---
title: "Xī Guī"
url: https://thetea.app/fa/article/xi-gui
lang: fa
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xī Guī (昔归)

یکی از نمونه‌های غیرمعمول چای‌های آوازه‌مند کوهستانی لین‌تسانگ ([临沧](https://thetea.app/fa/article/lincang)) که در ارتفاعی به طرز شگفت‌انگیزی پایین می‌روید — *Xī Guī* شیرینی ترد و شکری را با عطر ارکیده و «قدرت چای» قابل توجهی ترکیب می‌کند و به همین دلیل لقب غیررسمی «بان جانگِ لین‌تسانگ» را به خود اختصاص داده است. شهرت این رقم با شیب‌های پرشیب رودخانه‌ای تودهٔ کوهستانی باندونگ (邦东) در کناره‌های لانتسانگ‌جیانگ پیوند خورده است.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** *[shēng pǔ](https://thetea.app/fa/article/pu-er-sheng-cha)* (生普) — پوئر خام/سبز.
* **دسته:** [普洱茶](https://thetea.app/fa/article/pu-ercha) (生茶) — پوئر از نوع خام.
* **خاستگاه:** روستای *Xī Guī* (昔归)، شهرستان لین‌شیانگ (临翔)، ولایت لین‌تسانگ (临沧)، تودهٔ کوهستانی باندونگ (邦东).
* **وضعیت:** یکی از چهار «مروارید کوچک» لین‌تسانگ — «临沧四小龙»، که همراه با *Xī Guī* به طور سنتی [冰岛](https://thetea.app/fa/article/bing-dao) (بینگ دائو)، [大雪山](https://thetea.app/fa/article/da-xue-shan) (دا شوئه‌شان) و 忙肺 (مانگ‌فی) را شامل می‌شود.
* **نوع محصول:** محصول 单山/单寨 (تک‌کوهی، تک‌روستایی)؛ شمارهٔ [唛号](https://thetea.app/fa/article/maihao) (شماره-کد دستور ساخت) مشخصی ندارد — ارزش بر پایهٔ خاستگاه باغ مشخص بنا شده است، نه بر پایهٔ دستور ترکیبی.

**2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* شهرت *Xī Guī* با اهمیت تاریخی چای‌سازی در تودهٔ باندونگ و کرانه‌های لانتسانگ‌جیانگ گره خورده است.
* این روستا بخشی از زنجیرهٔ **邦东** (باندونگ) است — در کنار همسایه‌اش 那罕 (ناهان)، که خصوصیت شیرین و گُلی مشابهی دارد. به مرور زمان، این *Xī Guī* بود که به شناخته‌شده‌ترین نام این زنجیره بدل شد.
* در سلسله‌مراتب امروزی روستاهای مشهور لین‌تسانگ، جایگاه **سطح S** را تثبیت کرده است — سطحی برتر، که تنها از اقلام فوق‌کمیابِ سطح S+ همچون [冰岛老寨](https://thetea.app/fa/article/bingdao-laozhai) پایین‌تر است.
* لقب «临沧[班章](https://thetea.app/fa/article/ban-zhang)» («بان جانگِ لین‌تسانگ») نه نشان‌دهندهٔ خویشاوندی مادهٔ اولیه، که نشان‌دهندهٔ جایگاه آن است: همان‌گونه که [老班章](https://thetea.app/fa/article/laobanzhang) به عنوان معیار قدرت برای شیشوانگ‌بانا شناخته می‌شود، *Xī Guī* نیز در لین‌تسانگ به مترادفی برای پوئر تک‌کوهی قوی و «پرانرژی» بدل شده است — با این تفاوت که شخصیت منحصربه‌فرد رودخانه‌ای و کم‌ارتفاع خود را دارد.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و مادهٔ اولیه:**

* *Xī Guī* پیش از هر چیز *gǔshù* ([古树](https://thetea.app/fa/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)) است، درختان کهن‌سال.
* فنون باغبانی محلی متکی بر روشی است موسوم به **藤条茶** (*téngtiáo chá*) — شیوهٔ شکل‌دهی «تاک‌مانند» تاج درخت که طی آن، شاخه‌ها سال‌ها تنک و کشیده می‌شوند و «شاخه‌های بلند» انعطاف‌پذیری با دسته‌هایی از برگ‌های جوان در انتها بر جای می‌ماند.
* این سنت، *Xī Guī* را با دیگر باغ‌های مشهور لین‌تسانگ که با همین روش شکل‌دهی می‌شوند (برای نمونه، 坝糯 / با نو در دامنهٔ شرقی مِنگ‌کو) پیوند می‌دهد.
* شکل‌دهی 藤条، نیروی حیاتی گیاه را در شاخه‌های فعالِ اندک‌شمار متمرکز می‌کند که این امر غنای دم‌آورده را افزایش داده و یکی از دلایل «茶气» (انرژی چای) برجسته‌ای دانسته می‌شود که *Xī Guī* به خاطرش ارزشمند است.

**4. ترُوار و ویژگی‌های کشت:**

* ویژگی اصلی ترُوار *Xī Guī*، ارتفاع کمِ غیرعادی آن برای یک پوئر معتبر *gǔshù* است. در حالی که باغ‌های شاخص مِنگ‌کو یا باندونگ تا ۲۰۰۰ متر و بالاتر کشیده می‌شوند، درختان کهن *Xī Guī* بر روی شیب‌های تندِ سرازیر به رودخانهٔ لانتسانگ‌جیانگ (澜沧江، بخش علیای مِکونگ) می‌رویند.
* در مستندات، این روستا به عنوان یک ترُوار «تک‌کوهی کمیاب کم‌ارتفاع» (低海拔单山) ثبت شده است — ترکیبی که در دنیای پوئرهای قدیمی چندان رایج نیست و خود به‌تنهایی شخصیت قابل تشخیص چای را شکل می‌دهد.
* ریزاقلیم گرم و گرم‌شده توسط رودخانه در پرتگاه رودخانه‌ای، خاک‌های سنگی و نوسان بالای دمای شبانه‌روز، مادهٔ اولیه‌ای با چگالی بالا و «قدرت چای» (茶气) برجسته به دست می‌دهد، علی‌رغم ارتفاع رویشِ کم.

**5. فناوری تولید:**

*Xī Guī* به عنوان **生普** (*shēng pǔ*)، پوئر خام/سبز، و طبق زنجیرهٔ فناوری کلاسیک مادهٔ اولیهٔ یون‌نن تولید می‌شود:

* **萎凋** (*wěidiāo*) — پژمرده‌سازی برگ تازه؛
* **杀青** (*shāqīng*) — تثبیت در ووک، که اکسیداسیون را متوقف می‌کند؛
* **揉捻** (*róuniǎn*) — مالش و پیچش؛
* **[晒青](https://thetea.app/fa/article/shai-qing)** (*shàiqīng*) — خشک‌کردن آفتابی، که مادهٔ نیمه‌ساختهٔ پایهٔ *máochá* (毛茶) را به دست می‌دهد؛
* پرس در قالب‌های گرد/آجری و سپس کهنه‌سازی طبیعی.

نکتهٔ ظریف کلیدی در مورد *Xī Guī*، **فصلی بودن** به شدت بارز آن است. در مستندات به صراحت ذکر شده است: **بهار ≫ پاییز** (برداشت بهاره به طرز چشمگیری بر برداشت پاییزه برتری دارد). برگ بهاره از شیب‌های رودخانه‌ای بیشینهٔ چگالی، عطر و شیرینی را به همراه دارد، در حالی که مادهٔ پاییزه ارزش پایین‌تری دارد. برای خریدار، این بدان معناست که اصالت و کیفیت *Xī Guī* تقریباً همیشه به برداشت بهاره گره خورده است.

**6. ویژگی‌های حسی:**

نیمرخ *Xī Guī* در مستندات به طور خلاصه و دقیق چنین توصیف شده است: **冰糖甜 + 兰香 + 茶气明显** — شیرینی ترد و شکری، عطر ارکیده و انرژی ملموس چای.

اینها در فنجان چه معنایی دارند:

* **冰糖甜** (*bīngtáng tián*) — شیرینی پاک و بلورین-شکری، بدون دل‌زدگی، با پس‌طعم طولانی و بازگشتی (回甘)؛
* **兰香** (*lánxiāng*) — عطر متعالی ارکیده، لطیف و «خنک»؛
* **茶气** (*cháqì*) — «قدرت» جسمانی محسوس دم‌آورده، که برای چایی با این ارتفاع رویشِ کم، به‌طور غیرمعمولی نیرومند است — این دقیقاً همان دلیلی است که باعث مقایسه با 班章 شده است.

**9. دم‌آوری:**

توصیه‌هایی برای دم‌آوری پی‌درپی (عمومی برای *gǔshù shēng pǔ*):

* **ظرف:** *gàiwǎn* (盖碗) یا قوری ای‌شینگ با حجم کم؛
* **آب:** حدود ۹۵ – ۱۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد، نرم؛
* **نسبت:** تقریباً ۷ – ۸ گرم به ازای ۱۰۰ – ۱۱۰ میلی‌لیتر؛
* گرم‌سازی سریع برگ (آب‌دهی اولیه)، سپس دم‌های کوتاه با افزایش تدریجی زمان؛
* *Xī Guī* به خوبی دم‌های متعددی را می‌پذیرد، نت ارکیده را در میانهٔ جلسه آشکار کرده و شیرینی شکری طولانی را در پایان نمایان می‌سازد.

**11. قیمت و نمونه‌های تقلبی:**

چند راهنمایی بر اساس ویژگی‌های خود این روستا:

1. **ارتفاع کم، اما چگالی بالا.** تناقض *Xī Guī* — ترُواری رودخانه‌ای و گرم‌شده که با این وجود، دم‌آورده‌ای غلیظ با «قدرت چای» ملموس ارائه می‌دهد. چای تخت و آبکیِ فاقد 茶气 برای *Xī Guī* معمول نیست.
2. **فصل.** *Xī Guī* اصیل و مرغوب، بهاره است. اگر فروشنده فصل برداشت را مشخص نکند یا مادهٔ پاییزه را به قیمت بهاره عرضه کند، جای تأمل دارد (بهار ≫ پاییز).
3. **شکل‌شناسی برگ 藤条.** شکل‌دهی تاک‌مانند، ریخت‌شناسی مشخصی به مادهٔ اولیه می‌بخشد — شاخه‌های بلند با برگ‌های دسته‌ای؛ *máochá* بازتاب‌دهندهٔ این فن باغبانی است.
4. **نیمرخ در فنجان.** به دنبال پیوند 冰糖甜 → 兰香 → 茶气 باشید. تلخی زمخت بدون بازگشت شیرینی یا عطر گلی «تهی» بدون بدنه، نیمرخ *Xī Guī* نیست.
5. **کمیابی و قیمت.** *Xī Guī* یک باغ تک‌کوهی کمیاب در سطح S است؛ مادهٔ اصیل واقع‌بینانه نمی‌تواند قیمتی هم‌تراز با یک ترکیب معمولی لین‌تسانگ داشته باشد.

**12. حقایق جالب:**

* *Xī Guī* موردی نادر است که چای، منطق همیشگی «هرچه بالاتر، بهتر» را نقض می‌کند: از شیب‌های تند رودخانه‌ای باندونگ، قدرت و خلوص شکری-تردی به ارمغان می‌آورد و کرانهٔ لانتسانگ‌جیانگ را به یکی از شناخته‌شده‌ترین نقاط روی نقشهٔ پوئر لین‌تسانگ تبدیل می‌کند.
* طبق استانداردها، *Xī Guī* با الزامات عمومی پوئر از مادهٔ اولیهٔ برگ‌درشت یون‌نن (晒青毛茶 به عنوان پایهٔ مادهٔ اولیه) توصیف می‌شود — بدون شماره-کد دستور ساخت جداگانه، چرا که این یک محصول تک‌کوهی روستایی است، نه یک ترکیب کارخانه‌ای.