---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/fa/article/jiaoling-lucha
lang: fa
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**جیائولینگ لیوچا** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) چای سبز شهرستان جیائولینگ (蕉岭县) از شهر مرئیجو در شمال شرق استان گوانگدونگ است. ویژگی عجیب اصلی آن در خود سند نشان جغرافیایی ثبت شده است: چای سبز در اینجا از رقم‌هایی تهیه می‌شود که برای اولانگ مرسوم‌اند، یعنی **شویشیان** ([水仙](https://thetea.app/fa/article/shui-xian)) و **شیائویه اولانگ** (小叶乌龙). سند سال 2016 هم مکان را با جزئیات توصیف می‌کند — ارتفاع کمتر از 530 متر نباشد، الزامات خاک تا ضخامت لایه — و هم خود چای را: پیچش فشرده با نوک‌های جوانه، دم‌کرده زرد مایل به سبز و درخشان، عطر تمیز و پایدار، طعم ملایم شیرین و صاف با پس‌طعم طولانی.

**1. طبقه‌بندی و خاستگاه:**

* **نوع:** چای سبز (绿茶, *lǜchá*)، تخمیرنشده. طبقه در نام مشخص شده است؛ سند نشان جغرافیایی فناوری چای سبز را تعیین می‌کند: تثبیت، پیچش، خشک‌کردن.
* **دسته:** چای سبز کوهستانی گوانگدونگ از رقم‌های اولانگ؛ محصول دارای نشان جغرافیایی (2016).
* **خاستگاه:** چین، استان گوانگدونگ (广东, *Guǎngdōng*)، شهر مرئیجو (梅州, *Méizhōu*)، شهرستان جیائولینگ (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). منطقه تحت حفاظت **محدوده اداری کنونی شهرستان جیائولینگ** است.
* **مختصات جغرافیایی:** شهرستان جیائولینگ تقریباً 24.7 درجه عرض شمالی و 116.2 درجه طول شرقی.

**2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی:**

* **تاریخچه:**
    * **پیش از حفاظت:** در منابع یافت‌شده سابقه مستند برای چای سبز جیائولینگ وجود ندارد.
    * **2016:** در 28 دسامبر، اداره کل نظارت بر کیفیت، بازرسی و قرنطینه (AQSIQ) با اعلامیه شماره 128 چای سبز جیائولینگ را به عنوان محصول دارای نشان جغرافیایی تحت حفاظت قرار داد. پیوست اعلامیه شامل الزامات کیفی است: رقم‌ها، مکان، کشت، برداشت، فناوری و ظاهر. در همان اعلامیه عسل همان شهرستان (桂岭蜂蜜) نیز تحت حفاظت قرار گرفت.
    * **2020:** مرئیجو استاندارد محلی **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶» (محصول دارای نشان جغرافیایی چای سبز جیائولینگ)** را منتشر کرد: انتشار در 25 سپتامبر، اجرا از 25 اکتبر 2020. این استاندارد به چایی اشاره دارد که تحت اعلامیه شماره 128 سال 2016 حفاظت شده است.
    * **2021:** در 22 دسامبر، این چای در سومین انتشار فهرست سراسری محصولات کشاورزی «نام‌دار، ویژه، مرغوب و نو» (名特优新) با شماره 333 ثبت شد. متقاضی اداره کشاورزی شهرستان بود؛ در درخواست مساحت 1000 هکتار ذکر شده است.
    * **2025:** اداره ملی مالکیت فکری چین (CNIPA) با اعلامیه شماره 620 به تولیدکنندگان حق استفاده از نشان ویژه محصول دارای نشان جغرافیایی را اعطا کرد.
* **نام:**
    * «جیائولینگ» (蕉岭) به معنای «یال موزی» است و نام شهرستان است.
    * «لیوچا» (绿茶, *lǜchá*) به معنای «چای سبز» است.
* **اهمیت فرهنگی:** در منابع یافت‌شده داده‌ای موجود نیست. نکته دیگری که مشخص است: شهرستان چای را از طریق نشان جغرافیایی و فهرست «نام‌دار، ویژه، مرغوب و نو» ترویج می‌کند.

**3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده خام:**

* **رقم / کولتیوار:** بر اساس سند **شویشیان** (水仙, *shuǐxiān*) و **شیائویه اولانگ** (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*)، رقم‌های سنت اولانگ. چای سبز از ماده خام اولانگ ترکیبی غیرمعمول است.
* **برداشت:** بر اساس سند از آغاز مارس تا اواسط آوریل.
* **استاندارد برداشت:** از یک جوانه با یک برگ تازه بازشده تا یک جوانه با دو برگ (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **کشت:** تکثیر با قلمه؛ در هر هکتار بیش از 45,000 بوته نباشد؛ سالانه کمتر از 12 تن کود آلی پوسیده در هر هکتار مصرف نشود.
* **الزامات ماده خام:** رقم‌های شویشیان و شیائویه اولانگ؛ خاستگاه از شهرستان جیائولینگ.

**4. منطقه رویش و ویژگی‌های کشت:**

* **منطقه:** شمال شرق کوهستانی گوانگدونگ.
* **ارتفاع رویش:** بر اساس سند **کمتر از 530 متر نباشد**.
* **خاک:** بر اساس سند خاک‌های قرمز و قلوه‌سنگی (红壤土、砾土)، pH **5.4–6.7**، ماده آلی **کمتر از 1.5٪ نباشد**، ضخامت لایه خاک **کمتر از 1.5 متر نباشد**؛ برای آب زیرزمینی سند می‌نویسد «سطح آب زیرزمینی (地下水位) ≤ 1.0 متر». توصیف‌های عمومی خاک‌های شهرستان را سرشار از سلنیوم می‌نامند؛ در منابع یافت‌شده تحلیلی موجود نیست.
* **اقلیم:** اقلیم موسمی نیمه‌گرمسیری شمال شرق گوانگدونگ؛ داده دقیقی برای باغ‌ها در منابع یافت‌شده موجود نیست.

**5. فناوری تولید:**

فناوری را سند سال 2016 تعیین می‌کند: پهن‌کردن ← تثبیت ← پیچش ← خشک‌کردن ← پاک‌کردن و حرارت‌دهی مجدد.

* **پهن‌کردن (摊放, *tānfàng*):** لایه برگ تازه ضخیم‌تر از 0.15 متر نباشد، بیش از 8 ساعت نباشد، تا زمانی که رطوبت برگ به 68–72٪ نرسد.
* **تثبیت (杀青, *shāqīng*):** در دمای 220–260 درجه سانتی‌گراد، تا زمانی که بوی علفی از بین برود و عطر ظاهر شود و برگ سبز تیره، نرم و ارتجاعی شود.
* **پیچش (揉捻, *róuniǎn*):** تا زمانی که دست‌کم 70٪ برگ به شکل طناب درنیاید.
* **خشک‌کردن (干燥, *gānzào*):** در دمای 120–150 درجه سانتی‌گراد، بودادن تقریباً تا نُه دهم خشکی.
* **پاک‌کردن و حرارت‌دهی مجدد (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** سند پارامترهایی ارائه نمی‌دهد.

اینکه دقیقاً با برگ ضخیم رقم‌های اولانگ چگونه کار می‌شود، سند جداگانه توضیح نمی‌دهد.

**6. ویژگی‌های حسی:**

بر اساس سند سال 2016:

* **ظاهر برگ خشک:** پیچش فشرده با نوک‌های جوانه آشکار (外形紧结，有锋苗)، رنگ سبز با درخشش (色泽绿润).
* **عطر برگ خشک:** عطر غنی و تمیز (干茶有浓郁的清香气味).
* **عطر دم‌کرده:** تمیز و پایدار (香气清香持久).
* **طعم:** خوش‌عطر، ملایم، شیرین و صاف، با پس‌طعم شیرین طولانی (滋味香醇甘滑，回甘持久). سند یادآور می‌شود که چای دم‌های متعدد را تحمل می‌کند (耐冲泡).
* **رنگ دم‌کرده:** زرد مایل به سبز، درخشان (汤色黄绿明亮).
* **ته‌قوری (برگ دم‌کشیده):** سبز، درخشان (叶底绿亮).

**7. ترکیب شیمیایی:**

سند سال 2016 دو شاخص تعیین می‌کند:

* **رطوبت:** بیش از 5٪ نباشد.
* **مواد استخراجی محلول در آب:** کمتر از 38٪ نباشد.

داده‌ای درباره اسیدهای آمینه، پلی‌فنل‌ها و کافئین در منابع یافت‌شده موجود نیست.

**8. خواص مفید:**

داده تأییدشده‌ای درباره تأثیر همین چای وجود ندارد. اشاره‌ها به سلنیوم در خاک‌های شهرستان بدون تحلیل خود برگ به خواص چای تعمیم داده نمی‌شود.

**9. دم‌کردن:**

رویه رایج برای چای سبز. از سند یک نکته به این بخش مربوط است: چای دم‌های متعدد را تحمل می‌کند.

* **دمای آب:** 85–90 درجه سانتی‌گراد.
* **مقدار چای:** 3 گرم برای 150 میلی‌لیتر.
* **ظرف:** لیوان شیشه‌ای یا گایوان سفید.
* **روش:**
    1. ظرف را گرم کنید.
    2. چای را اضافه کنید.
    3. کمی آب بریزید و بگذارید برگ 20 تا 30 ثانیه باز شود.
    4. آب را کامل کنید؛ نخستین دم 1 تا 2 دقیقه.
    5. بنوشید و بخشی از دم‌کرده را باقی بگذارید.
    6. دو تا سه بار آب‌ریزی مجدد.

**10. نگهداری:**

رویه رایج. در بسته‌بندی دربسته، در یخچال در دمای 0–5 درجه سانتی‌گراد، دور از نور، رطوبت و بو. چای فصل است و کهنگی لازم ندارد.

**11. قیمت و تقلب:**

داده‌ای درباره قیمت‌ها در منابع یافت‌شده موجود نیست.

* **چگونه از تقلب پرهیز کنیم:**
    * روی بسته‌بندی به دنبال نشان ویژه محصول دارای نشان جغرافیایی باشید.
    * بررسی کنید تولیدکننده از شهرستان جیائولینگ باشد.
    * ظاهر را با سند تطبیق دهید: پیچش فشرده با نوک‌های جوانه، دم‌کرده زرد مایل به سبز و درخشان.
    * به یاد داشته باشید که نشان جغرافیایی فقط از چای سبز حفاظت می‌کند؛ اولانگی که از همان رقم‌های شویشیان یا شیائویه اولانگ تهیه شود، مشمول این حفاظت نمی‌شود.

**12. نکات جالب:**

* چای سبز بر اساس سند از رقم‌های اولانگ شویشیان و شیائویه اولانگ تهیه می‌شود.
* سند حتی ضخامت لایه خاک و سطح آب زیرزمینی را تعیین می‌کند.
* در پیچش باید دست‌کم 70٪ برگ به شکل طناب درآید — این در الزامات نوشته شده است.
* «جیائولینگ» به معنای «یال موزی» است.
* در فهرست «نام‌دار، ویژه، مرغوب و نو» سال 2021 چای با شماره 333 ثبت شده است.

**13. مقایسه با دیگر چای‌های سبز:**

* **مئی‌شیان لیوچا ([梅县绿茶](https://thetea.app/fa/article/meixian-lucha)):** چای سبز همسایه از همان شهر مرئیجو.
* **یینگده لیوچا ([英德绿茶](https://thetea.app/fa/article/yingde-lucha)):** چای سبز از مکتب برگ‌درشت گوانگدونگ.
* **له‌چانگ بای‌ماوچا ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/fa/article/lechang-bai-maocha)):** چای گوانگدونگ از توده محلی کرک‌سفید؛ نوع ماده خام متفاوت.

**در پایان:**

جیائولینگ لیوچا چای سبزی با ماده خام غیرمنتظره است: رقم‌های شویشیان و شیائویه اولانگ که برای اولانگ مرسوم‌اند. سند سال 2016 آن را با جزئیات توصیف می‌کند: ارتفاع کمتر از 530 متر نباشد، خاک‌های قرمز و قلوه‌سنگی کمابیش اسیدی، برداشت از مارس تا اواسط آوریل، تثبیت در دمای 220–260 درجه سانتی‌گراد، پیچش فشرده با نوک‌های جوانه، دم‌کرده زرد مایل به سبز و درخشان، عطر تمیز و پایدار و طعم شیرین و صاف با پس‌طعم طولانی. منابع باز تاریخچه و قیمتی ارائه نمی‌دهند — تنها آنچه در الزامات نوشته شده است.