thetea.app/fi/article/molihua-cha)) on jasmiinitee Fuzhoun prefektuuritason kaupungista Fujianin maakunnasta. Fuzhouta pidetään jasmiiniteen historiallisena syntysijana: perintökuvaus jäljittää sen Pohjoisen Song-dynastian aikaan, ja paikallinen aromatisointitekniikka on otettu valtion aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Perustana on vihreä tee hongqing, joka on kuivattu lämmöllä (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*), ja se kyllästetään useaan kertaan avautuvien jasmiininkukkien tuoksulla, minkä jälkeen kukat erotellaan siitä. Tästä tulee paikallinen sanonta ”tee näkyy, kukkia ei näy” (见茶不见花). Nimitys on suojattu Kiinassa kolmella tavalla: maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena, sertifiointimerkkinä ja maatalouden maantieteellisenä merkintänä, sekä Euroopan unionissa SAN-suojana.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Kukilla aromatisoitu tee (花茶, *huāchá*) vihreän teen pohjalta. Maakuntastandardi DB35/T 991—2010 mainitsee raaka-aineiksi suoraan jasmiininkukat ja vihreän teen hongqing. Siksi artikkeli on sijoitettu vihreiden teiden joukkoon, kuten muutkin sarjan jasmiiniteet.
* **Kategoria:** Jasmiinitee sen historiallisesta tuotantokeskuksesta; nimitys, jolla on oikeudellinen alue, eikä jasmiiniteen yleisnimi.
* **Alkuperä:** Kiina, Fujianin maakunta (福建, *Fújiàn*), prefektuuritason kaupunki Fuzhou (福州, *Fúzhōu*).
* **Suoja-alue:** Kymmenen Fuzhoun yksikköä nykyisissä hallinnollisissa rajoissaan: Jin’anin (晋安), Cangshanin (仓山), Mawein (马尾) ja Changlen (长乐) kaupunkipiirit, Fuqingin (福清) piirikuntatason kaupunki, Minhoun (闽侯), Lianjiangin (连江), Luoyuanin (罗源), Minqingin (闽清) ja Yongtain (永泰) piirikunnat. Saman luettelon antavat vuoden 2009 ilmoitus ja maakuntastandardi. Vuoden 2025 CNIPA-merkinnässä Changle mainitaan edelleen piirikuntatason kaupunkina (长乐市), vaikka se oli siihen mennessä jo muutettu Fuzhoun kaupunkipiiriksi; ilmaus ”nykyisissä rajoissa” kattaa tämän, mutta nimi itsessään merkinnässä on vanhentunut.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Suoja-asiakirjat eivät anna koordinaattikehikkoa.

**2. Historia ja kulttuurimerkitys:**

* **Historia:**
    * **Song — Qing.** Kansalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon laaditun kuvauksen mukaan jasmiinitee ilmaantuu Fuzhouhun Pohjoisen Song-dynastian aikana, aromatisointitekniikka muotoutuu Ming-dynastian aikana, ja Qing-dynastian aikana teestä tulee hoville annettava vero. Kiinan ja EU:n sopimuksen tuoteyhteenveto, jonka Kiinan EU-edustusto on julkaissut, nimeää Qing-dynastian sen kukoistuskaudeksi ja vuoden 1949 jälkeisen ajan teenä, jota annetaan diplomaattisina lahjoina.
    * **2008–2009.** Nimitys sai sertifiointimerkin ”福州茉莉花茶” nro 4939090, ja vuoden 2009 ilmoituksella nro 87 valtion laadunvalvonta-, tarkastus- ja karanteenivirasto (AQSIQ) otti sen suojelukseen maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena. Lisäksi maatalousministeriö on rekisteröinyt nimityksen maatalouden maantieteellisenä merkintänä; tämän rekisteröinnin vuotta en ole nähnyt alkuperäislähteessä.
    * **2010.** Maakuntastandardi DB35/T 991—2010 ”Maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote. Fuzhou Molihua Cha” julkaistiin; vuonna 2022 maakunta julkaisi siitä englanninkielisen version.
    * **2011.** Kiinan EU-edustuston yhteenvedon mukaan kansainvälinen teekomitea nimesi Fuzhoun ”jasmiiniteen maailmanlaajuiseksi syntysijaksi”.
    * **2013–2014.** Saman yhteenvedon mukaan Fuzhoun jasmiini ja teekulttuuri pääsivät Kiinan ensimmäiseen tärkeän maatalousperinnön luetteloon ja sen jälkeen FAO:n maailmanlaajuisesti merkittävien maatalousperintöjärjestelmien luetteloon. Vuonna 2014 aromatisointitekniikka otettiin neljännessä erässä valtion aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon kohdan Ⅷ-147 ”kukkateen valmistustekniikka” (花茶制作技艺) alle; hakijaksi merkinnässä on nimetty Cangshanin kaupunkipiiri.
    * **2025.** CNIPA vahvisti ilmoituksella nro 640 maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen tunnustamisen; merkinnässä on merkin numero 4939090.
    * **Euroopan unioni.** Kiinan ja EU:n sopimuksen mukaisesti nimitys on suojattu SAN-merkintänä (asiakirja-aineisto PGI-CN-2675). Perusteena on sama merkki; hakija on Fuzhoun puutarhaviljelyseura (福州市园艺学会), joka on myös yksi maakuntastandardin kolmesta laatijaorganisaatiosta.
* **Nimi:** ”Fuzhou” (福州) on kaupungin nimi; ”molihua cha” (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) tarkoittaa ”teetä jasmiininkukilla”.
* **Kulttuurimerkitys:** Fuzhoun koulukunnan teen aromatisointi elävillä kukilla on tunnustettu kolmella tasolla: tekniikkana, maatalousjärjestelmänä ja nimityksenä, jolla on suoja-alue.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aineet:**

* **Aromikasvi:** Jasmiini sambac (*Jasminum sambac*). Standardi sallii kaksi lajiketta: yksinkertainen (单瓣茉莉) ja kerrottu (双瓣茉莉). Kiinan EU-edustuston yhteenveto nimeää yksinkertaisen jasmiinin Fuzhoun erityispiirteeksi ja tuoksuvimmaksi lajikkeeksi; siinä sanotaan myös, että jasmiini saapui Persianlahden alueelta ja tuli Kiinaan Intian kautta yli kaksituhatta vuotta sitten.
* **Kukkavaatimukset:** Teriöputki on jo venynyt; kukka on täysi, suuri, valkoinen, ehjä ja puhdas, verhiö ja kukkaperä mukana. Vihreitä nuppuja (青蕾) ei saa olla, eikä varsia eikä vieraita epäpuhtauksia.
* **Kukkien poiminta:** Otetaan ”päivän kukkia” (当天花) eli nuppuja, jotka avautuvat samana päivänä. Jo avautuneita kukkia ja vihreitä nuppuja ei poimita. Poiminta aloitetaan kello 10 jälkeen aamulla.
* **Teepohja:** Vihreä tee hongqing lajikkeista, jotka sopivat siihen: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 ja muut.
* **Teen poimintastandardi:** Yksi silmu, silmu yhdellä, kahdella tai kolmella lehdellä; versot ovat ehjiä, tuoreita ja puhtaita, ilman suomuja, hedelmiä ja vanhoja lehtiä.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Kiinan EU-edustuston yhteenvedon mukaan Fuzhou sijaitsee jokisuistossa kaakkoisrannikolla. Jasmiini kasvaa pääasiassa Minjiang-joen molempien rantojen tulvahiekkaisilla särkillä, hietasavilla.
* **Ilmasto:** Lämmin, runsaat sateet ja suuri vuorokautinen lämpötilaero (saman kuvauksen mukaan). Numeerisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Jasmiiniviljelmät:** Standardin liitteen mukaan aurinkoiset tasangot tai kukkulat, joilla on kastelu ja viemäröinti; savimaat ja hietasavet, pH 6,0–6,5.
* **Teeviljelmät:** Punamaat rinteillä; maaperä vähintään 0,8 m paksu, orgaanista ainesta vähintään 1 %, pH 4,0–6,5, kaltevuus enintään 25°, mieluiten etelään suuntautuva.

**5. Tuotantotekniikka:**

Standardi kuvaa kolme vaihetta: teepohjan esikäsittely, sen viimeistely ja aromatisointi (窨制, *xūnzhì*).

* **Pohjan esikäsittely:** tuore lehti → fiksaatio (杀青, *shāqīng*) 200–280 °C padassa, kunnes lehden kosteus on noin 60 % → rullaus (揉捻, *róuniǎn*): vanha lehti kuumana, nuori jäähtyneenä, puristus ”kevyt — voimakas — kevyt” aikasuhteessa 2 : 3 : 1 → kuivaus (干燥, *gānzào*) koneella tai koreissa tulen yllä → raakatee (毛茶, *máochá*), jonka kosteus on alle 6 %.
* **Pohjan viimeistely:** seulat, leikkaus, tuuletus, epäpuhtauksien poisto, sekoittaminen ja kuivaus tuottavat teepohjan (茶坯, *chápī*).
* **Aromatisointi:**
    1. **Pohjan valmistelu.** Pohja kuivataan uudelleen 100–110 °C:ssa 4–5 %:n kosteuteen ja jäähdytetään, kunnes kasa on enintään 3 °C huoneenlämpöistä lämpimämpi.
    2. **Kukkien käsittely (鲜花养护, *xiānhuā yǎnghù*).** Kukat levitetään ohueksi kerrokseksi; viileässä työtilassa (alle 30 °C) ne kasataan 15–20 cm korkeaksi lämmitystä varten ja levitetään uudelleen 38 °C:ssa. Kun 60 % kukista on avautunut, ne seulotaan nupuista ja verhiöistä, kun 80 %, aloitetaan aromatisointi.
    3. **Sekoittaminen kukkien kanssa (窨花拌和, *xūnhuā bànhé*).** Tee-kukkakasa, jonka paksuus on 25–35 cm.
    4. **Tuuletus (通花, *tōnghuā*).** Kun kasa on 5–6 tunnin kuluttua lämmennyt 40–48 °C:een (ensimmäisessä aromatisoinnissa 45–48 °C:een), se levitetään 0,5–1 tunniksi.
    5. **Uudelleen kasaus (收堆复窨, *shōuduī fùxūn*).** Jäähtynyt kasa kootaan 20–30 cm korkeaksi vielä 5–6 tunniksi, kunnes kukat veltostuvat ja kellastuvat.
    6. **Kukkien erottelu (起花, *qǐhuā*).** Kun alusta on kulunut 10–12 tuntia, kukat seulotaan pois. Teen kosteus ensimmäisen aromatisoinnin jälkeen on 17–18 %, neljännen ja sitä seuraavien jälkeen 10–11 %.
    7. **Kuivaus (烘焙, *hōngbèi*).** Nopeasti, 90–110 °C:ssa, jotta tuoksu ei katoa; sen jälkeen tee jäähdytetään enintään 40 °C:n kasalämpötilaan.
    8. **Toistetut aromatisoinnit (转窨, *zhuǎnxūn*).** Jakso toistetaan; Fuzhoun teessä aromatisointeja on oltava vähintään neljä.
    9. **Viimeinen tuoksun raikastus (提花, *tíhuā*).** Parhailla suurilla valkoisilla kukilla, 5–10 % teen painosta, 6–8 tunnin ajan; tämän jälkeen teen kosteus on enintään 8 %.
    10. **Sekoitus ja pakkaus (匀堆装箱, *yúnduī zhuāngxiāng*)** koesekoituksen ja tarkastuksen jälkeen.

Kiinan EU-edustuston yhteenveto nimeää korkeimmaksi asteeksi yhdeksän aromatisointia ja kahdeksankymmentäyksi työvaihetta. Perintökuvaus pitää vaikeimpana osana käsityötä kuivausta aromatisoinnin jälkeen.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Standardi jakaa teen viiteen luokkaan: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 ja erikoisteet 银毫-luokan yläpuolella. Asteikko kulkee alhaalta ylös: 特级, kirjaimellisesti ”korkein luokka”, on tässä alin taso.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Erikoisteillä pyöreä, litteä, neulamainen, kierteinen, helmimäinen tai sidottu muoto; 银毫-luokassa tiivis lehti, jossa vahvat silmut ja näkyvä nukka; 特级-luokassa tiivis, kellanvihreä.
* **Kuivan lehden tuoksu:** Löydetyissä lähteissä ei ole kuvauksia.
* **Uutoksen tuoksu:** Erikoisteillä ja 银毫-luokassa tuore ja elävä (鲜灵), täyteläinen ja pitkäkestoinen; 特级-luokassa yksinkertaisesti tuore ja tiheä (鲜浓).
* **Maku:** Tuore, täyteläinen ja täysi (鲜浓醇厚); Kiinan EU-edustuston yhteenveto nimeää tunnusomaiseksi ”jääsokerin maun” (冰糖味).
* **Uutoksen väri:** Kellanvihreä, kirkas ja heleä; 特级-luokassa vaaleankeltainen.
* **Pohja (haudutettu lehti):** Erikoisteissä mehevät, hennot silmut, joissa nukkaa; 特级-luokassa hennonvihreä ja tasainen.

Aromatisointien määrä luokittain: erikoisteissä kuusi tai enemmän; 银毫-luokassa kuusi ja tuoksun raikastus; 春毫- ja 香毫-luokissa viisi ja raikastus; 特级-luokassa neljä ja raikastus.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Standardi asettaa valmiin teen fysikaalis-kemialliset rajat:

| Mittari | Enintään |
| :--- | :--- |
| Kosteus | 8,0 % |
| Kokonaistuhka | 5,0 % |
| Murska | 5,0 % |
| Pöly | 0,5 % |

Löydetyissä lähteissä ei ole tietoja nimenomaan Fuzhoun teen polyfenoleista, aminohapoista, kofeiinista eikä aromaattisista yhdisteistä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Haudutus:**

Luokan käytäntö vihreään pohjaan perustuvalle jasmiiniteelle.

* **Veden lämpötila:** 85–90 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Kannellinen gaiwan, joka pitää tuoksun sisällään, tai lasinen lasi erikoismuotoja varten.
* **Vaiheet:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee sisään.
    3. Kaada vesi päälle ja peitä kannella.
    4. Ensimmäinen haudutus 1–2 minuuttia.
    5. Ennen juomista nosta kantta ja hengitä tuoksu sisään.
    6. Kaksi tai kolme uutta kaatamista.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviisti, kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, ehdottomasti ilman vieraita hajuja. Standardi vaatii säilyttämään teen tuuletetussa kuivassa varastossa erillään haisevista ja saastuttavista aineista ja antaa säilyvyysajaksi 18 kuukautta tavallisessa lämpötilassa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus ja alkuperä Fuzhoun kymmenestä kaupunkipiiristä ja piirikunnasta.
    * Standardin mukaan tee aromatisoidaan vähintään neljä kertaa ja vielä kerran raikastetaan; lisäaineet ovat kiellettyjä. Voimakas ”hajuvesimäinen” tuoksu, joka häviää uutoksesta nopeasti, on syy epäillä.
    * Kuivatut kukat pakkauksessa eivät todista laatua: standardi sallii vain vähän kuivattua jasmiinia, ja itse tekniikka erottaa kukat teestä.
    * Luokka on tarkistettava standardin asteikosta: Fuzhoun jasmiiniteessä 特级 on alin taso, ei korkein.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Fuzhoun jasmiiniteellä on kolme kiinalaista suojajärjestelmää yhtä aikaa: maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote, merkki ja maatalouden maantieteellinen merkintä, sekä lisäksi suoja EU:ssa.
* Kukat poimitaan päivällä, kello 10 jälkeen aamulla, vielä nuppuina, ja ne avautuvat vasta työtilassa.
* Luokka-asteikossa nimi ”korkein luokka” (特级) on annettu vaatimattomimmalle tasolle.
* EU-suojan hakija on puutarhaviljelyseura eikä teeyhdistys; se mainitaan myös ensimmäisenä maakuntastandardin laatijoiden joukossa.

**13. Vertailu muihin jasmiiniteihin:**

* **Jasmiinitee (茉莉花茶):** Jasmiiniteen yleisnimi kategoriana; Fuzhou Molihua Cha on nimitys, jolla on oikeudellinen alue ja oma standardi.
* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/fi/article/hengxian-molihua-cha)):** Hengxianin piirikunnan jasmiinitee Guangxissa, jolla on oma suojattu nimitys sekä Kiinassa että Kiinan ja EU:n sopimuksen nojalla; eri alue ja eri asiakirja.
* **Moli Yinhao ([茉莉银毫](https://thetea.app/fi/article/moli-yin-hao)):** Jasmiinitee, jonka nimi vastaa Fuzhoun asteikon 银毫-luokkaa.
* **Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/fi/article/moli-longzhu)):** Palloiksi rullattu jasmiinitee; standardi lukee tällaiset muodot erikoisteiksi.

**Lopuksi:**

Fuzhou Molihua Cha on historiallisen keskuksensa jasmiinitee, joka on kuvattu standardissa astetta ja tuntia myöten: vihreä hongqing-pohja, elävät kukat, jotka on poimittu päivällä, 10–12 tunnin aromatisointijaksot neljästä kuuteen tai useampaan, tuoksun raikastus ja kukkien erottelu. Suoja-asiakirjat yhtyvät kymmenen kaupunkipiirin ja piirikunnan alueeseen, ja käsityö on tunnustettu valtion aineettomaksi kulttuuriperinnöksi. Tämä on tee, jonka tuoksu on saatu kukasta eikä aromiaineesta.