---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/fi/article/chaozhou-dancong-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/fi/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) on Chaozhoun prefektuuritason kaupungin Itä-Guangdongin maakunnassa omistama maantieteellinen sertifiointimerkki nro 42507916, joka on myönnetty dancongille, Fenghuangvuorten ja lähialueiden aromaattiselle oolongille. Prefektuurilla on myös maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote, jolla on samankaltainen nimi, ”[凤凰单丛](https://thetea.app/fi/article/fenghuang-dancong)（枞）茶”, suojattu vuodesta 2010 lähtien; kyseessä on eri rekisteröinti, jolla on oma standardinsa ja oma alueensa. Merkin sääntöjä en ole nähnyt, joten ulkonäön ja valmistustekniikan kuvailen prefektuurin dancongia yleisesti koskevien asiakirjojen pohjalta.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), dancong-ryhmä. Itse merkki ei nimeä luokkaa, luokka on annettu prefektuurin kehityssuunnitelman mukaan. Suunnitelman mukaan dancongin lehdestä valmistetulle mustalle teelle (”潮州单丛红茶”) on hyväksytty maakunnallinen paikallinen tuotantostandardi; ei ole selvitetty, kattaako merkki myös sen.
* **Kategoria:** Guangdongilainen oolong; sertifiointimerkki, vahvistettu rekisterissä vuonna 2026.
* **Alkuperä:** Kiina, Guangdongin maakunta (广东, *Guǎngdōng*), Chaozhoun prefektuuritason kaupunki (潮州, *Cháozhōu*). Tärkeimmät teekylät ovat Fenghuang (凤凰镇) Chao’anin kaupunkipiirissä ja Fubin (浮滨镇) Raopingin piirikunnassa.
* **Merkin alue:** Rekisteri ilmoittaa Chaozhoun prefektuuritason kaupungin — tämä on haltijan kotipaikka eikä alueen oikeudellinen raja. Suojatun tuotteen 凤凰单丛（枞）茶 alue käsittää 30 suurkylää ja teealuetta Chao’anissa, Xiangqiaossa ja Raopingissa.
* **Leveysaste:** Prefektuurin suunnitelman mukaan Kravun kääntöpiiri kulkee Fenghuangin suurkylän kautta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Alkuperä.** Prefektuurin kehityssuunnitelma (marraskuu 2022) yhdistää paikallisen teen löytämisen she-kansan (畲族) esi-isiin ja toteaa itse, että ajankohtaa ei voida määrittää: she-kansalla ei ollut kirjoitusjärjestelmää. Legendan mukaan Eteläisen Song-dynastian lopulla keisari Bing (宋帝昺) kehui Fenghuangin vuoristolaisten teetä — tästä juontuu nimi ”song-lajike” (宋种).
    * **1547.** Suunnitelman mukaan ”Chaozhoun prefektuurin kuvaus” (潮州府志) mainitsee Raopingin piirikunnan vuotuisen veron: 150 cattyä 2 liangia lehtiteetä ja 180 cattyä 3 liangia silmuteetä.
    * **Qing-dynastian loppu.** Tongzhin ja Guangxun kausina talonpojat alkoivat valita parhaita vanhoja pensaita ja valmistaa teetä kustakin erikseen — näin suunnitelman mukaan syntyi nimi ”dancong”. Suunnitelma ajoittaa tämän vuosiin 1875–1908 ja puhuu heti perään nimen lähes kaksisataavuotisesta historiasta; luvut eivät täsmää.
    * **2010.** Laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin päävirasto otti ilmoituksella nro 30 tuotteen 凤凰单丛（枞）茶 suojelun piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena. Vuonna 2020 se sisällytettiin Kiinan ja Euroopan unionin maantieteellisiä merkintöjä koskevan sopimuksen ensimmäiseen luetteloon. Prefektuuri antoi suojelumääräyksen vuonna 2013, uusi on ollut voimassa toukokuusta 2025.
    * **2022.** Suunnitelma mainitsee prefektuurilla olevan neljä julkista teebrändiä: suojattu tuote 凤凰单丛（枞）茶, suojattu maataloustuote [岭头单丛](https://thetea.app/fi/article/lingtou-dan-cong)茶, kollektiivinen merkki 凤凰单丛茶 ja sertifiointimerkki 潮州单丛茶. Merkin rekisteröintivuotta ja haltijaa en löytänyt.
    * **2025.** Toukokuun 21. päivästä, kansainvälisestä teepäivästä, on voimassa kaupungin ”Asetus teealan laadukkaan kehityksen edistämisestä” (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — ensimmäinen tällainen säädös Guangdongissa. Se kannustaa käyttämään nimiä 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 ja 潮州单丛茶.
* **Nimi:** 潮州 (*Cháozhōu*) on prefektuurin nimi; 单丛 (*dāncóng*) tarkoittaa ”yksittäistä pensasta” sen tavan mukaan, että tee valmistetaan kustakin erinomaisesta pensaasta erikseen. Toisin kuin ”凤凰单丛”, merkin nimessä ei ole Fenghuangvuoria — vain prefektuuri.
* **Kulttuurinen merkitys:** Chaozhoun gongfu-teetaide (潮州[工夫茶](https://thetea.app/fi/article/gongfu-cha)艺) on ollut vuodesta 2008 valtakunnallisessa aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa, dancongin valmistustekniikka vuodesta 2013 maakunnallisessa, Fenghuang-dancongin teekulttuurijärjestelmä vuodesta 2014 tärkeän maatalousperinnön luettelossa.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet:** Suunnitelman mukaan prefektuurin istutusten perustan muodostavat paikalliset lajikkeet 凤凰单丛 ja 岭头单丛 — 93,9 % pinta-alasta; loput ovat 凤凰[水仙](https://thetea.app/fi/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/fi/article/fenghuang-shuixian)*) ja 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Monimuotoisuus:** Lajikenimiä, joita talonpojat välittävät suullisesti, on suunnitelman mukaan yli tuhat; tästä juontuu sanonta ”一树一香，树树不同” — ”jokaisella puulla on oma tuoksunsa”.
* **Vanhat pensaat:** Fenghuangin suurkylässä on suunnitelman mukaan yli 15 000 viljeltyä teepuuta, jotka ovat yli 100-vuotiaita, ja yli 4 600, jotka ovat yli 200-vuotiaita.
* **Sesonki:** Teetä valmistetaan ympäri vuoden; suunnitelma pitää parhaina kevättä, syksyä ja talvea.
* **Poimintastandardi:** Tietoja ei löytynyt lähteistä.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue ja korkeus:** Vuoret prefektuurin pohjoisosassa; Fenghuangin suurkylässä on suunnitelman mukaan huippu Fengniaoji (凤鸟髻), 1 498 m. Merkin istutusten korkeusväliä ei löytynyt lähteistä.
* **Ilmasto:** Suunnitelman mukaan eteläinen subtrooppinen meri-ilmasto, kostea ja sumuinen; keskimääräinen vuosilämpötila vuosina 2016–2021 oli 22,0–22,6 °C, sademäärä 1 208–2 775 mm vuodessa.
* **Sesonki (suunnitelman mukaan):** Kevättee on täyteläistä ja makeaa, kesätee karvaampaa ja kitkerämpää, syys- ja talvitee pehmeämpää, ja niissä on korkea ja pitkäkestoinen aromi.
* **Maaperä:** Kelta- ja punamaata yli 400 metrissä, pH 4,5–6,5, orgaanista ainesta 3,81–4,26 %; lateriittista punamaata ja riisimaata alangoilla — pH 5,5–6,5.
* **Pinta-ala:** Prefektuurin kaupungin asetuksen voimaantulon yhteydessä esittämien tietojen mukaan vuonna 2024 oli 280,9 tuhatta muta istutuksia ja 36,2 tuhatta tonnia teetä koko prefektuurin teealalla.

**5. Valmistustekniikka:**

Alla on prefektuurin suunnitelman kaavio dancongista yleisesti; tämä on alankuvaus, ei merkin normi.

* **Esikäsittely — 19 vaihetta, noin 24 tuntia:** poiminta → kuihtuminen auringossa ([晒青](https://thetea.app/fi/article/shai-qing), *shàiqīng*) → jäähtyminen (凉青, *liángqīng*) → kolme ”lehden kosketuksen” sykliä (碰青, *pèngqīng*) ja kaksi ravistelusykliä (摇青, *yáoqīng*), kukin välillä lepuutettuna → fiksointi paahtamalla (炒青, *chǎoqīng*) → rullaus (揉捻, *róuniǎn*) → paakkujen rikkominen → ensimmäinen kuivaus, jäähtyminen, loppukuivaus.
* **Jälkikäsittely — 10 vaihetta:** lehtiruotien poiminta → erän kokoaminen → lämmitys hiilellä tai sähköllä (焙火, *bèihuǒ*) → jäähtyminen ja lepuutus → toinen lämmitys → jäähtyminen → erän tasaaminen → pakkaaminen. Kaksi lämmitystä kestävät yhdessä noin 40 tuntia.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Suunnitelma kuvaa valmista dancongia kaavalla ”形美、色翠、味甘、香郁” — kaunis muoto, smaragdinvihreä väri, makea maku, tiheä aromi — ja lempinimellä ”hajuvesi teiden joukossa” (茶中香水).

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Yksityiskohtaista kuvausta ei ole; suunnitelma puhuu kauniista muodosta, mutta ei täsmennä, mihin ”smaragdinvihreä väri” viittaa.
* **Kuivan lehden aromi:** Tietoja ei löytynyt lähteistä.
* **Liemen aromi:** Luonnollinen kukkainen, korkea ja haihtuva (自然花香、香气高扬), jossa on erityinen ”pensassävy” (丛韵, *cóngyùn*).
* **Maku:** Makea, tiheän pehmeällä makealla jälkimaulla (回甘醇厚); kestää monta haudutusta.
* **Liemen väri:** Tietoja ei löytynyt lähteistä.
* **Teenpohja (haudutettu lehti):** Tietoja ei löytynyt lähteistä.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Merkkiä koskevia numeerisia tietoja ja fysikaalis-kemiallisia vaatimuksia ei löytynyt lähteistä. Suunnitelma kirjoittaa laadullisesti: keväällä lehdessä on enemmän aromiaineita, aminohappoja ja teaniinia, kesällä polyfenoleja vähemmällä terpeenimäärällä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Tarkistettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö oolongille.

* **Veden lämpötila:** 95–100 °C.
* **Teen määrä:** 6–8 g per 110–150 ml.
* **Astia:** Gaiwan tai pieni saviteekannu.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee joukkoon.
    3. Huuhtele se nopeasti kuumalla vedellä ja kaada pois.
    4. Ensimmäiset haudutukset — 10–20 sekuntia.
    5. Kaada kokonaan.
    6. Toista haudutukset hieman aikaa lisäten.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö oolongille. Ilmatiiviissä pakkauksessa, viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, ilman vieraita hajuja.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Vähittäishintoja ei löytynyt lähteistä. Suunnitelma arvioi vuoden 2016 tuotannon arvoksi 160 juania kilogrammalta kuivaa teetä — tämä on laskennallinen hinta tilastointia varten, ei markkinahinta.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi sertifiointimerkki ”潮州单丛茶” (nro 42507916) ja tuottaja Chaozhoun prefektuuritason kaupungista.
    * Älä sekoita sitä merkkeihin ”凤凰单丛（枞）茶”, ”凤凰单丛茶” ja ”岭头单丛茶” — ne ovat erillisiä rekisteröintejä.
    * Muista, että sana ”dancong” ei takaa alkuperää: suunnitelma myöntää, että Fenghuang-dancongin lajikkeita istutetaan myös muissa paikoissa.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Jasmiinin tuoksuinen dancong kattaa suunnitelman mukaan alle 100 muta istutuksia ja tuottaa alle 7 000 kg teetä.
* Luetteloa merkintöjen vastavuoroisesta tunnustamisesta Thaimaan kanssa, johon 凤凰单丛（枞）茶 sisältyi, suunnitelma kutsuu yhdessä kohdassa ”3+3” ja toisessa ”3+5”.

**13. Vertailu muihin dancongeihin:**

* **Dan Cong (单丛):** Koko ryhmän yleiskatsaus korpuksessa.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote vuodesta 2010, standardilla DB4451/T1-2021; erillinen rekisteröinti.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Raopingin piirikunnan dancong; suunnitelman mukaan suojattu maataloustuote.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/fi/article/xingning-dan-cong)):** Meizhoun prefektuurin dancong — Chaozhoun ulkopuolella.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/fi/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Musta tee dancongin lehdestä — sama lehti, eri luokka.

**Lopuksi:**

Chaozhou Dancong Cha on prefektuuritason merkki dancongille, jota suunnitelma kutsuu Guangdongin edustavimmaksi teeksi. Itse merkistä asiakirjat kertovat vähän: numero, paikka prefektuurin neljän teebrändin joukossa ja rivi vuoden 2025 kaupungin asetuksessa. Chaozhoun dancongista prefektuurin suunnitelma kertoo tarkemmin: yli tuhat lajikenimeä, Fenghuangin vanhat puut, pitkä käsittely. Tärkeintä on olla sekoittamatta tätä merkkiä suojattuun tuotteeseen 凤凰单丛（枞）茶.