---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/fi/article/baizhangtan-cha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) on litteä, paahtamalla valmistettu vihreä tee Tongchengin piirikunnasta (通城县) Xianningin prefektuuritason kaupungista Hubein maakunnan eteläisimmästä osasta, Hubein, Hunanin ja Jiangxin rajaseudulta. Tuotekuvauksen tärkein tunnusmerkki on ”扁平显毫”: litteä ja suora lehti, jossa on avointa valkoista nukkaa. Tee on nuori, 1990-luvulta. Vuonna 2020 nimi sai maatalouden maantieteellisen merkinnän, toisena piirikunnassa, ja vuonna 2025 se otettiin Kiinan kansallisen immateriaalioikeusviraston maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luetteloon.

**1. Luokittelu ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Paahtamalla valmistettu vihreä tee (炒青, *chǎoqīng*), litteä (扁形, *biǎnxíng*). Luokka mainitaan suojatun tuotteen kuvauksessa: ”百丈潭茶为炒青类扁形绿茶” eli ”litteä, paahtamalla valmistettu vihreä tee”.
* **Kategoria:** Nykyaikainen piirikunnallinen vihreä tee; maantieteellisellä merkinnällä varustettu tuote.
* **Alkuperä:** Kiina, Hubein maakunta (湖北, *Húběi*), Xianningin prefektuuritason kaupunki (咸宁, *Xiánníng*), Tongchengin piirikunta (通城, *Tōngchéng*).
* **Suoja-alue:** Paikallistuoteluettelon mukaan yksitoista piirikunnan kuntaa ja maalaiskuntaa, 165 hallinnollista kylää: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 ja 北港镇. Maantieteellisellä merkinnällä varustettujen tuotteiden luettelo mainitsee alueeksi ”Tongchengin piirikunnan nykyisen hallinnollisen alueen”.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Saman luettelon mukaan 113°36′–114°04′ itäistä pituutta ja 29°02′–29°24′ pohjoista leveyttä.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **1990-luku.** Vuoden 2020 tarkastuksen hakijan mukaan tee on ”kehitetty 1990-luvulta alkaen” (自九十年代研制而成); Jingchu Wang -portaali (2020) mainitsee vuoden 1990 ja tavaramerkin ”百丈潭” rekisteröintivuodeksi 2003. Varhaisia kirjallisia mainintoja ei löydetyistä lähteistä ole.
    * **2005.** Piirikunnan hallituksen selvityksen mukaan heinäkuussa 2005 perustettiin samanniminen teeyhtiö (通城县百丈潭茶业有限责任公司), joka on maakuntatason johtava maatalousyritys. Sen yhteyttä merkintämenettelyyn ei löydetyissä lähteissä mainita.
    * **2009–2017 – palkinnot.** Paikallistuoteluettelon mukaan tee valittiin vuonna 2009 viiden tärkeimmän Xianningissa edistettävän kuuluisan vihreän teen merkin joukkoon, vuonna 2013 se sai kultaa X Kiinan (Wuhanin) maatalousnäyttelyssä, vuonna 2016 merkki tunnustettiin Xianningin tunnetuksi tavaramerkiksi ja vuonna 2017 teestä tuli kaupungin nimetty laatutuote. Lähteissä on eroja: Jingchu Wang ajoittaa Xianningin tunnetun tavaramerkin tunnustuksen vuoteen 2008.
    * **Tammikuu 2020 – tarkastus.** Xianningin maataloushallinnon tiedotteen mukaan asiantuntijat käsittelivät Tongchengin piirikunnan luonnonvaraisen teen tutkimuslaitoksen (通城县[野生茶](https://thetea.app/fi/article/ye-sheng-cha)科学研究所) hakemuksen, totesivat laadun erottuvaksi ja hyväksyivät rekisteröinnin; hallinto kutsui Baizhangtan Chata piirikunnan toiseksi maatalouden merkinnällä varustetuksi tuotteeksi.
    * **Huhtikuu–toukokuu 2020 – rekisteröinti.** Luettelo ajoittaa maatalous- ja maaseutuministeriön päätöksen 30. huhtikuuta 2020. Toukokuun 19. päivänä Jingchu Wang -portaali (荆楚网) kertoi, että ministeriön ilmoituksella nro 290 todistuksen sai yhdeksäntoista Hubein tuotetta, ja mainitsi niiden joukossa Baizhangtan Chan. Rekisterinumero merkintäluettelossa on AGI02948.
    * **2025 – kansallisen viraston luettelo.** Ilmoituksella nro 640, joka allekirjoitettiin 16. heinäkuuta ja julkaistiin 13. elokuuta 2025, Kiinan kansallinen immateriaalioikeusvirasto tunnusti 1409 nimikettä maantieteellisellä merkinnällä varustetuiksi tuotteiksi; merkintäluettelo sijoittaa Baizhangtan Chan tähän ilmoitukseen.
* **Nimi:** 百 (*bǎi*) tarkoittaa sataa, 丈 (*zhàng*) on vanha pituusmitta zhang ja 潭 (*tán*) suvanto: ”sadan zhangin syvyinen suvanto”. Kyseessä on paikallinen paikannimi: piirikunnan selvityksen mukaan näin kutsutaan yhtä piirikunnan kolmesta porrastetusta pienvesivoimalaketjusta, ja paikallinen viina tunnetaan nimellä 百丈潭酒. Sitä, miksi nimi on annettu teelle, ei löydetyissä lähteissä selitetä.
* **Kulttuurinen merkitys:** Piirikunnan kulttuuri- ja matkailuviraston ”Tongchengin makuja” -luettelossa (2021) tee mainitaan nimellä ”百丈潭[有机茶](https://thetea.app/fi/article/youji-cha)” eli Baizhangtanin luomutee.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / lajiketyyppi:** Löydetyissä lähteissä lajiketta ei mainita.
* **Raaka-aine:** Luettelo esittää fysikaalis-kemialliset arvot kevään korjuulle ”yksi silmu ja yksi lehti” (一芽一叶). Korjuustandardia ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Korjuuaika:** Tarkkoja ajankohtia ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Luomuserifiointi:** Vuoden 2020 tarkastuksen hakijan mukaan tee oli kahdeksantoista vuotta peräkkäin läpäissyt valtiollisen luomuteen sertifioinnin.

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Piirikunnan selvityksen mukaan Tongcheng sijaitsee Mufuvuorten (幕阜山) pohjoisella juurella, missä Hunan, Hubei ja Jiangxi kohtaavat. Idässä piirikunta rajoittuu Xiushuihin (Jiangxi), etelässä Pingjiangiin (Hunan), lännessä Yueyangiin ja Linxiangiin (Hunan) sekä pohjoisessa Chongyangiin (Hubei).
* **Kasvukorkeus:** Paikallistuoteluettelon mukaan alueen korkeudet ovat 250–1528 m; erikseen teeviljelmille tietoja ei ole.
* **Ilmasto:** Subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Tiedot eroavat toisistaan: piirikunnan selvitys antaa keskimääräiseksi vuosilämpötilaksi 15,5–16,7 °C ja sademääräksi noin 1500 mm, kun taas luettelo antaa 17 °C, 1627,3 mm sadetta, 1694,5 tuntia auringonpaistetta vuodessa ja vuotuisen aktiivisten lämpötilojen summan 3000–5100 °C. Metsäisyys on molemmissa lähteissä 57,5 %.
* **Maaperä:** Luettelon mukaan pääosin punamaata ja kellanruskeaa maata, pH 4,5–6,8.
* **Mittakaava:** Luettelon mukaan teeviljelmien pinta-ala alueella on 4620 hehtaaria; vuotta ei mainita. Sama lähde kutsuu Tongchengiä yhdeksi Hubein kolmesta suurimmasta teepiirikunnasta.

**5. Valmistustekniikka:**

Tuotekuvaus sijoittaa teen litteään paahtotyyppiin (炒青); valmistuskaaviota ja parametreja ei löydetyissä lähteissä ole.

Litteälle, paahtamalla valmistetulle vihreälle teelle tavallinen järjestys on seuraava:

1.  **Tuoreen lehden kuihtuminen (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksointi (杀青, *shāqīng*):** Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3.  **Suoristus (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Litistys (压扁, *yābiǎn*):** Lehti saa litteän muodon.
5.  **Kuivaus (干燥, *gānzào*).**

Tämä on luokan yleinen kaavio, ei kuvaus Baizhangtan Chan valmistustekniikasta.

**6. Aistinvaraiset ominaisuudet:**

Kuvaus alla on suojatun tuotteen kuvauksesta merkintäluettelossa; paikallistuoteluettelo toistaa sen.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Litteä ja suora (扁平挺直), painava ja tiivis (身骨重实), vihreä ja valkonukkainen (色绿有白毫). Erottava tunnusmerkki on ”litteä, avonukkaa” (扁平显毫).
* **Kuivan lehden tuoksu:** Kuvauksia ei löydetyissä lähteissä ole.
* **Juoman tuoksu:** Korkea ja pysyvä (香高持久).
* **Maku:** Täyteläinen, palaava makeus (醇厚回甘); tee kestää useita haudutuksia (耐冲泡).
* **Juoman väri:** Vihreä ja kirkas (绿亮).
* **Teenlehti (haudutettu lehti):** Tasainen ja kirkas (匀整明亮).

Vuoden 2020 tarkastuksen hakija kuvasi makua ”täyteläiseksi, makeaksi ja raikkaaksi” (醇厚甘鲜) ja haudutettua lehteä tasaiseksi, hienoksi ja kokonaisiksi ”kukiksi” avautuvaksi (匀嫩成朵).

**7. Kemiallinen koostumus:**

Paikallistuoteluettelo antaa seuraavat arvot kevään korjuulle ”yksi silmu ja yksi lehti”:

| Osoitin | Arvo |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | vähintään 15 % |
| Vapaat aminohapot | vähintään 2 % |
| Vesiuutteiset aineet | vähintään 36 % |
| Kosteus | enintään 6,5 % |

Lukuja ei ole tarkistettu kansallisen viraston vaatimustekstistä; kofeiinista ei ole tietoja.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Vihreän teen luokan käytäntö.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g 150 ml:aan.
* **Välineet:** Lasinen juomalasi tai valkoinen gaiwan.
* **Vaiheet:**
    1. Esilämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo ja jätä osa juomasta astiaan.
    5. Lisää vettä.
    6. Kaksi tai kolme uutta haudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta. Paras juoda vuoden kuluessa.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydetyissä lähteissä ole.

* **Miten välttää väärennökset:**
    * Etsi maantieteellisen merkinnän tunnus pakkauksesta.
    * Tarkista, että valmistaja on Tongchengin piirikunnasta.
    * Lehden tulee olla litteä, suora ja avoimen valkoisen nukan peittämä. Tällainen ulkonäkö on monilla litteillä teelaaduilla, joten alkuperä ja tunnus ovat ulkonäköä luotettavampia.

**12. Mielenkiintoisia yksityiskohtia:**

* Teen nimi on paikallinen paikannimi, jota kantavat myös pienten vesivoimaloiden ketju ja piirikunnan viina.
* Samassa ministeriön vuoden 2020 ilmoituksessa merkinnän sai kahdeksantoista muuta Hubein tuotetta, niiden joukossa sarjan naapurit Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/fi/article/donghe-bizhen-cha)) ja Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/fi/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Vertailu muihin vihreisiin teelaatuihin:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/fi/article/tongcheng-haolu)):** Toinen saman piirikunnan vihreä tee, jossa on nukkaisia, suoria kierteitä, maojian-tyyppiä; Baizhangtan Chassa lehti on litteä.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/fi/article/xihu-longjing)):** Litteän, paahtamalla valmistetun vihreän teen malliesimerkki; Baizhangtan Cha on myöhäinen hubeilainen tee samalla muodolla.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/fi/article/sanxia-long-jing)):** Hubeilainen vihreä tee, joka on valmistettu longjing-tekniikalla maakunnan länsiosassa.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/fi/article/shuangjing-lu)):** Kierretty, nukkainen vihreä tee naapuripiirikunta Xiushuista, maakuntarajan toiselta puolelta Jiangxista.

**Lopuksi:**

Baizhangtan Cha on nuori litteä vihreä tee Tongchengin vuorilta kolmen maakunnan rajalta: suora lehti, jossa on valkoista nukkaa, korkea ja pysyvä tuoksu, täyteläinen maku ja makea jälkivaikutelma. Asiakirjat kertovat alueen, ulkonäön ja rekisteröinnin, mutta eivät mainitse lajiketta eivätkä valmistuskaaviota.