---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/fi/article/fenghuang-dancong
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/fi/article/dancong)*, 凤凰单丛) on aromaattinen oolong Fenghuang-vuorilta (凤凰山) Chaozhoun piirikunnasta Guangdongin maakunnan itäosassa. Nimi selitetään vanhalla tavalla ”kerätä, valmistaa ja myydä tee yhdestä pensaasta” (单株采摘、单株制茶、单株销售). Luontaisten kukkaisten aromiensa moninaisuuden vuoksi sitä kutsutaan ”hengeksi teiden joukossa” (茶中香水). Vuodesta 2010 lähtien ”凤凰单丛（枞）茶” on ollut maantieteellisesti suojattu tuote, ja vuodesta 2021 se on suojattu myös Euroopan unionissa. Koko dancong-ryhmän yleiskatsaus ja piirikunnan sertifiointimerkki on kuvattu erikseen (luku 13).

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), puolihapetettu tee, kuten luokka on nimetty Kiinan pysyvän EU-edustuston kuvauksessa.
* **Kategoria:** Guangdongilainen dancong-ryhmän oolong; maantieteellisesti suojattu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Guangdongin maakunta (广东, *Guǎngdōng*), Chaozhoun prefektuuritason kaupunki (潮州, *Cháozhōu*), Fenghuang-vuoret.
* **Suoja-alue:** Kaupungin suojamääräyksen mukaan, voimassa 10. toukokuuta 2025 alkaen, 30 kuntaa ja teealuetta. Chao'anin alueella (潮安区) tähän kuuluvat Fenghuangin kunta, kuusi muuta kuntaa, Wanfengin metsätila sekä kaksi osaa Fengxin kunnasta; Raopingin piirikunnassa (饶平县) 15 kuntaa, mukaan lukien Fubin; Xiangqiaon alueella (湘桥区) Qiaodongin kaupunginosa ja neljä kuntaa.
* **Paras alue:** Suosituissa kuvauksissa Wudong-vuori (乌岽, *Wūdōng*) Fenghuangin kunnan lähellä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Tarina.** Legendan mukaan viimeinen Song-keisari Zhao Bing pakeni etelään ja kärsi janosta Wudong-vuorella; vuoristolaiset tarjosivat hänelle ”hongyin”-teetä (红茵), ja hän antoi teelle nimen ”Song-tee” (宋茶). Kiinan pysyvä EU-edustusto kirjoittaa, että teenviljelyn Chaozhoussa aloittivat she-kansan (畲族) esi-isät ja että teetä oli tällä alueella ”tarinan mukaan” (相传) istutettu jo Song-dynastian aikaan, yli 900 vuotta sitten.
    * **Noin 1582.** Varhainen kirjallinen todiste on Guo Zizhangin (郭子章) ”Sekalaisia merkintöjä Chaosta” (潮中杂记): Chaozhoussa teetä arvostetaan vähän, mutta Fengshan-vuoren tee on hyvää; sitä kutsutaan sekä ”Daizhao-vuoren teeksi” (待诏山茶) että ”keltaiseksi teeksi” (黄茶).
    * **Ming-dynastian loppu, Qing-dynastian alku.** ”Jiemian”-julkaisun mukaan ”keltaista teetä” alettiin valmistaa *zuò qīng* (做青) -menetelmällä, jossa lehteä ravistellaan ja annetaan levätä; tätä pidetään chaozhoulaisen oolongin alkuna.
    * **Qing.** Guangdongin alueellisen portaalin mukaan Tongzhin ja Guangxun kausina teenviljelijät alkoivat kerätä, valmistaa ja myydä teetä yksittäisten pensaiden mukaan ja antaa parhaille pensaille nimiä; tästä juontuu nimi ”dancong”.
    * **2010.** Huhtikuun 6. päivänä laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin päävirasto otti teen suojelun piiriin ilmoituksella nro 30.
    * **2014.** ”Jiemianin” mukaan toukokuussa aromin ”ankanlanta” (鸭屎香) markkinanimi muutettiin ”kuusaman aromiksi” (银花香).
    * **2020–2021.** Tee pääsi ensimmäiselle Kiinan ja EU:n maantieteellisiä merkintöjä koskevan sopimuksen ”100+100”-listalle; sopimus tuli voimaan 1. maaliskuuta 2021.
    * **2021.** Huhtikuun 8. päivänä julkaistiin kaupungin standardi (luku 5); kesäkuuhun mennessä Kiinan kauppaministeriön portaalin mukaan merkin käyttöoikeus oli 61 teeyrityksellä. Marraskuun 11. päivänä piirikunnan neljä teeyhdistystä julkaisi ryhmästandardit ”Laatuluokitus” (T/CZTTBZ 001—2021) ja ”Nimeämissäännöt” (T/CZTTBZ 002—2021), jotka tulivat voimaan 2. joulukuuta.
    * **2025.** Toukokuun 10. päivästä alkaen on voimassa uusi suojamääräys 31. joulukuuta 2029 saakka.
* **Nimi:** 凤凰 (*fènghuáng*) tarkoittaa feniksiä, vuorten nimi; 单丛 (*dāncóng*) tarkoittaa ”yksittäinen pensas”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Tee on erottamaton chaozhoulaisesta gongfu-teestä (潮州[工夫茶](https://thetea.app/fi/article/gongfu-cha)); Kiinan pysyvä EU-edustusto kirjoittaa sen ”kahdestakymmenestäyhdestä haudutustavasta”.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Dancongit ovat valikoituja kasveja populaatiosta *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/fi/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/fi/article/shui-xian)). Karyotyypin perusteella, kuten ”Jiemian” kirjoittaa, tämä populaatio on lähempänä puumaisia suurilehtisiä lajikkeita kuin pienilehtisiä. Kiinan pysyvä EU-edustusto laskee yli 80 linjaa (品系).
* **Pensaiden nimet:** Guangdongin alueellisen portaalin mukaan linjat nimetään lehden muodon (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/fi/article/zhuye)), aromin, paikan, omistajan, historian tai tarinan mukaan. On myös runollisia nimiä: ”kahdeksan kuolematonta ylittämässä merta” (八仙过海), joka vanhojen pensaiden taulukon mukaan annettiin vuonna 1958 linjalle, joka oli peräisin kahdeksasta vuonna 1898 juurtuneesta pistokkaasta: puut näyttävät erilaisilta, mutta tee on kaikista hyvää.
* **Vanhin puu:** ”Wudong Songcha” (乌岽宋茶), hakuteoksissa ”Songzhong nro 1” (宋种1号). Laatuluokitusstandardin liitteenä olevan vanhojen pensaiden taulukon mukaan, joka on otettu hakuteoksesta ”潮州茶叶” (2009), se kasvaa Lizipingin kylässä (李仔坪) Wudongissa noin 1150 metrin korkeudessa, on yli 600 vuotta vanha, ja lehden muodon vuoksi sitä kutsuttiin nimellä ”Tuanshuye” (团树叶). ”Kulttuurivallankumouksen” vuosina se nimettiin uudelleen ”Dongfanghongiksi” (东方红), ja vuoden 1963 ennätyksellinen kevätsato antoi 8,9 kg kuivaa teetä. Siinä sanotaan myös, että puun valitsivat tarinan mukaan Song-dynastian lopulla Lin sukunimeä kantavat kyläläiset. Suositut kuvaukset kutsuvat sitä suurilehtiseksi luonnolliseksi hybridiksi ja antavat iäksi 600–700 vuotta.
* **Valkolehtinen lajike:** Saman taulukon mukaan Raopingin talonpojat valitsivat populaatiosta feng huang shui xian lin tou dan cong; 1970-luvulla sitä istutettiin laajalti Fenghuangin alueelle nimellä ”valkolehtinen dancong” (白叶单丛), ja hakuteos kutsuu sitä alueen puutarhojen päälajikkeeksi.
* **Sadonkorjuuajat:** Laatuluokitusstandardin liitteen mukaan kaksi korkeinta laatuluokkaa valmistetaan pääalueen vanhojen pensaiden kevätsadosta, ensimmäinen luokka pääalueen kevätsadosta; toiseen luokkaan hyväksytään syys- ja talvisadon, ”lumitee”, kolmanteen luokkaan esimerkiksi kesätee ja pääalueen ulkopuolinen tee.
* **Keruustandardi:** Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Fenghuang-vuoret Chaozhoun piirikunnassa.
* **Ympäristövaatimukset:** Kaupungin standardi DB4451/T 1-2021 asettaa ympäristövaatimukset, mutta niiden lukuja ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Ilmasto:** Numeerisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Pinta-ala:** ”Zhongguo zhiliang xinwen” -portaalin (中国质量新闻网) mukaan vuoden 2023 lopussa oli 260 tuhatta *mu*:ta puutarhoja ja 30,1 tuhatta tonnia kuivaa raakateetä vuodessa.

**5. Valmistustekniikka:**

Maantieteellisten merkintöjen portaalin tuotekuvauksen mukaan esikäsittely sisältää kuusi vaihetta. Standardi DB4451/T 1-2021 säätelee erikseen käsittelyä (加工工艺), mutta vaiheiden parametreja ei löydetyissä lähteissä ole.

1. **Kuihtuminen auringossa ([晒青](https://thetea.app/fi/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Jäähdyttäminen (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Ravistelu ja lepuutus (做青, *zuòqīng*):** Osittaisen hapettumisen vaihe.
4. **Fiksointi (杀青, *shāqīng*).**
5. **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Kuivaus ja lämpökäsittely (烘焙, *hōngbèi*).

Tämän teen vaiheiden käsittelytapoja ei löydetyissä lähteissä kuvata; selitykset ovat luokan yleinen kaavio.

**Standardit:**

* **DB44/T 820-2010** on maakunnallinen tuotestandardi suojatulla merkinnällä: julkaistiin 11. marraskuuta 2010, tuli voimaan 1. helmikuuta 2011; vuonna 2021 Kiinan kauppaministeriön portaalin mukaan se päätettiin kumota, ja valtion standarditietokannassa se on merkitty kumotuksi 1. helmikuuta 2023 alkaen.
* **DB4451/T 1-2021** on kaupungin standardi 8. huhtikuuta 2021, voimassa 8. lokakuuta 2021 alkaen: alue, ympäristö, viljely, käsittely, laatu, testaus, merkinnät ja varastointi.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Kiinan pysyvän EU-edustuston kuvauksen mukaan:

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Suora, suuri ja mehevä, öljyisen kiiltävä (挺直肥硕油润).
* **Kuivan lehden aromi:** Tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Liemen aromi:** Hienostunut, puhdas ja korkea luonnollinen kukkainen (优雅清高的自然花香).
* **Maku:** Täyteläinen, makea, pehmeä, raikastava, makealla jälkimaulla (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Tärkein ominaisuus on ”vuoren rytmi” (山韵, *shānyùn*), joka lähteen mukaan ”voidaan vain tuntea”.
* **Liemen väri:** Oranssinkeltainen, kirkas ja loistava (橙黄清澈明亮).
* **Teenlehti (haudutettu lehti):** ”Vihreä lehtiruoti, vihreä keskusta, punainen reuna” (青蒂绿腹红镶边).

**Laatuluokat laatuluokitusstandardin mukaan.** Vuoden 2021 ryhmästandardi jakaa teen viiteen luokkaan: ”jingpin” (精品, *jīngpǐn*), korkein, ensimmäinen, toinen ja kolmas. ”Jingpinissä” lehti on tiivis, vahva, öljyisen ruskea, aromi luonnollinen kukkainen, täyteläinen, syvä ja pitkä, maku voimakkaan ”pensasmainen” ja makea jälkimaku vahva, liemi vaaleankeltainen, haudutetun lehden reuna tasainen. Korkeimman luokan liemi on kullanvärinen, ensimmäisen oranssinkeltainen, kolmannen rusehtavankeltainen, ja kolmannen luokan maku on hieman karvas, kevyellä kukkaisella vivahteella. Tuotekuvaus lisää kuivalle lehdelle keltaisenruskean, öljyisen kiiltävän värin ja ”sinoperinpunaiset pisteet” (朱砂红点).

**Aromityypit.** Suosittujen toistojen mukaan Chao'anin piirikunnan maatalousvirasto ja Fenghuangin kunnanhallitus tutkivat 18 kuukauden ajan 34 kylän teeresursseja; 5120 pensaan analyysin perusteella erotettiin 18 aromityyppiä: 8 kukkaishunajaista, 4 ”lääkkeellistä”, 3 hedelmäistä ja 3 muuta. Harvinaiset tyypit karsiutuivat pois, ja vakiintuivat ”kymmenen aromia”: gardenia (黄栀香), zhilan-orkidea (芝兰香), hunajaorkidea (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/fi/article/guihua)香), magnolia (玉兰香), inkiväärinkukka (姜花香), yökaunotar (夜来香), jasmiini (茉莉香), manteli (杏仁香) ja kaneli ([肉桂](https://thetea.app/fi/article/rou-gui)香). Joissain versioissa jasmiinin tilalla on pomelon kukka (柚花香). Kymmenikön jasmiinilla ”ja muut tyypit” vahvisti vuoden 2021 ryhmästandardi nimeämisestä.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Laatuluokituksen ryhmästandardi (2021) asettaa kaikille luokille: kosteus enintään 7,0 %, pöly enintään 1,3 %, vesiliukoiset uuteaineet vähintään 30,0 %, raakakuitu enintään 16,0 %, teepolyfenolit vähintään 16,0 %, kokonaistuhka enintään 6,5 %. Kaupungin standardin DB4451/T 1-2021 lukuja ei löydetyissä lähteissä ole; kofeiini- ja aminohappotietoja ei myöskään ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö oolongille.

* **Veden lämpötila:** 95–100 °C.
* **Teen määrä:** 5–8 g per 100–120 ml.
* **Välineet:** Gaiwan tai pieni saviteekannu.
* **Menetelmä:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee sisään ja huuhtele se nopeasti kuumalla vedellä.
    3. Ensimmäiset haudutukset 10–20 sekuntia, kaada liemi kokonaan pois.
    4. Pidennä aikaa hieman jokaisella seuraavalla haudutuksella.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö oolongille. Ilmatiiviissä pakkauksessa, viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, ilman vieraita hajuja.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Vähittäishintoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Suojattua alkuperää vahvistaa vain tuotteen erityinen suojamerkintä; pelkkä nimi pakkauksessa ei riitä. Vuonna 2021 Raopingin piirikunnan markkinavalvontavirasto kieltäytyi aloittamasta tutkintaa valituksesta teestä, jonka nimi oli ”凤凰单丛”: se oli valmistettu yleisen dancong-suositusstandardin GB/T 30357.6-2017 mukaisesti, pakkauksessa ei ollut suojamerkintää, ja merkinnät sekä laatu vastasivat lakia.
    * Tuottajan on toimittava suoja-alueella. Vuoden 2025 suojamääräyksen mukaan pakkauksessa on oltava sekä suojamerkintä että nimi ”凤凰单丛（枞）茶”, ja etiketissä standardin tai suojaa koskevan ilmoituksen numero.
    * Kaupungin viranomaisten mukaan merkki on sallittu 225 yritykselle, joista 49 vuonna 2024; tuolloin tarkastettiin 179 myyntipistettä ja aloitettiin yksi tapaus merkin laittomasta käytöstä.
    * Laatuluokitusstandardin mukaan tee, johon on lisätty aromiaineita tai väriaineita, on virheellinen: dancongin aromin on oltava luonnollinen.
    * ”Vuoren rytmiä” Kiinan pysyvä EU-edustusto kutsuu feng huang -teen laadun avaimeksi, mutta se on makuun liittyvä, ei mitattavissa oleva ominaisuus.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Erä fenghuang dancongin siemeniä oli Kiinan pysyvän EU-edustuston mukaan avaruudessa ”Shenzhou-13”-aluksella.
* Aromi ”ankanlanta” nimettiin uudelleen vuonna 2014, mutta vanha nimi elää kaupassa.
* Tuotteen nimi kirjoitetaan kahdella merkillä, 丛 ja 枞, ja molemmat muodot ovat standardin nimessä.
* Nimeämisstandardi sallii teen nimeämisen pensaan historiallisen nimen, aromin, paikan, lehden tai puun ulkonäön tai kulttuurisen tunnuksen ja aromin yhdistelmän mukaan, tai yleisesti hyväksytyn lempinimen mukaan; esimerkkeihin kuuluu myös ”鸭屎香”.

**13. Vertailu muihin dancongeihin:**

* **Dan Cong (单枞):** Korpuksen yleiskatsausartikkeli koko dancong-ryhmästä.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/fi/article/chaozhou-dancong-cha)):** Piirikunnan sertifiointimerkki, erillinen rekisteröinti, ilman Fenghuang-vuoria nimessä.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Populaatio, josta dancongit on valittu.
* **Lingtou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/fi/article/lingtou-dan-cong)):** Raopingin piirikunnan dancong.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/fi/article/xingning-dan-cong)):** Meizhoun prefektuurin dancong, suoja-alueen ulkopuolella.

**Lopuksi:**

Fenghuang Dancong on oolong, jolla on kymmeniä linjoja ja pensailla omat nimet. Luotettavimmin siitä kertovat oikeudelliset asiakirjat: suojelu vuodesta 2010, standardi vuodelta 2021, alue 30 kunnasta, ensimmäinen lista EU-sopimuksesta. Menneisyydestä, vanhojen puiden iästä ja Song-legendasta lähteet ovat erimielisiä. Ostajan kannattaa muistaa pääasia: nimi pakkauksessa ei vielä ole suojamerkintä, vaan merkintä on se merkki.