---
title: "Sōngbǎi chángqīng chá"
url: https://thetea.app/fa/article/songbai-changqing-cha
lang: fa
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngbǎi chángqīng chá (松柏長青茶)

**سونگبای چانگ‌چینگ چا** (*Sōngbǎi chángqīng chá*, 松柏長青茶) یک اولانگ از فلات سونگ‌بای‌لین (松柏嶺, *Sōngbǎilǐng*) در دهستان مینگ‌جیان از شهرستان نان‌تو در تایوان است. بر اساس مجلهٔ تایوانی ۱۹۹۰، این نام پس از بازدید از منطقه در ژانویهٔ ۱۹۷۵ برای بزرگداشت چای محلی داده شد و پس از آن، تمام چای تولیدشده در سونگ‌بای‌لین به این نام خوانده می‌شد؛ پیش از آن با نام «پوژونگ چا» (埔中茶) شناخته می‌شد. بنابراین، مطابق این مجله، این نامِ منطقه است، نه نام یک رقم بوتهٔ چای و نه یک برند جداگانه. خود منطقه در نشریات دولتی به‌خوبی توصیف شده است: فلاتی با خاک‌های سرخ که ارقام جین شوان، تسویی یو، اولانگ و سی‌جی چون در آن کشت می‌شوند. دربارهٔ خود چای، منابع سخن کمی دارند: نقشهٔ فناوری وجود ندارد، نشان مبدأ برای این نام در فهرست‌های یافت‌شده ثبت نشده است و تنها توصیف طعم یافت‌شده به سال ۱۹۹۰ بازمی‌گردد.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** اولانگ (烏龍茶, *wūlóngchá*). مجلهٔ «شیانگ‌جیان شیائولو» (鄉間小路, *Xiāngjiān xiǎolù*, ۱۹۹۰) که متن آن توسط ایستگاه استانی بهبود چای تایوان (台灣省茶業改良場) بازبینی شده، از اولانگ منطقهٔ سونگ‌بای‌لین سخن می‌گوید. درجهٔ اکسیداسیون و برشته‌سازی در منابع یافت‌شده ذکر نشده است.
* **شکل برگ:** توصیف‌ها متفاوت است. مجلهٔ ۱۹۹۰ برگ را پیچیده (曲捲, *qūjuǎn*) می‌نامد؛ در محافل چای روسی‌زبان آن را یکی از «بائوژونگ‌های نیمه‌کروی» (半球形包種茶, *bànqiúxíng bāozhǒng chá*) خوانده‌اند. بر اساس مقالهٔ کارمند ایستگاه چای تایوان در بولتن نهاد کشاورزی (۲۰۱۲)، بائوژونگ نیمه‌کروی در معنای گسترده اولانگ است و در طبقه‌بندی شش‌رنگه، «چای سبز-آبی» (青茶, *qīngchá*). در طبقه‌بندی کنونی ایستگاه (۲۰۲۴)، اولانگ‌های گلوله‌ای به اولانگ‌های با عطر ملایم (清[香型](https://thetea.app/fa/article/xiangxing)球形烏龍茶, *qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) و با عطر برشته (焙香型球形烏龍茶, *bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) تقسیم می‌شوند؛ اینکه سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا به کدام گروه تعلق دارد، در منابع یافت‌شده نیامده است.
* **دسته:** اولانگ تایوانی کم‌ارتفاع (بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ حدوداً ۵۰۰ متر)؛ مطابق همان مجله، نام تمام چای منطقه است، یعنی نام منطقه‌ای است، نه رقم و نه برند جداگانه.
* **خاستگاه:** تایوان (臺灣, *Táiwān*)، شهرستان نان‌تو (南投縣, *Nántóu xiàn*)، دهستان مینگ‌جیان (名間鄉, *Míngjiān xiāng*)، فلات سونگ‌بای‌لین. بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، منطقه در انتهای جنوبی رشته‌کوه باگوآشان (八卦山脈, *Bāguà shānmài*) قرار دارد.
* **نشان مبدأ:** در فهرست‌های یافت‌شده وجود ندارد. در فهرست نهاد کشاورزی در سال ۲۰۱۴ از میان ۱۳ نشان مبدأ چای تایوان (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) این نام دیده نمی‌شود و در فهرست ادارهٔ مالکیت فکری تایوان تا اوت ۲۰۲۶، ادارهٔ دهستان مینگ‌جیان در میان دارندگان نشان‌های چای نیست.
* **مختصات جغرافیایی:** برای منطقه در منابع نیامده است. پژوهش علمی ۲۰۲۵ محدودهٔ مورد بررسی خود، یعنی کم‌ارتفاعات مینگ‌جیان (۰ تا ۵۰۰ متر) را که در آن هشت باغ برگزیده شده، با مختصات ۲۳°۵۰′۲۵″ تا ۲۳°۵۲′۳۹″ شمالی و ۱۲۰°۳۷′۳۴″ تا ۱۲۰°۳۹′۲۴″ شرقی مشخص می‌کند؛ اینکه آیا این محدوده جزو منطقهٔ سونگ‌بای‌لین است یا نه، در پژوهش نیامده است.

**2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخچه:**
    * **آغاز چای‌کاری.** تاریخ‌ها متفاوت است. مجلهٔ ۱۹۹۰ می‌نویسد که در منطقهٔ سونگ‌بای‌لین «بیش از دویست سال» است چای تولید می‌شود، یعنی تقریباً از اواخر سدهٔ هجدهم میلادی. مجلهٔ «یوان‌جیان» (遠見, *Yuǎnjiàn*, ۲۰۱۸) تاریخ چای دهستان را به اواخر دورهٔ چینگ بازمی‌گرداند، زمانی که خانوادهٔ وانگ از آنشی (安溪王氏家族) ارقام اولانگ را از سرزمین اصلی آوردند.
    * **نام‌های پیشین.** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، چای منطقه را «پوژونگ چا» (埔中茶, *Pǔzhōng chá*) می‌نامیدند زیرا این محل در قدیم پوژونگ خوانده می‌شد. «یوان‌جیان» دو نام پیشین را ذکر می‌کند: «پوژونگ چا» و «سونگ‌بای‌کِنگ چا» (松柏坑茶, *Sōngbǎikēng chá*) و می‌نویسد که با این نام‌ها در سراسر تایوان شناخته می‌شد.
    * **ژانویهٔ ۱۹۷۵.** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، چیانگ چینگ‌کو (蔣經國, *Jiǎng Jīngguó*)، رئیس وقت یوان اجرایی و بعدها رئیس‌جمهور، از سونگ‌بای‌لین بازدید کرد، دربارهٔ تولید و فروش چای پرسید و گزارش لیو یویو (劉裕猷, *Liú Yùyóu*)، فرماندار شهرستان را شنید: اولانگ منطقه خوب است اما کم‌شناخته مانده است. برای ساختن اعتبار برای چای محلی، نامی ویژه و نماینده لازم بود و چای را «松柏長青茶» نامیدند. مجله لیو یویو را «فرماندار پیشین شهرستان» می‌نامد که وضعیت او تا سال ۱۹۹۰ بود؛ بر اساس ویکی‌پدیای چینی، او از ۱۹۷۳ تا ۱۹۸۱ فرماندار شهرستان نان‌تو بود، یعنی در ۱۹۷۵ فرماندار وقت به شمار می‌رفت.
    * **روایت دیگر.** «یوان‌جیان» (۲۰۱۸) به‌گونهٔ دیگری می‌نویسد: در ۱۹۷۵ چیانگ چینگ‌کو سه بار به مینگ‌جیان آمد، «سونگ‌بای‌کِنگ چا» را چشید، آن را بسیار ستود و نام «سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا» را بر آن نهاد. در محافل چای روسی‌زبان روایت سومی نیز رایج بود، مبنی بر اینکه نام را چیانگ کای‌شک گذاشته است؛ منابع چینی یافت‌شده این را تأیید نمی‌کنند و از چیانگ چینگ‌کو نام می‌برند.
    * **برنامهٔ استانی.** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، پس از نام‌گذاری، شهرت چای به‌سرعت گسترش یافت و دولت استانی با «برنامهٔ احیای چای سونگ‌بای چانگ‌چینگ» (松柏長青茶振興計劃) از آن پشتیبانی کرد. سال‌ها و محتوای برنامه مشخص نیست.
    * **دهه‌های ۱۹۸۰ تا ۱۹۹۰.** بر اساس «یوان‌جیان» (۲۰۱۸)، در دوران رونق نوشیدنی‌های چای قوطی‌ای، سونگ‌بای‌لین تأمین‌کنندهٔ اصلی برگ چای برای دو برند چای قوطی‌ای بود.
    * **سال‌های ۲۰۰۵ تا ۲۰۰۷.** بر اساس بولتن نهاد کشاورزی «نونگ‌جنگ یو نونگ‌چینگ» (農政與農情, ۲۰۱۴)، در پایان ۲۰۰۵ نام «松柏長青» همراه با دیگر نام‌های شناخته‌شدهٔ مناطق چای تایوان در چین به‌عنوان علامت تجاری توسط اشخاص ثالث ثبت شد. شورای کشاورزی تایوان درخواست ابطال آن‌ها را در چین مطرح کرد و در ۲۰۰۷ چهار علامت ابطال شد: آلیشان (阿里山, *Ālǐshān*)، ژیه‌یوئه‌تان (日月潭, *Rìyuètán*)، لیشان (梨山, *Líshān*) و ووشه جی چون (霧社之春, *Wùshè zhī chūn*). «松柏長青» در میان آن‌ها ذکر نشده است؛ بولتن نمی‌گوید سرانجام پروندهٔ این علامت چه شد.
    * **سال ۲۰۱۸.** بر اساس «یوان‌جیان»، فرماندار پیشین دهستان به یاد می‌آورد که در بهترین سال‌ها سطح زیر کشت چای مینگ‌جیان به ۲۷۰۰ هکتار می‌رسید و بیش از دویست کارخانهٔ چای فعال بود. در سال ۲۰۱۸ مجله حدود ۲۰۰۴ هکتار و حدود ۷۰ کارخانه را نام می‌برد که برای شبکه‌های نوشیدنی چای کار می‌کنند و خود دهستان را پایگاه اصلی سی‌جی چون در تایوان می‌خواند. به نوشتهٔ مجله، بیش از ده هزار نفر از حدود ۳۸ هزار ساکن دهستان از راه چای زندگی می‌کنند. یکی از تولیدکنندگان محلی به مجله گفت که «این کوه» (سونگ‌بای‌لین) سالانه حدود ۴۰۰۰ تن سی‌جی چون به شبکه‌های نوشیدنی تازه‌دم می‌دهد.
* **نام:**
    * **نگارش.** 松柏長青茶 با نویسه‌های سنتی، همان‌گونه که در منابع تایوانی آمده است؛ بولتن ۲۰۱۴ شکل کوتاه «松柏長青» را در میان نام‌های شناخته‌شدهٔ مناطق چای تایوان (著名產茶地名, *zhùmíng chǎnchá dìmíng*) می‌آورد.
    * **معنا.** 松柏 (*sōngbǎi*) به معنای «کاج و سرو» است و در عین حال آغاز نام‌های محلی سونگ‌بای‌لین (松柏嶺) و سونگ‌بای‌کِنگ (松柏坑) است؛ 長青 (*chángqīng*) به معنای «همیشه‌سبز»؛ 茶 (*chá*) به معنای «چای». منابع توضیح نمی‌دهند چرا این نام برگزیده شد: مجلهٔ ۱۹۹۰ تنها می‌نویسد که نام باید ویژه و نماینده می‌بود.
    * **تلفظ.** در فرهنگ وزارت آموزش تایوان «重編國語辭典修訂本» واژهٔ 松柏 با تلفظ کتابی *sōng bó* آمده است؛ برای نویسهٔ 柏 تلفظ گفتاری *bǎi* نیز ثبت شده که در سرزمین اصلی نیز رایج است. شکل روسی «سونگ‌بای» از تلفظ *bǎi* پیروی می‌کند. پین‌یین با نواخت خود نام چای در منابع یافت‌شده نیامده است.
    * **شکل‌های دیگر.** در محافل چای روسی‌زبان شکل‌های «سونگ بای جانگ چینگ چا» و توصیف «اولانگ کاج و سرو» دیده می‌شود. تلفظ «جانگ» برای 長 در اینجا نادرست است: در واژهٔ 長青 این نویسه *cháng* خوانده می‌شود.
* **اهمیت فرهنگی:** نام از همان آغاز ابزار شهرت بود: بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، آن را برای ساختن اعتبار برای چای سونگ‌بای‌لین برگزیدند و پس از آن، به گفتهٔ مجله، آوازهٔ چای در تایوان و فراتر از آن پیچید. سی سال بعد در ردیف آلیشان، ژیه‌یوئه‌تان و لیشان ایستاد: بولتن ۲۰۱۴ «松柏長青» را در شمار نام‌های شناخته‌شدهٔ مناطق چای کشور می‌آورد که در پایان ۲۰۰۵ اشخاص ثالث به‌عنوان علامت تجاری در چین ثبت کردند.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و مادهٔ خام:**

* **ارقام / کولتیوارها:** بر اساس بولتن «نونگ‌جنگ یو نونگ‌چینگ» (۲۰۱۲)، ارقام اصلی منطقهٔ سونگ‌بای‌لین عبارت‌اند از جین شوان ([金萱](https://thetea.app/fa/article/jin-xuan), *Jīnxuān*)، تسویی یو (翠玉, *Cuìyù*)، اولانگ (烏龍, *wūlóng*) و سی‌جی چون ([四季春](https://thetea.app/fa/article/sijichun), *Sìjìchūn*). منابع مشخص نمی‌کنند چای خاصی که با این نام عرضه می‌شود از کدام رقم تهیه شده است؛ بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، نام به تمام چای منطقه اشاره داشت.
* **رقم غالب:** فرماندار پیشین دهستان بر اساس «یوان‌جیان» (۲۰۱۸) به یاد می‌آورد که پیش‌تر در اینجا اولانگ و «وویی» (武夷茶, *Wǔyí chá*) می‌کاشتند و سپس نه‌دهم (九成) به سی‌جی چون روی آوردند؛ مشخص نیست این سهم مربوط به سطح زیر کشت است یا تعداد بهره‌برداران. نویسندگان پژوهش ۲۰۲۵ نیز می‌نویسند که در کم‌ارتفاعات مینگ‌جیان سی‌جی چون غالب است.
* **برداشت:** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، برگ جوان (幼嫩茶菁) در منطقه با ماشین برداشت می‌شد. «یوان‌جیان» (۲۰۱۸) به نقل از فرماندار پیشین دهستان می‌نویسد که سی‌جی چون در اینجا شش بار در سال قابل برداشت است. فصل‌ها و ماه‌های برداشت به‌طور خاص برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا در منابع یافت‌شده توصیف نشده است.
* **استاندارد برداشت:** در منابع یافت‌شده گفته نشده است که چند برگ و جوانه برداشت می‌شود؛ مجلهٔ ۱۹۹۰ تنها از برگ جوان سخن می‌گوید.
* **الزامات مادهٔ خام:** در منابع یافت‌شده توصیف نشده است.

**4. قلمرو و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** بر اساس بولتن ۲۰۱۲، ناهمواری ویژهٔ فلات (台地, *táidì*)، اقلیم و خاک‌های سرخ، مناسب‌ترین محیط را برای چای در اینجا پدید می‌آورند و باغ‌ها متراکم‌ترین وضعیت را دارند. مجلهٔ ۱۹۹۰ منطقه را دامنه‌هایی در انتهای جنوبی رشته‌کوه باگوآشان توصیف می‌کند.
* **محل:** نسبت نام‌های سونگ‌بای‌لین و سونگ‌بای‌کِنگ (松柏坑, *Sōngbǎikēng*) در منابع مبهم است. ویکی‌پدیای چینی در مقالهٔ دهستان برای سونگ‌بای‌کِنگ نام دوم «松柏嶺» را می‌آورد و در مقالهٔ خود سونگ‌بای‌کِنگ از جادهٔ «از 松柏嶺 تا 松柏坑» یاد می‌کند، یعنی آن‌ها را به‌عنوان نقاط متفاوت در نظر می‌گیرد. در همان‌جا آمده است که محدودهٔ سنتی سونگ‌بای‌کِنگ بخش‌هایی از روستاهای کنونی سونگ‌شان (松山村)، سونگ‌بای (松柏村)، پوژونگ (埔中村) و تان‌لیائو (炭寮村) را در بر می‌گیرد. مرزهای دقیق منطقهٔ کشت در منابع یافت‌شده تعیین نشده است.
* **ارتفاع رویش:** حدود ۵۰۰ متر بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰. پژوهش ۲۰۲۵ باغ‌های مینگ‌جیان را در کمربند کم‌ارتفاع ۰ تا ۵۰۰ متر قرار می‌دهد. نشانهٔ ارتفاعی اولیهٔ منطقه در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **اقلیم:** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰، منطقه در تمام روز در ابر و مه است و هوای خنک دارد، شرایطی که به گفتهٔ مجله برای بوتهٔ چای بسیار مناسب است. داده‌های هواشناسی در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **خاک‌ها:** خاک‌های سرخ (紅色土壤) بر اساس بولتن ۲۰۱۲. تحلیل‌های خاک در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **مقیاس:** برآوردها به سرزمین‌ها و سال‌های گوناگون مربوط است و نباید در یک عدد خلاصه شود:
    * بولتن ۲۰۱۲ سونگ‌بای‌لین را نخستین منطقهٔ کشور از نظر تولید چای می‌داند و سهم آن را یک‌چهارم سطح زیر کشت چای تایوان و ۴۰ درصد چای تولیدی آن اعلام می‌کند؛
    * بولتن ۲۰۱۴ می‌گوید شهرستان نان‌تو در ۲۰۱۳ سهم ۴۹ درصدی (از سطح یا تولید، بولتن مشخص نمی‌کند) داشت و مینگ‌جیان یکی از هشت منطقهٔ چای آن نامیده شده است؛
    * «یوان‌جیان» (۲۰۱۸) می‌گوید شهرستان نان‌تو ۶۴ درصد چای تایوان را می‌دهد و مینگ‌جیان ۴۶/۵ درصد چای شهرستان را.

**5. فناوری تولید:**

نقشهٔ فناوری برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا در منابع یافت‌شده وجود ندارد. مجلهٔ ۱۹۹۰ اطلاعات اندکی می‌دهد: برگ جوان با ماشین برداشت می‌شد و چای به «روش سنتی کهن» (傳統式的古法焙製) فرآوری می‌شد؛ مجله مشخص نمی‌کند که چه مراحلی در آن جای دارد و آیا برشته‌سازی جداگانه‌ای صورت می‌گیرد یا نه. شرح عکس‌های مجله پژمرده‌سازی آفتابی، فرآوری سنتی دستی و برداشت مکانیزه است. منابع هیچ رژیمی از دما، مدت یا درجهٔ اکسیداسیون ارائه نمی‌دهند.

بر اساس مادهٔ آموزشی ایستگاه چای تایوان (۲۰۲۴)، فناوری دونگ دینگ اولانگ ([凍頂烏龍](https://thetea.app/fa/article/dong-ding-wulong), *Dòngdǐng wūlóng*) که از دهستان لوگو (鹿谷鄉, *Lùgǔ xiāng*) ریشه گرفته، به مینگ‌جیان نیز راه یافته است. این ماده نمی‌گوید این امر برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا چه معنایی دارد.

در زیر طرح کلی رایج برای بیشتر اولانگ‌های پیچیدهٔ تایوانی آمده است؛ برای این چا بررسی نشده است:

1.  **پژمرده‌سازی آفتابی (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*):** برگ بخشی از رطوبت را از دست می‌دهد و اکسیداسیون آغاز می‌شود.
2.  **استراحت و تکان‌دادن برگ در محیط بسته (浪菁, *làngqīng*):** لبه‌های برگ اکسید می‌شوند و عطر شکل می‌گیرد.
3.  **تثبیت (殺菁, *shāqīng*):** گرما اکسیداسیون را متوقف می‌کند.
4.  **پیچش (揉捻, *róuniǎn*):** برگ پیچیده می‌شود تا شیره به سطح آن بیاید.
5.  **شکل‌دهی در پارچه (團揉, *tuánróu*):** پیچش مکرر در پارچه به برگ شکل فشرده و پیچیده می‌دهد.
6.  **خشک‌کردن و برشته‌سازی (焙火, *bèihuǒ*):** عمق برشته‌سازی تعیین می‌کند چای آماده به گروه عطر ملایم یا عطر برشته تعلق دارد.

**6. ویژگی‌های ارگانولپتیک:**

تنها توصیف یافت‌شده از مجلهٔ ۱۹۹۰ است. این مجله روش چشیدن مشخصی ندارد و ارقام منطقه گوناگون‌اند، بنابراین این توصیف را نباید تعریف سبک دانست. توصیف‌های معاصر در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

* **نمای برگ خشک:** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ پیچیده (曲捲) با ته‌رنگ سبز ملایم طبیعی.
* **عطر برگ خشک:** در منابع یافت‌شده توصیفی وجود ندارد.
* **عطر دم‌کرده:** توصیف جداگانه‌ای وجود ندارد؛ مجلهٔ ۱۹۹۰ عطر گل نرگس را به‌عنوان بخشی از طعم یاد می‌کند (پایین را ببینید).
* **طعم:** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ با نت‌های شیر و عطر گل نرگس (牛乳加[水仙](https://thetea.app/fa/article/shui-xian)花香的滋味). توصیف دیگری از طعم در منابع یافت‌شده نیست.
* **رنگ دم‌کرده:** بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ از طلایی تا قهوه‌ای (金黃色到褐色之間).
* **برگ دم‌کشیده:** در منابع یافت‌شده توصیفی وجود ندارد.

**7. ترکیب شیمیایی:**

داده‌های فیزیکوشیمیایی دربارهٔ سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا، اعم از پلی‌فنل‌ها، کافئین، آمینواسیدها یا مواد استخراجی، در منابع یافت‌شده وجود ندارد. مانند بیشتر اولانگ‌ها، در دم‌کرده پلی‌فنل‌ها (کاتچین‌ها که بخشی از آن‌ها هنگام اکسیداسیون جزئی به فرآورده‌های رنگی تبدیل می‌شود)، کافئین و آمینواسیدها از جمله تیانین حضور دارند؛ این ویژگی عمومی طبقه است و برای این چا اندازه‌گیری نشده است. از آنجا که بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ تمام چای منطقه با این نام عرضه می‌شد و منطقه چندین رقم دارد، انتظار نمایهٔ شیمیایی یکسان نیز معقول نیست.

**8. خواص مفید:**

دادهٔ تأییدشده‌ای دربارهٔ اثر این چا وجود ندارد. تصورات عمومی دربارهٔ فواید اولانگ‌ها برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا بررسی نشده و در اینجا نقل نمی‌شود.

**9. دم‌آوری:**

در منابع یافت‌شده توصیه‌ای به‌طور خاص برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا وجود ندارد. در زیر روش رایج برای بیشتر اولانگ‌های پیچیدهٔ تایوانی آمده است؛ برای این چا بررسی نشده است.

* **دمای آب:** ۹۵ تا ۱۰۰ درجهٔ سلسیوس، مانند بیشتر اولانگ‌های پیچیده.
* **مقدار چای:** ۵ تا ۷ گرم در ۱۵۰ میلی‌لیتر آب.
* **ظرف:** گایوان (蓋碗, *gàiwǎn*) یا قوری کوچک سفالی: در ظرف تنگ، برگ پیچیده در چند ریزش باز می‌شود.
* **روش:**
    1. ظرف را با آب جوش گرم کنید.
    2. چای را بریزید.
    3. برگ را کوتاه با آب گرم آب‌کشی کنید و آب را دور بریزید.
    4. دم نخست حدود ۵۰ ثانیه.
    5. دم‌کرده را کامل در چاهای (茶海, *cháhǎi*) بریزید و در فنجان‌ها پخش کنید.
    6. دم‌آوری را تکرار کنید و هر بار ۱۰ تا ۱۵ ثانیه بیفزایید؛ اولانگ پیچیده معمولاً چند ریزش را تحمل می‌کند.

منابع برای این چا توضیح نمی‌دهند که دم‌آوری را چگونه باید بر اساس رقم و درجهٔ برشته‌سازی تغییر داد.

**10. نگهداری:**

منابع یافت‌شده شرایط نگهداری را به‌طور خاص برای سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا توصیف نمی‌کنند. مانند بیشتر اولانگ‌های تایوانی، چای را در بسته‌بندی دربسته، در جای خشک، تاریک و خنک و دور از بوهای خارجی نگه می‌دارند؛ بستهٔ بازشده بهتر است ظرف چند هفته مصرف شود. این رویهٔ عمومی طبقه است، نه الزامی برای این چا.

**11. قیمت و تقلب:**

آمار بازاری و قیمت‌های خرده‌فروشی در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

* **چگونه از تقلب پرهیز کنیم:**
    * نشان مبدأی که بتوان روی بسته جست‌وجو کرد برای این نام در فهرست‌های یافت‌شده وجود ندارد، برخلاف نان‌توشی چینگ‌شان چا در همسایگی.
    * نام «松柏長青» در پایان ۲۰۰۵ به‌عنوان علامت تجاری در چین توسط اشخاص ثالث ثبت شد و بولتن ۲۰۱۴ نمی‌گوید سرانجام پروندهٔ این علامت چه شد؛ بنابراین به نظر تحریریه، وجود خود نام روی بسته از چین قاره‌ای، خاستگاه تایوانی را اثبات نمی‌کند.
    * محل ذکرشده را بررسی کنید: دهستان مینگ‌جیان شهرستان نان‌تو، منطقهٔ سونگ‌بای‌لین.
    * به یاد داشته باشید که سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا نام منطقه است، نه رقم: بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ تمام چای منطقه با این نام عرضه می‌شد و منطقه چند رقم دارد، بنابراین خود نام رقم را مشخص نمی‌کند.
    * نشانه‌های ارگانولپتیکی که این چا را از دیگر اولانگ‌های کم‌ارتفاع نان‌تو متمایز کند در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**12. دانستنی‌ها:**

* نام به رقم یا بنگاه داده نشده، بلکه به منطقه داده شده است: بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ پس از ۱۹۷۵ تمام چای سونگ‌بای‌لین بدین نام خوانده می‌شد.
* واژهٔ 埔中 از نام پیشین چای در نام روستای پوژونگ (埔中村) زنده است: بر اساس ویکی‌پدیای چینی، محدودهٔ سنتی سونگ‌بای‌کِنگ بخشی از آن را نیز در بر می‌گیرد.
* بر اساس «یوان‌جیان» (۲۰۱۸)، در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ برگ چای دو برند چای قوطی‌ای از سونگ‌بای‌لین می‌آمد و در ۲۰۱۸ مجله دهستان را منبع اصلی سی‌جی چون برای شبکه‌های نوشیدنی چای می‌خواند.
* در فهرست نام‌های شناخته‌شدهٔ مناطق چای تایوان که در پایان ۲۰۰۵ اشخاص ثالث به‌عنوان علامت تجاری در چین ثبت کردند، «松柏長青» در کنار شان‌لین‌شی (杉林溪, *Shānlínxī*)، مِیشان (梅山, *Méishān*) و شیتو (溪頭, *Xītóu*) قرار دارد.

**13. مقایسه با دیگر اولانگ‌های تایوانی:**

* **نان‌توشی چینگ‌شان چا ([南投市青山茶](https://thetea.app/fa/article/nantoushi-qingshan-cha), *Nántóushì Qīngshān chá*):** اولانگ کم‌ارتفاع همسایه در همان رشته‌کوه باگوآشان، اما با نشان مبدأ که ادارهٔ شهر نان‌تو آن را در اختیار دارد.
* **سی‌جی چون (四季春, *Sìjìchūn*):** رقمی که اکنون در مینگ‌جیان غالب است؛ سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا نام منطقه است، نه رقم.
* **تسویی یو (翠玉, *Cuìyù*) و جین شوان (金萱, *Jīnxuān*):** ارقامی که بر اساس بولتن ۲۰۱۲ در فلات سونگ‌بای‌لین کشت می‌شوند.
* **دونگ دینگ اولانگ (凍頂烏龍, *Dòngdǐng wūlóng*):** اولانگ دهستان لوگو در همان شهرستان، با نشان مبدأ؛ فناوری آن بر اساس مادهٔ ایستگاه چای ۲۰۲۴ به مینگ‌جیان نیز راه یافته است.
* **ونشان بائوژونگ ([文山包種茶](https://thetea.app/fa/article/wenshan-baozhong-cha), *Wénshān bāozhǒng chá*):** منطقه‌ای دیگر در شمال تایوان و نوع برگ متفاوت: آن به بائوژونگ‌های نواری با عطر ملایم (清香型條形包種茶, *qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá*) تعلق دارد، حال آنکه برگ سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ پیچیده است. بر اساس انتشارات ۲۰۱۲، بائوژونگ نواری و نیمه‌کروی انواع متفاوت چای تایوانی‌اند، هرچند هر دو در معنای گسترده اولانگ به شمار می‌روند.

**در پایان:**

سونگ‌بای چانگ‌چینگ چا نامی است که بر اساس مجلهٔ ۱۹۹۰ در سال ۱۹۷۵ به تمام اولانگ فلات سونگ‌بای‌لین در دهستان مینگ‌جیان، یکی از مناطق اصلی چای تایوان، داده شد. پشت آن نه رقم و نه نشان مبدأ، بلکه مکان ایستاده است: خاک‌های سرخ فلات، چهار رقم اصلی و تاریخی بلند که در آن چای منطقه را گاه «埔中茶» و گاه «松柏坑茶» می‌خواندند.

منابع منطقه را به‌خوبی توصیف می‌کنند و دربارهٔ خود چای تقریباً چیزی نمی‌گویند: تاریخ نام از انتشارات مجله‌ای دانسته می‌شود و تنها توصیف طعم یعنی شیر و نرگس در دم‌کردهٔ طلایی تا قهوه‌ای در سال ۱۹۹۰ ثبت شده است. برای پژوهشگران اولانگ‌های تایوانی، این چای از آن رو جالب است که نمونه‌ای است از نامی که نه به رقم و نه به بنگاه جداگانه، بلکه به کل یک منطقه داده شده است و نیز بهانه‌ای است برای بازشناختن مکان، رقم و برند روی بسته.