---
title: "Jīngshān máofēng"
url: https://thetea.app/fa/article/jingshan-maofeng
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngshān máofēng (京山毛峰)

**جینگشان مائوفنگ** (*Jīngshān máofēng*, 京山[毛峰](https://thetea.app/fa/article/maofengcha)) — چای شهرستان جینگشان (京山市) در ناحیه اداری جینگ‌مِن در بخش مرکزی استان هوبئی است که از سال 2015 نام آن تحت نشان جغرافیایی تأیید شده محافظت می‌شود. دارنده نشان — انجمن چای جینگشان. اینجاست که بخش مستند به پایان می‌رسد: نه کلاس چای، نه رقم بوته، نه فناوری و نه شکل ظاهری در منابع یافت‌شده نام برده نشده است. «مائوفنگ» (毛峰) واژه‌ای درباره شکل برگ است، «نوک‌های کرکدار»، و نه درباره کلاس؛ از همین رو این مقاله در میان دسته‌ها قرار گرفته است، نه در میان چای‌های سبز.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** کلاس در سند تعیین نشده است. واژه 毛峰 (*máofēng*) بیشتر از همه در نام‌های چای سبز دیده می‌شود، مانند هوانگ‌شان مائوفنگ از آن‌هوئی، اما در چای‌های قرمز نیز به‌کار رفته است — برای نمونه، یون‌نان هونگ مائوفنگ. نتیجه‌گیری کلاس تنها از روی یک واژه جایگزینی نادرست خواهد بود؛ در ردیف دفتر ثبت نشان تنها «茶叶» — «چای» نوشته شده است.
* **دسته:** نشان جغرافیایی تأیید شده (证明商标) استان هوبئی، کلاس 30 طبقه‌بندی بین‌المللی کالاها.
* **خاستگاه:** چین، استان هوبئی (湖北, *Húběi*)، ناحیه اداری جینگ‌مِن (荆门, *Jīngmén*)، شهرستان جینگشان (京山, *Jīngshān*).
* **منطقه:** دفتر ثبت استانی شهرستان جینگشان را به عنوان وابستگی اداری دارنده نشان ذکر می‌کند. مرز حقوقی منطقه تولید دیده نشده است.
* **مختصات جغرافیایی:** مرکز جینگشان — حدود 31.0 درجه عرض شمالی و 113.1 درجه طول شرقی.

**2. تاریخ و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخ:**
    * **2015.** نام «京山毛峰» به عنوان نشان جغرافیایی تأیید شده با شماره 15844613 ثبت شد. بر اساس دفتر ثبت نشان‌های جغرافیایی هوبئی (داده‌ها تا مه 2020، منتشرشده در 23 ژوئن 2020)، کالا — چای (茶叶)، دارنده — انجمن چای شهرستان جینگشان (京山县茶叶协会)، مدت حق انحصاری — از 28 دسامبر 2015 تا 27 دسامبر 2025.
    * **2025.** نخستین دوره ده‌ساله نشان در 27 دسامبر 2025 به پایان رسید. تمدید شدن یا نشدن نشان بررسی نشده است: اطلاعاتی دیرتر از دفتر ثبت 2020 در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
    * **تاریخ پیشین چای در جینگشان.** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **نام:** «جینگشان» (京山) — نام شهرستان؛ «مائوفنگ» (毛峰) — «نوک‌های کرکدار»، نام شکلی از جوانه با برگ‌های جوان کرک‌دار.
* **جزئیات اداری:** در ردیف دفتر ثبت دارنده با نام شهرستانی (京山县) نوشته شده است، و منطقه — قبلاً به عنوان شهرستان (京山市). این اثر تغییر وضعیت جینگشان است، نه دو جای متفاوت.
* **اهمیت فرهنگی:** در دفتر ثبت 2020 این تنها نشان جغرافیایی چای جینگشان است؛ سه نشان دیگر جینگشان در همان فهرست — برنج 京山桥米 و 京山米 و نشاسته ریشه پوئراریا 京山葛粉.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **ارقام / کولتیوارها:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **استاندارد برداشت:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد. خود واژه «مائوفنگ» معمولاً به معنی برداشت جوانه با یک یا دو برگ جوان کرک‌دار است، اما الزامات این چای خاص دیده نشده است.
* **زمان برداشت:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**4. تر‌وآر و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** شهرستان جینگشان در بخش مرکزی استان هوبئی.
* **ارتفاع، اقلیم، خاک:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**5. فناوری تولید:**

سندی با فناوری جینگشان مائوفنگ دیده نشده است و کلاس چای تعیین نشده است. اگر این یک مائوفنگ سبز باشد — و این واژه اغلب دقیقاً چنین به‌کار می‌رود — طرح کلی چای سبز به این صورت است:

1.  **پهن کردن برگ تازه (摊放, *tānfàng*):** برگ بخشی از رطوبت را از دست می‌دهد.
2.  **تثبیت (杀青, *shāqīng*):** حرارت اکسیداسیون را متوقف می‌کند.
3.  **پیچاندن ملایم (揉捻, *róuniǎn*):** برگ کمی پیچانده می‌شود و کرک حفظ می‌شود.
4.  **خشک کردن (烘干, *hōnggān*):** خشک کردن نهایی با هوای گرم.

این طرح کلی کلاس است، نه توصیف فناوری جینگشان مائوفنگ.

**6. ویژگی‌های ارگانولپتیک:**

* **شکل ظاهری برگ خشک:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **عطر برگ خشک:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **عطر دم‌کرده:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **طعم:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **رنگ دم‌کرده:** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* **ته فنجان (برگ دم‌کشیده):** داده‌ای در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**7. ترکیب شیمیایی:**

داده‌های فیزیکی-شیمیایی در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره تأثیر این چای خاص وجود ندارد.

**9. دم‌آوری:**

عمل به کلاس — کلاس تعیین نشده است، بنابراین پارامترها به اینکه چه چایی در دست است بستگی دارد.

* **اگر مائوفنگ سبز باشد:** 80–85 درجه سلسیوس، 3 گرم در 150 میلی‌لیتر، لیوان شیشه‌ای یا گایوان سفید، نخستین دم‌آوری 40–60 ثانیه، سپس دو تا سه بار آب‌ریزی مجدد با باقی گذاشتن بخشی از دم‌کرده.
* **اگر مائوفنگ قرمز باشد:** 90–95 درجه سلسیوس، 3 گرم در 150 میلی‌لیتر، گایوان یا قوری چینی، نخستین دم‌آوری حدود یک دقیقه، چند بار ریختن با افزایش زمان.

**10. نگهداری:**

عمل به کلاس. چای سبز — در بسته‌بندی هوابند، در یخچال با دمای 0–5 درجه سلسیوس، دور از نور، رطوبت و بو، مصرف در طول یک سال. چای قرمز — در جای خشک و تاریک با دمای اتاق، در بسته‌بندی محکم، دور از بو.

**11. قیمت و تقلب:**

داده‌ای درباره قیمت‌ها در منابع یافت‌شده وجود ندارد.

* **چگونه از تقلب پرهیز کنیم:**
    * به دنبال نشان جغرافیایی تأیید شده «京山毛峰» (شماره 15844613) باشید و بررسی کنید که پس از 27 دسامبر 2025 تمدید شده است یا نه.
    * بررسی کنید که تولیدکننده از شهرستان جینگشان است و از سوی دارنده نشان — انجمن چای جینگشان — مجاز به استفاده از نشان است.
    * با هوانگ‌شان مائوفنگ اشتباه نگیرید: نویسه‌های 京山 و 黄山 در نویسه نخست تفاوت دارند و محصولات از دو استان متفاوت‌اند.

**12. واقعیت‌های جالب:**

* نام‌های «京山毛峰» و «[黄山毛峰](https://thetea.app/fa/article/huangshan-mao-feng)» تنها در یک نویسه تفاوت دارند، اما اولی به هوبئی و دومی به آن‌هوئی مربوط است.
* مدت نشان و دفتر ثبتی که از آن خبر می‌دهد در زمان از هم گسسته‌اند: دفتر ثبت 2020 مدت را تا پایان 2025 ذکر می‌کند و اطلاعات تازه‌تری درباره نشان در منابع یافت‌شده وجود ندارد.
* در دفتر ثبت استانی 2020 جینگشان چهار نشان جغرافیایی دارد و نشان چای در میان آن‌ها یکی است.

**13. مقایسه با مائوفنگ‌های دیگر:**

* **مائوفنگ (毛峰):** مقاله مروری درباره واژه‌ای که در نام چای‌های کلاس‌های گوناگون دیده می‌شود.
* **هوانگ‌شان مائوفنگ (黄山毛峰):** چای سبز آن‌هوئی، یکی از ده چای نامدار چین؛ شناخته‌شده‌ترین حامل واژه «مائوفنگ».
* **اِمِی مائوفنگ ([峨眉毛峰](https://thetea.app/fa/article/emei-mao-feng)):** چای سبز سی‌چوآن — یک مائوفنگ دیگر با نام کوه.
* **یون‌نان هونگ مائوفنگ ([云南红毛峰](https://thetea.app/fa/article/yun-nan-hong-mao-feng)):** چای قرمز یون‌نان به شکل مائوفنگ — نمونه‌ای از اینکه واژه، کلاس را تعیین نمی‌کند.

**در پایان:**

جینگشان مائوفنگ — فعلاً بیشتر یک نام است تا چایی توصیف‌شده: نشان جغرافیایی تأیید شده سال 2015، دارنده — انجمن چای جینگشان، کالا — چای. کلاس، رقم، فناوری و شکل ظاهری را منابع یافت‌شده نام نمی‌برند و نخستین دوره نشان در پایان 2025 به سر آمده است. آنچه خریدار اکنون باید بداند — شماره نشان و تمدید آن است؛ هر چیز دیگر را باید در منابع دست اول جست.