---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/fi/article/chongqing-pipa-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Chongqing Pipa Cha** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) on ”chongqingiläinen tee, jonka lehti on kuin japaninmis pelillä”, vuoristoinen vihreä tee Chongzhoun (崇州市) piirikuntatason kaupungin luoteisosasta Chengdun hallintoalueelta Sichuanin maakunnasta. Japaninmis peliä (枇杷, *Eriobotrya japonica*) siinä ei ole: teepuut itsessään saivat tämän nimen, koska niiden lehti muistuttaa japaninmis pelin lehteä. ”Chongqing” (崇庆) on alueen ja piirikunnan vanha nimi; Chongqingin kaupungin (重庆) kanssa sitä yhdistää vain samankaltainen ääntämys. Maataloudellisen määräyksen kuvaus puhuu vain vihreästä teestä, vaikka samasta raaka-aineesta valmistetaan nykyään myös mustaa, valkoista ja tummaa teetä.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*): kaikki kolme määräyksen kuvauksen kaaviota alkavat fiksaatiolla (杀青, *shāqīng*).
* **Kategoria:** Sichuanilainen vuoristovihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Sichuanin maakunta (四川, *Sìchuān*), Chengdun kaupunki, Chongzhoun piirikuntatason kaupunki (崇州, *Chóngzhōu*); keskus on Wenjingjiangin suurkunta (文井江镇).
* **Suojattu alue:** Longmenvuoret (龙门山) seuraavien suurkuntien rajojen sisällä: Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang sekä Jiguanshanin maalaiskunta (鸡冠山乡): viisi maalaiskuntaa ja suurkuntaa, 23 kylää.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Määräyksen kuvauksen mukaan 103°19′24,1″–103°28′1,8″ itäistä pituutta, 30°44′49″–30°47′16″ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Tarinat.** Tarinan mukaan teetä lähetettiin hoviin nimellä ”Longmen gongcha” (龙门贡茶); päivämäärät vaihtelevat lähteittäin: paikallinen lehdistö kirjoittaa milloin Song-dynastiasta, milloin Song- ja Ming-dynastioista, kun taas määräyksen kuvaus ja sichuanilainen matkailuportaali sijoittavat tarinan Qing-dynastiaan. Sama kuvaus kutsuu Chongzhouta yhdeksi kahdeksasta kuuluisasta teealueesta Tang- ja Song-kausilta; tämä on lähteen väite, ei varmennettu tosiasia.
    * **Kronikat.** Guangxun kauden ”Chongqingin alueen kronikka” (崇庆州志) kuvaa pipa-chata yhden tai kahden *zhangin* korkuisina puina, joilla on karkea ja suuri lehti; niistä saatua teetä kutsuttiin ”karkeaksi” (粗毛茶, *cūmáochá*). Erään teetä käsittelevän hakusivuston mukaan ”Chongqingin piirikunnan kronikka” (崇庆县志) mainitsee kahden tai kolmen *zhangin* korkuisia puita, joiden nuorista silmuista paikalliset valmistivat teetä puerin korvikkeeksi; itse kronikkaa ei ole voitu tarkistaa.
    * **1959.** Sichuanin maataloustieteiden akatemian teeinstituutin työntekijä tutki pipa-chata yli vuoden ajan Wanjian (万家乡) ja Goujian (苟家乡) maalaiskunnissa ja julkaisi artikkelin ”Chongqingin pipa-cha” lehdessä ”Tee” (茶叶), 1959, nro 5. Lehdistön mukaan artikkeli selitti tästä raaka-aineesta valmistetun mustan teen hyvän laadun ja sen samankaltaisuuden dianhongin kanssa korkealla tanniini- ja uuteainepitoisuudella.
    * **1965.** Pipa-cha hyväksyttiin maan 21 parhaan teelajikkeen joukkoon.
    * **1985.** Määräyksen kuvauksen mukaan maakunnallinen lajikekomissio tunnusti pipa-chan yhdeksi Sichuanin viidestä paikallisesta eliittilajikkeesta.
    * **2009 ja 2019.** Kesäkuussa 2009 nimi rekisteröitiin maataloudelliseksi maantieteelliseksi merkinnäksi; vuonna 2019 pipa-chan valmistustekniikka pääsi Chengdun aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
    * **2025.** Kansallinen immateriaalioikeusvirasto (CNIPA) tunnusti 23. syyskuuta antamallaan ilmoituksella nro 646 Chongqing Pipa Chan maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi. Hakutietosanakirjan mukaan valmistustekniikka pääsi saman vuoden joulukuussa maakunnalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon seitsemännen erän laajennuksena; tätä ei ole voitu varmistaa alkuperäislähteestä.
* **Nimi:** 崇庆 (*Chóngqìng*) on alueen ja piirikunnan vanha nimi; 枇杷 (*pípá*) on japaninmis peli, lehden muodon perusteella; 茶 (*chá*) on tee.
* **Kulttuurinen merkitys:** Wenjingjiangin suurkunta kantaa arvonimeä ”Kiinan pipa-chan kotiseutu” (中国枇杷茶之乡). Suurkunnan keväinen poimintajuhla järjestettiin vuonna 2022 yhdeksännentoista kerran, vuonna 2023 kahdennenkymmenennen kerran ja vuonna 2024 kahdennenkymmenennenensimmäisen kerran.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Ei jalostettu lajike, vaan paikallinen populaatio (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), joka on syntynyt luonnollisen kehityksen ja valinnan kautta. Puumainen ([乔木](https://thetea.app/fi/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) suurilehtinen tyyppi. Määräyksen kuvaus kutsuu nimitystä ”崇庆枇杷茶” sekä teen että lajikkeen nimeksi. Paikallisen lehdistön (2022) mukaan kasvi aloittaa kasvunsa varhain, tuottaa meheviä silmuja ja lehtiä ja haarautuu hyvin, ja siitä valmistettu tee on aromaattista, täyteläistä ja kestää monta haudutusta; julkaisu kutsuu Chongzhouta pipa-chan ainoaksi kotiseuduksi.
* **Ulkonäkö:** Paikallisen lehdistön mukaan puut kasvavat yli 10 metrin korkuisiksi. Vanhimmaksi puuksi katsotaan Dapingvuoren (大塀山) puu Wenjingjiangissa: sichuanilaisen matkailuportaalin (2021) mukaan se on yli 400 vuotta vanha ja 9,2 metriä korkea.
* **Vanhat puut:** Paikallisen lehdistön mukaan Wenjingjiangissa on yli tuhat yli satavuotiasta puuta (hallinnollisen jaon hakuteos ilmoittaa 1135, määräyksen kuvaus 1292 vanhaa puumaista puuta koko Chongzhoussa); yli tuhatvuotiaita on ”yli 10” (2022) tai ”yli 20” (2024). Chayuanin kylässä (茶园村) Jiezin suurkunnassa on vuoden 2026 uutisen mukaan myös yli tuhat yli satavuotiasta puuta; sen puutarhat sijaitsevat isopandan kansallispuistossa ja niillä on luomusertifiointi.
* **Poiminta:** Varhain keväällä, maaliskuussa. Poimijat kiipeävät oksille köyden avulla ja keräävät silmun sekä yhden tai kaksi lehteä. Bulkkiteetä kerätään määräyksen kuvauksen mukaan keväällä, kesällä ja syksyllä.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Chongzhoun luoteisvuoret: määräyksen kuvaus mainitsee Longmenvuoret, sichuanilainen matkailuportaali Qionglaivuoret (邛崃山).
* **Kasvukorkeus:** Alueen vuoret kohoavat 700 metristä 3868 metriin; määräyksen kuvaus pitää optimaalisena noin 1000 metrin korkeutta ja vaatii puutarhojen perustamista samalle korkeudelle. Paikallinen lehdistö ilmoittaa Wenjingjiangille 800–1400 metriä.
* **Ilmasto:** Vuotuinen keskilämpötila 15 °C, sademäärä 1200 mm, suhteellinen kosteus 84 %, vuorilla on usein sumua.
* **Vedet ja metsä:** Alueen joet Xihe (西河), Heishihe (黑石河) ja Jinmahe (金马河) kuuluvat Minjiangin vesistöön. Paikallisen lehdistön mukaan metsä peittää yli 95 % Wenjingjiangin suurkunnasta.
* **Maaperä:** Happamat liitukauden purppuramaaperät ja happamat jurakauden keltaiset maaperät, pH 4,5–6,5; määräyksen kuvaus on puutarhapalstalle tiukempi: savi- ja hietamaat, joiden paksuus on yli 70 cm, pH 4,5–5,5, kaltevuus alle 25°.
* **Viljelytekniikka:** Taimet istutetaan lokakuun alussa; kolmen vuoden muotoiluleikkaukset luovat poimintatason; typpeä enintään 60 kg *muta* kohti vuodessa.
* **Puiden madaltaminen:** Paikallisen lehdistön mukaan latvukset laskettiin 5–6 metristä 2–3 metriin, ja puutarha alkaa tuottaa noin kolmessa vuodessa; istutuksia siirtyy Daomingin (道明镇) ja Yuantongin (元通镇) suurkuntien alaville vuorille.
* **Pinta-ala:** Paikallisen lehdistön (toukokuu 2024) mukaan pipa-chan puutarhat Wenjingjiangissa kasvoivat 2150 *musta* vuonna 2020 yli 3600 *muhun*; vuosituotanto on yli 350 tonnia (ei ole täsmennetty, tarkoitetaanko tuoretta lehteä vai valmista teetä), ja tuotannon kokonaisarvo on yli 30 miljoonaa juania. Paikallisen lehdistön (lokakuu 2024) mukaan Chongzhoussa pipa-chata kerätään yli 5000 *musta*.

**5. Tuotantotekniikka:**

Maataloudellisen määräyksen kuvaus sallii kolme vihreän teen kaaviota:

1.  **Litteä hieno tee (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** tuore lehti — fiksaatio — muotoilu (做型, *zuòxíng*) — kuivaus; raaka-aineena yksittäinen silmu.
2.  **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/fi/article/maofengcha), *máofēng*):** tuore lehti — fiksaatio — muotoilu — ”nukan nostatus” (提毫, *tíháo*) — kuivaus.
3.  **Bulkkitee (大宗茶, *dàzōngchá*):** tuore lehti — fiksaatio — rullaus (揉捻, *róuniǎn*) — kuivaus.

Kaikille kolmelle ehto on sama: fiksaatio läpikotaisin ja tasaisesti, ilman punaisia lehtiruoteja ja lehtiä. Kuvaus ei anna lämpötiloja eikä aikoja.

Jiezin vanhankaupungin mestarikilpailussa 15.–17. toukokuuta 2026 teetä valmistettiin kuitenkin kaaviolla levitys — nuudutus (萎凋, *wěidiāo*) — rullaus — käyminen — kuivaus, eli kyseessä oli musta tee.

Paikallinen lehdistö (tammikuu 2026) piti nuudutusta heikkona kohtana: asiantuntijoiden neuvojen mukaan muutettiin levitystiheyttä, ilmanvaihtoa, lämpötilaa ja kosteutta ja lyhennettiin nuudutusaikaa. Teen luokkaa ei mainita viestissä; määräyksen kuvauksen vihreissä kaavioissa ei ole nuudutusta. Toukokuun 2026 tiedon mukaan pipa-chata jalostaa yli 20 Chongzhoun yritystä, ja valikoimassa on mustaa teetä, valkoista teetä ja oolongia (青茶, *qīngchá*).

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Maataloudellisen määräyksen kuvauksen mukaan yksi kuvaus koskee kaikkia kolmea tyyppiä.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Silmut ovat suuria ja paksuja (芽头肥壮); lehti on litteä, melko tasainen ja suora; väri on kellanvihreä, öljyisen kiiltävä (色泽黄绿油润).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Löydetyissä lähteissä ei ole erillistä kuvausta.
* **Uutteen tuoksu:** Voimakas kastanjainen (栗香浓郁).
* **Maku:** Raikas, pehmeä, virkistävä (鲜醇爽口).
* **Uutteen väri:** Kellanvihreä, kirkas (黄绿明亮).
* **Teenpohja (haudutettu lehti):** Kellanvihreä, tasainen, kiiltävä (黄绿匀亮).

Muista luokista on vain paikallisen julkaisun (tammikuu 2026) maininta: musta tee antaa kullankeltaisen makean uutteen, joka muistuttaa dianhongia, ja biancha (边茶) on täyteläistä ja kestää hyvin haudutuksia.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Maataloudellisen määräyksen kuvaus antaa vaihteluvälit: polyfenolit 13,2–26,8 %, katekiinit 6,2–13,4 %, aminohapot 2–4,8 %, kofeiini 1325–1902 mg/kg, flavonoidit 7,3–11,8 %, uuteaineet 42,6–53,5 %, liukoiset sokerit 0,72–1,28 %. Näihin on suhtauduttava varauksella:

* Kofeiini, ainoana indikaattorina, on annettu prosenttien sijaan yksikössä mg/kg: 1325–1902 mg/kg on 0,13–0,19 %. Onko tässä yksikkövirhe, ei voi tarkistaa löydetyistä lähteistä.
* Määräyksen kuvaus vertaa pipa-chata Fudingiin (福鼎): uuteaineita on 11,9 % enemmän, polyfenoleja 35 % enemmän. Ei ole sanottu, tarkoitetaanko prosentteja vai prosenttiyksiköitä, eikä sitä, mihin näytteeseen vertailu tehtiin.

**8. Terveysvaikutukset:**

Tämän teen vaikutuksista ei ole varmennettuja tietoja.

**9. Haudutus:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Välineet:** Lasinen lasi tai gaiwan.
* **Prosessi:** Lämmitä astia, kaada vesi seinämää pitkin, ensimmäinen haudutus 40–60 sekuntia, sen jälkeen kaksi tai kolme kaatoa jättäen osa uutteesta astiaan.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojassa valolta, kosteudelta ja hajuilta; parasta juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Löydetyissä lähteissä ei ole hintatietoja.

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Määräyksen kuvaus vaatii pakkaukseen maataloudellisen maantieteellisen merkinnän tunnuksen yhdessä nimen ”崇庆枇杷茶” kanssa.
    * Tarkista osoite: alue on viisi suurkuntaa ja maalaiskuntaa luettelosta; Daomingin ja Yuantongin suurkunnat, joihin uudet istutukset leviävät, eivät ole luettelossa.
    * Suojattu tuote on vihreä tee; pipa-chasta valmistettu musta tai tumma tee ei kuulu määräyksen kuvauksen piiriin.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Vuoden 1959 artikkeli selitti lehdistön mukaan pipa-chasta valmistetun mustan teen hyvää laatua, kun taas määräyksen kuvaus kirjoittaa, että suurilehtinen raaka-aine jalostetaan yleensä mustaksi teeksi, mutta Chongzhoussa pipa-chasta valmistetaan vain vihreää teetä.
* Määräyksen kuvauksen mukaan pipa-chan puita vietiin vuonna 1970 Yongchuaniin jalostusta varten, ja kahdeksassa vuodessa kehitettiin lajike Chongpi 71-1 (崇枇71-1). Kun se tuotiin takaisin Chongzhouhun vuonna 1993, se aloitti kasvunsa 10–15 päivää myöhemmin ja kesti 2–3 haudutusta vähemmän; kuvaus päättelee tästä, että pipa-chan ominaisuudet säilyvät vain paikallisissa olosuhteissa.
* Jiguanshanin maalaiskunta yhdistyi hallinnollisen jaon hakuteoksen mukaan Wenjingjiangin suurkuntaan joulukuussa 2019, mutta määräyksen kuvauksen alueluettelossa se mainitaan erikseen.
* Nykyinen Wenjingjiangin suurkunta tunnettiin marraskuuhun 2006 saakka nimellä Wanjia; siellä, kuten myös naapurikunnassa Goujiassa, pipa-chata tutkittiin 1950-luvulla.

**13. Vertailu muihin teelaatuihin:**

* **Dujiangyan Chaye ([都江堰茶叶](https://thetea.app/fi/article/dujiangyan-chaye)):** Vihreä tee Dujiangyanin piirikuntatason kaupungista samasta Chengdusta.
* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/fi/article/qingcheng-xue-ya)):** Vihreä tee Qingchengvuorelta Dujiangyanista.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/fi/article/dianhong)):** Yunnanilainen musta tee suurilehtisestä raaka-aineesta; siihen verrataan pipa-chasta valmistettua mustaa teetä.

**Lopuksi:**

Chongqing Pipa Cha on vihreä tee puumaisista puista, joiden lehtien vuoksi poimijat kiipeävät oksille köyden avulla. Määräyksen kuvaus puhuu litteästä kellanvihreästä teestä, jolla on kastanjainen tuoksu, kun taas raaka-aineen historia vetää mustaan teehen: vuoden 1959 artikkelista vuoden 2026 mestarikilpailuun.