---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/fi/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: fi
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

"Kukkarullien" eli huajuaneiden ([花卷](https://thetea.app/fi/article/hua-juan), *huā juǎn*) perhe on Anhuasta kotoisin oleva prässättyjen heichatolppien sarja, jossa nimeen sisällytetty paino rakentaa portaat pienestä Shiliangista ([十两茶](https://thetea.app/fi/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) legendaariseen qianliang-chaan ([千两茶](https://thetea.app/fi/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) ja Shiliang ovat saman, "teiden kuninkaan" synnyttäneen valmistustekniikan nuorempia, "kotimaisia" askelmia.

**1. Luokitus ja Alkuperä:**

* **Tyyppi:** tumma tee (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategoria:** Anhuan tumma tee ([安化黑茶](https://thetea.app/fi/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), "kukkarullien" eli huajuaneiden (花卷, *huā juǎn*) perhe.
* **Alkuperä:** Anhuan piirikunta, Hunanin maakunta.
* **Asema perheessä:** Bailiang ja Shiliang ovat "teiden kuninkaan" qianliang-chan synnyttäneen tekniikan nuorempia, "kotimaisia" askelmia; ne sijoittuvat samalle akselille kuin qianliang, eroten siitä vain koon ja massan osalta.
* **Valikoiman kaanon:** kuvataan kaavalla "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) – "kolme terävää, kolme tiiltä, yksi rulla". "Yksi rulla" (一卷) on juuri tämä huajuan-sarja, johon kaikkien painoluokkien tolpät kuuluvat.
* **Standardit:** Anhuan tumma tee on määritelty itsenäiseksi heicha-kategoriaksi Kiinan kansallisessa standardijärjestelmässä.

Painoportaat rakentuvat vanhan painomitan liangin (两, *liǎng*) ympärille; sarjan etalonki on qianliang, noin 36,25 kg painava ja noin 1,65 m korkea tolppa:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) – "kymmenen liangia", pienin muoto;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) – "sata liangia";
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) – "viisisataa liangia";
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) – "tuhat liangia", etalonkitolppa;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) – "kymmenentuhatta liangia", suurin.

Koska massa on ilmoitettu vanhoina liangeina, Bailiang ja Shiliang ovat suhteellisesti qianliangia kevyempiä – kyseessä ei ole valtava "kuninkaallinen" tolppa, vaan kompakteja, kotitalous- ja lahjakäyttöön sopivia pylväitä.

**2. Historia ja Kulttuurinen Merkitys:**

* Huajuan-sarja syntyi kaupallisesta tarpeesta.
* Bailiang muotona on dokumentoitu Daoguangin (清道光, *Qīng Dàoguāng*) hallituskaudelta Qing-dynastian ajalta; se yhdistetään shaanxilaisiin kauppiaisiin (陕商, *shǎn shāng*), jotka tarvitsivat standardoitua, tiiviisti pakattua ja kuljetuksen kestävää teetä karavaanireiteille.
* Nimenomaan kompakti koko teki Bailiangista kätevän tavaran kaukokaupassa.
* Tästä kaupallisesta tarpeesta kasvoivat myöhemmin suuremmat koot aina qianliangiin asti – tolppaan, jota kutsuttiin "maailman teiden kuninkaaksi" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Tolppien tamppaustekniikka on työläs, ja teollisena aikana osan valikoimasta korvasi huazhuan ([花砖](https://thetea.app/fi/article/huazhuan), *huā zhuān*) – "kuvioitu tiili", jonka valmistus alkoi vuonna 1958 kompaktina korvikkeena valtavalle qianliangille.
* Itse rullat säilyivät elävänä käsityö- ja keräilyperinteenä, ja painoportaat Shiliangista Wangliangiin pysyvät sen tunnistettavana symbolina.
* Qianliang-chan valmistustekniikka on sisällytetty kansalliseen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) vuonna 2008. Samaa caizhi-menetelmää noudattavat Bailiang ja Shiliang perivät tämän käsityön pienemmässä mittakaavassa.

**3. Kasvitieteellinen Kuvaus ja Raaka-aine:**

* **Raaka-aine:** toisen ja kolmannen luokan musta maocha (黑毛茶, *hēi máochá*).
* **Raaka-aineen luonne:** keskikarkeaa jauhatusta, sisältää kypsempää lehteä ja varsia – juuri tämä antaa "rullille" tiheyden, rakenteen ja potentiaalin monivuotiseen kypsytykseen.
* **Luokkien jakautuminen:** hienojakoisemmat maocha-luokat menevät sanjian-sarjan "teräviin" teihin (三尖, *sān jiān*) – tianjianiin (天尖, *tiān jiān*) ja gongjianiin (贡尖, *gòng jiān*); tolppiin sen sijaan tarvitaan ennen kaikkea tilavuutta, puristusmassan lujuutta ja kykyä kypsyä tasaisesti vuosikymmenten ajan.

**4. Terroir ja Viljelyn Erikoispiirteet:**

* Vuoristoinen seutu, jossa vallitsee kostea subtrooppinen ilmasto, sumut ja rapautunutta kiviainesta sisältävä maaperä.
* Näissä olosuhteissa kasvaa suurilehtistä, karkeaa raaka-ainetta, joka soveltuu ihanteellisesti pitkään fermentaatioon ja monivuotiseen kypsytykseen.

**5. Tuotantotekniikka:**

* **Teknologinen tunnusmerkki:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) – käsin tamppaaminen ja teen kiristäminen tiiviiksi sylinteriksi. Bailiang ja Shiliang valmistetaan samalla menetelmällä kuin qianliang, vain pienemmässä mittakaavassa.
* Työvaiheiden järjestys:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) – maocha-höyrytys, jotta lehti pehmenee ja muovautuu.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) – kuumentuneen teen sullominen punottuun bambukoteroon mielou (篾篓, *miè lǒu*). Tolpan sisäinen "puku" on monikerroksinen: palmunkuitu (棕, *zōng*) ja tataren lehdet (蓼叶, *liǎo yè*) vuoraavat bambupunoksen muodostaen rullalle ominaisen "paidan".
    3. Guncaiyajiaochui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) – pyörittely, jaloilla tamppaaminen, prässäys ja kiristys vipu-"vasaralla"; mestarien työryhmä pyörittää ja kiristää tolppaa äärimmäisen tiiviiksi.
    4. Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) – "päivällä auringossa, yöllä kasteessa": valmiit tolpat viettävät noin 50 päivää taivasalla, jossa lämmön ja kosteuden vaihtelu käynnistää hitaan mikrobisen ja entsymaattisen muutoksen suoraan puristetun massan sisällä.
* "Auringon ja kasteen" vaihe on avainasemassa: se erottaa huajuanit sanzhuan-sarjan (三砖, *sān zhuān*) tiilistä, jotka kuivataan kammioissa kontrolloidussa lämpötilassa. Luonnollinen kypsyminen taivasalla antaa tolpille niiden erityisen syvyyden.

**6. Aistinvaraiset Ominaisuudet:**

* Rullat kuuluvat tyyliin "mitä vanhempi, sitä aromaattisempi" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Nuori tee kantaa vielä karkeaa puumaista vivahdetta, mutta vuosien myötä se pehmenee.
* Haute muuttuu tumman meripihkaiseksi, täyteläiseksi, ja siinä on kypsynyt "vanha" aromi (陈香, *chén xiāng*), makea jälkimaku ja lähes ei lainkaan karvautta.

**9. Hauduttaminen:**

* Koska massa on tampattu kivikovaksi, tolpasta sahataan tai lohkaistaan litteä kiekko, joka sitten murretaan pienemmiksi paloiksi.
* Tämä on helpompaa Bailiangille ja Shiliangille, joiden kiekot ovat pienempiä kuin qianliangin, kuin painavan 36-kiloisen tolpan käsittely.
* Tee avautuu hyvin moninkertaisella huuhtelulla gaiwanissa tai teekannussa, ja kypsytettyjen rullien tiivis, karkea raaka-aine soveltuu myös keittämiseen.

**11. Hinta ja Väärennökset:**

* **Muoto ja punos:** aito huajuan on lieriömäinen bambukoteroitu tolppa, jonka sisävuorauksena on palmunkuitua ja tattaren lehtiä; halkaisija ja pituus vastaavat suoraan painonimeä.
* **Kaliiperi vs. nimi:** nimen numero-osa on paino vanhoissa liangeissa: Shiliang on pieni, Bailiang suurempi, qianliang etalonkikokoa ~36 kg ja ~1,65 m. Koon vastaamattomuus ilmoitettuun nimeen verrattuna on huolestuttava merkki.
* **Caizhin jäljet:** tampattu tolppa on äärimmäisen tiivis; murtopinnalla näkyy puristetun, karkean, toisen ja kolmannen luokan varsia sisältävän lehden tiukka, kerroksellinen rakenne.
* **Kypsytyksen aromi:** kypsä rulla antaa puhtaan chen xiangin ilman homeista tunkkaisuutta; haude on kirkas, tumman meripihkainen, makealla, pitkällä jälkimaulla.
* **Ero tiiliin:** toisin kuin fuzhuan (茯砖, *fú zhuān*), rullissa ei ole "kultaista kukkaa" (金花, *jīn huā*) pakollisena tunnusmerkkinä, ja ne eroavat heizhuanista ([黑砖](https://thetea.app/fi/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) ja huazhuanista nimenomaan lieriömäisen muodon ja tuotannon "auringon ja kasteen" vaiheen perusteella.

**12. Mielenkiintoisia Faktoja:**

* Bailiang ja Shiliang edustavat samaa anhualaista rullafilosofiaa kuin kuuluisa qianliang, mutta inhimillisessä mittakaavassa: riittävän kompakteja kotiin ja riittävän jaloja kypsyäkseen vuosikausia.