---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/fi/article/dujiangyan-chaye
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**Dujiangyan Chaye** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) — "Dujiangyanin teelehti": vihreää teetä Dujiangyanin piirikunnasta (都江堰市), joka kuuluu Chengdun alaisuuteen Sichuanin maakunnassa — Chengdun tasangon luoteisreunalla, siellä missä Minjoki laskee vuorilta. Vuodesta 2016 nimi on suojattu maataloudellisena maantieteellisenä merkintänä, vuodesta 2025 Kiinan kansallisen teollisoikeuksien viraston (CNIPA) hyväksymänä maantieteellisenä merkintänä. Suoja-alueeseen kuuluu Qingcheng-vuori, jonka teet olivat merkintäkuvauksen liitteen mukaan tribuuttiteetä jo Song-dynastian aikana.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). "茶叶" (*cháyè*) tarkoittaa yksinkertaisesti "teelehteä", ja luokka on määritetty vuosien 2016 ja 2025 suojatekstien teknologian mukaan: fiksaatio (杀青), rullaus ja toinen paahto, ilman hapetusta.
* **Kategoria:** Länsi-Sichuanin vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (2025), vuodesta 2016 myös maataloudellinen maantieteellinen merkintä.
* **Alkuperä:** Kiina, Sichuanin maakunta (四川, *Sìchuān*), Chengdun kaupunki (成都, *Chéngdū*), Dujiangyanin piirikunta (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Suoja-alue:** 12 kuntaa ja taajamaa: Xiang'e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) ja Xujia (胥家镇). Hakija vuonna 2025 on Dujiangyanin kansanhallitus. Vuoden 2016 kuvauksen mukaan alue rajoittuu Wenchuaniin, Pengzhouhun ja Chongzhouhun, ja sen pinta-ala on 71 700 ha.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 103°25′42″–103°47′00″ itäistä pituutta, 31°02′09″–31°44′54″ pohjoista leveyttä; vuoden 2025 vaatimustekstissä leveysasteet on kirjattu päinvastaisessa järjestyksessä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia** (vuoden 2016 merkintäkuvauksen liitteen mukaan, uudelleenjulkaistuna):
    * **Tang.** Shun teealueen teistä hovi arvosti erityisesti lajikkeita "Wuzui" (乌嘴) ja "Liuchuhua" (六出花); liite sijoittaa molemmat Dujiangyaniin.
    * **Teeviljelmät.** Kokoelma "Taiping guangji" (太平广记, 978) mainitsee Jiulongin piirikunnassa (九陇县, nykyinen Pengzhou; tuolloin siihen kuuluivat Minjoen itäpuoliset maat) Zhang Shougui (张守圭) teeviljelmän, jonne palkattiin joka vuosi yli sata poimijaa.
    * **Song-tribuutti.** Suora todiste Qingchengin teestä tribuuttiteenä löytyy liitteen mukaan teoksesta "Taiping huanyu ji" (太平寰宇记, 976–983): Yongkang junin (永康军) "entisen tribuutin" kohdassa mainitaan 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 ja 小鹤仙.
    * **1674.** Liitteessä siteeratun asiakirjan mukaan Kangxin 13. vuonna valmistettiin vuosittain 800 jinjiä Qingchengin silmuteetä, josta 60 jinjiä valikoitua ja 680 jinjiä "hoviteetä".
    * **1912.** Tasavallan alussa Qingchengshanilla oli liitteen mukaan vielä aidattuja viljelmiä tätä teetä varten.
    * **1981.** Qingcheng Xue Yaa Dujiangyanin teiden joukosta myytiin Hongkongiin, Macaoon ja Japaniin.
    * **2013.** Tuotemerkki "Qingcheng dao cha" (青城道茶) sai ensimmäisen palkinnon X valtakunnallisessa nimiteekilpailussa "Zhongcha bei".
    * **2016.** Maatalousministeriö hyväksyi 31. maaliskuuta maataloudellisen maantieteellisen merkinnän rekisteröinnin; haltija on Dujiangyanin maatalousteknologian levityskeskus, teknisen määräyksen numero AGI2016-01-1869.
    * **2025.** CNIPA:n ilmoituksella nro 625 (allekirjoitettu 1. huhtikuuta, julkaistu 14. huhtikuuta) tee tunnustettiin maantieteellisellä merkinnällä suojatuksi tuotteeksi. Toukokuussa paikallislehden mukaan kaupunki järjesti suojatun teen maistelun, jossa seitsemän yritystä esitteli "teenvalmistustekniikoita — aineetonta kulttuuriperintöä" (非遗制茶技艺); mitä tekniikoita tarkalleen, ei kerrottu.
* **Nimi:** 都江堰 — Dujiangyan, kaupunki ja Minjoen kastelujärjestelmä; 茶叶 — "teelehti".
* **Kulttuurinen merkitys:** Vuoden 2016 liitteen mukaan paikallisella teellä on kaksi maakunnallista tavaramerkkiä ja kymmenen johtavaa tuotemerkkiä, joista mainitaan "Qingcheng" (青城), "Qingchengshan" (青城山), "Qingcheng dao cha" (青城道茶) ja "Qingcheng piaoxue" (青城飘雪).

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet / kultivaarit:** Vuoden 2025 vaatimusten mukaan — 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) ja muita parannettuja lajikkeita. Vuoden 2016 kuvaus edellytti vain paikallisia satoisia ja kestäviä "erityisen aikaisen sarjan" lajikkeita.
* **Poimintastandardi:** Yksittäinen silmu, silmu ensimmäisen avautuvan lehden kanssa, silmu kahden lehden kanssa.
* **Poimintatapa:** Nipistämällä (掐采), nostamalla (提手采) ja kahdella kädellä (双手采).
* **Poiminta:** Poiminta-aikoja ei ole mainittu löydetyissä lähteissä.

**4. Terroir ja viljelyolosuhteet:**

* **Alue:** Kahden luonnonalueen liitoskohta — Longmen-vuorten (龙门山) ja Minjoen suistoalueen huipun Chengdun tasangolla; maasto laskee luoteesta kaakkoon.
* **Kasvukorkeus:** Vuoden 2016 kuvauksen mukaan alueen päämaalajit ovat vuoristokeltaiset maat 700–1200 metrin korkeudessa. Vuoden 2025 vaatimukset sallivat tasaiset alueet ja loivat rinteet 3–15°.
* **Maaperä:** Vuoristokeltaiset maat (山地黄壤) — syvät, hedelmälliset, runsaasti orgaanista ainesta sisältävät, pH 4,5–6,5.
* **Ilmasto** (vuoden 2016 kuvauksen mukaan): keskisubtrooppinen monsuuni-ilmasto. Vuoden keskilämpötila 15,2 °C, kylmimmän kuukauden 4,6 °C, lämpimimmän 24,4 °C; sademäärä 1243,8 mm, auringonpaistetta 1016,9 tuntia vuodessa, pakkaseton kausi 280 päivää, keskimääräinen suhteellinen kosteus 75–80 %.
* **Vesi:** Minjoen vesistön joet ja Dujiangyanin kastelujärjestelmän kanavat.
* **Mittakaava:** Vuoden 2016 kuvauksen mukaan — 1700 tonnia teetä vuodessa.

**5. Tuotantoteknologia:**

Vuoden 2025 suojavaatimukset määrittävät ketjun "kuivatus — fiksaatio — jäähdytys — rullaus — toinen paahto — jäähdytys — toinen rullaus — kuivaus — varastointi":

1.  **Kuivatus (摊放, *tānfàng*):** Parametreja ei ole vuoden 2025 vaatimuksissa; vuoden 2016 kuvaus antoi 6–12 tuntia, noin 70 % kosteuteen asti.
2.  **Fiksaatio (杀青, *shāqīng*):** Kolme vaihetta, yhteensä 4–6 minuuttia. Ensimmäinen — pannu 260–220 °C, kunnes lehti pehmenee; toinen — 20–30 °C matalammalla, kunnes lehti pääosin käpertyy teelehdeksi eikä enää tartu käteen; kolmas — noin 200 °C.
3.  **Jäähdytys (摊凉, *tānliáng*):** Välittömästi pannun jälkeen, 30–60 minuuttia.
4.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** "Hento lehti — kevyesti, karkea — voimakkaasti", "kevyesti — voimakkaasti — kevyesti". Hento lehti — 20–25 minuuttia, karkea — enintään 50 minuuttia.
5.  **Toinen paahto (杀二青, *shā èr qīng*):** Ensin 180–150 °C, kunnes lehti pehmenee; sitten 10–15 °C matalammalla, tekniikoilla "purista ja hankaa" (压、磨), 3–5 minuuttia, tasaiseen suoraan muotoon asti.
6.  **Toinen rullaus (二揉, *èr róu*):** Vuoden 2016 kuvauksessa — tarvittaessa.
7.  **Kuivaus (烘干, *hōnggān*):** Parametreja ei ole vuoden 2025 vaatimuksissa; vuoden 2016 kuvaus antoi 90–100 °C, smaragdinvihreään lehteen asti.
8.  **Varastointi (贮藏, *zhùcáng*):** Tiiviisti suljetuissa pusseissa, lämpötilassa enintään 8 °C.

Tekstit ovat sisäisesti ristiriitaisia: sekä vuoden 2016 kuvauksessa että vuoden 2025 vaatimuksissa teknologia vie lehden "tasaiseen suoraan" muotoon, kun taas ulkonäön kuvaus puhuu "luonnollisesti hieman kiertyneestä" teelehdestä; miten tämä sovitetaan yhteen, lähteet eivät selitä.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Vuoden 2025 suojavaatimusten mukaan:

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Teelehti luonnollinen, hieman kiertynyt (条索自然微卷), kellanvihreä ja nukkainen (黄绿带毫).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei ole löydetyissä lähteissä.
* **Juoman tuoksu:** Puhdas, kastanjainen, kestävä (清香带栗香，持久).
* **Maku:** Raikas, pirteä, pehmeä ja tasainen (鲜爽醇和).
* **Juoman väri:** Kellanvihreä, kirkas.
* **Teelehti (haudutettu lehti):** Tasainen, kellanvihreä, kirkas.

**7. Kemiallinen koostumus:**

| Osoitin | Normi |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | vähintään 20 % |
| Vesiliukoiset uuteaineet | vähintään 40 % |
| Proteiini | vähintään 30 g/100 g |
| Aminohappojen summa | vähintään 3 % |
| C-vitamiini | vähintään 200 mg/100 g |

Vuoden 2016 kuvauksen uudelleenjulkaisussa sama proteiininormi on kirjattu yhdessä kohdassa 30 mg/100 g, toisessa — 30 g/100 g; tässä on esitetty vuoden 2025 vaatimusten kirjaus.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle. Vesi 80–85 °C, 3 g per 150 ml, lasilasi tai valkoinen gaiwan. Kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua; juo jättäen osan juomasta, ja kaada lisää — kaksi tai kolme uudelleentäyttöä.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö: ilmatiiviissä pakkauksessa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta, mieluiten jääkaapissa; juo vuoden kuluessa. Suojavaatimukset ovat tässä tavallista tarkemmat — enintään 8 °C.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei ole löydetyissä lähteissä.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän erikoismerkki: CNIPA myöntää sen alueen tuottajalle kaupungin ja maakunnan esityksestä.
    * Tarkista, että tee on peräisin jostakin suoja-alueen 12 kunnasta tai taajamasta.
    * Muista, että nimi on yleisnimi: sanat "teetä Dujiangyanista" ilman merkkiä eivät vielä tarkoita suojattua tuotetta.
    * Lehti — kellanvihreä ja nukkainen; tuoksu — puhdas, kastanjainen.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Qingchengin Song-tribuuttiteiden joukossa liite mainitsee "Ison" ja "Pienen kurki-kuolemattoman" — 大鹤仙 ja 小鹤仙.
* Fiksaatio suojavaatimusten mukaan tapahtuu kolmessa vaiheessa alkaen pannusta 260–220 °C.
* Vuonna 1674 liitteen mukaan 800 jinjistä Qingchengin teetä 680 oli "hoviteetä".

**13. Vertailu muihin sichuanilaisiin teihin:**

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/fi/article/qingcheng-xue-ya)):** Qingcheng-vuoren nimetty vihreä tee, joka kuuluu suoja-alueeseen; vuoden 2016 liitteen mukaan — yksi Dujiangyanin teistä.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/fi/article/emei-zhuyeqing)):** Emei-vuoren litteä vihreä tee; Dujiangyan Chayessä litteän muodon määrittää teknologia, mutta ei ulkonäön kuvaus.
* **Tianfu Long Ya ([天府龙芽](https://thetea.app/fi/article/tianfu-long-ya)):** Maakunnallinen sichuanilaisen teen tuotemerkki; Dujiangyan Chaye on tasoa alempi nimi, kaupunkikohtainen.

**Yhteenvetona:**

Dujiangyan Chaye — yleisnimi yhden kaupungin teelle Minjoen laskiessa vuorilta, jolle suoja on vahvistanut täysin määritellyn vihreän teen: kellanvihreä nukkainen lehti, puhdas kastanjainen tuoksu, kuuma kolmivaiheinen fiksaatio ja säilytys enintään 8 °C. Historiansa sille lainaa Qingcheng-vuori song-aikaisine tribuutteineen, ja kaksi asiakirjaa — vuosilta 2016 ja 2025 — antavat yksityiskohtaisen teknologian, vaikka ne kuvaavat lehden muotoa eri tavoin.