---
title: "Bǎitáng shānchá"
url: https://thetea.app/fi/article/baitang-shancha
lang: fi
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎitáng shānchá (柏塘山茶)

**Baitang Shancha** (*Bǎitáng shānchá*, 柏塘山茶) on vuoristovihreä tee Baitangin kauppalasta (柏塘镇) Boluon piirikunnassa (博罗县) Huizhoun prefektuuritason kaupungissa Guangdongin maakunnassa. Nimen «山茶» merkitys on ”vuoristotee”, ei japaninkamelia. Raaka-aine saadaan paikallisista pienilehtisistä pensaista, joiden joukossa on harvinainen purppuranuppuinen muoto. Vuodesta 2015 lähtien nimi on suojattu maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena, ja vuoden 2019 kaupunkistandardi kuvaa sen vihreänä teenä: ohuita kierrettyjä suikaleita, tummanvihreä öljyinen lehti, ”paahdetun riisin” tai ”kukkanektarin” aromi, täyteläinen maku makealla jälkimaulla.

**1. Luokitus ja alkuperä:**

* **Tyyppi:** Vihreä tee (绿茶, *lǜchá*). Standardi DB4413/T 6—2019 kutsuu tuotetta ”vihreäksi (vuoristo)teeksi” (绿（山）茶), ja sen valmistustekniikka on vihreä. Kortti jätti luokan avoimeksi; standardi sulkee sen.
* **Kategoria:** Vuoristovihreä tee paikallisesta pienilehtisestä populaatiosta; maantieteellisellä merkinnällä suojattu tuote (vuoden 2015 ilmoitus nro 143).
* **Alkuperä:** Kiina, Guangdongin maakunta (广东, *Guǎngdōng*), Huizhoun prefektuuritason kaupunki (惠州, *Huìzhōu*), Boluon piirikunta (博罗, *Bóluó*), Baitangin kauppala (柏塘, *Bǎitáng*).
* **Suojattu alue:** Standardin mukaan Baitangin kauppalan koko nykyinen hallintoalue; kartta on esitetty sen liitteessä A.
* **Maantieteelliset koordinaatit:** Standardin mukaan 23°23′ pohjoista leveyttä ja 114°21′ itäistä pituutta.

**2. Historia ja kulttuurinen merkitys:**

* **Historia:**
    * **Kertomus Luofuvuorelta.** Paikallinen lehdistö kutsuu baitangilaista teetä Luofuvuoren (罗浮山) teen edustajaksi ja kuvaa sen historiaa kaavalla ”syntyi Jin-dynastian aikaan, nousi Tang-dynastian aikaan, kukoisti Song-dynastian aikaan” (起于晋、兴于唐、盛于宋). Asiakirjoja juuri baitangilaisesta teestä tämän kaavan alla ei ole; kyseessä on perimätieto eikä kronikka.
    * **Erikoistunut kauppala.** Guangdongin maakunta on tunnustanut Baitangin ”vuoristoteen erikoistuneeksi kauppalaksi”.
    * **2015 — suojaus.** Valtion laadunvalvonnan, tarkastuksen ja karanteenin yleishallinto (AQSIQ) otti vuoden 2015 ilmoituksella nro 143 Baitang Shanchan suojelun piiriin maantieteellisellä merkinnällä varustettuna tuotteena. Ilmoituksen tarkkaa päivämäärää ei löydy lähteistä.
    * **2017 — ensimmäinen standardi.** Paikallisstandardien rekisterin mukaan ennen kaupunkistandardia oli voimassa maakunnallinen DB44/T 2053-2017 samalla nimellä; nykyisin se on kumottu.
    * **2019–2020 — kaupunkistandardi.** Huizhoun markkinavalvontavirasto hyväksyi standardin «地理标志产品 柏塘山茶» 26. joulukuuta 2019, ja se tuli voimaan 26. tammikuuta 2020. Perustana oli ”Baitang Shanchan laatu- ja valmistustekniikkavaatimukset”, jotka läpäisivät AQSIQ:n asiantuntijatarkastuksen.
* **Nimi:** ”Baitang” (柏塘) on kauppalan nimi; ”shancha” (山茶) tarkoittaa ”vuoristoteetä”. Englanninkielinen nimi standardissa on ”Baitang tea”.
* **Kulttuurinen merkitys:** Kiinankielinen Wikipedia selittää kauppalan erikoistumisen pinnanmuodoilla: peltoa on vähän, vuoria paljon, ja rinteet on varattu vuoristoteelle.

**3. Kasvitieteellinen kuvaus ja raaka-aine:**

* **Lajike / populaatio:** Standardin mukaan paikallinen populaatio (本地群种) kahdessa muodossa: pienilehtinen tee (小[叶种](https://thetea.app/fi/article/qiaomuguanmu)茶, *xiǎoyèzhǒng chá*) ja pienilehtinen purppuranuppuinen tee (小叶种[紫芽](https://thetea.app/fi/article/ziya-zijuan-puer)茶, *xiǎoyèzhǒng zǐyá chá*). Kiinankielinen Wikipedia kutsuu purppuranuppuista muotoa koko maassa harvinaiseksi lajikkeeksi (全国稀有茶种): sen mukaan asiantuntijat huomasivat sen teenviljelijöille pidetyillä kursseilla Gaoqiaon puutarhassa (高桥).
* **Pensaan kuvaus:** Paikallinen lehdistö kuvaa pensaan matalakasvuiseksi, kapeine suippoine lehtineen (株形矮小，叶细而尖). Kasvitieteellistä kuvausta ei ole standardissa.
* **Poimintastandardi:**
    * **Korkein laatuluokka (特级):** kokonaisia nuppuja — vähintään 90 %, yksi nuppu ja yksi lehti — enintään 10 %.
    * **Ensimmäinen laatuluokka (一级):** yksi nuppu ja kaksi lehteä — vähintään 70 %, kolme lehteä — enintään 30 %; nuppu on lehteä pitempi tai sen pituinen.
* **Poiminta-aika:** Keväällä — Chunfen-kaudesta (春分, *chūnfēn*, noin 20. maaliskuuta) Mangzhong-kauteen (芒种, *mángzhòng*, kesäkuun alku); syksyllä — Bailu-kaudesta (白露, *báilù*, syyskuun alku) Daxue-kauteen (大雪, *dàxuě*, joulukuun alku).
* **Miten poimitaan:** Verso katkaistaan tai vedetään irti; kynsin nipistämistä, repimistä, leikkaamista ja koneellista keruuta standardi ei suosittele (不宜).

**4. Terroir ja viljelyn erityispiirteet:**

* **Alue:** Boluon piirikunnan pohjoisosa; maasto laskee pohjoisesta kaakkoon. Wikipedia kuvaa Baitangin kumpuilevaksi alueeksi, jonka pinta-ala on 264,24 km² ja korkeus 0–901 m.
* **Korkeus ja kaltevuus:** Standardi pitää sopivana vähintään 60 metrin korkeutta, tasaisia paikkoja ja rinteitä 25°:een asti.
* **Ilmasto:** Eteläinen subtrooppinen monsuuni-ilmasto. Standardin mukaan vuoden keskilämpötila on 22,1 °C, sademäärä 1918 mm, auringonpaistetta 1871,5 tuntia vuodessa; ”kuuma kesä, viileä talvi, lämpimät kevät ja syksy”. Teelle sopivat 20–25 °C ja hajavalo.
* **Maaperät:** Luofuvuoren, Xiangtouvuoren (象头山), Nankunvuoren (南昆山) ja Guishanin (桂山) rinteiden punaiset ja keltaiset maat kauppalan alueella: kerros vähintään 1 m, orgaanista ainesta vähintään 1,5 %, pH 4,5–6,5.

**5. Valmistustekniikka:**

Standardi määrittää järjestyksen:

1.  **Levittyminen (摊青, *tānqīng*):** Tuore lehti levitetään ja kuihatetaan.
2.  **Fiksaatio (杀青, *shāqīng*):** Kuumennus pysäyttää hapettumisen.
3.  **Käärintä (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Paakkujen hajotus (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Kuivaus paahtamalla (炒干, *chǎogān*).**

Lämpötiloja ja kestoja standardi ei mainitse. Se kieltää lisäaineet, väriaineet ja teen ulkopuoliset ainesosat ja vaatii aromissa ”korkeaa tulta” (火工高) — voimakasta tulikuivauksen sävyä; menetelmiä, joilla se saavutetaan, ei löydy lähteistä.

Paikallinen lehdistö luettelee vaiheet toisin — lopussa ”aromin nosto” (提香) ja ilman paakkujen hajotusta. Normi on standardissa.

**6. Aistinvarainen kuvaus:**

Standardi kuvaa molemmat raaka-ainemuodot; yleiset vaatimukset on koottu.

* **Kuivan lehden ulkonäkö:** Suikaleet tiiviitä, kierrettyjä, tiukasti kiertyneitä, ohuita ja tasaisia (粗实、卷曲、紧结、细匀). Väri pienilehtisessä teessä on öljyinen ja tasainen, purppuranuppuisessa tummanvihreä, öljyinen ja tasainen (乌绿、油润、调匀).
* **Kuivan lehden aromi:** Tietoja ei löydy lähteistä: standardi kuvaa aromin vain haudutettaessa.
* **Juoman aromi:** Hieman karkeahko, ”korkealla tulella”, luonnollinen ja puhdas, täyteläinen ja pitkä; ”paahdetun riisin” (炒米香) tai ”kukkanektarin” (花蜜香) vivahde.
* **Maku:** Pehmeä ja täyteläinen, hieman karvas, makealla jälkimaulla; tee kestää monta haudutusta (醇厚、略涩、回味甘甜、耐冲泡).
* **Juoman väri:** Pienilehtisessä pehmeän kirkas ja läpinäkyvä (柔亮、清澈); purppuranuppuisessa ruskehtava, pehmeän kirkas ja läpinäkyvä.
* **Teen pohja (haudutettu lehti):** Tietoja ei löydy lähteistä: standardi ei sitä määritä.

**7. Kemiallinen koostumus:**

Standardin fysikaalis-kemialliset vaatimukset:

| Osoitin | Normi | Menetelmä |
| :--- | :--- | :--- |
| Teepolyfenolit | vähintään 24,0 % | GB/T 8313 |
| Vesiuute | vähintään 40,0 % | GB/T 8305 |
| Antosyaanit (花青素) | vähintään 2,4 mg/g | GB/T 22244 |

Nämä ovat normeja eivätkä erien mittauksia. Antosyaaninormi standardissa on sama molemmille raaka-ainemuodoille; miksi tämä osoitin on valittu, teksti ei selitä. Menetelmä on GB/T 22244, proantosyanidiinien (前花青素) määritysstandardi, joten se, mitä tarkalleen mitataan, ei käy yksiselitteisesti ilmi tekstistä.

**8. Terveysvaikutukset:**

Varmennettua tietoa juuri tämän teen vaikutuksista ei ole.

**9. Hauduttaminen:**

Luokan käytäntö vihreälle teelle.

* **Veden lämpötila:** 80–85 °C.
* **Teen määrä:** 3 g per 150 ml.
* **Välineet:** Lasinen lasi tai valkoinen gaiwan.
* **Prosessi:**
    1. Lämmitä astia.
    2. Laita tee ja kaada vesi seinämää pitkin.
    3. Ensimmäinen haudutus — 40–60 sekunnin kuluttua.
    4. Juo jättäen osa juomasta ja lisää vettä: standardi toteaa, että tee kestää monta haudutusta.

**10. Säilytys:**

Luokan käytäntö. Ilmatiiviissä pakkauksessa, jääkaapissa 0–5 °C:ssa, suojattuna valolta, kosteudelta ja hajuilta; juo mieluiten vuoden kuluessa. Standardi vaatii säilyttämään valmiin teen puhtaassa kuivassa varastossa ilman vieraita hajuja.

**11. Hinta ja väärennökset:**

Hintatietoja ei löydy lähteistä.

* **Kuinka välttää väärennöksiä:**
    * Etsi pakkauksesta maantieteellisellä merkinnällä varustetun tuotteen väärennöksiltä suojaava merkki ja suojattu nimi.
    * Tarkista, että tuottaja on Baitangin kauppalasta Boluon piirikunnasta.
    * Vertaa ulkonäköä: ohuita kierrettyjä tummanvihreitä suikaleita, ”paahdetun riisin” tai ”kukkanektarin” aromi.
    * Muista, että standardi kuvaa vain vihreää teetä.

**12. Mielenkiintoisia faktoja:**

* Tämän teen valmistustekniikkaa (柏塘山茶制作技艺) paikallinen lehdistö kutsuu Boluon piirikunnan aineettomaksi perinnöksi.
* Purppuranuppuisen muodon juoma on standardin mukaan ruskehtava — epätavallinen väri vihreälle teelle.
* Syyspoiminta kestää Daxue-kauteen — ”suureen lumeen”.

**13. Vertailu muihin Guangdongin teihin:**

* **Huidong Lü Cha ([惠东绿茶](https://thetea.app/fi/article/huidong-lucha)):** Korpuksen artikkeli saman prefektuuritason kaupungin toisen piirikunnan vihreistä teistä — yhteisnimi eikä yhden kauppalan suojattu tuote.
* **Boluo Hong Cha ([博罗红茶](https://thetea.app/fi/article/boluo-hongcha)):** Korpuksen artikkeli Boluon piirikunnan punaisesta teestä; punainen tee ei kuulu Baitang Shanchan standardin piiriin.
* **Gulaocha ([古劳茶](https://thetea.app/fi/article/gulaocha)):** Historiallinen vihreä tee Gulaon kauppalasta Heshanin kaupungista.
* **Kanghe Cha ([康禾茶](https://thetea.app/fi/article/kanghe-cha)):** Vihreä tee Kanghen kauppalasta Dongyuanin piirikunnasta Heyuanin prefektuuritason kaupungista.

**Lopuksi:**

Baitang Shancha on vuoristovihreä tee yhdestä Boluon piirikunnan kauppalasta, suojattu vuodesta 2015 ja kuvattu vuoden 2019 standardissa kahdelle paikallisen pensaan muodolle — pienilehtiselle ja purppuranuppuiselle, jolla on ruskehtava juoma ja antosyaaninormi. Kronologiaa Jin-dynastiasta Song-dynastiaan on parempi pitää perimätietona, ja ohuita kierrettyjä suikaleita, ”paahdetun riisin” aromia ja täyteläistä makua makealla jälkimaulla sinä, mitä standardi lupaa kupissa.