---
title: "Yídū yíhóng chá"
url: https://thetea.app/fa/article/yidu-yihong-cha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yídū yíhóng chá (宜都宜红茶)

**ای دو یی هونگ چا** (*Yídū yíhóng chá*, 宜都宜红茶) — چای سرخ شهرستان‌شهر ای دو (宜都市) از شهر مرکزی ای چانگ در استان هوبئی است. این بخش شهرستانی از یی هونگ است — چای سرخ صادراتی قدیمی ای چانگ. این نام از سال 2014 به عنوان نشان جغرافیایی کشاورزی محافظت می‌شود، در فهرست نخست صد نام چینی موافقت‌نامه چین و اتحادیه اروپا قرار دارد و در سال 2025 اداره دولتی مالکیت فکری چین (CNIPA) آن را به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی به رسمیت شناخت و الزامات دقیقی برای آن منتشر کرد.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** چای سرخ (红茶, *hóngchá*)، به‌طور کامل اکسید شده. طبقه هم با نام و هم با فناوری در الزامات 2025 تعیین شده است.
* **رده:** چای سرخ گونگ فو از منطقه یی هونگ؛ محصول دارای نشان جغرافیایی.
* **خاستگاه:** چین، استان هوبئی (湖北, *Húběi*)، شهر مرکزی ای چانگ (宜昌, *Yíchāng*)، شهرستان‌شهر ای دو (宜都, *Yídū*).
* **منطقه حفاظت:** کل شهرستان‌شهر ای دو: شهرک‌های هونگ هوا تائو، گائو با جو، یائو جیا دیان، وو یان چوان، نه جیا هه، سونگ مو پینگ و ژی چنگ، دهستان پان جیا وان-توجیا (潘家湾土家族乡)، دهستان وانگ جیا فان و کمیته خیابانی لو چنگ. مشخصات ثبت اروپایی مناطق اصلی را پان جیا وان، وانگ جیا فان و سونگ مو پینگ نام می‌برد و مساحت منطقه را 1357 کیلومتر مربع ذکر می‌کند.
* **مختصات جغرافیایی:** بر اساس الزامات CNIPA سال 2025 — ۱۱۱°۰۵′۴۷″–۱۱۱°۳۶′۰۲″ طول شرقی، ۳۰°۰۵′۵۵″–۳۰°۳۶′۰۰″ عرض شمالی. در مشخصات اتحادیه اروپا مرز جنوبی متفاوت است — ۳۰°۲۰′۵۵″ عرض شمالی؛ این اختلاف را حل نکردم.
* **نام‌های همجوار:** ای دو در محدوده نام سطح شهرستانی «宜昌宜红» قرار دارد و به‌طور کامل درون آن است (۱۱۱°۰۵′–۱۱۱°۳۶′ طول شرقی در برابر ۱۱۰°۱۵′–۱۱۲°۰۴′)، بنابراین همان ماده خام می‌تواند قانوناً با هر دو نام عرضه شود. در همان شهر مرکزی یی هونگ سومی نیز هست — 五峰宜红茶 از شهرستان وو فنگ.

**2. تاریخ و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخ:**
    * **شهرت شهر مرکزی.** مشخصات اتحادیه اروپا یادآوری می‌کند که لو یو (陆羽) در «قانون چای» (《茶经》) چای شیا جو (峡州) — ای چانگ امروزی — را در شان نان در جایگاه نخست می‌نهاد. این شهرت شهرستان چای است، نه چای سرخ: آن زمان هنوز ساخته نمی‌شد.
    * **اواسط سده نوزدهم.** بر اساس همان مشخصات، با استناد به آرشیو ای دو و سالنامه صنفی نظام تأمین و توزیع هوبئی، چای سرخ در ای دو از اواسط سده نوزدهم ساخته و به اروپا صادر می‌شد.
    * **پایان چینگ و پس از 1949.** نمایندگی چین نزد اتحادیه اروپا می‌نویسد که در پایان چینگ یی هونگ یکی از نام‌دارترین چای‌های سرخ صادراتی کشور بود و پس از تشکیل جمهوری خلق چین دهه‌ها از نظر حجم و کیفیت در میان سه چای سرخ صادراتی گونگ فو برتر کشور جای داشت.
    * **2014.** در 22 مه وزارت کشاورزی «宜都宜红茶» را به عنوان نشان جغرافیایی کشاورزی تحت حفاظت گرفت (شماره AGI01410)؛ دارنده — انجمن یی هونگ شهرستان‌شهر ای دو (宜都市宜红茶协会).
    * **موافقت‌نامه با اتحادیه اروپا.** «宜都宜红茶» زیر شماره 87 در پیوست سوم موافقت‌نامه چین و اتحادیه اروپا درباره حفاظت نشان‌های جغرافیایی قرار دارد — در شمار نام‌هایی که از روز لازم‌الاجرا شدن آن محافظت می‌شوند. ترجمه برای ارجاع — «Yidu Black Tea»؛ در ثبت اروپایی این نشان جغرافیایی محافظت‌شده با پرونده PGI-CN-2748 است.
    * **2025.** با اعلامیه CNIPA به شماره ۶۴۰ مورخ ۱۶ ژوئیه، این نام به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی به رسمیت شناخته شد (ردیف ۷۶۵ از بسته ۱۴۰۹ محصول). متقاضی — همان انجمن شهرستانی.
* **نام:** «ای دو» (宜都) — نام شهرستان‌شهر است؛ «یی هونگ» (宜红) — نام چای سرخ منطقه کهن چای: الزامات 2025 از «منطقه چای یی هونگ» (宜红茶区) سخن می‌گویند. نام دوم، «[宜红工夫](https://thetea.app/fa/article/yihong-gong-fu)茶»، را نمایندگی نزد اتحادیه اروپا با بیش از شصت مرحله فرآوری توضیح می‌دهد.
* **اهمیت فرهنگی:** بر اساس مشخصات، در ای دو زنجیره کامل یی هونگ — از نهال تا فروش و پژوهش — شکل گرفته است.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **ارقام:** الزامات 2025 ارقام اصلی را 宜红早 (*Yíhóng zǎo*)، 鄂茶7号 (*Èchá qī hào*)، [乌牛早](https://thetea.app/fa/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*) و 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) نام می‌برد؛ باغ‌های بالغ توده محلی منطقه یی هونگ (本地[群体种](https://thetea.app/fa/article/qunti-zhong)) مکمل آن‌ها هستند.
* **برگ تازه:** بر اساس مشخصات اتحادیه اروپا — سبز مایل به زرد، نازک، با کرک متوسط، لطافت را دیر از دست می‌دهد.
* **استاندارد چینش:** برای درجات عالی (名优茶, *míngyōuchá*) — جوانه تنها، جوانه با برگ اول در حال باز شدن یا جوانه با یک برگ. برای چای انبوه (大宗茶, *dàzōngchá*) — عمدتاً جوانه با دو برگ، به همراه جوانه با سه برگ و برگ‌های «جفتی» هم‌لطافت (对夹叶).
* **قواعد چینش:** چینش در چند نوبت، با باقی گذاشتن بخشی از برگ‌ها؛ شاخه‌های قوی، بالایی و مرکزی برداشت شوند، شاخه‌های ضعیف، پایینی و جانبی باقی بمانند.

**4. تروا و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** غرب استان هوبئی. بر اساس مشخصات، ای دو از شرق با ژی جیانگ، از جنوب با سونگ زی، از غرب با شهرستان وو فنگ و از شمال با شهرستان چانگ یانگ هم‌مرز است.
* **اقلیم:** بر اساس مشخصات — موسمی مرطوب نیمه‌گرمسیری میانه، با چهار فصل روشن، بارندگی‌های رگباری مکرر و مه غلیظ در دره‌های کوهستانی؛ میانگین دمای سالانه ۱۶/۷ درجه سانتیگراد، بارش حدود ۱۲۳۵/۴ میلی‌متر در سال.
* **خاک‌ها:** بر اساس الزامات 2025 — عمدتاً خاک‌های زرد روی شیل دانه‌ای و خاک‌های زرد کربناتی، سست و با تهویه خوب؛ pH ۴/۰–۶/۵، ماده آلی بیش از ۱/۵ درصد، آب زیرزمینی عمیق‌تر از ۱ متر. مشخصات اتحادیه اروپا این دو نوع را ۹۰ درصد سطح خاک‌ها می‌داند و pH را اغلب ۵/۰–۵/۵ ذکر می‌کند.
* **ارتفاع:** داده‌ای در منابع یافت‌شده نیست.

**5. فناوری تولید:**

الزامات CNIPA سال 2025 فناوری ویژه همین چای را توصیف می‌کند.

1.  **فرآوری نخست:** پژمرده‌سازی (萎凋, *wěidiāo*)، مالش (揉捻, *róuniǎn*)، اکسیداسیون (发酵, *fājiào*) و خشک‌کردن (干燥, *gānzào*).
2.  **تکمیل:** پذیرش چای خام (毛茶, *máochá*)، درجه‌بندی، مخلوط‌سازی، الک‌کردن، برش، باد دادن، جداسازی دستی، مخلوط‌سازی دوباره، خشک‌کردن تکمیلی (复火, *fùhuǒ*)، همگن‌سازی محموله و بسته‌بندی.

سند پارامترها — دما، زمان، رطوبت برگ — را ارائه نمی‌دهد.

**6. ویژگی‌های ارگانولپتیک:**

الزامات 2025 دو سطح چای را توصیف می‌کند — درجات عالی و چای انبوه.

* **ظاهر برگ خشک:** درجات عالی — پیچش‌های نازک فشرده یکدست، سیاه با جلای روغنی، با نوک‌های طلایی آشکار (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). چای انبوه — پیچش‌های فشرده یکدست، سیاه با جلا.
* **عطر برگ خشک:** در منابع یافت‌شده توصیفی نیست.
* **عطر دم‌کرده:** درجات عالی — غلیظ و پایدار (香气浓郁持久)، چای انبوه — پاک. نمایندگی نزد اتحادیه اروپا عطر را لطیف و شیرین می‌نامد (香气嫩甜).
* **مزه:** درجات عالی — تازه و نرم (滋味鲜醇)، چای انبوه — نرم و یکنواخت. نزد نمایندگی — شیرین و نرم (滋味甜醇).
* **رنگ دم‌کرده:** درجات عالی — سرخ و درخشان (汤色红亮)، چای انبوه — سرخ و شفاف. نزد نمایندگی — سرخ روشن (汤色红艳).
* **ته چای (برگ دم‌کشیده):** درجات عالی — لطیف، یکدست، سرخ روشن (叶底嫩匀红明)؛ چای انبوه — نسبتاً یکدست سرخ.

دم‌کرده در حال خنک شدن، بنا بر توصیف نمایندگی و مشخصات اتحادیه اروپا، «کدورت سرد» (冷后浑, *lěng hòu hún*) می‌دهد.

**7. ترکیب شیمیایی:**

هنجارهای فیزیکوشیمیایی در دو سند متفاوت است:

| شاخص | الزامات CNIPA، 2025 | مشخصات اتحادیه اروپا |
| :--- | :--- | :--- |
| پلی‌فنل‌های چای | نه کمتر از ۱۱٪ | نه کمتر از ۱۰٪ |
| رطوبت | نه بیشتر از ۶/۰٪ | نه بیشتر از ۷٪ |
| مواد استخراجی | نه کمتر از ۳۰/۰٪ | نه کمتر از ۳۰٪ |
| اسیدهای آمینه (مجموع) | نه کمتر از ۱/۷٪ | هنجاری نیست |

این‌ها آستانه‌های محصول دارای نشان هستند، نه تحلیل یک محموله مشخص.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره اثر همین چای نیست.

**9. دم‌آوری:**

رویه رایج برای چای سرخ.

* **دمای آب:** ۹۰–۹۵ درجه سانتیگراد.
* **مقدار چای:** ۳–۵ گرم بر ۱۵۰ میلی‌لیتر.
* **ظرف:** گایوان یا قوری چینی.
* **فرایند:** ظرف را گرم کنید، نخستین ریزش — پس از ۳۰–۶۰ ثانیه، ریزش‌های بعدی — با افزایش تدریجی زمان؛ پنج تا شش ریزش.

**10. نگهداری:**

رویه رایج. در بسته‌بندی محکم، در جای خشک و تاریک در دمای اتاق، دور از بوها.

**11. قیمت و تقلب:**

داده‌ای درباره قیمت‌ها در منابع یافت‌شده نیست.

* **چگونه از تقلب پرهیز کنیم:**
    * به دنبال نشان ویژه جغرافیایی باشید: حق استفاده از آن را CNIPA پس از بررسی اداره مالکیت فکری هوبئی به تولیدکننده درون منطقه می‌دهد.
    * بررسی کنید که تولیدکننده از شهرستان‌شهر ای دو باشد.
    * آن را با یی هونگ سطح شهر مرکزی ای چانگ و با 五峰宜红茶 اشتباه نگیرید: این‌ها نام‌های جداگانه‌اند. منطقه ای دو درون منطقه سطح شهر مرکزی 宜昌宜红 قرار دارد و با شهرستان وو فنگ همپوشانی ندارد.

**12. دانستنی‌ها:**

* هنجارهای الزامات 2025 سخت‌گیرانه‌تر از مشخصات اتحادیه اروپاست که بر حفاظت 2014 تکیه دارد: رطوبت — نه بیشتر از ۶٪ در برابر ۷٪، پلی‌فنل‌ها — نه کمتر از ۱۱٪ در برابر ۱۰٪، و هنجاری برای اسیدهای آمینه افزوده شده است.
* آزمایشگاه آزمون چای دارای نشان را اداره مالکیت فکری هوبئی انتخاب می‌کند.
* مناطق یی هونگ شهرستانی و سطح شهر مرکزی درون یکدیگرند: یک برگ ممکن است دو نام قانونی داشته باشد.

**13. مقایسه با دیگر چای‌های سرخ:**

* **یی هونگ گونگ فو (宜红工夫):** چای سرخ گونگ فوی منطقه‌ای ای چانگ و ان شی؛ ای دو بخش شهرستانی آن با حفاظت مستقل است.
* **وو فنگ هونگ چا ([五峰红茶](https://thetea.app/fa/article/wufeng-hongcha)):** چای سرخ شهرستان همسایه وو فنگ از همان شهر مرکزی؛ نام محافظت‌شده دوم آن — 五峰宜红茶، یی هونگ شهرستانی.
* **شی من هونگ چا ([石门红茶](https://thetea.app/fa/article/shimen-hongcha)):** چای سرخ بخش هونانی منطقه کهن یی هونگ.
* **لی چوان هونگ ([利川红](https://thetea.app/fa/article/lichuan-hong)):** چای سرخ گونگ فو از ولایت خودمختار ان شی-توجیا-میائو، در غرب ای چانگ.
* **چی من هونگ چا ([祁门红茶](https://thetea.app/fa/article/qimen-hongcha)):** چای سرخ گونگ فو از آن‌هوئی — برای سنجش برابر.

**در پایان:**

ای دو یی هونگ چا — یی هونگ شهرستانی با کاملی از اسناد که برای نشان‌های جغرافیایی کمیاب است: فهرست ده‌ها و مختصات، ارقام، قواعد چینش، فرآوری نخست و تکمیل، سیمای دو سطح و هنجارهای فیزیکوشیمیایی. درجات عالی — پیچش‌های سیاه نازک با نوک‌های طلایی، دم‌کرده سرخ درخشان و برگ سرخ روشن.