---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/fi/article/changde-hongcha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**Changde Hongcha** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) on punainen tee Hunanin maakunnan luoteisosassa sijaitsevasta Changden prefektuuritason kaupungista. Kyseessä on prefektuuritason nimi, joka kattaa osia kolmesta piirikunnasta: Shimen (石门), Linli (临澧) ja Lixian (澧县). Puutarhat sijaitsevat Wulingvuorilla, maasto laskee kaakkoa kohti ja korkeudet vaihtelevat 100 metristä 1500 metriin. Näistä kolmesta piirikunnasta tunnetuin on Shimen, jonka piirikunnan kronikan mukaan punaisen teen valmistus aloitettiin siellä 1880-luvulla, kun guangdongilainen teekauppias kutsui mestareita Qimenistä, ja tee kulki Hankoun kautta ulkomaille. Lähdekuvaukset tiivistävät teen ulkoasun kaavaan ”kullankeltainen-punainen juoma, kukkainen-hunajainen aromi, makea pehmeä maku”. Vuodesta 2020 lähtien tee on suojattu maatalouden maantieteellisenä merkintänä ja vuodesta 2025 lähtien maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Punainen tee (红茶, *hóngchá*), täysin fermentoitu. Luokka on mainittu jo nimessä itsessään.
* **Kategoria:** Hunanilainen punainen tee; maatalouden maantieteellinen merkintä (2020) ja maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote (2025).
* **Alkuperä:** Kiina, Hunanin maakunta (湖南, *Húnán*), Changden prefektuuritason kaupunki (常德, *Chángdé*), Shimenin piirikunta (石门县, *Shímén Xiàn*), Linlin piirikunta (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) ja Lixianin piirikunta (澧县, *Lǐ Xiàn*).
* **Suojavyöhyke:** Ei koko prefektuuri, vaan osia kolmesta piirikunnasta. Maatalousmerkin kuvauksen mukaan alue kattaa 41 kuntaa ja taajamaa, 3 maaseutu- ja metsätalousaluetta sekä 692 kylää ja yhteisöä. Kuvaus luettelee ne nimeltä: Mengquanin, Jiashanin, Yijiadun, Xinguanin, Zaoshin, Weixinin, Taipingin, Moshin, Hupingshanin, Nanbein, Luopingin, Yanchin, Xinpun, Baiyunin, Sanshengin, Ziliangin, Suojien, Sheshiqiaon, Taifun, Sixingangin, Xiumein, Tingxiandun, Xin’anin, Hekoun, Kemushanin, Fenghuon, Ganxitanin, Huolianpon, Matoupun, Wangjiachangin, Jinluon, Yanjingin, Dayandangin, Mengxin, Fuxingchangin, Chengtoushanin, Cennanin, Rudongin, Xiaodukoun, Guanyuanin ja Linanin kunnat ja taajamat sekä Datongshanin ja Baiyunshanin metsätalousalueet ja Dongshanfengin valtiontilan. Vuoden 2025 ilmoitus aloittaa samalla luettelolla; en pystynyt vertaamaan sitä loppuun asti tähän listaan.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 110°29′06″–112°05′22″ itäistä pituutta, 29°16′22″–29°55′13″ pohjoista leveyttä — maatalousmerkin kuvauksen mukaan.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Perimätieto Jiashanista.** Vyöhykkeeseen kuuluu Jiashan (夹山) — vuori, jonka luostariin perimätieto liittää kaavan ”zen ja tee ovat yhtä” (禅茶一味, *chán chá yī wèi*). Tämä on alueen konteksti, ei tuotteen ominaisuus.
    * **1884 tai 1892 — punaisen teen alku Shimenissä.** Piirikunnan kronikan mukaan, jota maakunnallinen hankinta- ja myyntiosuuskuntien liitto lainaa, vuonna 1884 guangdongilainen teekauppias kutsui mestareita Qimenistä ja avasi ”Taihehe”-teehuoneen (泰和合) vanhassa Yishan kauppalassa (宜沙, nykyinen Hupingshanin taajama). Punainen tee kuljetettiin vesiteitse Jinshin kautta Hankouhun ja sieltä Britanniaan, Ranskaan, Venäjälle ja Yhdysvaltoihin. Muut julkaisut, mukaan lukien saman kauppiaan elämäkerrat, ajoittavat teehuoneen perustamisen vuoteen 1892.
    * **Yihong.** Shimen kuului historiallisesti Yihong-punaisen teen alueeseen (宜红, *Yíhóng*), joka sijaitsi Hunanin ja Hubein rajan molemmin puolin.
    * **1915.** Sama lähde kirjoittaa, että Shimenin punainen tee oli esillä Panaman näyttelyssä ja sai laatupalkinnon; en ole nähnyt tästä asiakirjaa.
    * **1951.** Saman lähteen mukaan kultapalkinto valtakunnallisessa ulkomaankaupan järjestelmän gongfu-punaisen teen kilpailussa.
    * **1986.** Saman lähteen mukaan laatupalkinto kauppaministeriöltä ja Hunanin maakunnalta.
    * **2020.** Maatalous- ja maaseutuministeriö rekisteröi Changde Hongchan maatalouden maantieteelliseksi merkinnäksi numerolla AGI02963.
    * **2023.** Toukokuussa kansallisessa punaisen teen konferenssissa Kiinan teekaupan yhdistys (中国茶叶流通协会) sisällytti Shimenin maan kymmenen ”punaisen teen avainalueen” joukkoon — ainoana Hunanista.
    * **2025.** Ilmoituksella nro 640 valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti Changde Hongchan maantieteellisellä merkinnällä varustetuksi tuotteeksi; samassa ilmoituksessa oli 1409 nimitystä.
* **Nimi:**
    * ”Changde” (常德) on prefektuuritason kaupungin nimi.
    * ”Hongcha” (红茶, *hóngchá*) tarkoittaa ”punaista teetä”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Prefektuuritason nimi yhdistää yhden merkin alle kolmen piirikunnan punaisen teen, joista tunnetuin on Shimen. Kuvauksen mukaan tuottajat saavat oikeuden käyttää merkkiä Changden kaupungin teeyhdistyksen (常德市茶业协会) kautta.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajikkeet / kultivaarit:** Merkin kuvaus edellyttää punaiseen teehen sopivia lajikkeita ja mainitsee esimerkkeinä 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) ja paikalliset pienilehtiset populaatiot.
* **Keruu:** Ajankohtia ei mainita löydetyissä lähteissä.
* **Keruustandardi:** Merkin kuvauksen mukaan raaka-aine jaetaan kolmeen tasoon herkkyyden mukaan: korkeimmassa luokassa vähintään 95 % silmuja; ensimmäisessä luokassa vähintään 90 % versoja ”silmuja ja lehtiä”; toisessa luokassa vähintään 85 % versoja ”silmuja ja kaksi–kolme lehteä” sekä niitä herkkyydeltään vastaavia avautuneita versoja (对夹叶).
* **Raaka-ainevaatimukset:** Alkuperä suojavyöhykkeeltä.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

Maatalousmerkin kuvauksen mukaan:

* **Alue:** Wulingvuoret (武陵山); maasto laskee luoteesta kaakkoon.
* **Kasvukorkeus:** **100–1500 m**.
* **Metsät:** Metsäisyys yli 70 %.
* **Ilmasto:** Subtrooppinen monsuunikostea; vuoden keskilämpötila **16,8 °C**, aktiivisten lämpötilojen summa noin **5200 °C**, sademäärä yli **1300 mm** vuodessa.
* **Maaperä:** Punainen, keltainen ja hietainen, lievästi hapan, paksu, runsaasti orgaanista ainesta sisältävä.
* **Mittakaava:** Vyöhykkeen pinta-ala on 14 tuhatta hehtaaria; vuosituotanto rekisteröintihetkellä 10,2 tuhatta tonnia saman kuvauksen mukaan.

**5. Tuotantoteknologia:**

Maatalousmerkin kuvaus määrää järjestyksen: nuudutus → rullaus → fermentointi → kuivaus → viimeistely → sekoittaminen → valmis tee — ja valmiuden merkit jokaisessa vaiheessa.

* **Nuudutus (萎凋 — *wěidiāo*):** Kaukalossa, sisätiloissa luonnollisesti tai yhdistelmämenetelmällä. Lehti menettää kiiltonsa ja tummuu, ruohoinen tuoksu heikkenee, lehti rypistyy ja pehmenee, lehtiruoti taipuu murtumatta; valmius, kun kosteus on 60–62 %.
* **Rullaus (揉捻 — *róuniǎn*):** Rullaimilla 60–90 minuuttia painaen kaavan ”heikko — voimakas — heikko” mukaan; vähintään 90 % lehdistä on kiertynyt tiukiksi säikeiksi, ja mehua erittyy.
* **Fermentointi (发酵 — *fājiào*):** Fermentointikoneissa tai -kammioissa; valmius, kun 70–80 % lehdistä on värjäytynyt punaoranssista oranssinpunaiseen, ruohomainen tuoksu on kadonnut ja puhdas tai kukkainen-hedelmäinen aromi on ilmaantunut.
* **Kuivaus (干燥 — *gānzào*):** Kahdessa vaiheessa: ensin 25–30 % kosteuteen, sitten 5–7 prosenttiin.
* **Viimeistely (整形 — *zhěngxíng*):** Lehtiruotien poisto, väri- ja ilmaseulonta, siivilöinti — tasaiseksi ulkoasuksi.
* **Sekoittaminen ([拼配](https://thetea.app/fi/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** Erien yhdistäminen kunkin luokan vaatimusten mukaan.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Maatalousmerkin kuvauksen mukaan: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. Lyhyt lähdekaava on ”kullankeltainen-punainen juoma, kukkainen-hunajainen aromi, makea pehmeä maku” (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Ohuet tiiviit tasaiset kierteet (条索紧细匀整), mustat ja öljyiset (乌黑油润), näkyvin kultaisin silmuin (金毫显露).
* **Kuivan lehden aromi:** Ei erillistä kuvausta.
* **Juoman aromi:** Makea, korkea ja pitkä (甜香高长); lyhyt kaava kuvaa sen kukkaiseksi-hunajaiseksi (花蜜香).
* **Maku:** Makea, raikas, pehmeä ja täyteläinen (甘鲜醇厚).
* **Juoman väri:** Täyteläisen punainen ja kirkas (红浓明亮); lyhyt kaava — ”kullankeltainen-punainen”.
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Hento, tasainen, punainen ja kirkas (嫩匀红亮).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Maatalousmerkin kuvaus määrää normit luokittain:

| Ominaisuus | Korkein luokka | Ensimmäinen luokka | Toinen luokka |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Uuteaineet, vähintään | 35 % | 34 % | 32 % |

Muita fysikaalis-kemiallisia tietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö punaiselle teelle.

* **Veden lämpötila:** 90–95 °C.
* **Teen määrä:** 3–5 g / 150 ml.
* **Astia:** Valkoinen posliininen gaiwan tai teekannu — siinä kultaiset silmut ja juoman väri näkyvät.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Lisää tee.
    3. Kostuta lehti lyhyesti kuumalla vedellä ja kaada pois.
    4. Ensimmäinen haudutus — 15–30 sekuntia gaiwanissa.
    5. Kaada kokonaan.
    6. Neljä–viisi uutta haudutusta lisäten 10–15 sekuntia.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Tiiviissä pakkauksessa, kuivassa viileässä pimeässä paikassa, ilman vieraita hajuja. Jääkaappia ei tarvita.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole; luokkakohtaiset normit kertovat kolmesta laatutasosta.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi pakkauksesta maantieteellisen merkinnän tunnus.
    * Tarkista, että tuottaja on Shimenin, Linlin tai Lixianin piirikunnasta: muut prefektuurin piirikunnat eivät kuulu vyöhykkeeseen.
    * Lehti — ohuet tiiviit mustat kierteet kultaisin silmuin.
    * Juoma — täyteläisen punainen ja kirkas, aromi — makea, kukkaisen-hunajainen vivahde.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Suojavyöhyke on piirikuntien välinen: yksi prefektuuritason nimi kattaa osia kolmesta piirikunnasta.
* Naapuripiirikunta Taoyuan samasta prefektuurista ei kuulu vyöhykkeeseen: sen punainen tee on suojattu erillisellä nimityksellä — [桃源红茶](https://thetea.app/fi/article/taoyuan-hongcha).
* Piirikunnan kronikan mukaan Shimenin punaisen teen aloittivat Qimenistä kutsutut mestarit.
* Vyöhykkeeseen kuuluu Jiashanvuori, johon perimätieto liittää kaavan ”zen ja tee ovat yhtä”.
* Shimen on ainoa hunanilainen piirikunta vuoden 2023 ”punaisen teen avainalueiden” kymmenen kärjessä.

**13. Vertailu muihin punaisiin teelaatuihin:**

* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/fi/article/qimen-hongcha)):** Anhuin klassinen gongfu-punainen tee; Qimenistä kutsuttiin mestareita, jotka aloittivat punaisen teen Shimenissä.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/fi/article/lichuan-hong)):** Länsi-Hubein gongfu-punainen tee — vanhan Yihongin alueen Hubein puolelta.
* **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/fi/article/jietan-hongcha)):** Yuanlingin piirikunnan punainen tee Hunanin länsiosassa, valmistettu hunanilaisella gongfu-tekniikalla.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/fi/article/shimen-yin-feng)):** Ei punainen vaan vihreä tee samasta Shimenin piirikunnasta — toinen haara paikallisessa teenviljelyssä.

**Lopuksi:**

Changde Hongcha on Luoteis-Hunanin prefektuuritason punainen tee, joka on koottu osista kolmea piirikuntaa Wulingvuorten liepeillä. Tunnetuin kolmesta piirikunnasta, Shimen, on piirikunnan kronikan mukaan valmistanut punaista teetä vuodesta 1884, jolloin sinne saapui mestareita Qimenistä; muut julkaisut mainitsevat vuoden 1892. Nimityksen kuvaus piirtää ohuet mustat kierteet kultaisin silmuin, makean korkean aromin, täyteläisen punaisen kirkkaan juoman ja makean-raikkaan täyteläisen maun; uuteainepitoisuuksien normit määrittävät kolme luokkaa.