---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/fi/article/baizhushan-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — ”Valkoisen bambun vuoren tee”, vuoristossa kasvava vihreä tee Fabiaon suurkunnasta (法脿镇) Shuangbain piirikunnasta (双柏县) Chuxiongin yiden autonomisesta prefektuurista Yunnanin maakunnasta. Se valmistetaan paikallisesta yunnanilaisen suurilehtisen teen populaatiosta, joka tuotiin Baizhushanin vuorelle maantieteellisten merkintöjen hakemiston mukaan vuonna 1942. Nimi on suojattu kahdesti: vuodesta 2013 lähtien maataloustuotteena, jolla on maantieteellinen merkki, ja vuodesta 2025 lähtien tuotteena, jolla on maantieteellinen merkintä.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*), hapattamaton. Yunnanin maataloushallinto (2025) kutsuu sitä laadukkaaksi vihreäksi teeksi; vuoden 2025 vaatimusten mukainen valmistustekniikka on vihreä, ja fiksointi tapahtuu 180–220 °C:ssa.
* **Nimen ansa:** Kirjoitusmerkki 白 (*bái*, ”valkoinen”) viittaa vuoren nimeen, ei teeluokkaan. Tämä ei ole valkoista teetä.
* **Kategoria:** Vuoristossa kasvava vihreä tee yunnanilaisesta suurilehtisestä raaka-aineesta; tuote, jolla on maantieteellinen merkintä.
* **Alkuperä:** Kiina, Yunnanin maakunta (云南, *Yúnnán*), Chuxiongin yiden autonominen prefektuuri (楚雄, *Chǔxióng*), Shuangbain piirikunta (双柏, *Shuāngbǎi*), Fabiaon suurkunta (法脿, *Fǎbiào*). Vuoden 2024 piirikuntajulkaisun mukaan Baizhushanin vuori sijaitsee piirikuntakeskuksesta kaakkoon.
* **Suoja-alue:** 13 hallintokylää Fabiaon suurkunnasta: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) ja Zheju (折苴). Hakija on Shuangbain piirikunnan kansanhallitus.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** 101°44′–101°50′ itäistä pituutta ja 24°26′–24°40′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **1942.** Maantieteellisten merkintöjen hakemiston mukaan Fabiaon asukas Yao Xingcun (姚兴存) toi yunnanilaisen suurilehtisen teen Jingdongin piirikunnasta (景东) ja istutti sen onnistuneesti Baizhushanin vuorelle.
    * **1958.** Fabiaon kommuuni lähetti ryhmän nuoria raivaamaan vuorta teen viljelyyn. Hakemisto selittää teen nykyisen luonteen lähes seitsemän vuosikymmenen paikallisella akklimatisaatiolla.
    * **Palkinnot.** Hakemistokuvauksen mukaan paikallinen tee ”Yunwu longzhao” (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) sai hopeapalkinnon vuonna 1995 ja ”Biluochun” ([碧螺春](https://thetea.app/fi/article/biluochun)) kultapalkinnon vuonna 2002. Matkailuhakemisto ajoittaa hopean vuoteen 1985 — ristiriita.
    * **15. huhtikuuta 2013.** Kiinan kansantasavallan maatalousministeriö rekisteröi nimityksen ”白竹山茶” maataloustuotteena, jolla on maantieteellinen merkki (农产品地理标志).
    * **2025.** Kiinan kansantasavallan valtion henkisen omaisuuden virasto (CNIPA) tunnusti ilmoituksella nro 625 1. huhtikuuta 2025 tuotteiksi, joilla on maantieteellinen merkintä, 90 nimitystä; Baizhushan Cha on luettelossa numerolla 69.
* **Nimi:** 白竹 — ”valkoinen bambu”, 山 — ”vuori”, 茶 — ”tee”. Nimi tulee Baizhushanin vuorelta, joka on alueen keskus.
* **Kulttuurinen merkitys:** ”Baizhushan Chan valmistustekniikka” (白竹山茶制作技艺) on merkitty Chuxiongin prefektuuritason aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon; merkitsemisvuotta ei mainita löydetyissä lähteissä.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / kultivaari:** Vuoden 2025 vaatimusten mukaan paikallinen populaatio (地方[群体种](https://thetea.app/fi/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), joka on jalostettu yunnanilaisen suurilehtisen teen (云南大[叶种](https://thetea.app/fi/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) pohjalta. Tuodut kloonit, joista vuoden 2017 merkintä kertoo, eivät sisälly vaatimuksiin.
* **Lisääminen ja istutus:** Taimet kasvatetaan lokakuusta seuraavan vuoden kesäkuuhun siemen- tai kloonilisäyksellä. Istutus tapahtuu heinäkuussa, 3500–4000 taimea 667 m²:lle, kaksinkertaisin rivein noin 25 × 30 cm välein, ja samalle alalle istutetaan kymmenen varjopuuta.
* **Muotoilu:** Pensas on 0,8–1 m korkea, latvus 1,5–2 m.
* **Poiminta:** Kevät — maalis–huhtikuu, kesä — kesäkuu, syksy — elo–syyskuu; erissä, jättäen lehtiä pensaaseen, ”käden nostolla” (提手采, *tíshǒucǎi*). Hakemistokuvaus antaa toiset ajat (maalis–toukokuu, heinä–elokuu, syys–lokakuu).
* **Poimintastandardi:** Silmu ja yksi tai kaksi lehteä (一芽一叶, 一芽二叶). Vuoden 2025 maakunnallisen raportin mukaan keväällä bambukoreihin poimitaan herkin silmu ja yksi lehti; sen vuoden ensimmäinen kevätpoiminta kesti noin kymmenen päivää.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Baizhushanin vuori, jota ympäröivät korkeat vuoret ja syvät laaksot.
* **Kasvukorkeus:** **1800–2600 m** — vuoden 2025 vaatimusten mukaan. Hakemistokuvaukset mainitsevat 1800–2350 m ja puutarhat rinteillä vähintään 2000 m korkeudessa, kaltevuudeltaan 25°; vuoden 2024 piirikuntajulkaisu — vuoren korkeimman kohdan 2550 m.
* **Ilmasto:** Pohjoinen subtrooppinen mannermainen monsuuni-ilmasto, 900–1100 mm sadetta vuodessa, keskimäärin noin 1000 mm (hakemistokuvausten mukaan); lyhyt aurinkoinen päivä, sumua, pitkä pakkaseton kausi (merkintöjen hakemisto).
* **Maaperä:** Humus-, purppura- ja keltamaa (黄壤土); orgaanista ainesta vähintään 3,0 %, kerrospaksuus vähintään 1,0 m, pH 4,5–6,0, pohjavesi vähintään 2,0 m syvyydessä — vuoden 2025 vaatimusten mukaan. Metsäisyys puutarhojen ympärillä on yli 88 % — hakemistokuvauksen mukaan.
* **Puutarhojen pinta-ala:** Tiedot poikkeavat toisistaan: 667 ha ja 500 t vuodessa — vuoden 2013 rekisteröintitiedoissa; yli 7000 *mu:ta* — vuoden 2017 merkinnässä; ”kymmenentuhatta *mu:ta*” — vuoden 2024 piirikuntajulkaisussa.

**5. Valmistustekniikka:**

Vuoden 2025 vaatimukset määrittelevät yhdeksän työvaihetta ja niiden olosuhteet. Poiminnasta markkinoille kuluu vuoden 2025 raportin mukaan kolmesta viiteen päivää.

1.  **Tuoreen lehden levitys (摊凉, *tānliáng*):** Lehti levitetään 5–10 cm kerrokseksi enintään 1–2 tunniksi.
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. Lehden on oltava ”tapettu” läpikotaisin ja tasaisesti; kevyt palaminen reunoilla on sallittua, punertuneita lehtiruoteja ja lehtiä ei saa olla. Tavoitteena on ”kolme vihreää”: kuivan lehden, haudukkeen ja haudutetun lehden väri.
3.  **Rullaus (揉捻, *róuniǎn*):** Koneellinen, noin 35–45 minuuttia: herkkä lehti — ”kevyt paine, lyhyt rullaus”, karkea — ”voimakas paine, pitkä rullaus”.
4.  **Paakkujen rikkominen (解块, *jiěkuài*):** Lehti levitetään ohuesti ja rikotaan, jotta säikeet ovat suoria ja tasaisia.
5.  **Kuivaus (烘干, *hōnggān*):** Ensimmäinen kuivaus — 110–120 °C, 5–10 minuuttia.
6.  **”Raaka tuli” (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, kattilassa 30–35 minuuttia.
7.  **”Täysi tuli” (足火, *zúhuǒ*):** Kattila noin 80 °C; kuivumisen edetessä lämpötila lasketaan 65–70 °C:een, yksi panos vaatii 40–45 minuuttia.
8.  **Seulonta (筛选, *shāixuǎn*):** Neljä seulaa: ensimmäisestä saadaan karkea tee, neljännestä murska.
9.  **Jälkipoiminta (拣剔, *jiǎntī*):** Epäpuhtaudet poistetaan käsin.

**6. Aistinvarainen arviointi:**

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Tiiviisti rullattu ja tasainen, herkkiä ruoteja mukana; väri — hieman harmaanvihreä ja kiiltävä (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Erillistä kuvausta ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Haudukkeen tuoksu:** Haudutettaessa — puhdas ja korkea (开汤香气清高).
* **Maku:** Täyteläinen ja pehmeä (滋味浓醇). Merkintöjen hakemiston mukaan — makea jälkimaku, kestää useita kaatoja.
* **Haudukkeen väri:** Keltaisenvihreä, kirkas (汤色黄绿明亮). Vuoden 2024 piirikuntajulkaisu kirjoittaa toisin — ”puhdas vihreä, kirkas” (清绿明亮).
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Keltaisenvihreä, herkkä ja tasainen (叶底黄绿嫩匀).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Vuoden 2025 vaatimusten fysikaalis-kemialliset tunnusluvut:

| Tunnusluku | Vaatimus |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | vähintään 20,0 % |
| Kofeiini | vähintään 2,5 % |
| Vapaat aminohapot | vähintään 3,1 % |
| Teaniini | vähintään 1,5 % |

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle; omia suosituksia ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g / 150 ml.
* **Astia:** Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi reunaa pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osan haudukkeesta.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi tai kolme uutta kaatoa.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, valolta, kosteudelta ja hajuilta suojattuna. Paras juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Kuinka välttää väärennökset:**
    * Etsi erityinen maantieteellisen merkinnän tunnus. CNIPA hyväksyy käyttöoikeuden hakemuksesta piirikunnan ja maakunnan viranomaisten kautta.
    * Tarkista, että tuottaja on Fabiaon suurkunnasta Shuangbain piirikunnasta.
    * Lehti — tiivis, tasainen, harmaanvihreä ja kiiltävä; hauduke — keltaisenvihreä ja kirkas.
    * Älä pidä nimeä valkoisena teenä: 白 siinä on osa vuoren nimeä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Merkintöjen hakemiston mukaan vuosina 2000–2002 paikalliset ”Baizhu yinhao” (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) ja ”Biluochun” saivat kolmessa peräkkäisessä kilpailussa kultaa ”Yuncha bei” -kilpailussa (云茶杯).
* Vuoden 2017 piirikuntablogi antaa brändin ”双柏县白竹山茶” arvoksi vuodelle 2016 487 miljoonaa juania — ja kertoo, että kaksi teetehdasta sai ”vihreän ruoan” sertifikaatit seitsemälle tuotteelle.

**13. Vertailu muihin yunnanilaisiin vihreisiin teihin:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/fi/article/yunnan-lucha)):** Yleisnimi maakunnan suurilehtisille vihreille teille.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/fi/article/baohongcha)):** Litteä pannulla paahdettu tee Yiliangin piirikunnasta pienilehtisestä lajikkeesta.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/fi/article/nanjian-lucha)):** Vihreä tee Nanjianin piirikunnasta Dalin prefektuurista.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/fi/article/tengchong-lucha)):** Vihreä tee Tengchongin kuntatason kaupungista.

**Lopuksi:**

Baizhushan Cha on vihreä tee vuorelta, joka istutettiin teelle viime vuosisadan puolivälissä: suurilehtiset pensaat Jingdongin piirikunnasta, puutarhat 1800–2600 metrin korkeudessa, sumua ja happamia maaperiä. Vuoden 2025 vaatimukset kuvaavat sen tarkasti — fiksoinnista 180–220 °C:ssa keltaisenvihreään haudukkeeseen — ja suojaavat nimen yhden suurkunnan rajojen sisällä.